Найсмачніші салати з помідорів на зиму рецепти

34cfa6f5d843e1fd2f143d848564ab94 Найсмачніші салати з помідорів на зиму рецепти

Овочевий салат на зиму з помідорами дуже затребуваний на зимовому столі. Актуальні вони для тих, у кого частину помідорного врожаю зовсім не підходить для консервування (великі розміри, чи не дуже гарні на вигляд). Але ж не можна просто залишити такий солодкий овоч напризволяще! Скористайтесь рецептами нижче і приготуйте свій смачний салат з помідорів на зиму.

Салат на зиму з помідорами на зиму

187110fe3f1461df8ee643820a824711 Найсмачніші салати з помідорів на зиму рецепти

Заготовка у вигляді квасолі з овочами — приголомшливо смачне повноцінне блюдо. Також його можна використовувати як заправку для борщу, що значно прискорить процес приготування обіду для господині.

Що знадобиться:

  • 1.5 кг помідор;
  • 500 гр будь квасолі;
  • 500 гр перцю;
  • 500 гр цибулі;
  • 500 гр моркви;
  • 100 гр цукру;
  • 50 гр солі;
  • часник;
  • склянка масла;
  • 2 ст. ложки оцту.

Салати на зиму з помідорів на зиму:

  • Заздалегідь промити квасолю і залишити в холодній воді на ніч, щоб вона швидше і краще зварилася.
  • Підготувати перець, видалити плодоніжку, нарізати кубиком.
  • Цибулю очистити, нарізати половинками колечок.
  • Моркву почистити, натерти на крупній тертці.
  • Помиті помідори пропустити через м’ясорубку.
  • Злити з квасолі воду.
  • Взяти для приготування глибокий казанок або каструлю з товстим дном.
  • Викласти в казанок квасоля, томати, цибулю, перець, моркву, олію. Всі підсолити і посластіть. Акуратно перемішати.Важливо! Овочі в рецепті вказані у тому вазі, який вийшов після їх чищення, видалення насіння і шкірки.
  • Поставити казанок на вогонь. Поки страва буде готуватися, воно пустить сік і усядет в обсягах, так що не варто боятися, якщо при викладанні вийшла гірка. Заготовку потрібно помішувати через кожні кілька хвилин, щоб вона не пригоріла і рівномірно просочилася усіма соками овочів і спецій. Готувати потрібно 1.5 години.
  • Поки овочі готуються, потрібно стерилізувати на пару чисті банки, а кришки проварити в окропі 10 хвилин. На описаний обсяг потрібно взяти півлітрових баночок.
  • За чверть години додати подрібнений часник і оцет у майже готову страву.
  • Коли заготовка остаточно приготується, швидко розкласти її по банках. З допомогою ключа закрити.
  • Помідори й огірки, перець болгарський салат на зиму

    04dd038e982e0e362e02ce5b44d7919a Найсмачніші салати з помідорів на зиму рецепти

    Родзинкою цієї страви є те, що для приготування можна проявити власну фантазію і додати будь-які овочі на свій смак.

    Потрібно:

    • 1 кг помідорів;
    • 1 кг перцю болгарського;
    • 500 гр. лука;
    • 1 кг огірків;
    • 1.5 стіл. ложки цукру;
    • 1 стіл. ложка солі;
    • 1 стіл. ложку оцтової кислоти 9 %;
    • пачка перцю горошком.

    Салат помідори огірки цибуля на зиму:

  • Овочі вимити перед приготуванням.
  • Огірочки нарізати: великі кільцями і ще навпіл, середні і дрібні — просто не товстими кільцями.
  • Помідори невеликими шматочками, але занадто дрібно теж не рекомендується — при термічній обробці вони можуть стати кашкою, а в даному рецепті всі овочі повинні тримати свою форму.
  • Цибулю ріжемо кільцями або половинками колечок, залежно від розміру. Щоб від нього не текли сльози, мінімум за чверть години залити її холодною водою.
  • Перець очистити від плодоніжки і нарізати невеликими скибочками.
  • Всі овочі викласти в банку шарами. Додати горошинки (по 5-7 буде достатньо).
  • Банки попередньо можна не стерилізувати, так як вони простерилизуются разом з салатом. Шари викладаються в тому порядку, в якому і ріжуться. Якщо банку велика — шари просто повторюються. Банки потрібно заповнити повністю до верху, час від часу струшуючи її для щільного укладання овочів.
  • Потім потрібно підготувати маринад: розвести у воді сіль і цукор, чекаємо поки скипить і вливаємо оцет.Рада. В залежності від виду кислоти можна робити заміну:- 1 столова ложка есенції;- 12 столових ложок 6 % яблучного оцту;- 9 столових ложок 9 % оцту.
  • Отриманої заливки вистачає на 3 літрові банки заготовок. Заливаємо до верху.
  • Ставимо всю тару на стерилізацію в ємність з водою. На дні має бути рушник або спеціальний піддон. Літрові банкочки стерилізують після закипання чверть години, а пів-літрові — 10 хвилин. Овочі трохи міняють відтінок, якщо це сталося — значить процес приготування пройшов успішно.
  • Після закрити всі баночки, перевернути.
  • Взимку такий салат заправляють маслом на ваш вибір і подають до будь-яких других страв. Він відмінно підійде до будь гарнірів і м’ясних страв.

    Салат з помідорів з цибулею на зиму

    b34121e74560b8823eb4f8068cf9fc31 Найсмачніші салати з помідорів на зиму рецепти

    Простий і смачний салат підійде для любителів консервації і супротивників довгого приготування страви.

    Необхідно:

    • помідори 2 кг;
    • часник 4 головки;
    • лука 0.5 кг;
    • пучок петрушки;
    • мелений перець;
    • пара лаврушек;
    • 25 гр оцту 9 %;
    • 10 горошин перцю.

