Як приготувати салат осінній на зиму для всієї родини

75e70a191f658ce98cdfbc46c7794a88 Як приготувати салат осінній на зиму для всієї родини

У справжньої господині завжди все заготовлено запас. Це відноситься і до консервації — в кінці літа на кожній кухні йде процес заготівлі салатів і маринування овочів. І це не просто спосіб зберегти дари пари рідних соток на дачі, але і спосіб урізноманітнити зимові гуляння смачними закусками, салатами, приготованими дбайливими руками мами або бабусі. Рецепти, як приготувати осінній салат з огірків на зиму, в кожній родині передаються з покоління в покоління, перевірені часом і оцінені по достоїнству.
Розглянемо кілька найбільш популярних і простих зимових заготовок, як приготувати осінній салат на зиму, не маючи досвіду в приготуванні подібних страв.

На зиму салат осінній

f60394457b3944c93561e9a6bc9012fd Як приготувати салат осінній на зиму для всієї родини

У салат використовують овочі в будь-якому стані, так як всі вони будуть подрібнюватися. Це відмінний спосіб запастися багатими вітамінами і мікроелементами на зиму у вигляді смачного консервованого салату.

Що підготувати:

  • 1 кг простий білої капусти,
  • 1 кг цибулі;
  • 1 кг. перцю;
  • 1 кг моркви;
  • 3 кг. томатів;
  • ст. цукру;
  • 90 гр солі;
  • склянка олії;
  • 8 горошин перцю;
  • 4 лаврових листа;
  • 150 мл оцту столового 9 %.

Салат на зиму осінній:

  • Всі овочі перед приготуванням добре помити, видалити у перцю і помідорів плодоніжки, а цибулю та моркву почистити.
  • Далі всі овочі подрібнити: морква нарізати гуртком, якщо хочете зменшити відчуття її смаку — соломкою; цибуля — півкільцями, помідори — невеликим кубиком, перець — соломкою, капусту нашаткувати.
  • Укласти у велику емальовану миску шарами овочі. Першим шаром йде морква, далі — цибуля, перець, капуста, огірки і останні — томати.
  • Зверху засипати суміш равномернум шаром цукром, сіллю, викласти горошок і лаврушку, полити оцтом, олією і залишити на півгодини пустити сік.
  • Ємність відправити на плиту на повільний вогонь, прогрівати, довести до кипіння і варити хвилин 5, не більше. За цей час овочі трохи уварятся, виділяючи ще більше соку.
  • Вимити склянки, проварити кришки. Якщо будуть використовуватися об’ємом 600 мл — подальша стерилізація триває хвилин 8-10, на обсяг 1 літр — 12-15 хвилин.
  • Розкласти заготовку в банки, прикрити кришками, але не закручувати.
  • У широку не дуже глибоку миску розкласти старе рушник, на нього поставити баночки, залити теплою водою так, щоб вона покривала ємності трохи більше ніж на половину.
  • Відправити ємність на вогонь, після кипіння стерилізувати в залежності від обсягу баночок.
  • По закінченні стерилізації відразу ж закрутить кришками, утеплити старим покривалом і залишити на ніч.
  • Осінній салат на зиму рецепт

    bee048c3db2fc7655ff0e00b8e1f36ba Як приготувати салат осінній на зиму для всієї родини

    Простий у приготуванні салат досить швидко готується, виходить дуже смачним і ароматним. Подавати його можна до м’ясних страв. Можна також подавати самостійно, розігрів перед подачею до столу. Такий вітамінний салатик сподобається навіть дітям., а адже їх так складно нагодувати чимось корисним.

    Що підготувати:

    • 1 кг простий білої капусти,
    • 1 кг цибулі;
    • 1 кг. перцю;
    • 1 кг моркви;
    • 1 кг томатів;
    • 1 кг. огірків;
    • 5 ч. л. крупної солі;
    • 5 ч. л. цукру;
    • 32 гр. оцтового концентрату;
    • склянку кип’яченої води;
    • 250 мл рослинного масла.

