Салат на зиму тещин язик з баклажанів та інших овочів
Салат з кабачків тещин язик на зиму від всіх інших відрізняється своєю гостротою і оригінальним оформленням. Цей оригінальний рецепт, але досить поширений серед господинь, які люблять побалувати своїх близьких смачною консервацією. Салат тещин язик з баклажанів на зиму стане прикрасою будь-якого святкового і буденного столу.
Для того, щоб салат з гарбуза на зиму тещин язик вийшов смачним, а кришка не зірвалася під час зберігання, треба ретельно обробити всі компоненти і витримати рецептуру. Але основна особливість полягає в тому, що склад продуктів, які входять в салат, відрізняються простотою і доступністю.
Головна запорука вдалого салату – це якісні компоненти. Для салату «тещин язик» потрібно вибрати правильні кабачки. Овоч повинен бути молодим і певного виду. Краще всього вибрати цукіні або молодий кабачок.
Можна використовувати і більш старі овочі, але головне зробити вибір на користь тонкокожного кабачка з дрібними насінням. Всі інші інгредієнти повинні бути в належному стані – з тонкою шкіркою і з маленькими м’якими насінням.
Всі компоненти обробляються за спеціальними технологіями. Овочі не повинні бути перевареними, так як вони стануть схожі на кашку, а насправді — повинні зберігати цілісність. Спеції та добавки теж повинні відповідати пропорціям рецепта.
Досвідчені господині знають кілька інтерпретацій даного рецепту. Між собою вони відрізняються складом компонентів і попередньою обробкою. Овочі можна нарізати по-різному для кожного випадку: кубиками, соломкою або довільними шматочками. Також маринад може мати різні смакові характеристики.
Салат на зиму тещин язик з кабачків
Найпростішим по компонентному складу, але дуже пікантним на смак вважається класичний рецепт цього салату. Продуктів використовується тут небагато, але страва виходить насиченим на смак і містить величезну кількість вітамінів.
Компонентний склад:
2 кілограми цукіні;
1 кілограм томатів;
5 болгарських або звичайних перців;
5-6 великих зубків часнику;
1-2 перцю чилі;
1 стакан рослинного масла;
1 столова ложка оцту;
100 грам солі.
Салат з кабачків на зиму тещин язик:
Всі овочі добре промити і дати їм стекти від води.
Маленькі кабачки потрібно звільнити від шкіри і насіння. Сам овоч нарізати тонкими скибочками. Найкраще соломкою.
Помідори попередньо потрібно вимочити в окропі. Це робиться для того, щоб з них можна було легко видалити шкіру.
Томати, болгарський перець, часник слід дрібно подрібнити, пропустити через м’ясорубку.
Перець чилі потрібно нарізати так само, як і цукіні по формі, але меншими за розміром шматочками соломки. Можна шматочками, щоб він не зливався за розмірами з кабачками – це виглядає більш естетично.
Всі інгредієнти зсипаються в каструлю і проварюються протягом 30 хвилин. Після цього слід укласти в овочевий соус цукіні і перець чилі. Сюди ж вливається оцет і рослинне масло.
Перед цим кабачок і перець злегка просмажують на сковороді. Можна додати сюди трохи спецій, а саме сіль і суміш мелених перців.
Прокип’ячену овочеву суміш розкладають по подкипяченным банкам і закривають металевими кришками.
Зберігати салат, як і будь-яку консервацію слід в прохолодному затемненому місці з помірною вологістю, щоб не окислилися кришки.
Класичний рецепт «тещиного язика» дуже поширений. Його використовують як заправку до основної страви, щоб урізноманітнити смакову частина. Найкраще вживати салат з картоплею, так як саме цей овоч компенсує гострий присмак страви.
Тещин язик салат з баклажанів на зиму
Часто цей салат використовують як святкову закуску до столу, а не зимову закатку. Така страва стане справжньою прикрасою, а також охарактеризує вміння господині до готування оригінального частування. Даний рецепт розрахований на 4 порції.
Склад страви:
2 великих баклажана;
2 великих томата;
1 головка часнику;
60 грам майонезу;
40 грам рослинної олії;
Сіль, червоний перець;
Кілька різних видів зелені.
Салат з баклажанів на зиму тещин язик:
Баклажани нарізати слайсами товщиною до половини сантиметра. Так з одного овочу виходить близько 5-6 смужок. Кожен слайс необхідно злегка просолити з обох сторін, щоб баклажани в процесі готування зберігали соковитість. Так вони повинні простояти півгодини перед початком термічної обробки.
По закінченню часу, кожен слайс слід промити під проточною водою і викласти на паперову серветку, щоб кожен шматочок обсох до смаження. Якщо вода збережеться на поверхні, то овоч буде в момент обсмажування буде стріляти маслом.
У сковороду заливається олія, і коли нарешті продукт загостритися на нього кладуть нарізані баклажани. Вони повинні придбати золотистий відтінок, але не підгоріти, а тим більше обуглиться.
