Як смачно приготувати салат з оселедцем на зиму

e0fb225ef8002d13def217b5ea5efcf8 Як смачно приготувати салат з оселедцем на зиму

Кожна господиня прагне запастися великою кількістю заготовок на зиму. У літню пору в баночки закочуються різноманітні компоти, салати, ікру, соління і маринади. Але звичайними заготовками мало кого здивуєш, інша справа приготувати салат з оселедця з овочами на зиму. Вибрати підходящий салат з оселедця на зиму ви можете, ознайомившись з нашою статтею.

Салат зі свіжої оселедцем на зиму

ace502be1b3ffdfda27f705b6767eaa0 Як смачно приготувати салат з оселедцем на зиму

Цей салат дуже вигідно мати у запасі. Заготівля може стати повноцінним вечерею, адже в неї вже є рибка і овочевий гарнір.

Необхідні продукти:

  • 2 кг свіжої оселедця;
  • 0,3 кг моркви;
  • 0,6 кг ріпчастої лучка;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 0,75 ст. пісного масла;
  • 3 пакетики чорного чаю;
  • 2,5 скл. окропу;
  • 6-7 шт. лаврушки;
  • по 10 горошин запашного і чорного перчика;
  • 1,5 ч. л. 70%- ї оцтової есенції.

Салат з оселедцем на зиму з овочами:

  • Очищаємо риб’ячі тушки від луски і нутрощів, акуратно розпоровши черево. Відрізаємо голову, хвіст, всі плавці. Руками відокремлюємо філе від хребта. Якщо залишилися великі реберні кістки, їх також видаляємо, намацуючи кісточки пальцями.
  • Кожне філе розрізаємо впоперек на 6-7 шматочків. Шматочки посипаємо сіллю, залишаємо на час.
  • Очищаємо моркву з цибулею. Моркву крупно натираємо, а цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Чайні пакетики заливаємо окропом, заварка повинна настоятися і придбати інтенсивне забарвлення.
  • У велику каструлю з товстим дном спочатку укладаємо шар цибулі з морквою, потім шар оселедця. Таким чином, чергуємо шари, верхній шар робимо з одного цибулі. Між шарами довільно розподіляємо перець-горошок.
  • Заливаємо вміст пісним маслом і чайною заваркою. Заварка додасть рибці красивий золотистий колір, допоможе шматочків філе зберегти цілісну форму. Каструлю з заготівлею відправляємо варитися на сильний вогонь.
  • Як тільки заготівля закипить, прикручуємо вогонь до самого можливого мінімуму, щоб рідина ледь кипіло. В такому режимі готуємо салат 3,5 години.
  • За півгодини до закінчення приготування додаємо лаврушку. А за пару хвилин до закінчення процесу додаємо оцтову есенцію. До цього моменту вся рідина википить, залишиться одне масло.
  • Розкладаємо рибу з овочами по стерильним скляним баночках, закриваємо бляшаними кришечками і остуджуємо під ковдрою в перевернутому стані.
  • Зберігаємо баночки в прохолодному місці. Періодично закачування потрібно оглядати і якщо виявитися піднята кришка, то такий салат в їжу не придатний.
  • Салат з оселедцем на зиму

    e6b0236944c015187df8858199407630 Як смачно приготувати салат з оселедцем на зиму

    На зиму можна заготовляти не тільки овочі і фрукти, але й оселедець. На додаток до рибки в салаті є буряк, морква, цибуля і спеції.

    Необхідний набір продуктів:

    • 1 кг коренеплодів моркви;
    • 2 кг оселедця (філе);
    • 5 кг томатів;
    • 1 кг лучка;
    • 1 середня буряк;
    • 5-6 горошинок чорного перчика;
    • 0,5 ч. л. коричного порошку;
    • 2 ст. л. солі;
    • 0,5 ст. сахарка;
    • 1 ст. л. 70-% столового оцту;
    • 3-4 ст. л. пісного масла.

