Найсмачніші салати на зиму без стерилізації

4be1d580086678cd939adba1f9d15b4f Найсмачніші салати на зиму без стерилізації

Салати на зиму практичні — до будь-якого застілля є готове блюдо, немає необхідності витрачати час на приготування. Консервація завжди вимагала деякий кількість часу — все потрібно перемити, нарізати, термічно обробити, та ще й банки підготувати, а після все простерилізувати і закатати.

Сьогодні поговоримо про салати на зиму без стерилізації. Рецепти салатів на зиму без стерилізації істотно прискорюють процес готування блюда, і всупереч побоюванням деяких кулінарів вони довго зберігаються навіть при кімнатній температурі, якщо немає льоху або підвалу.

Салат з огірків на зиму без стерилізації

eb75d8f16732cebdff62a9faab8be4b1 Найсмачніші салати на зиму без стерилізації

На такий салат, як правило, використовують великі огірки, які не підходять для маринування, але відмінно підійдуть для салату. Їх зазвичай багато залишається в кінці сезонного врожаю, тому такий простий рецепт буде як не можна до речі.

Що потрібно взяти:

  • 2.5 кг огірків;
  • 500 гр цибулі;
  • ст. л. солі;
  • 15 горошин перцю;
  • 2.5 ст. л. цукру;
  • 50 мл. оцту 9%;
  • 150 гр кореня кропу.

Найсмачніші салати на зиму без стерилізації:

  • Займаємося салатом: огірки вимити, скласти в ємності з охолодженою водою на 1 годину, щоб вони ввібрали більше води.
  • Тим часом займаємося банками — вимиваємо з миючим засобом тару і кришки, ставимо стерилізувати їх на пару на 5-7 хвилин при киплячій воді. На наведене кількість потрібно взяти 3 літрові банки. Кришки зазвичай проварюють 10 хвилин в киплячій воді, можна також протерти їх по контуру розчином спирту.
  • Огірки обрізаємо по краях, ріжемо кільцями.
  • Цибулю чистимо, ріжемо невеликими половинками колечок.Щоб не хотілося плакати під час оброблення овоча ножем, за чверть години залийте його охолодженою водою. Тоді виділиться сік і при обробці не буде таким їдким.
  • Змішати овочі, посолити і відставити на півгодини.
  • У каструлі змішати перчик, оцет, підсолодити і викласти овочі з соком в отриманий розчин. Добре розмішати, щоб овочі рівномірно отримали розбавлені спеції і просочилися соками.
  • Відправити ємність на плиту, готувати, весь час помішуючи. Огірочки повинні придбати коричневий відтінок.
  • Зняти посуд з вогню і відразу викласти в ємності, закатати.
  • Накрити рушником і залишити охолонути. Частіше для укривання використовують шубу або товсте стару ковдру, але можна вкрити і декількома щільними рушниками.
  • Салат на зиму з буряка без стерилізації

    7efc71fd069f2c00b6631f40327d367a Найсмачніші салати на зиму без стерилізації

    Яскравий, вітамінний салатик з овочів – що може бути краще? Основну смакову ноту тримає буряк, але є і приємні нотки солодкого перчика, помідорів, моркви, цибулі… Його можна їсти, накладаючи прямо на скибочку хліба і в прикуску з будь-якими другими стравами, можна також використовувати для приготування борщу, що зробить блюдо дуже насиченим смаком і ароматним. Якщо раніше ви його не пробували — настав час це зробити!

    Для заготівлі беремо:

    • 2 кг буряків;
    • 1/4 кг моркви;
    • 1/4 кг цибулі;
    • 3/4 кг помідорів;
    • зелень за смаком;
    • 1/3 кг перчика;
    • 75 гр часнику;
    • 0.5 стручка пекучого перчика;
    • 150 гр масла;
    • 100 гр цукру;
    • 1.5 ст. лож. солі;
    • 100 мл оцту звичайного столового.

