Як коптити домашню ковбасу

Кулінарні рецепти
243
0

Копчена ковбаса — дуже смачне і практичне блюдо, яке зможе прикрасити будь-який стіл. Зараз копченості продаються практично в кожному продовольчому магазині. Але їх якість часто буває сумнівним. Пропонуємо вам навчитися самостійно виготовляти такий продукт в домашніх умовах. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти, як м'ясо , сало , часник і тонка кишка (свиняча).

Як коптити домашню ковбасу

Перекручуємо м'ясо і сало на м'ясорубці і на виході отримуємо фарш для нашого продукту. У нього видавлюємо часник. Якщо зубчик має великий розмір, то його можна додавати безпосередньо в процесі перекручування.

Як коптити домашню ковбасу

Тепер, коли начинка готова, саме час приготувати ковбаски для копчення. Для цього одягаємо на м'ясорубку спеціальну насадку для приготування, після натягуємо на насадку приблизно 30-40 см прямої кишки і зав'язуємо один кінець капроновою ниткою (або звичайною ниткою, складеною в кілька разів).

Як коптити домашню ковбасу

Закладаємо фарш в м'ясорубку і починаємо наповнювати кишку. При цьому однією рукою крутите ручку, а інший регулюйте подачу подрібненої м'ясної начинки на виході. В кінцевому рахунку повинно вийти апетитно. Відміряємо потрібний шматок і на цьому місці зав'язуємо вузол.

Як коптити домашню ковбасу

Тепер, коли домашня ковбаса, начинена, можете її підсмажити, відварити, або подвяліть. Але ми настійно рекомендуємо вам спробувати її закоптити. Для цього готуємо коптильню гарячого копчення і завантажуємо туди так апетитно виглядає напівфабрикат.

Як коптити домашню ковбасу

Копчена ковбаса готова. Якщо коптити її в коптильні гарячим способом, то практично весь жир витікає і ковбаска стає тонкою, як мисливський. Разом з ковбаскою ми закоптити шматочок скумбрії . Приємного апетиту!

Як коптити домашню ковбасу