    Салат на зиму з оселедцем:

  • Щоб прискорити процес приготування раджу придбати вже готове філе оселедця. Хоча при бажанні можна філірувати рибку самостійно. Кожне філе нарізаємо середніми поперечними шматочками.
  • Буряк з морквою гарненько миємо щіточкою під краном. Очищаємо коренеплоди, трьом через велику терочку.
  • Томати також споліскуємо, нарізаємо кубиками, не знімаючи шкірки.
  • З лука прибираємо лушпиння, нарізаємо головки полуколечками або четвертинками, в залежності від розміру цибулин.
  • По містку каструлю з товстим дном наливаємо олію. Туди ж відправляємо морква, буряк і томати. Тушкуємо овочі під кришкою на середньому вогні півгодини.
  • Потім закладаємо в каструлю філе оселедця, додаємо цибулю і всі інші спеції, крім оцту. Тушкуємо ще стільки ж. За пару хвилин до закінчення приготування додаємо до вмісту оцет.
  • Розфасовуємо салат з стерильної тарі, закручуємо кришками. Залишаємо остигати, попередньо перевернувши кожну баночку і тепло укутавши.
  • Салат зі свіжої оселедця на зиму

    a35214beab6020393c2bbe944d9cc795 Як смачно приготувати салат з оселедцем на зиму

    Цей смачний салат сподобатися абсолютно всім любителям оселедця. А в поєднанні з овочами і томатами рибка набуває особливо пікантний смак.

    Необхідні продукти:

    • 2 кг філе свіжої оселедця;
    • 1,1 кг ріпчастої лучка;
    • 1,2 кг коренеплодів моркви;
    • 2,4 кг зрілих томатів;
    • 280 мл пісного масла;
    • 1,5 ст. л. томатної пасти;
    • 130 гр. сахарка;
    • 2 дес.л. солі;
    • 70 мл столового оцту.

    Салат з оселедцем на зиму рецепти:

  • Якщо філе заморожене, то перед приготуванням його слід розморозити щадним способом. Тобто перекладаємо рибу з морозильної камери в холодильну, чекаємо повного розморожування. Філе промиваємо, обсушуємо, ріжемо квадратними шматочками зі сторонами 1,5-2 див.
  • Морковочку моєму, очищаємо і тремо. Знявши з лушпиння цибулі, нарізаємо головки четвертинками кілець.
  • Тепер готуємо томатне пюре для заливки. Миємо, нарізаємо помідори довільними шматочками. Подрібнюємо овочі в м’ясорубці через дрібну решітку або перебиваємо в блендері. Додаємо в пюре цукор, сіль, олію.
  • Весь приготовлений соус виливаємо в каструлю, ставимо на конфорку і доводимо до стану кипіння.
  • Як тільки соус стане подавати ознаки кипіння, закладаємо в нього моркву і варимо чверть години.
  • Слідом закладаємо порізану цибулю, тушкуємо ще чверть години.
  • Через зазначений проміжок часу закладаємо в каструлю шматочки оселедця, кладемо томатну пасту і тушкуємо ще 25 хвилин.
  • Через 15 хвилин в салат вливаємо укусу, проварюємо його ще 10 хвилин.
  • Гарячий салат розкладаємо по стерильним полулитровым баночках, закатуємо стерилізованими бляшаними кришками і остуджуємо, перевернувши догори дном під ковдрою.
  • Салат з оселедця на зиму в банках

    003c405e9db34025bb11aacd66273a7e Як смачно приготувати салат з оселедцем на зиму

    Салат на зиму за цим рецептом готуватися досить просто. Тому з його приготуванням може впоратися навіть починаюча господиня. А щоб салат не зіпсувався, будемо піддавати його стерилізації.

    Необхідні продукти:

    • 4 тушки свіжомороженого оселедця;
    • 3 середні морквини;
    • 3 головки лучка;
    • 1,5 ч. л. кухонної солі;
    • 50 мл пісного масла;
    • по 5 горошин запашного і чорного перчика;
    • 4 лаврушки.

