Салат по-корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти

7a6bf95664907066df73be86875e3a6b Салат по корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти

Салати з огірків на зиму по корейськи стали останнім часом дуже популярними. Адже для приготування потрібно трохи часу і невеликий набір продуктів. А смак закуски перевершить всі очікування. Огірочки виходять дуже пікантними, хрусткими і ароматними.

Салат з огірків по корейськи на зиму

289db2cfb40f358b1359f40dea8b4ff1 Салат по корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти

Якщо звичайні мариновані огірочки порядком набридли, то раджу заготовити на зиму кілька баночок огіркового салату з морквою. Таке блюдо доповнить абсолютно будь-який гарнір або стане прекрасною закускою.

Необхідні продукти:

  • 2,5 кг зелених огірочків;
  • 2 шт. великої морквини;
  • 1 часникова головка;
  • 125 мл столового 9%-го оцту;
  • 125 мл пісного масла;
  • 0,25 ст. сахарка;
  • 1 ст. л. сольки;
  • 15 гр. приправи для корейської моркви.

Салат на зиму по корейськи з огірків:

  • Для салату підійдуть будь огірки, навіть трохи перерослі. Овочі добре миємо, обрізаємо попки. Моркву очищаємо від шкірки. Часник поділяємо на зубочки, знімаємо піну.
  • Огірки нарізаємо або натираємо довгими тонкими смужками, як корейську моркву. Для цього можна застосовувати спеціальну терочку або двосторонню овочерізку. У салат використовується тільки зовнішня частина огірочка без насіння. Серцевина з насінням відкидається.
  • Таким же способом натираємо моркву.
  • В тазу змішуємо нарізану моркву з огірками. Додаємо подрібнений через спеціальний прес часник і всі зазначені в рецептурі спеції.
  • Салат ретельно перемішуємо, верх накриваємо або натягуємо целофановим пакетом. Відправляємо на полицю холодильника для маринування на добу. В процесі перемішуємо вміст 3-5 разів.
  • Тим часом ретельно миємо і стерилізуємо скляні баночки.
  • Промаринованными овочами наповнюємо стерильну тару. Залишилися в тазі маринадом заливаємо салат зверху.
  • Тару прикриваємо залізними кришечками, ставимо в холодну духовку. Поступово нагріваємо до температури 150 градусів і стерилізуємо близько чверті години.
  • Потім акуратно вилучаємо баночки з духовки, закорковуємо їх, ставимо вгору денцем і тепло закутуємо.
  • Через добу, коли заготовка повністю охолоне, її можна переміщати на постійне місце зберігання.
  • Огірки по корейськи салат на зиму

    7d1e5c352830c06aad68cbf0177561d4 Салат по корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти

    Ще один варіант зимової огіркової заготовочки по-корейськи, доповнений солодкий перцем. У цьому випадку огірочки ріжуться кружечками.

    Необхідні продукти:

    • 2 кг невеликих огірочків;
    • 0,5 кг солодкого перчика «Білозірка»;
    • 0,5 кг моркви;
    • 100 гр. сахарка;
    • 1 стручок пекучого перчика;
    • 100 гр. столового 9%-го оцту;
    • 100 гр. пісного масла;
    • 500 гр. лучка;
    • 1 часникова головка;
    • 1,5 ст. л. сольки.

    Салат на зиму огірки по корейськи:

  • Огірочки моєму, обрізаємо попки. Якщо вологи в грунті недостатньо, то огірки часто гірчать. У цьому випадку овочі вимочуємо 2-4 години в прохолодній воді, іноді змінюючи воду на свіжу.
  • Для салату огірки нарізаємо тонкими кільцями, складаємо у великий таз або каструлю.
  • Миті перці розрізаємо навпіл, викидаємо серединку з насінням і хвостиком. Половинки солодкого перцю нарізаємо тонкою поздовжньої соломкою, яку потім ще розрізаємо на 2-3 частини.
  • Очищаємо цибулю, дрібно ріжемо.
  • Моркву очищаємо, натираємо на спеціальній корейської тертці. Виходять довгі тонкі смужки з квадратним перетином.
  • Всі інгредієнти відправляємо в каструльку. Додаємо часник, пропускаючи кожен зубок через часниковий прес.
  • Слідом додаємо дрібно нарізану пекучу перчинку без насіння. Висипаємо цукор, сіль, заливаємо пісним маслтцем з оцтом. Всю масу добре розмішуємо, щоб рівномірно розподілити всі складові. Салат залишаємо промаринуватися на пару годин.
  • Огірковий салат розкладаємо по попередньо стерилізованим літровим або полулитровым баночках.
  • Прикриваємо тару кришками, занурюємо по плечики в теплу воду, стерилізуємо після закипання літрові баночки 1 годину, а півлітрові півгодини.
  • Потім закорковуємо баночки бляшаними кришечками, накриваємо і даємо заготівлі охолонути.
  • Огірковий салат по-корейськи на зиму

    12ca7bd48949d46872fc16638f61450d Салат по корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти

    Тим, хто віддає перевагу заготовки без стерилізації, дуже сподобається цей рецепт огірків на зиму по-корейськи. Замість того, щоб стерилізувати салат в банках, ми просто проваримо його в каструлі і закотимо.

    Набір продуктів для заготівлі:

    • 3 кг огірків;
    • 3 моркви;
    • 0,5 ст. очищених часникових зубчиків;
    • 250 мл пісного масла;
    • 200 гр. столового 9%-го оцту;
    • 0,5 ст. сахарка;
    • 2,5 ст. л. кам’яної сольки;
    • 1 ч. л. чорного перчика (меленого).

    Корейські салати з огірків на зиму:

  • Всі огірочки добре споліскують, зрізаємо з кінчиків. Нарізаємо овочі кільцями, як на звичайний салат. Складаємо їх в каструлю з товстим не пригорающим покриттям.
  • Очищаємо часникові зубки, нарізаємо тонкими пластинками.
  • З моркви знімаємо шкірку, натираємо на тертці з великими отворами.
  • У ємність з огірками викладаємо моркву з часником. Слідом додаємо оцет, спеції і олію. Всі інгредієнти добре розмішуємо і наполягаємо чверть години, щоб виділилося досить овочевих соків.
  • Каструлю ставимо на невеликий вогонь і варимо десять хвилинок з початку кипіння. Під час варіння салат періодично перемішуємо, щоб він не пригорів. Після термічної обробки огірки трохи змінять колір і не стануть трохи прозорими.
  • Гарячий салат розкладаємо по стерильним баночках, закатуємо залізними кришечками. Ставимо банки догори днищем, тепло закутуємо і залишаємо так остигати.
  • Із зазначених інгредієнтів виходить 3-3,5 л салату.
  • Корейський салат з огірків на зиму

    dfc5cf380e25be32edf17cf2ca004bde Салат по корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти

    Заготівля, приготована за цим рецептом, відрізняється особливою соковитістю і багатогранним смаком.

    Інгредієнти для приготування:

    • 4 кг зелених огірочків;
    • 2 ст. л. хорошого соєвого соусу;
    • 1 кг моркви;
    • 1 ст. пісного масла без запаху;
    • 1 стакан білого сахарка;
    • 1 ст. 9%-го столового оцту;
    • 5 часникових зубочки;
    • 15 гр. приправки для моркви по-корейськи;
    • 100 гр. кам’яної сольки.

    Корейський салат на зиму з огірків:

  • Огірочки споліскуємо, обсушуємо, обрізають краї. Не знімаючи шкірку, натираємо у вигляді локшини на тертці для моркви по-корейськи.
  • Митий, очищену морквину також натираємо довгими смужками.
  • Часникові зубочки придавлюємо плоскою стороною ножа, щоб легко відійшла шкірка, подрібнюємо.
  • По містку ємність викладаємо овочі з часником, заливаємо пісним маслом, додаємо корейську приправку.
  • В окремій тарілочці з’єднуємо соєвий соус з сіллю, оцтом і цукром. Заливаємо отриманим маринадом овочі, вимішуємо. Залишаємо овочеву масу на пару годин для маринування.
  • Розкладаємо заготовку по стерильним банкам, стерилізуємо в гарячій воді або духовій шафі 10-15 хвилин. Закорковуємо кришками, закутуємо і остуджуємо. Зберігаємо в підвалі або льосі.
  • Салат огірки по корейськи на зиму

    d3c502614951d0d189a97a6bd4090d63 Салат по корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти

    Слідуючи цим рецептом, ви приготуєте дуже смачну овочеву закуску. Вона доповнить будь-який святковий стіл або тихий сімейний вечерю.