Чудово, якщо овоч смажити не на сковороді, а на мангалі. Тоді страва набуде тонкий аромат кострового диму. Саме він створить оригінальний тонкий смак для салату.
Після обсмажування продукт знову викладають на паперові серветки, щоб прибрати зайву порцію олії. Це необхідно для того, щоб залишити головна перевага «тещиного язика» — зберегти дієтичний критерій.
Поки баклажани обтікають шинкуется зелень. Краще, коли вона комбінована з декількох видів. Наприклад, петрушка, кріп і селеру. Головне прибрати гілочки і нарізати тільки листочки.
Нашаткована зелень змішується з майонезом. Сюди ж додається дрібно нарізаний часник.
Дана суміш тонким шаром викладається на підсмажені баклажани. Зверху можна смужки присолити і додати ще якусь приправу.
На край укладається скибочку томату і все загортається в рулет. Якщо рулет розкручується, його можна закріпити за допомогою зубочистки.
Таку закуску можна подавати з яким-небудь пікантним соусом або гарніром. Ще один плюс – це те, що готується блюдо швидко, а смак має надзвичайно оригінальний. При цьому рулети достатні ситні, але не схиляють до повноти.
Салат тещин язик з баклажанів на зиму
Даний рецепт придатний для зимової консервації. Салат виходить гострим, а це саме те, чого хочеться взимку. Тим більше, що салат поєднує в собі кілька видів овочів, то є таке блюдо взимку стане справжнім вітамінним бумом.
Склад:
2-2,5 кілограм баклажан;
2-2,5 кілограм томатів;
0,5 кілограма перців;
4 перцю-чилі;
Пів склянки цукру;
1/3 склянки оцту;
40 грам солі;
8 зубків часнику.
Салат тещин язик на зиму з баклажанів:
Томати нарізати невеликими шматочками. Перці потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
Покласти всі овочі в емальовану каструлю і засипаємо туди ж сіль, перець, цукор, оцет і часник. Все довести до кипіння і продовжити процедуру протягом півгодини.
Баклажани подрібнити на невеликі шматочки, товщиною в півсантиметра.
Овоч засипають в каструлю з томатним соусом. Так вміст просушується протягом ще декількох хвилин.
Зняти салат з вогню і додати в гаряче вміст часник, який попередньо потрібно пропустити через часникодавку.
Поки соус гарячий його слід розкласти по банках і закрити металевими кришками.
Такий салат може зберігатися в холодильнику протягом одного року. Завдяки поєднанню двох видів перцю, салат виходить гострим, але ситним.
Салат тещин язик на зиму з кабачків
Такий салат передбачає використання тільки кабачків – без баклажанів. Рецепт розрахований на 7 банок по пів літра. Страва виходить не дуже густим, зате його юшку можна використовувати як соус або підливу.
Склад:
3 кг кабачків;
5 перців, бажано перець-чилі;
3 головки часнику;
1000 грам томатної пасти;
Цукор, сіль;
100 мл оцту;
Рослинна олія;
1 літр очищеної води.
Салат з кабачків на зиму тещин язик:
Пасту розвести в 1 літрі води. Сюди ж додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Суміш прокип’ятити на середньому вогні протягом 20-30 хвилин.
Часник і перець подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Після все викласти в каструлю і продовжити кип’ятити суміш протягом декількох хвилин.
У киплячу ікру висипати дрібно нарізані кабачки. Краще, якщо вони нарізані квадратами.
Щоб овочі потушились рівномірно, потрібно варити на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
Такий рецепт стане ідеальний для зимової консервації. Зберігається салат може в банках, закритих гвинтовими або звичайними металевими кришками. Те, що «тещин язик» в даній інтерпретації виготовлений з кабачків, не робить його менш смачним.
Салат з баклажанів на зиму тещин язик
Незвичайне доповнення до абсолютно стандартним рецептом салату, робить його абсолютно оригінальним як для закуски, так і для звичайного страви.
Склад:
3 баклажана;
3 томата;
0,5 літра майонезу;
Зелень;
Часник;
Сир.
Салат з баклажанів тещин язик на зиму:
Баклажани нарізують тонкими слайсами і готують на сухій сковороді. Так баклажан стає схожий на овоч, приготований на грилі.
Зелень, часник і майонез важливо пропустити через м’ясорубку і ретельно перемішати.
Саме ця суміш накладається на баклажан.
Всередину укладається помідор, який нарізати кільцями. Зверху томат посипати тертим або дрібно нарізаним сиром.
Баклажан скочується в рулет. Щоб сир розтанув, а скибочку томату провялился, закуску можна поставити в розігріту духовку на кілька хвилин. Можна зверху посипати блюдо теж тертим сиром.
Сир робить «Тещин язик» з сиром дуже смачним і неординарним. Така салат тещин язик з кабачків на зиму стане оригінальною прикрасою столу, а смакові характеристики на висоті.