     

    Салат осінній з капустою на зиму:

  • Підготувати овочі: помити під проточною водою, нарізати:- помідори звільнити від плодоніжки, подрібнити невеликим кубиком;- перець очистити, нарізати середнім кубиком;- з капусти зняти перші листочки (відхід), нашаткувати;- цибуля очистити від шкірки, порізати півкільцями;- моркву крупно перетерти;-у огірків зрізати гіркі частини з двох сторін, нарізати кружальцями, великі — півкільцями.
  • Взяти велику емальовану миску для приготування салату і скласти всі овочі. Перемішати, злегка мнучи, весь вміст.
  • Посолити заготівлю, додати цукор, залити олією.
  • Розвести концентрат у склянці кип’яченої води.
  • Залити розчин у салатик, ще раз перемішати вручну. Залишити страву на пару годин пустити сік.
  • Через пару годин сік необхідно злити через сито в окрему каструльку і закип’ятити. Коли закипить, залити назад в миску і відправити всі разом на плиту.
  • Довести до кипіння овочеву заготівлю, продовжувати готувати близько чверті години під кришкою, періодично помішуючи.
  • Простерилізувати зручним для вас способом банки, проварити кришки. На запропоноване кількість інгредієнтів знадобиться 10 бутылечков ємністю 500 мл.
  • Розкласти салат по стерилізованим банкам, поки він гарячий, і закатати.
  • Залишити під товстим покривалом в перевернутому вигляді до повного охолодження.
  • Салат осінній рецепт на зиму

    ca8a2e9d737db52bf4fe2c8264c38274 Як приготувати салат осінній на зиму для всієї родини

    Відмінно підходить як до сімейних вечерь, так і для святкового застілля. Перед подачею можна заправити рослинним маслом або майонезом. Також дуже смачно буде, якщо перед вживанням його розігріти, можна подавати страву до тушкованого м’яса.

    Як приготувати:

    • 2 кг. капустки;
    • 1 кг. моркви;
    • 1 кг. помідор;
    • 1 кг. соковитого перцю;
    • 2 великих часничини;
    • 4 ст. л. не йодованої солі;
    • 5 ст. л. піскового цукру;
    • 1 ст. л. вірменської приправи;
    • подрібнений корінь селери;
    • 0.5 ст. л. перемеленого перцю;
    • 2 ст. л. оцту концентрованого 70 .

    Рецепт осінній салат на зиму:

  • Всі овочі попередньо перемити і почистити.
  • Капусту потрібно нашаткувати, моркву перетерти крупно або порізати соломкою, помідори — середнім кубиком, перець — середньої соломкою.
  • Обсмажити в олії цибулю протягом хвилин, потім додати моркву і тушкувати, періодично помішуючи, ще 5-7 хвилин.
  • Помідори протушкувати окремо протягом 5-7 хвилин.
  • Капусту протушкувати окремо хвилин 10-12.
  • З’єднати всі підготовлені овочі в одній каструлі, додати перець. Під час гасіння овочі пустили багато соку, далі потрібно овочі протушкувати в цьому соку. Готувати всю суміш потрібно чверть години з моменту закипання.
  • Додати в овочі сіль і цукор, всі спеції, залити олією і розбавлених в склянці оцтом. Готувати, періодично добре перемішуючи.
  • Поки готується овочева суміш, підготувати баночки — помити і простерилізувати. Кришки прокип’ятити.
  • Розкласти гарячий салат з бутылечкам.
  • Поставити широку ємність на плиту, на дно покласти старе кухонне рушник.
  • Поставити всі банки в каструлю/миску, залити теплою, але не гарячою водою трохи більше, ніж до половини висоти банок. Прикрити тару кришками.
  • Поставити на плиту, готувати 10 хвилин після кипіння води. Після швидко закрутити кришками і вкрити теплою ковдрою на добу.
  • Осінній салат з овочів на зиму

    714621bbb6153b1ea2e202bfe8693987 Як приготувати салат осінній на зиму для всієї родини

    Цей салатик відрізняється не тільки наповненістю вітамінами, способом приготування, але і своїм красивим видом. Яскравий, барвистий і неймовірно смачний — він обов’язково сподобається всій родині. Особливість цього рецепту овочі зберігаються свіжими до самої зими, так як рецепт не входить інгредієнт маринування (оцет або кислота). Можна використовувати для приготування борщу або подавати як салат до будь-яких страв.

    Що взяти для приготування:

    • 5 кг. капусти;
    • 1 кг м’ясистого різнобарвного перцю;
    • 1 кг. моркви;
    • 2-3 стебла селери;
    • 70 гр. очищеного кореня селери;
    • пучок петрушки;
    • 6 повних ст. л. солі;
    • пачка перцю горошком;
    • 2 великі листки лаврушки.

