Якщо я не помиляюся, то класичне тісто для піци готується все-таки на дріжджах. У всякому разі перед тим як сідати писати тексти цих рецептів я погортала італійські сайти і подивилася склад інгредієнтів, у 90% з них були присутні дріжджі. Я не намагаюся підвести розмову до того, що тісто для піци без дріжджів не може бути. Звичайно, може. І я готую як з ними, так і без них. Це залежить від деяких умов. Є час обмежено або мені треба утилізувати залишки продуктів, які підходять для приготування такого тесту – готую швидкі бездріжджові варіанти. В результаті у мене накопичилося кілька рецептів з фото покроково, якими я зараз і хочу поділитися з вами. Всі вони підходять для домашнього застосування, так як прості, легкі і дуже-дуже швидкі.
Зміст:
Тісто для піци: На воді
Почнемо з самого простого і швидкого рецепта, який однак мені подобається найбільше. Виходить дуже м’яке, еластичне і податливе тісто. До того ж готується воно не більше 5 хвилин. Без дріжджів, без молока. Ймовірно, коли говорять про тонке і хрустке тісто з піцерії, мається на увазі саме цей варіант, так як імовірно (мені принаймні так здається) італійці не морочилися б на всяких сумнівних складнощі і тим більше не готували б для свого національного страви основу на майонезі. А якщо хтось шукає пісне тісто — вам сюди, в ньому немає никагих продуктів тваринного походження, ні яєць.
Інгредієнти:
- вода – 0,5 склянки (125мл);
- борошно – 2,5 склянки (400гр);
- сіль – 0,5 ч. л.;
- оливкова олія – 1ст.л.
Як зробити тісто в домашніх умовах
Результат – дуже гарне, м’яке тісто. Після випікання виходить світлим, тонким і хрустким.
На молоці
Схоже на попередній рецепт, в ньому теж немає дріжджів. Молоко нам знадобиться теплим. Із зазначеної кількості продуктів вийде корж для невеликої піци.
Інгредієнти:
- молоко – 100мл;
- борошно – 1 склянка (160гр);
- сіль – щіпка;
- масло рослинне – 1,5 ст. л.
Готуємо тісто на молоці
Основа у піци буде тонкою, в міру хрусткою і пружною.
На кефірі
Якщо раніше рецепти були без якого або розпушувача, то зараз ми будемо використовувати соду, яка підніме тісто при випічці.
Інгредієнти:
- борошно – 300гр;
- кефір – 150мл;
- яйце – 1шт;
- сода – 1/2ч.л.;
- сіль – щіпка;
- цукор – 1ч.л.;
- оливкова олія – 2ст.л.
Як зробити тісто на кефірі
Тісто виходить трохи вистачає на одну невелику піцу. Порівняно з усіма попередніми рецептами основа в цьому випадку виходить м’якше, трохи товщі і більш легким. І на мій погляд смачніше.
На сметані
Другий кисломолочний продукт, на якому можна приготувати – сметана. І знову кладемо соду, щоб зробити корж більш пишним.
Інгредієнти:
- борошно – 450гр;
- сметана 20% – 200гр;
- яйця – 2шт;
- сода – 1/2ч.л.
- сіль – щіпка.
Як швидко приготувати:
Витримувати його не треба, можна відразу розкачати, готувати будь-яку начинку і випікати.
Пісочне тісто на вершковому маслі та сметані
У цьому варіанті ми знову не будемо додавати нічого разрыхляющего – ні дріжджів, ні соди. Але не додамо рослинне, а вершкове масло.
Інгредієнти:
- борошно – 1 склянка (160гр);
- вершкове масло – 100гр;
- сметана – 2ст.л. (50гр);
- сіль – на кінчику ножа.
Процес приготування:
Тісто виходить практично класичним пісочним. Хрустким і розсипчастим. Добре для начинок типу гавайської або для фруктової піци (така теж існує).
Всі варіанти можна робити запас і заморожувати, але от чи варто? Рецепти припускають швидке приготування, коли не хочеться чекати підйому дріжджового тіста, крім того, у всіх п’яти випадках заміс відбувається через 5, максимум 10 хвилин часу. Так що можна замісити, розкачати, викласти будь-яку начинку і відразу ж піч.
Приємного апетиту!