Салат на зиму тещин язик з баклажанів та інших овочів

f83a386c0a52370ed96d51f71c9215d6 Салат на зиму тещин язик з баклажанів та інших овочів

Салат з кабачків тещин язик на зиму від всіх інших відрізняється своєю гостротою і оригінальним оформленням. Цей оригінальний рецепт, але досить поширений серед господинь, які люблять побалувати своїх близьких смачною консервацією. Салат тещин язик з баклажанів на зиму стане прикрасою будь-якого святкового і буденного столу.

Для того, щоб салат з гарбуза на зиму тещин язик вийшов смачним, а кришка не зірвалася під час зберігання, треба ретельно обробити всі компоненти і витримати рецептуру. Але основна особливість полягає в тому, що склад продуктів, які входять в салат, відрізняються простотою і доступністю.

Основні особливості салату

32de2e7e754c74c4a23b15e8398bc5a1 Салат на зиму тещин язик з баклажанів та інших овочів

  • Головна запорука вдалого салату – це якісні компоненти. Для салату «тещин язик» потрібно вибрати правильні кабачки. Овоч повинен бути молодим і певного виду. Краще всього вибрати цукіні або молодий кабачок.
  • Можна використовувати і більш старі овочі, але головне зробити вибір на користь тонкокожного кабачка з дрібними насінням. Всі інші інгредієнти повинні бути в належному стані – з тонкою шкіркою і з маленькими м’якими насінням.
  • Всі компоненти обробляються за спеціальними технологіями. Овочі не повинні бути перевареними, так як вони стануть схожі на кашку, а насправді — повинні зберігати цілісність. Спеції та добавки теж повинні відповідати пропорціям рецепта.
  • Досвідчені господині знають кілька інтерпретацій даного рецепту. Між собою вони відрізняються складом компонентів і попередньою обробкою. Овочі можна нарізати по-різному для кожного випадку: кубиками, соломкою або довільними шматочками. Також маринад може мати різні смакові характеристики.
  • Салат на зиму тещин язик з кабачків

    454983765560176f356239990c02ae01 Салат на зиму тещин язик з баклажанів та інших овочів

    Найпростішим по компонентному складу, але дуже пікантним на смак вважається класичний рецепт цього салату. Продуктів використовується тут небагато, але страва виходить насиченим на смак і містить величезну кількість вітамінів.

    Компонентний склад:

    • 2 кілограми цукіні;
    • 1 кілограм томатів;
    • 5 болгарських або звичайних перців;
    • 5-6 великих зубків часнику;
    • 1-2 перцю чилі;
    • 1 стакан рослинного масла;
    • 1 столова ложка оцту;
    • 100 грам солі.

    Салат з кабачків на зиму тещин язик:

  • Всі овочі добре промити і дати їм стекти від води.
  • Маленькі кабачки потрібно звільнити від шкіри і насіння. Сам овоч нарізати тонкими скибочками. Найкраще соломкою.
  • Помідори попередньо потрібно вимочити в окропі. Це робиться для того, щоб з них можна було легко видалити шкіру.
  • Томати, болгарський перець, часник слід дрібно подрібнити, пропустити через м’ясорубку.
  • Перець чилі потрібно нарізати так само, як і цукіні по формі, але меншими за розміром шматочками соломки. Можна шматочками, щоб він не зливався за розмірами з кабачками – це виглядає більш естетично.
  • Всі інгредієнти зсипаються в каструлю і проварюються протягом 30 хвилин. Після цього слід укласти в овочевий соус цукіні і перець чилі. Сюди ж вливається оцет і рослинне масло.
  • Перед цим кабачок і перець злегка просмажують на сковороді. Можна додати сюди трохи спецій, а саме сіль і суміш мелених перців.
  • Прокип’ячену овочеву суміш розкладають по подкипяченным банкам і закривають металевими кришками.
  • Зберігати салат, як і будь-яку консервацію слід в прохолодному затемненому місці з помірною вологістю, щоб не окислилися кришки.
  • Класичний рецепт «тещиного язика» дуже поширений. Його використовують як заправку до основної страви, щоб урізноманітнити смакову частина. Найкраще вживати салат з картоплею, так як саме цей овоч компенсує гострий присмак страви.

    Тещин язик салат з баклажанів на зиму

    6dfca8840e2b1e4c295acbe4b492e154 Салат на зиму тещин язик з баклажанів та інших овочів

     

    Часто цей салат використовують як святкову закуску до столу, а не зимову закатку. Така страва стане справжньою прикрасою, а також охарактеризує вміння господині до готування оригінального частування. Даний рецепт розрахований на 4 порції.

    Склад страви:

    • 2 великих баклажана;
    • 2 великих томата;
    • 1 головка часнику;
    • 60 грам майонезу;
    • 40 грам рослинної олії;
    • Сіль, червоний перець;
    • Кілька різних видів зелені.

