Якщо ви вирішили побалувати своїх близьких смачною вечерею або ж ви чекаєте гостей і дуже хочете їх якось здивувати, відмінним рішенням буде приготування такої страви, як пиріг з копченою рибою. Його можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді: це досить-таки оригінальне блюдо , я…
Якщо ви вирішили побалувати своїх близьких смачною вечерею або ж ви чекаєте гостей і дуже хочете їх якось здивувати, відмінним рішенням буде приготування такої страви, як пиріг з копченою рибою. Його можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді: це досить-таки оригінальне блюдо , яке також чудово підійде для повсякденного трапези і для святкового столу. Копчена риба вже сама по собі досить смачне ласощі, яке в багатьох країнах вважають вишуканим делікатесом, а уявіть, яким смачним і ароматним вийде пиріг з неї. Для того щоб у вас все вийшло, єдине, що від вас вимагається — це чітко дотримуватись технологію приготування і всі вказівки рецепта.
Ваші рідні по достоїнству оцінять пиріг з копченою рибою
Необхідні інгредієнти
Всі необхідні інгредієнти для приготування пирога з копченою рибою ви знайдете в найближчому магазині. Якщо дивитися з боку економії, то на приготування ви витратите трохи грошей, але при цьому отримаєте можливість здивувати всіх своїми кулінарними здібностями. Отже, для того щоб приготувати пиріг з копченим лососем, вам потрібно заздалегідь підготувати такі продукти:
Технологія приготування
Для приготування такого ласощі, як пиріг з копченої горбушею , лососем або скумбрією, не потрібно якихось особливих навичок: все досить просто, хоча на перший погляд вам може здатися зворотне. Немає нічого, чого не осилять сучасні господині — замісити тісто, викласти рибу і відправити в духовку: все швидко і просто. А тепер детальніше розглянемо всю процедуру готування.
Почнемо з приготування риби : рибне філе опускають в окріп на три хвилини. Після того як воно обшпариться, його ретельно просушують і нарізають невеликими скибочками. Цибулю і зелень дуже дрібно шаткують. За бажанням ви можете додати рецепт також твердий сир, але це вже на ваш розсуд. Не бійтеся імпровізувати і експериментувати з продуктами. Кожен раз, додаючи в блюдо новий інгредієнт, ви будете отримувати в результаті новий смак і перетворювати одне і те ж блюдо аж до невпізнання.
В цілому найскладніше в цьому рецепті: не як у більшості заміс тіста, а приготування соусу. Масло потрібно прогріти так, щоб волога випарувалася, а потім змішати з борошном. Молоко потрібно вливати малими порціями і весь час розмішувати до гладкості. Таким чином, у вас вийде м\’який соус без грудочок. В цілому на соус вам буде потрібно 300 г борошна, 150 г масла, трохи солі і 8 ст. л. крижаної води. Все це підраховано з розрахунком, що риби буде півкілограма. Якщо риба крупніша, то, відповідно, потрібно збільшити кількість інших інгредієнтів. Після цього соус трохи потрібно проварити, щоб він втратив свій звичний борошняний смак. Цей соус називається в кулінарії соус Бешамель. Соус накривають харчовою плівкою таким чином, щоб всередину не потрапляло повітря і не утворилася піна.
Для тіста холодне масло, борошно та сіль у комбайні рубаємо такими шматочками, щоб масло не повністю розмішати, а частинки його були розміром з горіх. Багато господині і кухарі рекомендують замішане тісто покласти на кілька годин в холодильник. Трьох годин цілком достатньо. Тісто гарненько розкочують і укладають у форму, так щоб краї прилягали до форми. Для випікання відмінно зійде форма розміром 20 на 30 прямокутної форми або 26 на 28 круглої. Далі викладаємо попередньо очищену від кісточок та шкіри рибу, зелень і цибулю. Все це заливаємо соусом бешамель. Соус повинен повністю покрити всю рибу і її не повинно бути видно. Зверху накриваємо другим шаром тесту. Краї двох пластин тесту між собою з\’єднуємо дуже ретельно, щоб не було зазорів.
Випікання пирога
Зверху пиріг посипають подрібненими в комбайні мигдальними горіхами і хлібними крихтами. За бажанням ще пиріг з рибою гарячого копчення можна прикрасити петрушкою, кропом або якимись іншими пряними травами. Іноді змащують верх тіста збитими вершками і яйцями, щоб надати привабливого жовтуватий вигляд і отримати хрустку скоринку.
Духовку нагрівають до температури 180 градусів. Дуже важливо стежити за температурою всередині духової шафи, так як у більшості старих духовок температура постійно зростає, і утримати її на потрібному градусі досить важко. Випікати при стабільній температурі 180 градусів потрібно протягом 40 хвилин, не більше.
Умови подання та зберігання
Пиріг з рибою гарячого копчення можна подавати і гарячим, і холодним — це вже кому як подобається, від цього він не втратить свій смак. Ви можете подавати до столу пиріг цілим і вже на столі розділяти його на порції, щоб гості бачили, яким гарним він у вас вийшов, або ж відразу розділяти на дрібні порції і подавати кожному індивідуально, як доповнення до гарячого бульйону або як гарнір.
Мало хто знає, що пиріг з копченою рибою — не тільки дуже смачний і ситний, але ще й корисний, адже риба містить в собі величезну кількість мікроелементів, необхідних для організму людини.
Пам\’ятайте також про термін зберігання пирога. Ясна річ, що копчена риба може зберігатися тривалий час, але крім неї в багатошаровій є і інші інгредієнти, які цими властивостями не володіють.
Одноразово приготувати пиріг з копченою рибою, ви обов\’язково залишитеся задоволені своїм рішенням. Не обмежуйте раціон своєї родини звичними і вже набридлими стравами: порадуйте їх новинками, такими як пиріг з копченою рибою, і вас обов\’язково віддячать.
