Зміст

Анісівка — рецепт в домашніх умовах

Анісова настоянка – той вид алкоголю, який має як палких прихильників, так і противників, небажаючих вживати подібний напій ні за яких обставин. Чому анісівка викликає настільки протилежні почуття? Вся справа в тому, що ця пряна настоянка відрізняється яскравим смаком, взятим нею від анісових насіння. Багатьом цей неповторний присмак і аромат приємний, а в інших викликає асоціації з ліками. Така аналогія цілком доречна, адже ефірна олія анісу дійсно застосовується в народній медицині, а найбільш успішно витягти його в домашніх умовах можна саме наполягаючи насіння на спирті.

Історія напоїв на основі анісу

Аніс звичайний – поширена однорічна рослина. Не дивно, що у багатьох країнах з’явилися спиртні напої на основі його дрібних насіння, що володіють приємним пряним ароматом — грецький напій узо, турецька раки, французький пастіс і італійська самбука. Улюблена анісівка і в Росії. Про це знають уважні читачі класичної літератури, від яких не вислизнули згадки про неї у Пушкіна, Гоголя, Островського, Чехова і Толстого.

Анісовий алкоголь в Європі став популярний з XVI–XVII століття. Саме тоді торговці масово повезли сюди спеції і прянощі з Азії. В ці часи бадьян – плід дерева у формі зірочки – отримав визнання у європейців. Так як шлях караванів проходив через Сибір, то пряність прозвали сибірським анісом. Бадьян і аніс схожі за властивостями, але аромат зірчастого анісу (інша назва бадьяна) більш тонкий і вишуканий, тому анісова настоянка з ним виграє в смаковому відношенні.

Класичний рецепт настоянки

Ми будемо готувати саме настоянку на аніс. Її не варто плутати з анісової горілки, яка після настоювання зі спеціями проходить процес дистиляції. Пряна анісова настоянка бере максимум ефірних олій, за рахунок чого навіть володіє певними лікувальними властивостями. Приготування її не вимагає ніяких додаткових пристосувань на зразок перегінного куба, гідрозатвори та іншого. Досить найпростіших побутових речей: чайної ложки, банки з щільною кришкою, пляшки, марлі.

Наполягати анісове насіння і зірочки бадьяна можна на будь придатною для пиття спиртовмісної рідини. Анісова настоянка на самогоні або спирті вийде міцніше і більш насиченим, ніж на горілці, так як чим вище градус-тим краще витягуються всі речовини з прянощі. Але і вживати її будуть лише вірні шанувальники. Настоянка на горілці більш демократична і проста, так як не вимагає розведення і буде м’якше за смаком і ароматом.

Інгредієнти:

горілка (спирт, самогон) – 0,5 л;
насіння зеленого анісу – 1 ч. ложка;
зірочки бадьяна – 2 шт.;
кмин – 1 ч. ложка;
цукор – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування

Скляну банку обшпарити окропом.

Засипати туди всі спеції (аніс, бадьян, кмин), залити горілкою.

Щільно закрити кришкою, гарненько струснути.

«Забути» про настоянці на 2 тижні, помістивши її в темне місце з кімнатною температурою. Але раз в 4-5 днів «згадувати» і струшувати, щоб перемішати компоненти.

Тепер анісівка потребує фільтрації. Для цього підійде фільтр з вати і марлі.

Проціджену настоянку підсолодити і витримати ще 1 доби в темному місці для закріплення смаку.

Варіації

Більш цікавий і багатий смак настоянці додадуть інші компоненти, які, однак, не повинні перебивати своєрідний смак головною спеції — анісу. Додайте, наприклад, такі прянощі:

насіння коріандру;
насіння кропу;
палички кориці;
імбирний корінь;
фенхель;
натуральну ваніль;
сушений барбарис;
цедру апельсина або мандарина;
лакрицю.

Замість фільтрації (пункт 5 в класичному рецепті) допустимо скористатися наступним прийомом:

Зробити квадрат приблизно 10 на 10 см із стерильної марлі, складеної вдвічі.

Покласти туди перемішані спеції, які підуть у настоянку.

Міцно зав’язати довгої (близько 30-35 см) ниткою з натуральної тканини, кінець якої буде витягли назовні з банки.

Простерилізувати банку киплячою водою з чайника.

Відразу ж покласти мішечок в ємність і залити горілкою (спиртом, самогоном), залишивши шматочок нитки поза банки.

Настояти 2 тижні в темному місці.

Після закінчення цього терміну відкрити настоянку, віджати мішечок зі спеціями.

Розлити по чистим пляшках і нехай анісівка постоїть в холодильнику щонайменше добу.

Властивості анісової настоянки

Приготовлена нами настоянка повністю натуральна, не має сторонніх включень і штучних компонентів. Звичайно, в тому випадку, якщо спиртосодержащее сировину було спочатку хорошої якості. Так що якщо ви хочете, щоб анісова настоянка володіла не тільки приємними смаковими, але ще і корисними властивостями, не економте на інгредієнтах.

Народна медицина накопичила безліч рецептів використання анісівки:

При проблемах з травленням рекомендується пити перед їжею по 1 стіл. ложці настоянки анісу.

Для пом’якшення кашлю і поліпшення відходження мокроти при бронхіті, ларингіті, приготувати трав’яний збір з глоду, шипшини і звіробою і додавати в нього по 5-10 крапель настоянки.

Для тих же цілей можна вживати чай з 1 стіл. ложкою меду і 5-10 краплями анісівки.

Полоскання горла розчином анісівки (50 г) й теплої води (1 скл.) знімає біль в горлі при ангіні.

Прийом 1 ч. ложки анісової настоянки 3 рази в день допомагає при болісних менструаціях у жінок.

Пам’ятайте: щоб отримати позитивний результат для здоров’я, треба строго дотримуватися дозування і попередньо порадитися з лікарем.