Як приготувати квашену капусту з копченими реберцями

Все нове — це добре забуте старе. І зараз хочеться повернутися не тільки до духовної їжі наших предків, але і до старовинних, незаслужено забутих традицій і рецептами наших бабусь і прабабусь. Добре, коли в сім\’ї рецепти передаються від одного покоління до іншого. Їх пам\’ятають, дбайливо зберігають і з радістю дарують гостям. Ось і ми вирішили представити вашій увазі рецепт приготування кваше…

Квашена капуста відмінно поєднується з копченостями

Зміст

Правильно підбираємо складові

Особливу увагу варто приділити підбору продуктів для нашого селянського вечері. Якщо є можливість, то копчені реберця, копчене сало , копчену рульку варто купувати на ринку у фермерів, які самі коптять м\’ясо. Воно принципово відрізняється за смаком від того, яке можна придбати в супермаркеті, а головне, має незаперечну перевагу в якості. Якщо ж у вас немає можливості придбати фермерські копченості — не біда. Можна їх приготувати і будинку.

А тепер приступимо до приготування самого страви — квашеної капусти з копченостями (ковбасками, сосисками, салом, рулькою, реберцями).

Квашена капуста — цариця селянкою їжі і джерело вітамінів і мікроелементів, так необхідних нам в осінньо-зимовий час. Завдяки своїй властивості сприяти правильному травленню, нормалізуючи мікрофлору кишечника, в кулінарії її можна поєднувати з непісними сортами м\’яса і різними копченостями. До її вибору варто підійти дуже серйозно. Колір листя повинен бути яскравий, білий з жовтуватим відтінком, самі ж листя — щільними і пружними, запах не різкий, не кислий.

Що нам потрібно?

квашена капуста — 1 кг;

копченості — 1 кг;

ріпчаста цибуля — 3 шт.;

морква — 2 шт.;

томатна паста — 2 ст. ложки;

м\’ясний бульйон — 05 склянки;

копчене сало — 100 р.

Технологія приготування:

Підготуємо продукти: цибуля очистити і порізати півкільцями, моркву (каротель) промити, очистити і натерти на тертці, квашену капусту промити, нашаткувати соломкою, скласти в друшляк і дати їй стекти. Томатну пасту змішати з м\’ясним бульйоном. Копчене сало нарізати кубиками.

Підготувати копченості: копчені реберця розрізати на невеликі шматки вздовж реберної кістки ( копчені ковбаски , сосиски нарізати кружальцями товщиною близько двох сантиметрів).

У сотейник викласти копчене сало і дати йому розтопитися, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Помішувати потрібно часто, не даючи йому пригорати. Додати терту моркву і продовжити тушкувати близько 3-5 хвилин.

Додати капусту, ретельно все перемішати і залити томатною пастою з бульйоном. Солити не потрібно, тому що необхідну кількість солі вже міститься в самій квашеній капусті.

Додати копченості або рульку, якщо ви робите копчену рульку з квашеною капустою. Все ще раз переміщати і відправити запікатися у духовку на годину при температурі 160 ?С.

Після закінчення часу готову страву не слід відразу ж виймати з духовки, а бажано залишити в ньому на 10-15 хвилин.

Важливим аспектом традиційного селянського вечері є сервірування столу. Для того щоб передати колорит стародавніх традицій, візьмемо глиняний посуд — тарілки для їжі і загальне блюдо для нашого делікатесу. Перед подачею до столу посуд можна підігріти вже у вимкненій духовці для того, щоб довше зберегти тепло.

Як бачите, рецепт досить простий у виконанні і часу для готування буде потрібно не багато. Зате ваші гості будуть приємно здивовані, спробувавши це ароматне, легко засвоюване, і що істотно для будь-якого бюджету в наш час — недороге блюдо. Насолоджуйтеся вечерею. Приємного апетиту!