Салати з томатним соком на зиму рецепти для господинь

557250145fbb4d3d0047fa9af264d213 Салати з томатним соком на зиму рецепти для господинь

Напевно, в кожному будинку є зимові овочеві заготовки у вигляді салатів. Такий продукт не потребує додаткового приготуванні. Залишається тільки відкрити баночку з ароматним салатиком, пригостити друзів або доповнити закачуванням будь гарнір. У своїй статті ми розглянемо, як приготувати смачні салати на зиму з томатною пастою.

Салат на зиму перець в томатному соусі

a5813be538850a7a5f1ba638bd66a368 Салати з томатним соком на зиму рецепти для господинь

З солодкого перцю можна приготувати масу смачних заготовок, однією з них є салат в томатній заливці. Блюдо виходить смачним і дуже швидко готується.

Необхідні складові:

  • 1 кг стручків солодкого перчика;
  • 0,5 кг томатів;
  • 75 гр. цукрового піску;
  • 50 мл харчового 9%-го оцту;
  • 75 мл пісного масла;
  • 2 ч. л. кухонної сольки.

Салат на зиму перець в томаті:

  • Для початку готуємо томатне пюре. Для цього м’ясисті помідори добре промиваємо, виробляємо хрестоподібні надрізи. Потім опускаємо на 10 секунд в окріп, відразу ж перекладаємо в воду з льодом. Після такого контрастного душу шкірка легко знімається. Помідори очищаємо від шкірки, вирізаємо місця з’єднання з плодоніжкою. Розрізаємо томати на кілька частин, подрібнюємо в блендері до стану пюре. Якщо хочете позбутися від насіння, то потрібно додатково протерти томат через дрібне сито.
  • Тепер ретельно споліскують стручки перцю. Розрізаємо їх на дві частини, вирізаємо плодоніжки, выскабливаем насіння. Кожну половинку розрізаємо на кілька часточок-пелюсточок. Занадто дрібно нарізати не потрібно.
  • У каструлю з товстим дном виливаємо томат, доводимо його до кипіння. Потім додаємо оцет, олію і всі інші спеції.
  • В отриманий соус викладаємо підготовлені шматочки перцю. Перемішуючи, варимо їх 20-25 хвилин. Якщо перець дуже м’ясистий, то для приготування може знадобитися більше часу (близько півгодини). Дуже важливо довести перець до потрібної консистенції. Він повинен стати м’яким, еластичним, але не перевареним.
  • Салат розкладаємо у стерильні скляні баночки, заливаємо рештою томатним соусом, в якому готувався салат, і закорковуємо бляшаними кришками.
  • Перевертаємо догори днищем, закутуємо і остуджуємо.
  • Салат на зиму огірки в томатній заливці

    7f807c91d8ae33b5f783e2c53669d248 Салати з томатним соком на зиму рецепти для господинь

    Заготовки з огірків стануть не тільки додатковим частуванням взимку, але і є відмінним джерелом вітамінів. Цей салат має дуже апетитний вигляд і не менш пікантний смак.

    Необхідні складові:

    • 1,5 кг томатів;
    • 120 мл рафінованої пісного масла;
    • 2500 гр. свіжих огірочків;
    • 1 ч. л. оцтової есенції;
    • 1 ст. л. сольки;
    • 100 гр. солодкого піску;
    • 80 гр. часничку.

    Салат з огірків з томатом на зиму:

  • Огірки ретельно миємо, відрізаємо попки, нарізаємо тонкими кружечками.
  • М’ясисті стиглі томати перемелюємо через м’ясорубку. А потім протираємо через дрібне сито, щоб прибрати шкірку і насіння.
  • Часник звільняємо від шкірки, дрібненько натираємо або рубаємо ножем.
  • Для приготування томатно-часникового соусу в товстостінну каструлю наливаємо томат, рослинне масло, додаємо часник, оцтову кислоту, часник, цукор з сіллю. Все гарненько перемішавши, доводимо до кипіння.
  • Як тільки соус бурхливо закипить, викладаємо огірки. Все перемішуємо, тушкуємо 5-7 хвилин.
  • Гарячий салат розкладаємо у стерильні баночки (обсяг тари 0,5 л), прикриваємо стерильними кришечками, стерилізуємо в окропі 10 хвилин.
  • Потім укупориваем, перевертаємо закачування догори дном, закутуємо, залишаємо так остигати.
  • Салат з кабачків з томатом на зиму

    7469e894cfcb5e729f8b46d61416d06c Салати з томатним соком на зиму рецепти для господинь

    Салат дуже простий, але смачний. Особливих премудростей у приготуванні цієї заготовки немає, тому впорається навіть починаюча господиня. Із зазначеної порції виходить 6 л салату.

