Яловичина рідше використовується в салатах, тут безперечним лідером є курка. Можливо, тому, що яловичина більш сухе і жорстке м’ясо. Однак, при правильному поєднанні яловичини з іншими інгредієнтами салату, а також якщо підібрати заправку для нього, яка найбільш виграшно буде підкреслювати смак всіх продуктів, то ми одержимо прекрасний салат з яловичини. Рецепт з фото, дуже смачний. Так, до речі, і не один! Я вам запропоную кілька салатів, базовим компонентом яких буде саме яловичина.
Зміст:
Салат з яловичини зі свіжими і консервованими овочами: рецепт з покроковими фото Салат з яловичини з помідорами і оливками Теплий салат з яловичини з смаженою картоплеюПричому в кожному з салатів буде своя родзинка, горошинка і кукурузинка… Вони небанальні, не побиті. Якісь з них прості, якісь складніше. У деяких ви відчуєте смак Азії, в деяких середземного моря.
Салат з яловичини зі свіжими і консервованими овочами: рецепт з покроковими фото
У салату дуже смачна заправка, вона підходить йому просто ідеально. А ще я вам запропоную два варіанти його подачі: звичайний – в салатниці і індивідуальний – в чашечках з лаваша.
Інгредієнти:
- яловичина – 150гр;
- солодкий перець – 1шт;
- червоний цибуля – 1 невелика головка;
- часник – 1 зубчик;
- консервована кукурудза – 80гр;
- свіжі помідори – 1шт;
- соняшникова олія – 2ст.л.;
- соєвий соус – 1ч.л.;
- зернова гірчиця – 1 год.л.;
- лимонний сік – 1ч.л.;
- сіль – за смаком;
- вірменський лаваш (за бажанням).
Як приготувати цей салат з яловичиною:
Яловичину потрібно відварити до повної готовності у підсоленій воді заздалегідь і дати їй повністю охолонути.Як я обіцяла, подача салату буде у варіаціях. Для більш святкової можна розкласти салат в чашечки з тонкого вірменського лаваша. Їх можна зробити заздалегідь, але викладати в них салат треба безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не розмокли. Тепер, як їх зробити.Нам знадобляться ножиці і форма для кексів. Розрізаємо лаваш на квадрати по кількості передбачуваних порцій салату. Розміри квадратів повинні бути такими, щоб лаваш ліг в клітинку форми і його краю виступали вгору.
Ставимо їх в нагріту до 170°С духовку на 10 хвилин. Потім дістаємо, але не виймаємо з форми, даємо охолонути прямо в клітинках. Остигаючи чашечки засохнуть і збережуть форму.Приступаємо до самого салату. Яловичину нарізаємо невеликими брусочками.
Солодкий перець соломкою. Для салату краще взяти перець червоного кольору, вони солодші порівняно з зеленими.
Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Часник краще не пропускати через прес, а дрібно нарубати ножем.
Помідори для такого салату повинні бути міцними, щоб вони не давали зайвої вологи, вона нам тут не потрібна. Достатньо буде одного середнього помідора або кілька штучок черрі. Нарізаємо часточками.
Кладемо всі підготовлені інгредієнти в салатницю, додаємо кукурудзу.
У невеликій мисочці змішуємо масло, лимонний сік, соєвий соус і гірчицю. Інтенсивно збиваємо, від цього суміш эмульгируется і стане однорідної.
Заправляємо салат, пробуємо на сіль і приправляємо за смаком.
Рецепт один, а подача різна. На фото вище ви бачите подачу салату з яловичини в салатниці, а на фото нижче в чашечці з лаваша. І смачно, і дуже красиво!
Салат з яловичини з помідорами і оливками
Цей салат завдяки оливкам і оливковій олії в заправці швидше нагадує середземноморський.