    Салат з оселедцем на зиму консервація:

  • Оселедець свіжоморожений розморожуємо, як описано в попередньому рецепті. Якщо розморозити рибу в гарячій воді або в мікрохвильовці, то структура волокон стане рихлою і шматочки риби просто розповзуться в готовому салаті.
  • Оттаявшие тушки споліскуємо, відсікаємо голову, розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Ретельно вичищаємо тушку зсередини, повністю выскабливая чорненьку плівочку, знімаємо шкіру. Кухонними ножицями зрізаємо плавники і хвіст. Відокремлюємо філе від скелета, прибираємо всі великі кісточки. Ріжемо філе на порційні шматочки.
  • Чистимо, натираємо на крупній терочке морквину. Цибулю чистимо, розрізаємо тонкими півкільцями.
  • У каструлі з’єднуємо оселедець з овочами. Масу солимо, підливаємо пісне масло і приправляємо лаврушкой і горошинами двох видів перцю. Все гарненько перемішавши, залишаємо в прохолодному приміщенні на 2,5-3 години, прикривши посуд кришкою.
  • Тим часом моєму і пропарюють скляні баночки з кришками. Розкладаємо промариновавшуюся суміш по стерильним баночках, під саме горлечко наливаємо крутий окріп. Прикривши банки кришками, ставимо в каструлю з закипаючою водичкою (рівень води повинен доходити по плечики банок). Стерилізуємо салат протягом години, періодично доливаючи в каструлю гарячу воду до потрібного рівня. Після укупориваем банки кришками і охолоджуємо в перевернутому стані, обгорнувши баночки.
  • Салат з оселедця на зиму рецепти

    7c703af3f620e89febca076531a7ae4b Як смачно приготувати салат з оселедцем на зиму

    Дуже смачний салат, який готується з солоної оселедця і овочів.

    Необхідний набір продуктів:

    • 1 кг лучка;
    • 3 кг солоної оселедця;
    • 1,5 кг коренеплодів моркви;
    • 3,5 кг зрілих томатів;
    • 250 гр. рафінованої пісного масла;
    • 1 ст. сахарка;
    • 150 мл столового 9-% оцту.

    Салат з оселедця на зиму:

  • Приготування почнемо з підготовки овочів. Коренеплоди моркви ретельно миємо, очищаємо і тремо на тертці-борщовке. Головки цибулі очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
  • По містку товстостінну каструлю висипаємо овочі, додаємо олію і тушкуємо 40 хвилин, періодично перемішуючи вміст дерев’яною лопаткою.
  • Поки тушкуються моркву з цибулею, миємо й ріжемо маленькими кубиками томати. Щоб прискорити процес, можна просто перекрутити через м’ясорубку, попередньо вирізавши плодоніжки і довільно нарізавши шматочками.
  • Через 40 хвилин додаємо до овочів томати і тушкуємо ще 40 хвилин.
  • Тим часом розбираємо оселедець на філе. Спочатку зчищаємо залишилася луску, відрізаємо голову. Распоров черевце, виймаємо нутрощі, зчищають чорну гірку плівочку. Акуратно за допомогою пальців відокремлюємо філе від хребта, а потім від ребер. Отримані филешки зачищаємо від великих кісток, промацуючи їх кінчиками пальців. Для витягування кісток зручно користуватися спеціальними кухонними щипчиками. Ріжемо філе невеликими шматочками.
  • Шматочки риби закладаємо до овочів, перемішуємо і тушкуємо чверть години. Потім всипаємо цукор, додаємо столовий оцет. Перемішавши, тушкуємо ще 10 хвилин.
  • Знявши каструлю з вогню, швиденько розкладаємо салат з попередньо стерилізованим скляних баночках. Закатуємо салат залізними або гвинтовими кришками, які також піддаємо стерилізації. Заготівлю ставимо вгору денцем, закутуємо теплим пледом і залишаємо в такому вигляді для охолодження на добу. Для зберігання поміщаємо салат в підвал або льох.
  • Така домашня заготовка, як салат на зиму з оселедця, відрізняється від інших вишуканим і багатим смаком. Салат з оселедцем на зиму рецепти якого вказані вище припускає використання, як свіжомороженої рибки, так і вже засоленої оселедця. Тому вибирайте будь-який вподобаний рецепт і запасайтеся на зиму оригінальної рибної закускою. Приємного всім апетиту!