    Необхідні інгредієнти:

    • 2 кг молодих кабачків;
    • 1 кг солодких стручків перцю;
    • 3 кг зрілих томатів;
    • 3 часникові головки;
    • 2 ст. л. кам’яної сольки;
    • 100 мл столового оцту (9%);
    • 1 ст. пісного масла;
    • 1 ст. солодкого піску.

    Салат з кабачків з томатом на зиму:

  • Томати споліскуємо, обсушуємо, видаляємо місце, де овоч кріпився до куща. Розрізаємо їх на 4-6 частин. Закладаємо в блендер, перекручуємо на пюре.
  • Часник очищаємо від лушпиння, розрізаємо на кілька частин, також перекручуємо в процесорі.
  • Кабачки миємо, зрізаємо попки. Якщо овочі молоденькі, то шкірку не знімаємо. Нарізаємо їх великими кубиками.
  • Солодкий перець миємо, очищаємо від серцевини, нарізаємо соломочкой.
  • Томатне пюре виливаємо в каструльку, кип’ятимо. Потім відправляємо туди всі підготовлені інгредієнти, приправляємо сіллю, цукром і оцтом. Все перемішуємо, тушкуємо 20 хвилин.
  • Готовий салат розкладаємо по стерильним баночках, закатуємо кришками для консервації.
  • Ставимо баночки на кришки, тепло закутуємо консервацію і так тримаємо добу до повного охолодження.
  • Салат з томатів на зиму пальчики оближеш

    334716d12ce9a868428f64283bef577f Салати з томатним соком на зиму рецепти для господинь

    З кольорової капустки виходять корисні і дуже смачні закрутки. Особливо смачною капустка виходить в заливці помідор, т. к. томат посилює і чудово доповнює нейтральний смак цього овочу.

    Необхідні продукти:

    • 1 кг суцвіть капустки;
    • 0,75 кг помідор;
    • 200 гр. лучка;
    • 1 стручок пекучого перчика;
    • 200 гр. соковитого болгарського перчика;
    • 400 гр. морквини;
    • 4-5 зубочки часничку;
    • 2 ст. л. сахарка;
    • 1 ст. л. кам’яної солі (без йоду);
    • 5 штучок запашного перець горошком;
    • 50 мл 9%-го харчового оцту;
    • 0,5 ч. л. коріандру в насінні.

    Процес заготівлі:

  • Цвітну капусту споліскуємо, розбираємо на суцвіття. Щоб видалити можливих шкідників, можна замочити суцвіття на півгодини в солоній воді. За цей час всі комахи спливуть на поверхню. А суцвіття залишиться тільки сполоснути чистою проточною водою.
  • У каструлю наливаємо воду (на 1 л води кладемо 1 гр. лимонки). У киплячу воду опускаємо суцвіття капусти, проварюємо пару хвилинок. Потім переміщуємо капусту на друшляк, охолодити під струменем холодної води.
  • Моєму моркву, перець. Цибулька очищаємо, ріжемо кубиком. Моркву тремо на середній терочке. З перцю витягуємо серцевину, нарізаємо соломочкой.
  • Для соусу робимо томат. Помиті помідори розрізаємо навпіл, викладаємо в сотейник. На дуже маленькому вогні варимо томати до м’якості. Остиглу масу перетираємо крізь металеве сито або користуємося іншим зручним для вас способом.
  • По містку каструльку заливаємо томат, додаємо моркву, варимо 5 хвилин.
  • Далі закладаємо капусту, солодкий перець, цибулю, варимо ще чверть години. Додаємо гострий перець, тушкуємо ще 5 хвилин.
  • Перед закінченням гасіння додаємо оцет з рослинним маслом. Коли вміст закипить, розкладаємо його по стерильним скляним банкам, закатуємо, закутуємо ковдрою.
  • Баклажанна ікра з томатною пастою на зиму

    da98233b4bcd216d3ea411790aa1eba9 Салати з томатним соком на зиму рецепти для господинь

    Відкривши такий салат взимку, можна повною мірою відчути смак і аромат давно минулого літа.