    Салат осінь на зиму:

  • Заздалегідь помити всі овочі.
  • Перець почистити від насіння і плодоніжки, нарізати середньої соломкою. Красиво виглядає перчик усіх можливих кольорів — червоний, оранжевий, жовтий, зелений. Салат вийде контрастним на фоні головного інгредієнта — білої капусти.
  • Моркву очистити і крупно потерти. Можна також нарізати дрібною соломкою. Додати до перцю.
  • Очищений корінь селери натерти на крупну тертку. Додати до моркви і перцю. Він додасть страві неповторний аромат, до того ж це один із самих багатих на вітаміни і мікроелементи продукт, який рекомендується при низькому імунітеті і порушення процесу обміну речовин в організмі.
  • Нарізати петрушку дрібно, також подрібнити стебла селери невеликими кільцями. Все викласти до вже подрібненим овочів і добре перемішати вручну.
  • Капусту позбавити від верхніх листків. Капусту рекомендується використовувати пізнього сорту з товстими м’ясистими листям. Головку капусти нашаткувати на спеціальну терку. Рекомендується терти як можна тонше, так буде гарніше виглядати і приємніше їсти. Але якщо вам подобаються великі шматочки — можна різати крупно, на загальному смаку страви це не позначиться.
  • Нашатковану капусту скласти в емальовану велику капусту, окремо від інших овочів. Додати в неї сіль, перемішати, добре мнучи, щоб вона пустила сік. Залишити на третину години. Періодично перемішувати. Солона капуста виходить хрусткою і соковитою.
  • Додати в каструлю інші овочі, добре перемішати, мнучи вручну овочі, покласти поверх блюдце і поставити вантаж (наприклад, 3-х літровий бутель з водою, періодично добре вимитий). Залишити під гнітом на годину.
  • Поки овочі під вантажем, підготувати чисті банки шляхом стерилізації. На пропоноване кількість овочів знадобиться 2 бутлі за об’ємом 3 літри.
  • Скласти соковитий салат в бутилькі, щільно утрамбовувавши ложкою. Зверху увіткнути листочок лаврушки і покласти по 10-1 горошин перцю. Весь вміст повинно займати простір до горла, але не до самого верху.
  • Взяти випрану пропрасовану (стерильну) марлю, розрізати на невеликі хусточки, складені в 2-3 шари. Накрити марлею шийку бутля, закріпити, обв’язавши нитками або канцелярською гумкою. Відправити в такому вигляді салати в льох або холодильник для бродіння на 7-10 діб. В процесі бродіння з овочів виділяється пінка. Її необхідно збирати і викидати. Якщо на марлі з’явиться неприємна плівка, схожа на плісняву — марлю замінити або випрати і випрасувати.
  • Після закінчення бродіння салат накривається поліетиленовими кришками і забирається на зберігання.
  • Рецепт салату на зиму осінній

    c225cf3fff1c2d3abae837c5052c59a4 Як приготувати салат осінній на зиму для всієї родини

    Інгредієнти пропонуються з розрахунку на баночку об’ємом 500 мл Чудовий салатик до страв з картоплі, курки і риби. Часу на приготування досить 1 години.

    Нам буде потрібно:

    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 2 м’ясистих середніх перцю;
    • 2 середніх помідора;
    • 15 мл оцту 9 %;
    • 35 мл олії;
    • 10 гр солі;
    • 20 гр цукру;
    • 2 гілочки петрушки.

    Рецепт салату осінній на зиму:

  • Всі овочі помити, почистити.
  • Банку простерилізувати, кришку проварити в окропі.
  • Помідори нарізати невеликими шматочками і покласти в пляшку.
  • Натерти морквину, висипати поверх помідора.
  • Нарізати крупно зелень.
  • Цибуля порізати тонкими півкільцями.
  • Перчик нарізати середньої соломкою.
  • Всі овочі можна укласти по одному шару, а можна укладати невеликою кількістю в кілька повторюваних шарів.
  • Залити в банку масло, оцет, засипати сіллю і цукром.
  • Стерилізувати в каструльці після початку кипіння 20-30 хвилин, накривши зверху кришкою. Після щільно закрутити кришечку , перевернути і залишити остигати.