Смачні та прості рецепти салатів з овочів на зиму

6a30d6d7b806def705d8ad8c1a52c26a Смачні та прості рецепти салатів з овочів на зиму

Багато господинь насторожуються при слові «консервація», т. к. уявляють собі дуже трудомісткі підготовчі роботи і складний процес приготування. Але існують і прості рецепти заготовок салатів на зиму. Саме про таких рецептах і піде мова.

Заготівля кабачкової ікри на зиму простий рецепт

d9c381fdcce136313df4b0bdbaed621d Смачні та прості рецепти салатів з овочів на зиму

Це дуже проста рецептура ікри з кабачків з мінімумом інгредієнтів, без шкідливих добавок у вигляді майонезу або приправи «Мівіна». Ікра має дуже гармонійним смаком з легкою гострої ноткою і приємним ароматом. Кабачкова ікра в мультиварці на зиму простий рецепт готуватися швидко і подобається всім домочадцям.

Необхідний набір продуктів:

  • 400 гр. морквини;
  • 1,5 кг молодих кабачків;
  • 600 гр. зрілих томатів;
  • 400 гр. лука;
  • 250 мл пісного масла;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 2 ст. л. столового оцту;
  • 1,5 ст. солі.

Найпростіший рецепт кабачкової ікри на зиму:

  • Перед приготуванням ретельно миємо всі овочі, обрізаємо зіпсовані ділянки. Моркву з цибулею очищаємо, ріжемо середніми шматочками, прокручуємо через м’ясорубку.
  • На велику сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігріється, викладаємо овочеву масу, смажимо, не доводячи до рум’янцю.
  • Тепер моєму, очищаємо від шкірки томати, попередньо обшпаривши їх окропом. Вирізаємо плодоніжки, м’якоть нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо на сковорідку. Тушкуємо все разом 5-7 хвилин.
  • Кабачки миємо, обсушуємо, очищаємо шкірку і обрізаємо попки. Якщо у кабачків вже видно насіння, то їх обов’язково видаляємо. М’якоть нарізаємо довільно, подрібнюємо в м’ясорубці. Вийшло пюре викладаємо на сковорідку до овочів, перемішуємо, тушкуємо на мінімальному вогні під кришкою до м’якості кабачка. Під час гасіння додаємо в ікру спеції. Масу уварюють до густого стану, поки не випарується вся волога.
  • За півгодини до готовності додаємо в ікру оцет, доводимо до готовності. Готова ікра повинна придбати характерну консистенцію і жовтуватий колір.
  • Розкладаємо гарячу кабачкову ікру по попередньо стерилізованим ще гарячим баночках, закручуємо залізними кришечками. Остуджуємо добу, перевернувши догори денцем і обгорнувши ковдрою.
  • Салат просто геніальний на зиму

    306a1b69be87ad377bfa437414f458a8 Смачні та прості рецепти салатів з овочів на зиму

    Така ікра з болгарського перцю припаде до смаку всім, хто не байдужий до цього полезнейшему овочу. Заготівля чудово підійде в якості закуски або намазування на хліб, доповнить будь-яку страву з птиці або м’яса.

    Необхідний набір продуктів:

    • 5 кг м’ясистих солодких перців;
    • 300 гр. морквини;
    • 400 гр. лучка;
    • 200 гр. томатів;
    • 2 ст. олії;
    • 50 гр. солі;
    • 2 ст. л. столового оцту;
    • по 5 гр. чорного і запашного перчика;
    • 30 гр. кореня петрушки.

    Ікра з перцю на зиму простий рецепт:

  • Солодкі перці ретельно миємо, обсушуємо паперовим рушником, щедро змащуємо з усіх боків рослинним маслом. Викладаємо у вогнетривку форму, запікаємо, поки перці зарум’яняться і на поверхні з’являться підпалини.
  • Потім перекладаємо стручки в целофановий кульочок, щільно зав’язуємо його. Через кілька хвилин, коли овочі трохи охолонуть, витягуємо їх з кулька і очищаємо від шкірки, попутно видаляючи насіння з плодоніжкою.
  • Готову м’якоть подрібнюємо м’ясорубкою.
  • Томати також споліскуємо, ріжемо шматками, перетворюємо на пюре. Виливаємо його в каструлю, уварюють при повільному кипінні в два рази. В процесі слід часто заважати, щоб томат не пригорів.
  • Паралельно смажимо на сковороді в невеликій кількості олії порізані соломкою корінь петрушки і моркви. Коренеплоди попередньо потрібно помити й очистити. Коли овочі трохи розм’якшаться, викладаємо їх у миску, а сковорідку повертаємо на плиту.
  • Додаємо трохи олії, викладаємо порізану цибульку півкільцями, обсмажуємо його до прозорого стану.
  • До уварившемуся томатного пюре додаємо підготовлені овочі і спеції. Тушкуємо ікру 10 хвилин, розкладаємо відразу ж по стерильним банкам.
  • Баночки з ікрою прикривають кришками, ставимо в гарячу воду і стерилізуємо 70-80 хвилин. Потім акуратно витягуємо тару з окропу і тут же закатуємо кришками. Остуджуємо заготівлю, перевернувши догори ногами і закутавши теплим пледом.
  • Бурякова ікра на зиму рецепти прості

    000dcc8d767df588ea4a1c50a4a5d4a5 Смачні та прості рецепти салатів з овочів на зиму

    Зимові припаси з буряка досить рідко готуються, т. до. цей коренеплід доступний практично весь рік. Але для різноманітності можна приготувати смачну і корисну бурякову ікру на зиму. І під рукою завжди буде вже готове до вживання бурякове блюдо.

    Необхідний набір продуктів:

    • 0,5 кг столового буряку;
    • 5 гр. солі;
    • 75 гр. сахарка;
    • 40 мл соняшникової рафінованої маслечка;
    • 2 ст. л. столового укусу;
    • 0,5 ч. л. свіжомеленого чорного перчика.

    Заготовки салатів на зиму прості рецепти:

  • Буряк ретельно миємо, опускаємо в гарячу воду, варимо в шкірці до готовності. Воду зливаємо, буряк остуджуємо.
  • Остиглі коренеплоди очищаємо, нарізаємо довільно, відправляємо в подрібнювач комбайна, перетворюємо в однорідне пюре.
  • В каструльку з товстим дном висипаємо бурякове пюре, додаємо всі необхідні за рецептурою спеції, перемішуємо.
  • Відправляємо посудину на плиту, тушкуємо на повільному вогні чверть години, весь час перемішуючи дерев’яною лопаткою.
  • Гарячу ікру розфасовуємо за стерильною тарі, закатуємо кришками і охолоджуємо в перевернутому положенні, обгорнувши ковдрою.
  • Ікра з гарбуза на зиму простий рецепт

    bdcdc60243ca9d9e356861f4b1471176 Смачні та прості рецепти салатів з овочів на зиму

    Ікра з гарбуза виходить неймовірно смачною і дуже яскравою. Така заготівля прекрасно зберігається всю зиму в коморі. А при необхідності можна приготувати додаткову порцію ікри, адже всі необхідні продукти доступні в зимовий період.

    Необхідний набір продуктів:

    • 1 кг гарбузової м’якоті стиглої;
    • 2 головки цибулі;
    • 1 морквина;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • 100 мл кип’яченої води;
    • 100 мл пісного масла;
    • 2 ст. л. солодкої паприки (меленої);
    • 3 часникових зубки;
    • 0,5 ч. л. суміші перців;
    • 50-100 мл столового оцту;
    • 1 ст. л. солі.

    Прості рецепти салатів на зиму з помідорів:

  • Гарбуз миємо, обсушуємо, ріжемо, видаляємо все насіння і волокна. Розрізавши на великі шматки, зрізаємо щільну шкірку. Отриману м’якоть ріжемо середнім кубиком.
  • Очищаємо, також ріжемо моркву і цибульку.
  • В товстостінну каструлю викладаємо гарбуз, моркву, вливаємо 50 мл олії. Ставимо каструлю з овочами на середній вогонь, тушкуємо їх чверть години, регулярно перемішуючи.
  • У сковороді нагріваємо залишився пісне масло, поміщаємо туди цибулька, підсмажити його до появи легкої золотинки. Смажену цибулю також додаємо в каструлю з гарбузом, ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
  • Розводимо помідорну пасту водою, заливаємо соусом овочі, знову перемішуємо і тушкуємо півгодини на середньому вогні до м’якості всіх овочевих шматочків.
  • Каструлю з майбутньою ікрою знімаємо з вогню, перебиваємо овочеву масу в однорідне пюре за допомогою заглибного блендера.
  • Додаємо в ікру подрібнений часник, спеції, оцет і перемішуємо. Повертаємо посудину на плиту, доводимо вміст до кипіння і відставляємо.
  • Гарячу масу розкладаємо по стерильним баночках, закорковуємо і остуджуємо, перевернувши банки верх дном.
  • Ікра з лисичок на зиму простий рецепти