    Необхідні продукти:

    • 2 кг баклажан;
    • 4 стручка перцю чилі;
    • 2 кг свіжих томатів;
    • 2 кг м’ясистого болгарського перчика;
    • 15 зубочки часничку;
    • 2 ст. сахарка;
    • 300 мл пісного масла;
    • 2 ст. л. повіреної сольки;
    • 2 ст. л. оцтової есенції (70%).

    Процес заготівлі:

  • Спочатку позбавимо баклажани від гіркоти. Для цього овочі миємо, вирізаємо плодоніжку, нарізаємо невеликими брусочками 2 на 0,5 см. Поміщаємо овочі в таз, присипаємо сіллю, перемішуємо, відставляємо в сторону на півтори години.
  • Тим часом миємо, чистимо перці. Половину обсягу нарізаємо тонкою соломкою, яку поділяємо ще на 2-3 частини.
  • Очищаємо часник від лушпиння. Стручки чилі також очищаємо від насіння і плодоніжки. Якщо ви не любите гострого, тоді кількість чилі можна зменшити або взагалі виключити з рецептури салату.
  • Помідори миємо, обсушуємо, ріжемо на 2-4 частини, вирізаючи плодоніжки.
  • Для овочевої заливки перемелюємо на м’ясорубці або в блендері часник, томати, чилі і половину солодкого перчика.
  • Баклажани віджимаємо, викладаємо в друшляк, прополіскуємо під струменем води.
  • Коли овочі повністю стечуть і стануть сухими, викладаємо їх в сковороду з гарячим маслом (50 мл) і трохи підрум’янюємо. Цю процедуру краще робити в декілька заходів.
  • Овочевий соус наливаємо в каструлю, додаємо спеції і 250 мл олії.
  • Як тільки соус закипить, викладаємо солодкий перець, по мірі обсмажування додаємо баклажани. Як тільки всі баклажани опиняться в соусі, тушкуємо салат 25 хвилин, постійно його помішуючи.
  • В кінці гасіння доливаємо оцтову есенцію.
  • Гарячий салат розподіляємо по пропареної тарі (0,5 або 1 л), закатуємо кришками, закутуємо і остуджуємо.
  • Квасолевий салат в томаті

    8ca4f2e89b13fe8382760daf976ba847 Салати з томатним соком на зиму рецепти для господинь

    Таку заготовку з квасолі потрібно мати під рукою кожної господині. Адже її можна подати як гарнір, можна додати в овочеве рагу або зварити квасолевий борщ.

    Набір продуктів:

    • 500 гр. сирої квасолі;
    • 500 гр. лучка;
    • 50 гр. морквини;
    • 250 гр. томатної пасти;
    • 750 кг болгарського м’ясистого перчика;
    • 0,75 л води;
    • 150 мл пісного масла;
    • 2 ст. л. сахарка;
    • 1 ст. л. солі.

    Томатна ікра на зиму рецепт з фото:

  • Суху квасоля промиваємо, заливаємо великою кількістю води, залишаємо так на цілу ніч. Вранці воду зливаємо, наповнюємо каструлю свіжою і варимо півгодини після закипання.
  • До остиглої відвареної квасолі додаємо крупно натерту моркву, півкільця цибулі і соломку з солодкого перчика.
  • У воді розчиняємо пасту. Отриманим соком заливаємо овочі з квасолею, доводимо суміш до кипіння на середньому вогні.
  • Додаємо в салат сіль, цукор, олію, тушкуємо на невеликому вогні 30-40 хвилин. Контролювати кислоту заготовки можна, регулюючи кількість цукру. Все залежить від кислоти томатного соку.
  • Готовий салат розкладаємо по стерильної тарі, стерилізуємо чверть години, закатуємо.
  • З томатною складової завжди виходять дуже смачні закачування. Як бачите, томати чудово поєднуються абсолютно з усіма овочами. Тому кабачки в томаті салат на зиму або огірки в томатній пасті салат на зиму готувати нітрохи не складніше, ніж томатну пасту. Приємного всім апетиту!