Інгредієнти:
- яловичина – 150-200гр;
- помідори – 1шт;
- салатні листя;
- цибуля – 0,5 шт;
- сир – 50гр;
- оливки – 30гр;
- олія соняшникова – 1ст.л.;
- олія оливкова – 1ст.л.;
- лимонний сік – 1ч.л.;
- сіль – за смаком;
- насіння кунжуту – 1ст.л.
Готуємо салат з яловичини:
Як і в попередньому рецепт яловичину відварюємо і остуджуємо. Остиглу нарізаємо брусками.Салатні листя промиваємо, обсушуємо і рвемо руками крупно прямо в миску.У цьому випадку помідор потрібен побільше, ріжемо його на шматочки.Цибулю для салату я взяла звичайний ріпчаста, буде достатньо половинки невеликої цибулини.Сир підійде твердих сортів і його не потрібно натирати на тертці, він ріжеться в салат брусками, як і яловичина.Оливки розрізаємо навпіл поперек. Якщо вони дуже великі – на три частини.З’єднуємо всі інгредієнти і готуємо заправку для них. В невелику баночку наливаємо всі складові заправки: масла, лимонний сік, сіль. Закриваємо кришку і інтенсивно трусимо. Це теж потрібно для емульгації соусу, але так навіть зручніше, ніж якщо збивати ложкою. Заправляємо салат.Кунжутне семи висипаємо в невелику сковороду і добре прогріваємо на вогні. Мало додавати не потрібно, прямо на сухій сковорідці. Посипаємо салат зверху і все – ще один очено смачний салат з яловичини готовий!Теплий салат з яловичини з смаженою картоплею
Це вже досить ситний салат, але дуже смачний, який повинен передусім сподобається чоловікам, які люблять добре поїсти.
Інгредієнти:
- яловичина (або телятина) – 250гр;
- картопля – 2шт;
- мариновані стрілки часнику (або маринований огірок) – 80гр;
- свіжий огірок – 1шт;
- болгарський перець – 1шт;
- майонез – 3-3,5 ст. л.;
- рослинне масло – 2ст.л.;
- зелень – кріп, петрушка;
- рукола або листовий салат;
- яйце – 1шт.
Як приготувати теплий салат з яловичини з картоплею:
Для салату можна взяти телятину, вона буде м’якше. М’ясо потрібно або запекти у фользі, або відварити. На ваш вибір.Картопля для салату будемо смажити традиційно – великою соломкою. Це не той варіант, коли салат посипається тоненьким картоплею пай. У нас звичайна смажена картопля. Для неї картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо ножем на максимально однакову соломку.
У сковороді добре нагріваємо олію, кладемо картоплю і обсмажуємо його до готовності. Ближче до кінця смаження трохи присаливаем і за бажанням посипаємо сухими прованськими травами.
М’ясо розбираємо по волокнах.
Мариновані стрілки часнику ріжемо дрібно. Якщо у вас їх немає, замініть на маринований огірочок. Буде не менш смачно.
Свіжий огірок нарізаємо невеликою соломкою. Якщо у огірка тверда шкірка, її можна зрізати. Перець нарізаємо так само.
Яйце відварюємо круто. Білок можна додати в салат, порубавши його ножем.Складаємо всі інгредієнти в миску.
Заправляємо салат з яловичини з картоплею майонезом. Якщо хочете отримати ще більш оригінальний смак – змішайте майонез з кетчупом.
Для подачі салату на велику плоску тарілку викладіть листя салату (листовий можна попередньо порвати). Потім за допомогою шеф-кільця або будь-який інший підходящої форми викласти на листя салату.Жовток від яйця натираємо зверху на салат на дрібній тертці.
І подаємо салат до столу.
Як бачите, і з яловичини можна приготувати дуже смачні салати, як з майонезній заправкою так і з масляною. Роздруковуйте собі рецепти з фото, готуйте і пригощайте сім’ю і гостей.
Приємного вам апетиту!
Ще рецепти салатів з фото, простих і смачних