    Салати на зиму без стерилізації найсмачніші:

  • Підготувати стерильні банки зручним для вас способом, проварити кришки в окропі.
  • Вимити і почистити всі овочі, видаляючи непривабливі ділянки, можливі ушкодження у вигляді почалася гнилі. Тріщинки на плодах не страшні, їх можна залишити.
  • Буряк і моркву перетерти крупно.
  • Нарізати цибулю середнім кубиком.
  • Солодкий перець ріжемо кубиком, можна тонкою соломкою — як буде зручніше.
  • Помідори подрібнити за допомогою блендера в кашку. Можна взяти м’ясорубку.
  • Змішати помідори з сіллю, маслом, підсолодити і поставити тушкуватися, не забуваючи час від часу перемішувати, щоб не пригоріло до дна. Для цієї мети, як правило, не використовується емальований посуд, так як до неї найчастіше пригорає блюдо.
  • Коли помідорна кашка закипить — викласти всі овочі, що залишилися, трохи зменшити вогонь і готувати близько години, не менше.
  • Коли приготування буде підходити до кінця, дрібно подрібнити пекучий перчик, часник подрібнити, додати в блюдо.
  • Залити оцет, готувати ще чверть години.
  • Розкласти салат по банках, закатати і залишити накритими охолоджуватися.
  • Зверніть увагу! Не можна використовувати йодовану сіль при приготуванні салатів на зиму. Такий вид солі часто стає причиною бродіння овочів. За спостереженнями досвідчених хазяєчок, найкраще для консервації заготовок на зиму підходить кам’яна сіль.

    Салат з капустою на зиму без стерилізації

    65634593340a42cbfd143fb27cb5f3e4 Найсмачніші салати на зиму без стерилізації

    Смачний салат, який готується без термічної обробки. Єдина умова — зберігання його повинно проводитися в приміщенні з температурою не вище +10 градусів, підійде холодний льох або холодильна камера. Тоді він може спокійно стояти до 3-4 місяців.

    Салат зручний тим, що спочатку готується з маслом, і після відкриття його можна, не заправляючи, подавати до столу.

    Список продуктів:

    • 2.5 кг капусти;
    • 500 гр моркви;
    • 500 гр цибулі;
    • 500 гр різнобарвного перцю;
    • 175 гр цукру;
    • 2 ст. л. солі;
    • 150 мл оцту;
    • 250 мл олії рафінованої.

    Салати на зиму рецепти без стерилізації:

  • Вимити і почистити всі овочі, з капусти зняти верхні шари листя.
  • Капусту нашаткувати дрібно, можна скористатися ножем або ж спеціальну терку.
  • Моркву подрібнити на тертці.
  • Перець перетворити на соломку.
  • Цибулю — півкільцями, не товщі 5 мм.
  • Змішати всі овочі, посолити, підсолодити.
  • Залити всю суміш олією і оцтом.
  • Змішати вручну, стискаючи все руками, щоб овочі пустили сік. Добре перемять всі шари, щоб салатик виглядав однорідним. Прикрити кришкою на 5-6 годин доходити до готовності. Зручно буде зробити таку підготовку ввечері, і залишити до ранку.
  • Простерилізувати банки і кришки.
  • Розкласти блюдо в банки, заповнивши їх до самого горлечка, закатати.
  • Салат з кабачків на зиму без стерилізації

    fecbdff20801505ad3db8c8dcd9dfce4 Найсмачніші салати на зиму без стерилізації

    Кабачкова закуска дуже гостренькі, і без сумніву сподобається всім любителям “вогненної” кухні. Її можна подавати як салат до м’ясних страв чи їсти в прикуску з будь-яким гарніром, накладаючи її на скибочку білого запашного хліба. Добре підходить і для сімейного застілля, і для посиденьок з друзями.

    Список потрібних продуктів:

    • 4 кг. кабачків;
    • 2 кг. помідорів;
    • 6 перчины (м’ясистих);
    • 4 часничини;
    • 4 «вогняного» перцю;
    • 2 ст. олії;
    • 2 ст. цукру;
    • 4 стіл. л. солі;
    • 4 стіл. л. оцту.

