» » Коптимо свинячі ребра будинку

Коптимо свинячі ребра будинку

Кулінарні рецепти
289
0

Приготувати самостійно можна дуже багато смачних страв. Копчення ребер в домашніх умовах — це швидко, просто і смачно. Приготоване блюдо видає вабливий аромат і має неймовірний смак. Рецепт, за яким можна приготувати вишукану страву для подачі на святковий стіл, є не один в запасі талановитих господинь. Якщо ви знаєте, як закоптити яловичі ребра, вам буде простіше впоратися з приготуванням свинячих, але деякі нюанси є.

Коптимо свинячі ребра будинку

Готується до копчення свинячих реберець

Щоб страва була смачна, необхідно знати всі нюанси, як коптити ребра. Вони буде смачними тільки в тому випадку, якщо готуватися будуть повільно і з правильним дозуванням диму. В процесі копчення температура повинна бути на рівні 200 градусів. Займає приготування близько 4 годин але якщо у вас є зайвий час, то залишити реберця в коптильні слід ще на деякий час. Не знаючи, як коптити ребра в коптильні, запам'ятайте одне — чим довше вони перебувають в коптильні, тим більш соковитий аромат.

Підготовка інгредієнтів і самих реберець — це важливий етап, який пропускати не можна, інакше вся робота зведеться до нуля. Температура продуктів повинна бути кімнатної. Далі обполіскуємо реберця в холодній воді. З боку спини необхідно прибрати мембрану. Для цього беремо гострий ніж, перекладаємо ребра плоскою стороною до столу. Знімати випливає з кута в кут від кісток. Коли мембрана не пошкоджена, її зняти дуже легко і швидко. В іншому випадку доведеться витратити трохи більше часу. Знявши повністю мембрану, знову промиваємо реберця в холодній воді.

Коптимо свинячі ребра будинку

Потім беремо паперовий рушник і злегка просушуємо. Кожен рецепт приготування відрізняється, але професіонали знають, що завжди потрібно використовувати маленьку хитрість: необхідно обробити продукт звичайної гірчицею. Це вигідно і дешево, не варто купувати дорогу приправу, так як у процесі приготування її запах зникає. Але сама гірчиця буде триматися на поверхні, а скоринка буде рум'яна і ароматна.

Інгредієнти

Перед тим як закоптити свинячі ребра, необхідно зібрати всі інгредієнти. Отже, нам знадобляться:

  • головний інгредієнт — свинячі ребра;
  • часник;
  • паприка;
  • гвоздика;
  • кмин;
  • мелений чорний перець;
  • оцет;
  • сіль;
  • плівка харчова;
  • дрова;
  • тирсу;
  • коптильня;
  • в деяких випадках — рідкий дим.
  • Покрокова інструкція приготування страви

    Перший крок : купуємо свинячі реберця від задньої частини — там вони товщі. Краще вибирати з прошарками, але ні в якому разі не жирну свинину . Далі слід їх порубати на кілька частин залежно від довжини. Промиваємо в холодній воді і видаляємо залишки кісток, протираємо рушником для видалення зайвої води. Купувати продукт у приватників ризиковано: м'ясо може бути неякісним і не пройшли ветеринарну експертизу. Беріть свіже м'ясо з характерним для нього запахом.

    Коптимо свинячі ребра будинку

    Другим кроком будемо маринувати ребра для копчення. Беремо ступку, у неї поміщаємо гвоздику і кмин, розминаємо і додаємо мелений перець і паприку. Кількість прянощів обираєте самостійно за смаком. Потім чистимо часник і подрібнюємо його. Приготованою сумішшю прянощів натираємо ребра і солимо. Щільно загортаємо в харчову плівку і залишаємо в холодильнику на 2-3 години, щоб м'ясо просякло сіллю і приправами.

    Третім кроком готуємо коптильню. Використовувати коптильню з гратами можна саморобну або куплену модель — це оптимальний варіант. Кладемо в топку дрібно поламані гілки і розпалюємо вогонь. Тирсу беремо від плодових дерев (яблуня, груша, слива, вільха). Запасіться вологими тирсою, щоб постійно підтримувати вогонь під час копчення. Викладаємо промариновані ребра на решітку одним шаром, перед цим знімаємо плівку (свою функцію вона вже виконала). Вогонь не повинен сильно розгоратися, але і температура повинна бути однакова, не нижче 100 градусів. Готовність перевіряємо проколюванням продукту: коли кров'яний сік не виділяється і легко проколюється — страва готова. Коли реберця трохи охолонуть, можна подавати їх до столу.

    Відео про те, як коптити свинячі реберця:

    Використання «рідкого диму»

    Рецепт простий і час приготування інше. Для цього натираємо приправами продукт, до цього реберця змішуються з « рідким димом ». Витрата сировини: 5 столових ложок на 1 кілограм продукту. Далі все робимо аналогічно: загортаємо у харчову плівку і кладемо в холодильник, але в холодному місці тримати потрібно не менше доби. Потім запікаємо в духовці або на грилі до готовності страви.

    Приготувати це блюдо просто і кожен будинку може зробити його простим рецептом самостійно. Смачно і просто готувати вдома свинячі реберця для близьких і рідних вам людей. Використовуйте коптильню і ваші страви завжди порадують гостей, що зібралися за дружнім столом.