    Для заготовочки знадобиться:

    • 3 кг огірків;
    • 1 головка часничку;
    • 3 великих кореня моркви;
    • 3 ст. л. кухонної сольки;
    • 6 ст. л. солодкого піску;
    • по 1 ч. л. чорного і гострого меленого перчика;
    • 0,5 ст. пісного рафінованого масла;
    • 150 мл харчового оцту (9%);
    • 1 ч. л. коріандру (подрібненого);
    • 3 ст. л. гірчичних зерен.

    Салат з огірками по корейськи на зиму:

  • Свіжі огірочки миємо, обсушуємо, обрізаємо кінчики. Нарізаємо довгою соломкою.
  • Моркву очищаємо, натираємо на спеціальній тертці довгою локшиною.
  • З часнику знімаємо піну, подрібнюємо будь-яким бажаним способом. Змішуємо огірки, моркву і часник. Також додаємо до овочів оцет, цукровий пісок, гірчичні зерна, перець і коріандр.
  • Масу ретельно вимішуємо, настоюйте 2-3 години.
  • Через зазначений час розкладаємо овочеву масу за стерильною тарі, розливаємо виділився маринад, прикриваємо залізними кришками і стерилізуємо чверть години, зануривши по плечики в теплу воду.
  • Готову заготовку закатуємо залізними кришечками, маємо тару вгору днищем, накриваємо ковдрою і повільно охолоджуємо.
  • Салати з огірків по корейськи на зиму

    decac330d9215fc1ca6fa56926f77e63 Салат по корейськи з огірків на зиму – найкращі рецепти

    Поєднання томатів і огірків вже звично, але в даній зимової заготівлі по-корейськи цей тандем заграє зовсім іншими фарбами.

    Набір продуктів для салату:

    • 2 кг зелених огірочків;
    • 3 стручки болгарського перчика (червоного);
    • 3 м’ясистих помідорів;
    • 3 великі цибульні головочки;
    • 5 зубочки часнику;
    • 50 мл пісного масла;
    • 1-2 ч. л. сольки;
    • 0,5 ч. л. свіжомеленого чорного перчика.

    Салати на зиму з огірків по корейськи:

  • Для даної заготовочки підійдуть огірочки будь-якого розміру. Овочі ретельно миємо, нарізаємо соломкою, зрізавши кінчики.
  • Огірки посипаємо сіллю і наполягаємо, щоб овочі пустили сік. Виділилася рідина обережно зливаємо, а огірочки віджимаємо, помістивши їх в марлю.
  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
  • Стручки перцю звільняємо від серцевини, нарізаємо соломкою. Томати споліскуємо, нарізаємо півкільцями або невеликими шматочками. Для даного салату краще використовувати м’ясисті сорти томатів.
  • На велику сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігрітися, викладаємо смажитися цибулю. До отмякшему цибулі додаємо перець і помідори, перемішуємо, тушкуємо чверть години.
  • У процесі смаження додати до овочів подрібнений часник. В кінці приготування приправляємо перцем.
  • Остиглий овочевий соус додаємо до огірків, перемішуємо. Розкладаємо масу в стерильну скляну тару, накриваємо кришками.
  • Стерилізуємо салат звичайним способом 30-40 хвилин, зануривши банки по плічка у воду.
  • Заготівлю закупорити кришкою, остудити під ковдрою.
  • Ось такі незвичайні салати з огірків можна приготувати, додавши приправу для корейської моркви і не тільки. Салат з огірків на зиму по корейськи підкорить вас своєю хрускотом, багатим смаком і неперевершеним ароматом. Приємного всім апетиту!