Солянка збірна м’ясна: покроковий рецепт з фото

Мені подобається варити солянку після свят або застіль. І один з таких варіантів – Новий Рік. Коли вже втомлюєшся від салатів, закусок і іншої живності і хочеться ріденького – супчика. Як правило, в такий час в холодильнику багато залишків різних ковбас, «нарізок», трапляється копчена або запечена курка, залишки оливок від якогось салату, лимон… загалом повний список інгредієнтів для приготування супу, який не даремно називається збірної м’ясної солянки. А ще він гарний у холоду, так як дуже сильний і зігріває цій своїй ядреностью. Для нього можна навіть спеціально не варити бульйон, достатньо буде навару з усіх м’ясних складових. Так що, сьогодні подивимося, яким чином можна приготувати солянку. Будуть три рецепти з покроковими фото: перший максимально наближений до класичного варіанту, другий теж стане в нагоді багатьом – в мультиварці і третій – варіація на тему.

Зміст:

  • Класичний рецепт суп «Солянка м’ясна збірна» (або майже класичний)
  • М’ясна солянка в мультиварці
  • Оригінальна солянка з фаршем і докторською ковбасою
  • Класичний рецепт суп «Солянка м’ясна збірна» (або майже класичний)

    Чому «майже»? Тому що, якщо вірити старій радянській кулінарній книзі, до складу супу повинні входити нирки і каперси. З першими я, чесно кажучи, ніколи справи не мала, а друге у мене не сталося в холодильнику. Але повірте не слово і без них блюдо вийшло дуже смачним і наваристим.

    Інгредієнти на 6 порцій:

    • докторська ковбаса – 100гр;
    • сервелат – 100гр;
    • грудинка копчена – 100гр;
    • філе курячої грудки – 1 шматок;
    • м’ясний бульйон (або вода) – 2,5 літра;
    • цибуля – 1шт;
    • томатна паста – 1 год.л.;
    • солоні огірки – 2шт;
    • оливки – 5-6шт;
    • лимон – 1шт;
    • сіль – за смаком;
    • суміш спецій для курки – 0,5 ч. л.;
    • рослинне масло – 1ст.л.;
    • сметана для подачі.

    Як в домашніх умовах приготувати м’ясну солянку збірну

  • Якщо ви вирішите готувати на бульйоні, то його потрібно зварити заздалегідь.
  • Якщо у вас немає готової копченої або запеченої курки, то беремо курячу грудку сиру, натираємо її сіллю, спеціями для курки, загортаємо у фольгу, ставимо в нагріту до 180°С духовку на 40 хвилин. Робити це можна в той час, коли вариться бульйон.0e28841f86092c799d834e6577fd59e5 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото950318abd6a42fee7f2f9e7aa122dc71 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Готове куряче м’ясо розгортаємо, даємо трохи охолонути і розбираємо на шматочки руками.b221b59764530c168759d90ef1e54cfe Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото228255b566e931bc68abb7c81e4d0aae Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Цибулю ріжемо дрібними кубиками.8c377741921acb529cc66266d5539370 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • У сковороду наливаємо масло, нагріваємо, кладемо цибулю, обсмажуємо його до прозорості, додаємо томатну пасту. Пасеруємо на помірному вогні протягом 3-5 хвилин.f9d68034452070ddc0900211dbc7c1f1 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Вся м’ясні інгредієнти для солянки нарізаємо кубиками середнього розміру.267aae1b76199549f7f3aaed1644e1f8 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фотоe9acc2f42170c5cda1931ddb6c61082b Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фотоdad709b25ada6fcee6556259bb2adeea Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • У огірків при необхідності знімаємо шкірку (якщо вона жорстка) і можна видалити чайною ложкою насіння (якщо вони великі). Огірки ріжемо кубиками, такими ж як і м’ясо.e42c2cf7507a7536dfb6f11e68bd29bc Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Оливки краще брати без кісточок, з ними простіше. Розрізаємо в залежності від розміру навпіл або на 3-4 частини.ffd621a2ef7c368110b2126bee4a9b28 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Коли все підготовлено, кладемо в каструлю з киплячим бульйоном або водою всі бачачи м’яса, включаючи курку. А також огірки і оливки. Вогонь зменшуємо і готуємо під прикритою кришкою протягом 30 хвилин. Потім пробуємо на сіль, якщо треба кладемо трохи. Лимон розрізаємо навпіл, з половини видавлюємо сік і виливаємо його в суп. Перемішуємо і відключаємо.
  • Другу половинку лимона нарізаємо скибочками, сметану кладемо в соусник і подаємо їх разом зі смачною гарячою солянкою.167aed3e7a640eda9493a71428979e9c Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото

    Автор: Вікторія С.

    М’ясна солянка в мультиварці

    bdbb11caf392de548101cb842f558d5a Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фотоЦей варіант вже більше повсякденний, перелік продуктів буде значно менше, ніж у попередньому рецепті. Готувати її ми будемо в мультиварці. Не дивлячись на свою простоту, цей суп теж по-домашньому смачний і ситний.

