Готуємо корейські салати на зиму смачно і просто

5183f1f6e841cedcec57aaf05e81cf23 Готуємо корейські салати на зиму смачно і просто

Корейська кухня з недавніх пір знайома практично кожному. Овочі, приготовані по-корейськи стають надзвичайно смачними, трохи гострі, з приємним кислуватим відтінком. До складу таких салатів може входити і морква, баклажани, огірки. І це далеко не все, що можна іменувати «по-корейськи». Корейські салати на зиму – це шанс зробити звичайний прийом їжі святом, наповненим вітамінами, якими багаті овочі.

Корейський салат на зиму

d6cd9ff5d55ff0f77f4390145a17dc69 Готуємо корейські салати на зиму смачно і просто

Існує кілька цікавих рецептів приготування молодих огірочків по-корейськи, але саме з допомогою цього створюється той неповторний смак і незабутній аромат, який так цінується в цих стравах.

Знадобляться:

  • 4 невеликих огірка;
  • 1 шт. молодого червоного цибулі;
  • пара зубків раннього часнику;
  • підлогу ч. л. червоного перцю;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • пара ст. л. оцту;
  • 1 ч. л. з гіркою цукру піску;
  • пара ч. л. подрібненого кунжуту;
  • підлогу ч. л. солі.

Етапи заготівлі:

  • Огірки обов’язково миють і нарізають у вигляді невеликих, близько трьох сантиметрів, брусочків.
  • Тільки після нарізки їх солять і перемішують. В такому вигляді вони коштують не менше ніж пів години.
  • Цибулю очищають від наявної на ньому лушпиння і нарізають у вигляді досить тоненьких півкілець.
  • Часник чистять і подрібнюють. Найзручніше цей процес здійснювати за допомогою преса.
  • Кунжут викладається на попередньо прогріту сковороду і прожарюється при постійному помішуванні.
  • У підсмажений кунжут додається соус і все перемішується.
  • На наступному етапі до кунжуту і соусу додають перець, подрібнений часник, необхідну кількість оцту і цукру. Всі компоненти перемішують.
  • За цей час огірки пускають сік, який з них відразу ж зливають. Тільки після цього до них додають нарізану цибулю.
  • Заправка, приготовлена з спецій, додається до огірків і цибулі.
  • Всі компоненти ретельно змішуються.
  • Огірочки переміщуються в холодильник. Буквально через пів години вони вже готові до подачі на стіл.
  • Салат з баклажанів по корейськи на зиму

    c8e4bfa90d9333b5f63f955e95334ed4 Готуємо корейські салати на зиму смачно і просто

    Такими баклажанами можна поласувати не тільки влітку, але й взимку. Заготівля прекрасно зберігатися в баночках і в зимові холоди стане ковтком свіжого літнього повітря. Гострі, незвичайно смачні баклажани з задоволенням будуть їсти всі, навіть ті, хто раніше взагалі не сприймав за їжу. Вже дуже вони ароматні, соковиті і смачні.

    Знадобляться:

    • 1 кг. молодих баклажан;
    • чверть кг. моркви;
    • чверть кг солодкого перцю;
    • чверть кг. цибулі;
    • 1 стручок гострого перцю;
    • пара зубчиків раннього часнику;
    • чверть 200 гр. склянки оцту;
    • 4 без гірочки ст. л. цукру піску;
    • 3 без гірочки ст. л. солі;
    • підлогу ч. л. перцю звичайного меленого;
    • 1 без гірочки ч. л. коріандру;
    • третина 200 гр. склянки олії.

    Салат з баклажанів на зиму по корейськи:

  • Баклажани миють, видаляють всі хвостики. Тільки після цього їх нарізають у вигляді брусків або соломки.
  • Подрібнені баклажани рясно солять і настоюють близько години. Таким нехитрим способом йде вся гіркота.
  • Морква природно теж миють, обов’язково очищають і лише потім натирають на особливій тертці, призначеної саме для приготування її по-корейськи.
  • Підготовлену моркву викладається в миску і обдается крутим окропом. В окропі вона настоюється протягом всього двох-трьох хвилин, по закінченню яких вона відразу ж відкидається на сито або друшляк і обдается холодною водою.
  • Перець миють, акуратно витягують насіння і нарізають тонкими смужками.
  • Цибулю очищають від наявної на ньому лушпиння і нарізають у вигляді досить тоненьких півкілець.
  • Часник очищають і подрібнюють. Можна для цього скористатися і ножем, і пресом.
  • Для подрібнення гіркого перцю використовують ножа.
  • Моркву, цибулю і перець поміщаються в одну ємність. До них додають цукор і часник, сіль, перець і коріандр.
  • З баклажанів віджимається рідину, після цього їх обсмажують в заздалегідь нагрітій олії протягом чверті години.
  • Коли баклажани готові, їх додають в ємність до всіх овочів.
  • В цю ж ємність додається оцет і всі компоненти перемішуються і настоюються як мінімум 5 годин.
  • Баночки миють з содою і стерилізують.
  • Настоявшаяся суміш з баклажан викладається в баночки.
  • Кожна баночка піддається стерилізації в посудині, наповненій водою. Цей процес триває як мінімум 20 хвилин.
  • Баночки закочуються. Остигати вони повинні в перевернутому вигляді, укутаними.
  • Порада: регулювати гостроту страви можна просто зменшуючи або ж навпаки, збільшуючи кількість перцю та інших спецій. А ось з сіллю необхідно бути гранично обережним. Саме при цьому способі приготування є ризик отримати неабияк пересолений готовий продукт, краще кілька разів спробувати перед тим як досолювати його.

