Цибулевий салат на зиму – кращі рецепти приготування

033f93d1fef1c75d57dbd92ec636c7b4 Цибулевий салат на зиму – кращі рецепти приготування

Цибуля — корисний для організму овоч під час боротьби з простудними інфекціями. А щоб його було смачно їсти, можна приготувати з літа кілька салатиків, в які він буде входити.
Зберігаючи джерело вітамінів в баночках, зима буде забезпечена смачними і корисними закусками. До того ж, при приготуванні овочевих салатів цибулька віддає свій сік і аромат іншим овочам, що робить їх дуже ароматними та смачними. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею і салат з буряка з цибулею на зиму ви дізнаєтеся з нашої статті.

Заготовки на зиму салат помідори з цибулею

32026fc4b50d3d9888d7e7d629557fb0 Цибулевий салат на зиму – кращі рецепти приготування

Салат перед подачею потрібно всього лише полити маслом. А для заготівлі страви на зиму потрібно не так багато часу, якщо, звичайно, ви не готуєте його для великого загону.

Взяти:

  • літр води;
  • пару ст. ложок цукру;
  • одну ложку солі;
  • 2 листка лаврушки;
  • по 5 горошин запашного і простого перчика;
  • 3 гр лимонної кислоти;
  • пучок петрушки;
  • 6 великих помідора;
  • часник;
  • 3 цибулі.

Салат на зиму помідори з цибулею варити:

  • Петрушку подрібнити, не страшно якщо буде нарізане великими шматочками, часник — кубиком середнім кубиком, розрізаючи кожен зубок на 6-8 частин. Цього буде достатньо, щоб зелень і часник віддали свої аромати страви, але не перебивали смак інших овочів.
  • Приготувати маринад: у каструлі з’єднати воду, спеції, ретельно розмішати до повного їх розчинення.
  • Закип’ятити воду для підготовки помідорів в широкій каструлі.
  • Зробити надрізи на помідорі з нижньої сторони, скласти їх в сито для фритюру або друшляк, опустити в окріп на одну хвилину так, щоб їх накрила вода до верху. Можна просто викласти овочі в окріп, а після дістати шумівкою і скласти в миску. Потім охолодити в холодній воді.
  • Цибулю порізати середніми по товщині кільцями, не більше 5 мм в товщину.
  • Позбавити помідори від шкірки. Завдяки ошпариванию в окропі вона буде дуже легко відділятися, а м’якоть помідора залишиться цілою і неушкодженою. Зручно піддягати її вістрям ножа і стягувати, притримуючи пальцями. Нарізати невеликими шматочками і скласти в одну глибоку ємність.
  • Банки стерилізувати п’ять хвилин, поставивши на сито над паром або прямо в окріп в мисці.
  • На дно ємностей насипати петрушку, скласти щільно помідори, чергуючи шари з цибулею. Зверху додати кубики часничку.
  • В маринад додати кислоту, ще раз розмішати.
  • У ємності додати заливку до верху.
  • У широку каструлю або таз покласти старе рушник, поставити банки і залити водою більше, ніж на половину висоти банок.
  • Пастеризувати з початку закипання півгодини. Закатати герметично. Не забути перевірити протекаемость.
  • Огірки з цибулею салат на зиму

    299f588315aed036439294b75209af03 Цибулевий салат на зиму – кращі рецепти приготування

    Смачна огіркова заготівля швидко готується, довго стоїть і підходить як самостійна закуска до сімейного вечері. Розрахунок даного рецепту йде на 1 півлітрову банокчку.

    Для рецепту необхідно:

    • 400 гр огірків;
    • 100 гр цибуля;
    • пучок зелені;
    • 1 стручок “гарячого перцю”;
    • 20 гр оцту;
    • 50 мл олії;
    • 2 зубки часнику;
    • 2 горошини перцю;
    • 10 гр солі.