    Інгредієнти:

    • копчена ковбаса – 50гр;
    • сосиски – 2шт;
    • свинячі реберця – 150гр;
    • картопля – 1шт;
    • сік половини лимона;
    • цибуля – 1/2шт;
    • морква – 1/2шт;
    • томатна паста – 1ст.л.;
    • солоні огірки – 150г;
    • соняшникова олія – 1ст.л.;
    • сіль — за смаком.

    2b4a882978853417bf503f3fa3a7d40f Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото

    Як зварити м’ясну солянку збірну в мультиварці

  • Цибулю і моркву чистимо та миємо. Цибулю нарізаємо кубиком, моркву натираємо на дрібній тертці. У чашу мультиварки наливаємо олію. Обсмажуємо овочі протягом 2-3 хвилин. Обсмажування проводиться в залежності від марки приладу в режимі «Смаження», або в режимі «Гасіння».34588e8a429edba6f147d9ba2ed24a3f Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Потім викладіть овочі свинячі ребра, нарізану ковбасу і сосиски, томатну пасту і нарізану картоплю. Ковбасу я зазвичай ріжу або кубиками або соломкою, сосиски просто упоперек на кружальця, картопля – середніми шматочками. Картопля у мене була велика, тому вистачило однієї бульби, якщо у вас буде невелика можна покласти пару.07159858c928062952add4ae974d842a Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото76ec0d048ea979becd167ec397e97cc1 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Вливаємо стільки води, скільки дозволяє чаша мультиварки. У мене вона об’ємом 2 літра.
  • Потім кладемо сіль, встановіть програми «Суп». Дана програма автоматично виставить час приготування 1 год. Або в режимі «Гасіння» для моделей, у яких немає спеціального режиму для варіння супів, за цей час встановлюємо на 1,5 години.79578eab684eabe9a8482f4fe3985672 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • За 15 хвилин до закінчення програми нарізаємо соломкою солоні огірки і додаємо їх в солянку. Туди ж видавлюємо сік половини лимона.f2c658faeed1b1f5ddffefe7d20a9127 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото01d1a641e220dcc5ed94c5a1003928e2 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фотоbc902495864d89d02077f2e0855860df Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Автор: ЮлияМ

    Оригінальна солянка з фаршем і докторською ковбасою

    29689d6b18339ab3336a4632e8ff46b3 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фотоСловосполучення «збірна солянка» вже давно стало синонімом набору з великої кількості різних компонентів, які, тим не менш, чудово поєднуються. Свою історію цей вислів веде від назви всім відомого супу. Рецепт зазвичай включає в себе велику кількість копченостей і видів м’яса, і, зрозуміло, солоні огірочки. Часто господині готують цей суп в домашніх умовах з того, що просто є в будинку. Оригінальна солянка з фаршем – не виключення, проте навіть таке «дурне» на перший погляд страва вийде оригінальним і дуже смачним.

    Інгредієнти:

    • м’ясний фарш – 150гр;
    • свинина на кістці (суповий набір) – 200гр;
    • ковбаса варена «Докторська» – 150гр;
    • мариновані або солоні огірки – 2-3шт;
    • оливки або маслини — 10-15шт;
    • томатна паста чи кетчуп — 1ст.л.;
    • приправи, зелень — за смаком.

    8ffded30d282b0de5e937235f71255f4 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото

    Процес приготування:

  • Суповий набір кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою, ставимо на плиту. Варимо на повільному вогні м’ясний бульйон близько півгодини. Після закипання знімаємо пінку. Солимо і приправляємо за смаком.945df6836a2c612d3d6930af6c28c515 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Фарш обсмажуємо на сковороді з томатною пастою. Можна використовувати будь-фарш з м’яса або птиці.9b1aded3e92ca1af7f4f8c52f81b319f Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Ковбасу нарізаємо великими брусочками. «Докторську» можна замінити на будь-який вид ковбаси, який буде у вас в холодильнику.9f36bafe6aea05eb3a54f9eb7bd43041 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • У обсмажений фарш додаємо трохи спецій. Відправляємо його в бульйон.69978604055f53625f614191cd38714e Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Огірки ріжемо великими шматочками, оливки – на три частини поперек.8b5866543f281015e92ea4f04699e80d Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Всі нарізані овочі, ковбасу, а також дрібно нарубану зелень (зелений лук, петрушку) відправляємо в бульйон. Варимо ще 20 хвилин. Потім накриваємо кришкою і даємо настоятися близько півгодини. Солянка «Оригінальна» готова! Подаємо до столу в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.0c98378d776ba8590a0f9ff7a8394e37 Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото4eee8731a5a2b9e7e3200c5adc67c06a Солянка збірна мясна: покроковий рецепт з фото
  • Автор: Agent J

    Ось такі різні варіанти однієї страви можуть у вас вийде. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день