» » Ще один спосіб приготування продуктів — полугорячее копчення

Ще один спосіб приготування продуктів — полугорячее копчення

Кулінарні рецепти
216
0

На сьогоднішній день більшість сучасних людей задаються питанням того, як облагородити свої заміські будинки і як в домашніх умовах використовувати нові затребувані технології. А головне — як все це можна зробити своїми руками. Якщо ви є власником заміського будинку або дачі, то, звичайно, ви любите там не тільки займатися дачної роботою, але і проводити своє дозвілля, при цьому насолоджуючись смачною їжею власного приготування. Дуже популярними в наш час є копчені продукти . Але найчастіше все просто купують їх у магазині. Адже можна ж їх приготувати в домашніх умовах і при цьому вони будуть більш безпечні. Як же приготувати продукти полугорячим копченням?

Ще один спосіб приготування продуктів — полугорячее копчення

Це ще один спосіб для приготування смачних страв

Установку для полугорячего варіанти можна зробити своїми руками . Одним з найпростіших способів є пристрій з металевої бочки, яку потрібно позбавити дна. Для початку необхідно вибрати місце, де буде розташовуватися коптильня. Після вибору місця потрібно вирити димар-траншею і організувати поглиблення. Над цим поглибленням встановлюється бочка, і в ній розміщується вогнище.

Вогнище з усіх боків повинен бути обкладений цеглою. Установка самої бочки також повинна здійснюватися на цеглинах. Після того як ви приступите до процесу копчення, до елементів коптильні, таким як димар і вогнище, потрібно приєднати залізні листи. Після цього зверху бочки зафіксуйте металеві прути, на яких будуть розміщуватися продукти, а верх слід обв'язати мішковиною. Це приклад легкого і простого варіанту виготовлення коптильні полугорячего копчення своїми руками.

В чому полягає суть процесу

Полугорячее копчення — це процес, який знаходиться між холодним і гарячим. Під час нього температурні показники коливаються в діапазоні від 35 градусів за Цельсієм до 50 градусів. Вибираючи такий вид приготування продуктів , ви істотно скорочуєте тривалість самого процесу. Характерно, що смак страв полугорячего способу копчення відрізняється, але нітрохи не гірше, ніж при холодному або гарячому. Користуючись цим способом, можна готувати як в приміщенні, так і надворі.

Ще один спосіб приготування продуктів — полугорячее копчення

Продукти будуть мати особливий смак

Приготування риби

Полугорячее копчення риби — це процес, які застосовують досить-таки рідко.

Під час нього вимочену і попередньо засолену рибу коптять при температурних показниках 50-60 градусів за Цельсієм. Піддувало коптильні потрібно прикрити для того, щоб забезпечити тління дров в агрегаті. Продукти необхідно розвісити на невеликій відстані від того місця, де зрізано труба. Таким способом тривалість готування становить близько 12 годин. Якщо риба в своєму складі містить багато жиру, то її слід коптити гарячим способом . Попередньо варто дуже нагріти коптильню до температурного показника 90 градусів, а рибу перед підвішуванням в пристрій рекомендують намочити. Це дозволить запобігти розтріскування шкіри.

Відео про те, як зробити оселедець полугорячего копчення:

Таку температуру в коптильні варто підтримувати приблизно півгодини. Потім температуру знижують до 60 градусів за Цельсієм. Тривалість такого процесу — приблизно 2 години. Для того щоб дізнатися, чи готове ваше блюдо або немає, необхідно зробити надріз біля хребта. У тому випадку, якщо температура була більше ніж потрібно, то тоді у риби можуть утворитися желейні хвости. Це свідчить про те, що жир стікав з внутрішньої сторони шкури, що не дуже добре впливає на смак і термін придатності копченості.

Домашня коптильня — дуже зручна і недорога річ, яка допоможе урізноманітнити ваш стіл.