    Салат з баклажанів на зиму тещин язик:

  • Баклажани нарізати слайсами товщиною до половини сантиметра. Так з одного овочу виходить близько 5-6 смужок. Кожен слайс необхідно злегка просолити з обох сторін, щоб баклажани в процесі готування зберігали соковитість. Так вони повинні простояти півгодини перед початком термічної обробки.
  • По закінченню часу, кожен слайс слід промити під проточною водою і викласти на паперову серветку, щоб кожен шматочок обсох до смаження. Якщо вода збережеться на поверхні, то овоч буде в момент обсмажування буде стріляти маслом.
  • У сковороду заливається олія, і коли нарешті продукт загостритися на нього кладуть нарізані баклажани. Вони повинні придбати золотистий відтінок, але не підгоріти, а тим більше обуглиться.
  • Чудово, якщо овоч смажити не на сковороді, а на мангалі. Тоді страва набуде тонкий аромат кострового диму. Саме він створить оригінальний тонкий смак для салату.
  • Після обсмажування продукт знову викладають на паперові серветки, щоб прибрати зайву порцію олії. Це необхідно для того, щоб залишити головна перевага «тещиного язика» — зберегти дієтичний критерій.
  • Поки баклажани обтікають шинкуется зелень. Краще, коли вона комбінована з декількох видів. Наприклад, петрушка, кріп і селеру. Головне прибрати гілочки і нарізати тільки листочки.
  • Нашаткована зелень змішується з майонезом. Сюди ж додається дрібно нарізаний часник.
  • Дана суміш тонким шаром викладається на підсмажені баклажани. Зверху можна смужки присолити і додати ще якусь приправу.
  • На край укладається скибочку томату і все загортається в рулет. Якщо рулет розкручується, його можна закріпити за допомогою зубочистки.
  • Таку закуску можна подавати з яким-небудь пікантним соусом або гарніром. Ще один плюс – це те, що готується блюдо швидко, а смак має надзвичайно оригінальний. При цьому рулети достатні ситні, але не схиляють до повноти.
  • Салат тещин язик з баклажанів на зиму

    306fa07023191ac605abfbacb0c10352 Салат на зиму тещин язик з баклажанів та інших овочів

    Даний рецепт придатний для зимової консервації. Салат виходить гострим, а це саме те, чого хочеться взимку. Тим більше, що салат поєднує в собі кілька видів овочів, то є таке блюдо взимку стане справжнім вітамінним бумом.

    Склад:

    • 2-2,5 кілограм баклажан;
    • 2-2,5 кілограм томатів;
    • 0,5 кілограма перців;
    • 4 перцю-чилі;
    • Пів склянки цукру;
    • 1/3 склянки оцту;
    • 40 грам солі;
    • 8 зубків часнику.

    Салат тещин язик на зиму з баклажанів:

  • Томати нарізати невеликими шматочками. Перці потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
  • Покласти всі овочі в емальовану каструлю і засипаємо туди ж сіль, перець, цукор, оцет і часник. Все довести до кипіння і продовжити процедуру протягом півгодини.
  • Баклажани подрібнити на невеликі шматочки, товщиною в півсантиметра.
  • Овоч засипають в каструлю з томатним соусом. Так вміст просушується протягом ще декількох хвилин.
  • Зняти салат з вогню і додати в гаряче вміст часник, який попередньо потрібно пропустити через часникодавку.
  • Поки соус гарячий його слід розкласти по банках і закрити металевими кришками.
  • Такий салат може зберігатися в холодильнику протягом одного року. Завдяки поєднанню двох видів перцю, салат виходить гострим, але ситним.
  • Салат тещин язик на зиму з кабачків

    2e516158aace45932a9935384533a92f Салат на зиму тещин язик з баклажанів та інших овочів

    Такий салат передбачає використання тільки кабачків – без баклажанів. Рецепт розрахований на 7 банок по пів літра. Страва виходить не дуже густим, зате його юшку можна використовувати як соус або підливу.

    Склад:

    • 3 кг кабачків;
    • 5 перців, бажано перець-чилі;
    • 3 головки часнику;
    • 1000 грам томатної пасти;
    • Цукор, сіль;
    • 100 мл оцту;
    • Рослинна олія;
    • 1 літр очищеної води.

    Салат з кабачків на зиму тещин язик:

  • Пасту розвести в 1 літрі води. Сюди ж додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Суміш прокип’ятити на середньому вогні протягом 20-30 хвилин.
  • Часник і перець подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Після все викласти в каструлю і продовжити кип’ятити суміш протягом декількох хвилин.
  • У киплячу ікру висипати дрібно нарізані кабачки. Краще, якщо вони нарізані квадратами.
  • Щоб овочі потушились рівномірно, потрібно варити на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
  • Такий рецепт стане ідеальний для зимової консервації. Зберігається салат може в банках, закритих гвинтовими або звичайними металевими кришками. Те, що «тещин язик» в даній інтерпретації виготовлений з кабачків, не робить його менш смачним.
  • Салат з баклажанів на зиму тещин язик

    42620ef2e8fa8fdb93de48b46aee281c Салат на зиму тещин язик з баклажанів та інших овочів

    Незвичайне доповнення до абсолютно стандартним рецептом салату, робить його абсолютно оригінальним як для закуски, так і для звичайного страви.

    Склад:

    • 3 баклажана;
    • 3 томата;
    • 0,5 літра майонезу;
    • Зелень;
    • Часник;
    • Сир.

    Салат з баклажанів тещин язик на зиму:

  • Баклажани нарізують тонкими слайсами і готують на сухій сковороді. Так баклажан стає схожий на овоч, приготований на грилі.
  • Зелень, часник і майонез важливо пропустити через м’ясорубку і ретельно перемішати.
  • Саме ця суміш накладається на баклажан.
  • Всередину укладається помідор, який нарізати кільцями. Зверху томат посипати тертим або дрібно нарізаним сиром.
  • Баклажан скочується в рулет. Щоб сир розтанув, а скибочку томату провялился, закуску можна поставити в розігріту духовку на кілька хвилин. Можна зверху посипати блюдо теж тертим сиром.
  • Сир робить «Тещин язик» з сиром дуже смачним і неординарним. Така салат тещин язик з кабачків на зиму стане оригінальною прикрасою столу, а смакові характеристики на висоті.