    Салат помідори з цибулею на зиму:

  • До початку приготування, підготуйте всі овочі. Їх потрібно вимити, почистити, після змити в прохолодній воді, дати стекти на друшляку.
  • Якщо помідори маленькі за розміром — досить розрізати навпіл. Далі орієнтуйтеся виходячи з тих розмірів овочів, які є у вас — середні на чотири частини, великі на вісім.
  • Цибулька потрібно нарізати кільцями, вручну розділити пластинки на окремі кільця. Якщо кільцями не подобається — можна так, як звикли, смак від цього не зміниться.
  • Зелень нарубати не крупно, але і дрібнити теж не варто, це буде не дуже красиво виглядати.
  • Банки потрібно помити, але стерилізувати їх немає необхідності, так як салат буде готуватися прямо в тарі. А ось кришки прокип’ятіть в окропі хвилин 10-15 в обов’язковому порядку.
  • Ставимо готуватися маринад: у воді розмішати сіль і цукор, додати лаврушку, поставити закипати. Як тільки почне закипати, влити оцет, розмішати дерев’яною ложечкою. Варити протягом чверті години, не менше.
  • Поки маринад готується, викладати в тару шарами овочі: на саме дно першим шаром покласти кілька зубчиків часнику, далі трохи присипати меленим перцем, викласти трохи петрушки, кільця цибулі, помідори. Потім шари посторяются, до тих пір, поки не заповниться весь банку. Складати потрібно щільно, злегка притискаючи вміст вручну.
  • Залити киплячим маринадом вміст баночок.
  • Наповнити каструлю водою, на дно покласти піддон або рушник, поставити всі банки.
  • Всю конструкцію відправити на вогонь, з моменту закипання стерилізувати чверть години і можна закочувати.
  • Укутати ковдрою на добу, після відправити на зберігання.
  • Перед подаванням страву заправити маслом. Ароматна солодка закуска не залишить байдужим нікого, хто її спробує хоч раз! Чудово поєднується з будь-яким гарніром і м’ясними стравами.
  • Салат з помідорів на зиму асорті

    7a6c5d6353d8ae84d15cf309c4dce03b Найсмачніші салати з помідорів на зиму рецепти

    У цьому асорті зібрано безліч різноманітних овочів, а основний інгредієнт — помідори. Розсіл виходить гостро-солодкий, що робить його досить оригінальною порівняно з заправками інших консервованих страв.

    Продукти:

    • 2 огірка;
    • 1 головка цвітної капусти;
    • 2 кабачка;
    • 8-9 маленьких (мініатюрних) патисонів;
    • 1.5 — 2 кг помідор, бажано маленьких;
    • пучок зелені;
    • стручок “вогняного” перчика;
    • пару листочків лаврушки;
    • запашний перець;
    • гвоздика;
    • 100 гр цукру;
    • 50 гр солі на 3-х літрову банку;
    • 90 мл оцту на 3-х літровий бутель.

    Салат помідори з огірками на зиму рецепти:

  • Так як капуста по щільності набагато твердіше, ніж ті ж помідори, їх потрібно підготувати окремо промити, розламати на суцвіття, залити крутим окропом.
  • Те ж, що і з капустою, зробити з кабачками і патиссонами — нарізати чисті кільцями кабачки, патисони якщо не дуже дрібні теж розрізати, все залити звичайним окропом без добавок.
  • Моркву почистити, нарізати кільцями і теж залити окропом.
  • Ріпчасту цибулю — кільцями, вручну їх розділити і залити окропом.
  • Поки овочі отпариваются, вимити склянки і почати складати інші інгредієнти: у кожну банку покласти по листку лаврушки, 4-5 перчика горошку, гвоздичке.
  • Додати зелень. Для зелені можна взяти все, що може рости на городі: листя хрону, смородини, висохлі віночки кропу, листя вишні, чистий корінець петрушки, корінець хрону, свіжі листя кропу і петрушки — все, що зберете, ретельно вимити і почистити, рівномірно розкласти в кожну пляшку.
  • Помідори розрізати навпіл, нарізати огірочки кільцями (якщо маленькі — можна цілком), нарізати перець кільцями. Всього потроху додати в кожен бутель.
  • Злити воду з цибулі, додати рівномірно кожен бутилкою; те ж саме зробити з морквою, капустою і кабачками, все розкласти по бутлях.Рада. Якщо вам подобається “красива” консервація — як раз настав момент, щоб такий її зробити. Наприклад, овочі можна нарізати фігурним ножем, або надати шматочках оригінальну форму за допомогою тих же кухонних гаджетів.
  • Шари салату рекомендується повторювати.
  • Після додавання всіх овочів ближче до верху додати по невеликому шматочку гострого перцю, кілька зубків часнику.
  • Приготувати крутий окріп, залити їм все бутилькі до самого горлечка. Накрити кришками і залишити на чверть години під щільним рушником, можна трохи довше, але точно не менше цього часу, інакше овочі погано пропарити і заготівля швидко зіпсується.
  • Зняти кришечки. Злити рідину з бутыльков в каструльку з допомогою спеціальної кришки в дірочку. Настій буде потрібен для приготування маринаду. Адже у неї за час настоювання зібралися всі смаки овочів і спецій.
  • Поставити рідина на вогонь, всипати цукор і сіль, залишити закипати. Коли почне булькати — проварити кілька хвилин, більше не потрібно.
  • Поки закипає заливка, влити в кожну ємність по 90 мл столового оцту в кожну сулію.
  • Залити киплячий маринад. Закрити кришкою, укутати ковдрою на добу, щоб овочі настоялися і просочилися соками один одного і спеціями. Після відправити на зберігання.