    Салат огірки з цибулею на зиму:

  • Помити всі овочі. Для приготування зимової заготівлі огірочки більше підійдуть великі огірки-переростки (але не жовті і з великими насінням) або салатні. Нарізують їх тонкими кружечками.
  • Цибулю нарізати кільцями, після — навпіл. Додати до огірків.
  • Часник — дрібним кубиком, порубати зелень. Додати до попередніх овочів.
  • Всю суміш посолити, залити оцтом і ретельно перемішати. Відставити в сторону на чверть години пустити соки і просочитися ними.
  • Тим часом, поки овочі пускають сік і маринуються в ньому, займемося банками, в яких страва буде чекати свого часу. Банку вимити, покласти “гарячий” перчик, всі спеції, масло.
  • До цього часу закуска підійшла до потрібного стану, потрібно викласти її в ємність.
  • Залити соком, що виділився до верху, якщо не вистачає — додати потрібну кількість окропу і масла.
  • Стерилізувати баночку 12 хвилин як тільки почне кипіти. Закатати.
  • Важливо знати! Зберігати дану закатку можна і при кімнатній температурі.

    Салат з червоного лука на зиму

    f1f3af47a882835bfeb0594cf065866d Цибулевий салат на зиму – кращі рецепти приготування

    Смак цього салату надзвичайний саме з-за лука, який входить в блюдо. Бережіться, адже цей ароматний солоденький салатик може і не вціліти до зими!

    Компоненти:

    • 1 кг перцю солоденького;
    • 1 кг помідорів;
    • 500 гр цибулі;
    • часник;
    • стіл. ложка солі;
    • 100 гр сахарка;
    • 50 мл оцту;
    • 60 мл олії.

    Салати на зиму з червоним цибулею:

  • Перемолоти в кашку помідори. Поставити варитися на чверть години. Періодично перемішувати, щоб помідори не пригоріли.
  • Видалити плодоніжку з перчика і крупно порізати.
  • Цибулю нарізати великим кубиком.Зверніть увагу! За рецептом овочі ріжуться крупно, крім помідорів. Але якщо ви не великий любитель сильного смаку цибулі або взагалі великих шматочків в салаті — можна порізати менше.
  • Томатну заготівлю підсолити, подсладить, влити оцет і масло. Гарненько перемішати. Залишити ще на чверть години.Щоб використовувати точний обсяг рідких інгредієнтів скористайтесь мірним стаканчиком.
  • Викласти всі овочі в томатну заготовку. Готувати ще третину години.
  • Нарізати дрібним кубиком часник, викласти в блюдо. Після цього гасити смачний салатик ще третину години, періодично перемішуючи.
  • Тим часом помити і простерилізувати банки і кришки.
  • Розкласти гарячу закуску по ємностях, закрити.
  • Салат можна їсти, не залишаючи на зиму, або ж розкласти у банки і зберігати в холодильнику. Якщо все було приготовлено правильно, а банки й кришки простерилізовані — зберігається закачування спокійно і в коморі, і в погребі.
  • Салат з червоною цибулею на зиму з рисом

    460497b8e44ac08e4d573c9e5b097c4f Цибулевий салат на зиму – кращі рецепти приготування

    Смачний поживний салат чудово підходить як самостійне блюдо готове. За бажанням можна додати м’ясне блюдо при подачі.

    Для приготування взяти:

    • овочі за 1 кг (помідори, цибулю, перець і моркву);
    • пару стіл. лож. солі;
    • 4 стіл. лож. оцту;
    • 200 гр цукру;
    • 250 мл масла;
    • 2 склянки рису.

    Червоний цибулю в салатах в зиму:

  • Помити всі овочі, почистити.
  • Перекрутити томати і моркву.Зверніть увагу! Помідори порізати невеликими шматочками. Але якщо вам не подобається отпадающая від м’якоті шкурка томата під час гасіння — перекрутіть за допомогою блендера або м’ясорубки або зчистите шкірку, попередньо обшпаривши помідори окропом.
  • Нарізати дрібними кубиками цибулю.
  • З’єднати подрібнені овочі, поставити тушкуватися.
  • Поки томатна заправка гріється, промити рис від сміття і клейковини і додати до томатів. Перемішати ретельно все разом. Зробити середній вогонь і готувати 45 хвилин. Час від часу перемішувати, щоб не підгоряло і готувалося рівномірно. Овочі пустять сік, в якому запариться і рис, тому воду додавати немає необхідності.
  • Підсолити і підсолодити, влити олію. Перемішати. Залишити на півгодини, періодично перемішувати.
  • Тим часом приготувати банки з кришками.
  • Влити оцет в салат. Перемішати, залишити просочитися ще на кілька хвилинок.
  • Розкласти ароматний салатик в ємності, закатати.
  • Червоний цибулю для салатів на зиму

    c06cd86c67d578e0b5a521f8f3d7b3b4 Цибулевий салат на зиму – кращі рецепти приготування

    У кожної господині в погребі обов’язково повинні бути припасені пару-трійку банок консервованого лука. Цей рецепт зовсім простий в приготуванні, і часу для нього знадобиться зовсім мало. Але зате в зимовий сезон ви не пошкодуєте, що витратили годинку свого часу для такої незамінної і ароматною заготовки. Цибулю можна додавати в салати (а салатів з маринованою цибулькою безліч), їм можна прикрасити гарнір перед подачею, ну і звичайно ж, він дає незвичайний смак і аромат м’ясних запечених страв. Що цікаво — під час приготування овоч не потребує нарізці, що не тільки спрощує приготування, але і рятує нас від незмінних сліз.

    Інгредієнти:

    • 1 кг цибулі;
    • 1 л води;
    • 2 столових ложки цукру;
    • 1 столова ложка солі;
    • 1 склянка оцту;
    • лаврушка;
    • перець горошком.

    Процес заготавливания лука:

  • Найзручніше використовувати цибулька середніх розмірів. Очистити його від лушпиння і промити.
  • Розкласти по чистим банкам головки лучка. Залити зипятком до верху і прикрити кришками, але не закочувати.
  • Далі потрібно злити окріп і залити новий.
  • Поки овоч настоюється другою порцією окропу, готуємо маринад для страви. Для цього у воді розчиняємо цукор, сіль, оцет, помішуючи доводимо до кипіння. Після висипаємо пару листків лаврушечки і кілька горошин перцю. Відварюємо з чверть години.
  • З цибулевої заготовки зливаємо воду, заливаємо готовим маринадом і закатуємо, поки гаряче.
  • Цибулька виходить дуже приємним на смак, злегка прозорою на вигляд і вміру м’яким станом. Деякі любителі віддають перевагу маринована цибулька тим же огірочками або грибів як закуску для застілля або просто до гарніру.
  • Салат з огірків з цибулею на зиму — правила заготівлі:

    1fc4f32aa154037b52c1250b7e8e8cd8 Цибулевий салат на зиму – кращі рецепти приготування

  • Обов’язково стерилізуйте всі банки і проваривайте кришки. Якщо тара і кришки погано вимиті або непростерилизованы, у них може залишитися якась бруд, що надалі стане причиною незмінною псування страви.
  • Стерилізація банок рекомендується на пару, близько 10 хвилин. Стільки ж потрібно проварювати кришки в киплячій воді.
  • В рецепті дано оптимальна кількість приправ і спецій. По своєму смаку їх можна міняти, періодично знімаючи пробу під час гасіння овочів.
  • Не допускайте сильного вогню, інакше салат неодмінно підгорить до дна каструлі. Пригорілі овочі обов’язково дадуть неприємний присмак гіркоти решта страви. Готувати рекомендується під кришкою і на вогні трохи менше середнього.
  • Знімайте пінку під час гасіння овочів.
  • Для всіх рецептів використовуйте цибуля ріпчаста. Якщо потрібно різати кільцями або півкільцями — підійдуть середні головки (акуратніше виглядає), якщо кубиком — можна брати великих розмірів.
  • Досвідчені господині рекомендують для приготування салату брати казанок або товсту каструлю, а для розмішування використовувати дерев’яну лопатку або ложку.
  • Сіль використовують, як правило, велику кам’яну, а цукор можна взяти пісочний.