Рецепт салату з огірків на зиму ніжинський — смачно і просто

f262e6498023306b53f21aef370a04a4 Рецепт салату з огірків на зиму ніжинський — смачно і просто

Ті, хто знає як приготувати ніжинський салат на зиму також обізнаний, що найголовніше перевага «Ніжинського» салату – витрачаються криві, які переросли огірочки, які для інших видів заготовок вважаються вже не кондицией. А ось в цьому салатик вони і виглядають чудово, і на смак просто казкові, і аромат у них – не відрізниш від свіжих.

Салат ніжинський на зиму рецепт

ab690b32132d44d0d8e0c1143b457ff5 Рецепт салату з огірків на зиму ніжинський — смачно і просто

Цей рецепт не можна назвати самим простим. Стерилізація – процес трудомісткий. Але завдяки такій обробці вже не доводиться хвилюватися про те, простоять баночки до зими. І не дивлячись на термообробку огірочки так само хрумтять, як і свіженькі.

Будуть потрібні:

  • 1 кг. огірків;
  • 250 гр. лука;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1,5 ст. л. цукру;
  • 2 ч. л. оцту 9%;
  • 20 гр. свіженького кропу;
  • 5 горошин перцю звичайного.

Салат ніжинський рецепт на зиму:

  • Огірки промивають і заливають холодною водою, в якій вони настоюють кілька годин.
  • Через цей проміжок часу їх просушують і обрізають краюшки. Кожен примірник нарізати на кружки товщиною максимум пів сантиметра. Особливо великі – половинками гуртків.
  • Цибуля очищається від характерної для нього лушпиння і нарізати так само тонко у вигляді кружків або їх половинок в залежності від розміру.
  • Зелень промивається і просушується, потім дрібненько рубається.
  • У підходящої каструлі всі без винятку компоненти змішуються. Робиться це дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність овочів. Суміш пару годин настоюється.
  • Під час настоювання готується посуд, потрібна для заготівлі салату. Її в содовому розчині миють і пастеризують.
  • Лише в оброблені содою і високою температурою банки перекладається салат зі спеціями і накривається кришечками.
  • Наповнені банки стоять хвилин двадцять, після чого їх переставляють в широку каструлю з водою для стерилізації, яка триває близько двадцяти хвилин.
  • По завершенню стерилізації банки без зволікання закатують, відразу ж перевертають і накривають.
  • Рецепт салату ніжний на зиму

    6338f45628daeb31d126749d29244932 Рецепт салату з огірків на зиму ніжинський — смачно і просто

    Салат з огірків на зиму ніжинський – це повноцінний літній салат, до зими дбайливо зберігається в баночці. І готувати його зовсім не складно, і насолоду від його поїдання в зимові холоди описати словами неможливо. Аромат свіжих огірочків – це просто казка.

    Будуть потрібні:

    • 2 кг. огірків;
    • 2 кг. звичайного лука;
    • 100 гр. оцту 9%;
    • 100 гр. масла;
    • 3 ст. л. цукру;
    • 2 ст. л. солі;
    • 5 горошин перцю звичайного.

    Салат ніжинський з огірків:

  • Спочатку готується посуд, в якій власне і буде надалі зберігатися салат. Її в слабкому розчині соди промивають і тут же пастеризують.
  • Огірки якісно промиваються і ріжуться на тонкими половинками колечок або ж компактними кубиками.
  • Цибуля очищається від характерної для нього лушпиння і ріжеться, як і огірки – половинками колечок.
  • Огірки і цибулю з’єднують, солять, перчать, додають цукор і настоюють з пів годинки.
  • По закінченню цього часу салат хвилин десять проварюється і змішується з маслом і оцтом.
  • Салат знову кип’ятять і відразу ж переводиться в підготовлені банки.
  • Їх без зволікання закатують, перевертають і накривають.
  • Порада: далеко не в кожному рецепті йдеться про необхідність замочування огірків. Цей процес і справді не обов’язковий, але якщо хочеться отримати салатик з неймовірно хрусткими огірочками, краще не полінуватися і, хоча б на годинку їх занурити в холодну воду.

    Салат з огірків ніжинський

    9af6bb60578c9538364e60f7647fb95a Рецепт салату з огірків на зиму ніжинський — смачно і просто

    Дана технологія дозволяє заготовити дивно смачний, соковитий огірковий салат з додаванням до нього часнику. Такий салатик виходить ще більш ароматним, адже крім огіркового запаху, присутній ще і насичений часниковий.

    Знадобляться:

    • 3 кг. огірків;
    • 250 гр. однорічного часнику;
    • 250 гр. звичайного лука;
    • 100 гр. солі;
    • 200 гр. цукру;
    • 150 гр. оцту 9%.

    Салат ніжинський на зиму:

  • Огірочки якісно промиваються і ріжуться на кружечки завтовшки близько сантиметра.
  • Цибуля обов’язково очищується від характерної для нього лушпиння і тут же нарізати кільцями.
  • Подрібнені овочі змішуються, солятся, до них додається оцет і цукор.
  • Заготівля, яка в підсумку вийшла повинна настоятися не менше половини доби в холодильнику.
  • До закінчення цього часу слід підготувати посуд, яка потрібна для консервування. Її обов’язково потрібно промити в мильному розчині і тут же простерилізувати.
  • Коли даний проміжок часу минув, заготівля розмішується і перекладається оброблені тільки що банки.
  • Салат залишається просто закатати і з нетерпінням чекати зими, щоб нарешті спробувати це дивовижне творіння.
  • Важливо! Даний рецепт не дозволяє варіювати з кількістю часнику, особливо в меншу сторону. Недолік його призведе до того, що салат просто зіпсується, а надлишок – це вже на любителя.

