» » Коптимо скумбрію за допомогою рідкого диму

Коптимо скумбрію за допомогою рідкого диму

Кулінарні рецепти
232
0

Копчені продукти — часті гості на наших столах. Але всі ми прекрасно знаємо, що продукти, які знаходяться на прилавках магазинів, не завжди відповідають всім нормативам якості. Тому, беручи до уваги цю обставину, зрозуміло, що набагато простіше зробити копченості своїми руками . Один з найпростіших способів готування — це скумбрія з рідким димом.

Коптимо скумбрію за допомогою рідкого диму

Такий спосіб підійде тим, у кого немає власної коптильні

Методика приготування

Існує два методи копчення скумбрії рідким димом:

  • коли риба знаходиться у цілому стані;
  • коли вона нарізана шматочками.
  • Рецепт копчення скумбрії рідким димом дуже простий і не вимагає великих зусиль.

    Для приготування її в нарізаному вигляді вам знадобляться:

  • 2 заморожені рибини;
  • 4 столові ложки солі;
  • 2 ложки цукру;
  • 1 чайна ложка концентрату;
  • 1 цибулина;
  • олія;
  • запашний перець;
  • коріандр;
  • пара лаврових листочків.
  • Коптимо скумбрію за допомогою рідкого диму

    Якщо ви придбали цілу рибу, то вам варто випотрошити її і нарізати.

    Очищені шматочки перекладіть в глибоку ємність. Всі приправи, сіль, цукор і концентрат потрібно змішати в одній посудині. Після змішування висипати на рибу і накрити плівкою. Помістіть її в холодильник приблизно на 8 годин. Після маринування звільніть продукт від спецій і промийте. Потім потрібно полити маслом, покласти на неї кільця цибулі. Таким чином, скумбрія копчена в рідкому димі готова до вживання.

    Далі ми вам розповімо, як коптити скумбрію рідким димом. Для цього вам знадобляться:

  • 4 цілі рибини морожені;
  • 80 грам цукру;
  • 150 грам солі;
  • для золотистого кольору — лушпиння цибулі;
  • чорний перець горошком;
  • лавровий лист;
  • гвоздика;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 50 мл концентрату.
  • Коптимо скумбрію за допомогою рідкого диму

    Приготування маринаду . Всі спеції, які потрібні необхідно залити водою в обсязі приблизно 15 л і довести до кипіння на слабкому вогні. Потрібно дати маринаду охолонути до температури 30 градусів за Цельсієм. Після охолодження влити в нього концентрат і перемішати.

    Не забувайте: потрібно дуже уважно розібрати тушу, звільнити її від голови і хвоста, а після цього ретельно промити.

    Після цих процедур заливаємо рибу розсолом і залишаємо в спокої на 4 дні.

    Після закінчення цього терміну потрібно вийняти з маринаду, витерти з неї його залишки, і на годину залишити вялиться. Після підв'ялювання змастіть соняшниковою олією і сміливо подавайте страву до столу .

    Коптимо скумбрію за допомогою рідкого диму

    Рецепт копчення скумбрії рідким димом — найпростіший спосіб приготувати таку рибу. Він абсолютно не вимагає ніяких зусиль.

    Холодний спосіб готування

    Також можна приготувати страву, використовуючи метод холодного копчення .

    Рецепт такої страви — зовсім простий. Все, що від вас вимагається — це мінімум зусиль і трохи часу.

    Для холодного копчення скумбрії рідким димом вам знадобляться:

  • від однієї до шести скумбрій;
  • лушпиння з цибулі;
  • концентрат — 100 мілілітрів;
  • 4 ложки солі;
  • 2 ложки цукру;
  • вода — 1 літр.
  • Для початку треба позбавитися від нутрощів і піддати її ретельного промивання. Для приготування маринаду слід залити водою лушпиння цибулі, потім туди ж додати цукор і сіль і все це варити приблизно 25 хвилин.

    Коптимо скумбрію за допомогою рідкого диму

    Після кипіння, дати охолонути, процідити від лушпиння і додати до нього концентрат.

    У розсіл, який у вас вийшов, помістіть рибу і тримайте її під пресом 2 дні. Після закінчення цього терміну ваша страва буде готова.

    Користуючись такими нескладними способами, ви отримаєте якісний продукт власного приготування, при вживанні якого ви не будете переживати за якість і наслідки після їжі. Також, готуючи таку рибу будинку ви помітно збережете кошти вашого бюджету.