    2edfaf4901bff9a7bd880bcd1db32add Смачні та прості рецепти салатів з овочів на зиму

    Ікра з лисичок дуже смачна і корисна зимова заготівля. Приготування ікри дуже просте, вимагає мінімум часу і інгредієнтів.

    Необхідний набір продуктів:

    • 1 кг свіжих лисичок;
    • 300 гр. лука;
    • 300 гр. морквини;
    • 100 мл олії;
    • 5 горошин запашного перчика;
    • 1 ч. л. кухонної солі.

    Простий рецепт грибної ікри на зиму:

  • Перш за все, потрібно підготувати гриби. Лисички дуже чисті грибочки, тому їх тільки потрібно очистити від піску і освіжити зріз ніжки. Кожен гриб промиваємо під проточною холодною водою.
  • Сирі лисички подрібнюємо в м’ясорубці, складаємо грибне пюре в казан. При бажанні можна попередньо відварити їх у підсоленій воді 20 хвилин.
  • До грибного пюре додаємо половину олії, перемішуємо і, накривши казан, ставимо її на вогонь. Тушкуємо лисички на мінімальному нагріві 1 годину, періодично помішуючи масу, щоб вона не підгоріла.
  • Поки готуються лисички, очищаємо і подрібнюємо моркву на тертці, а цибулька розрізаємо гострим ножем. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо овочі, смажимо їх до красивого рум’янцю і апетитного аромату.
  • У казан викладаємо овочеву піджарку разом з маслом, додаємо спеції, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 20. В кінці приготування можна зняти пробу на сіль, при необхідності підсолити.
  • Гарячу масу розкладаємо у стерильну тару, закатуємо кришками і остуджуємо під ковдрою, перевернувши догори дном.
  • Ікра з цукіні на зиму простий рецепт

    2bac55cf15c43830d353324eb361969c Смачні та прості рецепти салатів з овочів на зиму

    Навіть не віриться, що з таких простих овочів виходить дуже смачна овочева ікра. Величезним плюсом цієї заготовки є відсутність в рецептурі оцту. Це робить смак страви природним і гармонійним.

    Необхідний набір продуктів:

    • 1 кг цукіні;
    • 1 велика головка цибулі;
    • 1 морквина;
    • 3 м’ясистих помідора;
    • 2 болгарських перців;
    • 75 мл пісного масла;
    • 1 ст. л солі;
    • 0,5 ч. л. чорного перчика.

    Найпростіші салати на зиму:

  • Всі овочі ретельно миємо. Якщо цукіні молоденькі з ніжною шкіркою, то її не знімаємо. Розрізаємо овочі кружальцями, смажимо їх на пісному маслі до рум’яного стану з двох сторін. Остуджуємо.
  • Моркву миємо, чистимо і крупно трьом. З лука знімаємо піну, ріжемо кубиками. Перець миємо, вичищаємо і ріжемо соломкою.
  • Всі овочі обсмажуємо на сковороді з маслом до м’якості та легкого рум’янцю.
  • Смажені остиглі овочі складаємо в чашу подрібнювача, перекручуємо до однорідного стану. У пюре додаємо спеції, ретельно розмішуємо.
  • Розкладаємо ікру в стерильні 0,5-літрові баночки, прикривають кришками і стерилізуємо у киплячій воді 20 хвилин.
  • Після цього тару, що герметично закорковуємо, охолоджуємо на столі, перевернувши на кришки і прикривши ковдрою.
  • Як бачите, всі рецепти дійсно прості і не потребують великих затрат часу для приготування. Використовуючи доступні сезонні овочі можна запастися смачними і корисними заготовками. Приємного всім апетиту!