Зміст

Bushmills (Бушмілс)

Bushmills Irish Whiskey – самий старий бренд віскі з усіх нині відомих у світі. І одним лише цим вже заслуговує особливої уваги любителя міцних спиртних напоїв. Його відмінність від інших видів ірландського віскі — присмак диму, характерний звичайно для шотландських сортів віскі. Колір Бушмілс варіює від золотавого до темно-бурштинового з червонуватим відливом. Основними компонентами пива є ячмінь і чиста вода, а в якості додаткових інгредієнтів можуть виступати інші злакові культури і різні добавки. Фортеця віскі Бушмілс – стабільні і надійні 40 градусів, за винятком більш легкого ґатунку з додаванням меду, Bushmills Irish Honey, в якому 35% спирту.

Історія появи напою

Напис Bushmills 1608 красується на пляшках недарма, це гордість і відмітний знак бренду. 20 квітня 1608 року король Джеймс I (він же Яків I) дарував ліцензію на дистиляцію «живої води» лендлорду сера Томаса Филипсу. Справжній документ, що підтверджує цей факт, дбайливо зберігається компанією, яка виробляє віскі.

Ще одна важлива віха в історії цієї марки віскі – 1784 рік, підстава Х’ю Андерсоном найстарішої в світі гуральні під назвою Old Bushmills Distillery. Ще кілька десятків років тому цю дату вважали початком виробництва віскі Bushmills і саме її друкували на пляшках. Але потім прийшли до висновку, що цифра 1608 ефектніше, так і проти правди етикетка з такою датою не йде. Найменування Bushmills походить від двох англійських слів: Bush – назва річки, з якої береться вода для віскі, і Mill – млин, що використовувалася для помелу солоду. Так само називається і село в районі Мойл північноірландського графства Антрім, де знаходиться віскікурня Old Bushmills Distillery. Ірландський аналог англійської Bushmills — Muileann na Buaise.

Перша віскікурня простояла сто років і згоріла при пожежі 1885 року. На щастя, вона була відбудована знову і продовжила успішну роботу. 1880 – початок 1900-х років стали «золотими» для компанії. Ці роки відзначені безліччю призів на міжнародних конкурсах, а в 1889 році на Паризькій виставці віскі отримує золоту медаль.

Події XX століття і до наших днів

У 1923 році компанія перейшла у володіння до бізнесмена з Белфаста Семюелю Вілсону. Незважаючи на труднощі, пов’язані з введенням в 1933 році «Сухого закону» в США, Вілсон зміг розширити виробництво і вистояти у цей несприятливий для алкогольного ринку період.

Під час Другої світової війни 1939-1945 рр. завод тимчасово припинив свою діяльність, так як в його будівлі розмістилися офіцери союзницьких військ. Втрати зазнала і сама компанія-виробник віскі, її головний офіс в Дубліні з усіма архівами постраждав від авіаудару.

Після війни виробництво відновлено, і ірландський віскі Bushmills переживає новий сплеск популярності. У 1950–60ті роки зростає експорт в США і інші країни, які розсмакували самобутній ячмінний алкоголь з древньою історією.

У 1998 компанію викупив великий виробник і дистриб’ютор спиртного зі всього світу Pernod Ricard. Проте вже в 2005 році Бушмілс переходить до головному конкурентові Перно Рікар – Diageo, британської компанії, яка спеціалізується на виробництві алкогольних напоїв преміум-класу. Ціна питання склала 200 мільйонів фунтів. Втім, і у цього власника бренд не затримався, в 2014 році він був проданий мексиканської компанії Jose Cuervo.

У 2008 році Bushmills 1608 відсвяткував 400 років з дня офіційного появи. В ознаменування цього солідного ювілею Банк Ірландії зробив Old Bushmills подарунок і випустив серію банкнот із зображенням цієї віскікурні. 2013-2015 роки відзначені великою кількістю золотих медалей, присуджених віскі бушмілс на міжнародних конкурсах.

Сьогодні знаменита віскікурня відкрита для відвідувань, близько 11 тисяч туристів на рік приїжджають долучитися до історії самого старого ірландського віскі. В Ірландії проводиться також музичний фестиваль Bushmills live, присвячений дружбі і, звичайно, віскі. Село Бушмілс також відома своєю близькістю до Дороги гігантів – природному пам’ятника з 40 тисяч колон, з’єднаних між собою. Найвища з колон досягає 15 м у висоту. Це одна з найпопулярніших визначних пам’яток Північної Ірландії, крім того, вона зарахована до об’єктів всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Під стаканчик славного віскі Bushmills приємно послухати старовинні легенди про те, як Фінн Мак Кумал обхитрив однооке чудовисько Голла. Втім, оповіді можна знайти і в інтернеті, а віскі – продажу за помірною ціною, від 1500 руб. за 0,7 л.