    Ніжинський салат на зиму

    8ae547dedd88734e760a17784d6f5266 Рецепт салату з огірків на зиму ніжинський — смачно і просто

    Цей салат вже ніжним назвати можна лише з натяжкою. Спеції та часник надають йому пікантності. Незвичайне для цього салату поєднання, але шалено смачне. Це чудова закуска, яка за своїми смаковими якостями багато в чому перевершує звичайні соління.

    Будуть потрібні:

    • 1 кг. огірків;
    • 250 гр. моркви;
    • 2 звичайні цибулини;
    • 1/2 головки однорічного часнику;
    • 100 гр. масла;
    • 2 ч. л. солі;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 50 гр. оцту;
    • 1/2 ст. л. меленого червоного перчика;
    • 1/2 ст. л. перчика меленого звичайного;
    • 1/2 ч. л. коріандру.

    Салат на зиму ніжність:

  • Огірки спочатку промиваються і тут же нарізаються.
  • Морква попередньо чиститься, миється і нарізається.
  • З лучка знімається лушпиння, яка для нього характерна, і він відразу ж на маленькі кубики нарізається (при бажанні його можна нарізати і колечками, але тоненькими).
  • Часник очищається аналогічно луку, але подрібнювати його слід не ножем, а пресом.
  • Всі компоненти, які вже підготовлені, слід перемішати і приєднати до них всі зазначені в рецептурі спеції.
  • В каструлю, в якій власне і буде готуватися салат, вливається масло і прогрівається, додається і оцет. Процес прогріву оцтової суміші займає хвилин 5-6, не більше.
  • Добре прогріта оцтова суміш вливається з овочів і настоюється хоча б пару годин.
  • Салат настоюється, а вільний час приділяється для підготовки посуду, в яку незабаром він буде викладатися. Її попередньо промивають у розчині соди і відразу ж пастеризують.
  • Настоявшийся потрібний час салат перекладається банки, які тільки що термічно обробили й прикривається кришками.
  • Для стерилізації банок з салатом в широку каструлю простягається тонке рушничок і вливається вода. Лише після цього туди ставляться банки і прогріваються хвилин п’ятнадцять.
  • Коли стерилізація завершена, банки потрібно закатати.
  • Порада: саме корейська кухня дозволяє проводити безліч експериментів з овочами. В салатик при бажанні можна додати ще й підсмажені баклажани, і відварну буряк. Дивним чином блюдо змінитися, забарвиться в нові кольори, стане ще більш яскравим, але не менш смачним і корисним.

    Рецепт ніжинського салату на зиму

    0a530b5ef224315c673a04d15f0d9ec6 Рецепт салату з огірків на зиму ніжинський — смачно і просто

    Найкраще і найулюбленіше поєднання овочів, це звичайно огірочки і помідори. Їх і влітку є задоволення, і взимку відмовитися неможливо. Але саме цей салат виходить особливим, свіжим і дивно ароматним.

    Будуть потрібні:

    • 1,5 кг. огірків;
    • 1,5 кг. томатів;
    • 500 гр. звичайного лука;
    • 500 гр. солодкого перчика;
    • 100 гр. оцту 9%;
    • 100 гр. масла;
    • 2 ч. л. солі;
    • 100 гр. цукру;
    • 50 гр. будь-зелені;
    • 5 горошиною перцю звичайного;
    • 2 зубика однорічного часнику.

    Салат ніжний з огірків на зиму рецепти:

  • Абсолютно всі овочі промиваються.
  • Перець обов’язково відокремлюється від насіннєвої коробці. Робити це треба акуратно, щоб не зламати його на частини.
  • Часник і цибулю слід очистити від лушпиння, яка на них є.
  • Огірки нарізати дуже тонкими половинками колечок. Дуже зручно з цією метою використовувати терку, яку прийнято використовувати для дрібної нарізки корейських страв.
  • Помідори слідом за огірками нарізати кільцями, але досить товстенькими.
  • Колечками нарізається і перчик, і цибулю.
  • Зелень обов’язково робиться, але дуже дрібно.
  • Часник слід подрібнити пресом.
  • Всі вже підготовлені компоненти необхідно перемішати і трішечки настояти. Вистачить і чверті години, щоб виділилося необхідну кількість соку.
  • Суміш з овочів кип’ятитися і змішується з усіма відсутніми компонентами.
  • Салат проварюється до незначної зміни кольору.
  • Обов’язково слід подбати про необхідної для заготівлі салату посуду. В мильному розчині її потрібно якісно промити і потім простерилізувати.
  • Виключно в оброблені хоча б парою банки викладається салатик і негайно закочується.
  • Салат ніжний з огірків на зиму неодмінно виявиться затребуваним. Це не просто дивовижна, свіжа закуска. У ньому є щось особливе, чого немає в інших зимових заготовках. Салат з огірків на зиму ніжність дивовижно ароматний і ніжний. Він і у вигляді частування на святковому столі чудово виглядає, і в буденній суєті здатний розрядити обстановку, додати легкості і тепла.