    Салат з кабачків на зиму без стерилізації:

  • Помити всі овочі.
  • Видалити з кабачків насіння, порізати кубиками або брусочками — як більше подобається.
  • Помідори нарізаємо невеликим кубиком.
  • Перець нарізати на 8-10 брусочків, видаляючи плодоніжки.
  • Гострий перець звільнити від плодоніжки, розрізати на невеликі шматочки.
  • Очистити часник.
  • Всі овочі, без кабачків, перекрутити в м’ясорубці.
  • Всі влити у велику каструлю. Рекомендується готувати в каструлі з товстим дном.
  • Посолити, підсолодити овочеву суміш. Влити олію, оцет.
  • Після закипання викласти в суміш кабачки. Обробляти півгодини-40 хвилин, щоб кабачки точно проварилися зо, але не розпадалися. Чим товще і більше були зроблені шматочки овочів, тим довше треба їх готувати. Але не можна допустити, щоб вони зварилися.
  • Простерилізувати ємності за допомогою пари, як раніше готували ще наші мами і бабусі. Кришки потрібно буде проварити..
  • Заповнити стравою банки, закатати, залишити під щільним рушником або ковдрою до повного охолодження. Досить однієї доби.
  • Прибрати готовий салат в приміщення без сонячного світла і з низькою температурою.
  • Салат з перцю на зиму без стерилізації

    ebc27adbb08b87eb6ac72c0ad63aef16 Найсмачніші салати на зиму без стерилізації

    Солодкий перчик добре поєднується з картоплею, кашами з гречки або рису, підходить до страв з птиці.

    Для страви потрібні:

    • 1/2 кг перцю (без насіння і плодоніжки);
    • 300 мл води;
    • 100 гр цукру;
    • 2 стіл. лож. солі;
    • масла 70 мл;
    • пучок петрушки;
    • 1/2 чашки нарізаного кубиками часнику;
    • перець горошком за смаком;
    • 150 мл оцту.

    Прості салати на зиму без стерилізації:

  • У каструлі змішати маринад: у воді розвести масло, розчинити сіль і цукор.
  • Нарізати перець шматочками.
  • Викласти перець у маринад, варити 7 хвилин.
  • Викласти петрушку, часник, влити оцет, перемішати і варити ще кілька хвилин під кришкою. Знімати піну.
  • Банки підготувати.
  • Розкласти заготовку по банках і закатати.
  • Консервація салатів на зиму без стерилізації – рекомендації
  • Багато новачків, які не заготовляли раніше овочі та овочеві салати на зиму, частенько переживають про те, як би блюдо вийшло смачним і зміг простояти більше одного місяця.
  • І навіть досвідчені господині з побоюванням ставляться до рецептами заготовок без стерилізації. Тому пропонуємо ознайомитися з рекомендаціями, завдяки яким страву на 100 % простоїть довго і залишиться смачним.
  • Прості рецепти салатів на зиму без стерилізації – основні правила:

    cb648e85efce11712394827cdeb1751e Найсмачніші салати на зиму без стерилізації

  • Банки повинні бути ідеально чистими і простерилизованными. Рекомендується робити стерилізацію на пару, так як досвід хазяєчок говорить про те, що в духовці банки найчастіше лопаються.
  • Так як салати не стерилізуються, їх готують, відварюючи у власному соку або додаючи невелику кількість маринаду. Сирі овочі рідко не псуються, якщо тільки це не засолювання або сильне маринування.
  • Не використовуйте йодовану сіль. Рекомендується брати просту кам’яну сіль без будь-яких добавок. В іншому випадку є ризик швидкого псування продукту, навіть якщо всі інші умови консервації були дотримані.
  • Кришки використовують капронові. Після закатування потрібно перевірити на щільність — покатати банку по рушникові, якщо з-під кришки випливає маринад — ще раз закатати.
  • У овочів під час приготування обов’язково видаляти непридатні до вживання частини.
  • Зберігати страву в прохолодному темному місці.