Особливості технології

Хоча ірландський віскі і родич шотландського, але він має свої особливості, що відрізняють його від скотчу:

Потрійна, а не подвійна дистиляція. За рахунок додаткового ступеня очищення спирт виходить більш легким і нейтральним.

При сушінні солоду рідко використовується торф, тому присмак диму практично відсутня. Проте фахівці з Bushmills беруть для віскі воду з нотками ароматів торфовищ.

Віскі з солоду і цілісного ячменю – національна родзинка Ірландії.

У виробництві браги для Бушмілс використовуються традиційні мідні куби, які настільки унікальні, що при втраті одного з них його замінюють точною копією з вм’ятинами на тих же місцях. Витримка віскі відбувається в дубових бочках. Купажисти навіть здійснюють відрядження в Іспанію і Португалію, щоб вибрати гідні бочки, які по-справжньому прикрасять смак витриманого в них напою.

Види напою

Лінійка Бушмілс досить широка, в ній будь-який знавець віскі вибере для себе що-небудь по своєму смаку і настрою. Тут є місце як односолодового воістину ірландського віскі, так і купажованим сортам.

Віскі Bushmills Original – найвідоміший і самий старий бленд в асортименті компанії. Це найбільш обласканий міжнародними експертами сорт. У ньому поєдналися солодовий віскі потрійної дистиляції та 5-річний зерновий віскі. До змішування ці спирти витримуються в бочках різного типу: зернові настоюються в ємностях з-під бурбона, а солодові – в хересних бочках. Фруктовий аромат знаменитого Bushmills Original містить відтінки спецій, нотки ванілі, крем-брюле та морозива. Смак у нього легкий, ніжний, обволікаючий, післясмак свіже. Bushmills Original рекомендують як прекрасну основу для коктейлів, але справжні любителі віскі, безсумнівно, захочуть спробувати його в чистому вигляді.

Bushmills Black Bush визнаний одним з кращих сортів ірландського віскі. Він заслужив оцінку 90-95 балів («Чудово») від журналу Wine Enthusiast. Бленд, що складається з солодового віскі з додаванням зернового, був вперше виготовлений в 1934 році. Смак Bushmills Black Bush відрізняється шовковистою текстурою і тонами горіхів, аромат ж багатий, з інтенсивними нотками хересу і сухофруктів, які і надають неповторну родзинку напою. Така особливість досягається тим, що солодові спирти для віскі дозрівають протягом 8-11 років в бочках з-під хересу Oloroso. Bushmills Black Bush має насичений янтарний колір. Оптимальний в якості дижестива.

Bushmills Irish Honey на відміну від інших різновидів Бушмілс володіє міцністю 35 градусів, а не 40 і відноситься до популярних у новачків ароматизованим віскі. У його складі:

солодовий віскі потрійної дистиляції, витриманий 10 років;
зерновий віскі витримкою 5 років;
мед.

Тонкі медові відтінки відбилися і на смак, і запах Bushmills Irish Honey. Ще там знайшлося місце фруктових ноток, композиції з ароматів зефіру і лаванди. Легкий, м’який смак цього сорту дозволяє вживати його в чистому вигляді, як дижестив, а також у складі коктейлів. Іноді віскі п’ють в поєднанні з колою, хоча деяким цей спосіб пиття здається наругою.

Сорти з витримкою від 10 до 21 року

Bushmills Malt 10 Years –віскі (single malt), в провадженні якого задіяний стовідсотковий ячмінний солод. Витримується в бочках, як видно з назви, протягом 10 років. Автор «Біблії віскі» Джим Мюррей оцінив цей сорт на 92,5 бали. Вам обов’язково сподобається мікс меду, ванілі і молочного шоколаду, які «чути» в односолодовом віскі, а вже смак стиглої груші, печеного яблука і пропареного родзинок і зовсім підкорять цінителів міцного ірландського алкоголю. Виробник пропонує смакувати Bushmills 10 охолодженим, а подати його з традиційним льодом.

Bushmills 16 Year Old та Bushmills 21 Year Old також відносяться до односолодовим сортам. 16-річний віскі зі складним і багатим смаком визріває в бочках трьох типів:

з-під бурбона;
від хересу Олоросо;
з-під портвейну – для довыдержки перших двох спиртів.

Цей віскі виділяється серед інших представників Бушмілс насиченим кольором червоного дерева і нюансами Порто в смаку. У складному і глибокому характер напою для чутливого гурмана відкриються мигдальні ноти, відтінки банана і кокоса. Післясмак порадує відтінками вишні, темного шоколаду і обсмаженого ячменю.

Бушмілс 21-річної витримки – найдорожчий і титулований віскі в лінійці компанії. Випускається обмеженим тиражем, кожна пляшка має індивідуальний номер. «Одруження» витриманих 19 років спиртів відбувається в ємностях з-під мадери. Такий віскі найкраще розкриє свій неповторний багатий смак у вигляді дижестива, у поєднанні з якісною сигарою.