    Рецепт корейського салату з моркви на зиму

    a787bf89fad8e5e511e2323e48b7b322 Готуємо корейські салати на зиму смачно і просто

    Корейська кухня в більшості випадків асоціюється в першу чергу з цим простим і смачним салатом. Купити таку моркву можна в будь-якому магазині, але от з домашньої вона все одно не зрівняється. Як і інші страви, які подарувала нам кулінарія цієї країни, морква дуже легко готується. Недороге Блюдо, смачне, та й може зберігається до двох тижнів в холодильнику.

    Знадобляться:

    • 1 кг. великої і соковитої моркви;
    • 4 зубки раннього часнику;
    • 1 без гірочки ч. л. коріандру;
    • 1 ст. л. оцту;
    • 1 без гірочки ст. л. солі;
    • підлогу ч. л. меленого звичайного перцю;
    • підлогу ч. л. меленого червоного перцю;
    • чверть склянки олії;
    • чверть склянки води.

    Салат корейська морква на зиму рецепт:

  • Морква відразу миють, ретельно чистять і відразу ж натирають на спеціальній тертці для приготування моркви по-корейськи.
  • Часник очищають і подрібнюють звичайним ножем.
  • В окремій ємності готується заправка. Для цього воду змішують з усіма спеціями, а також усіма іншими інгредієнтами і кип’ятять.
  • Киплячу заправку вливають у підготовлену моркву і перемішують.
  • Морква переміщається в холодильник на пару годин, після закінчення яких її можна вже подавати на стіл.
  • Важливо! Слід вибирати для приготування велику соковиту моркву. Від вибору головного інгредієнта безпосередньо залежить смак готового продукту. «Дерев’яна», суха морква ні в якому разі не повинна використовуватися.

    Салат з капусти по корейськи на зиму

    b878608a6abed16c3a04bf2185465fb4 Готуємо корейські салати на зиму смачно і просто

    Оригінальний рецепт приготування капусти в поєднанні з кінзою дозволяє створити блюдо, яке не буде занадто гострим, але в той же час виявиться досить пікантним. Його і на святковий стіл можна сміливо поставити, і у звичайний день від нього відмовитися просто неможливо.

    Знадобляться:

    • півтора кг. капусти;
    • 1 молода морква;
    • 1 буряк середнього розміру;
    • 4 гілочки свіжої кінзи;
    • підлогу л. води;
    • пара ст. л. цукру піску;
    • 1 без гірочки ст. л. солі;
    • чверть 200 гр. склянки оцту.

    Етапи приготування:

  • Моркву і буряк миють і очищають, після чого повторно промивають.
  • Для шинкування капусти використовують спеціальну терку або звичайний ніж.
  • Морква і буряк подрібнюється за допомогою звичайної терки.
  • Всі підготовлені овочі перекладаються в одну ємність і перемішуються.
  • До овочів приєднують листочки кінзи.
  • Баночки миють з содою і відразу ж стерилізують, тільки після цього у них викладають подрібнені овочі. В баночки вони повинні поміщатися щільно, для цього варто їх ретельно утрамбувати.
  • По верх овочів в баночки викладається ще кінза.
  • Воду в каструлі змішують з цукром і сіллю, після чого протягом пари хвилин кип’ятять.
  • На завершальному етапі кип’ятіння додається оцет.
  • Тільки що кипевший маринад розливається по всіх банках.
  • Після повного охолодження продукт прикривається звичайними капроновими кришками і переміщається в холодильник.
  • Салат з кабачків по корейськи на зиму

    602a8417a5a785948e13897f7967a0f9 Готуємо корейські салати на зиму смачно і просто

    Кабачок – овоч невибагливий, з нього можна приготувати що завгодно. Це і соління, варення, желе, і ікра. Гідне місце серед цього достатку займає і кабачок по-корейськи. Гостре, свіже і, що важливо, найдешевша страва чудово підходить до будь-якого гарніру. Це відмінна самостійна закуска, якій неодмінно знайдеться почесне місце на кожному столі.

    Знадобляться:

    • чверть кг. молодого кабачка;
    • пара невеликого розміру морквин;
    • 1 цибулина;
    • пара зубків раннього часнику;
    • 1 ст. л. оцту;
    • третина 200 гр. склянки олії;
    • 1 листочок лавра;
    • 1 ст. л. приправи по-корейськи;
    • 1 без гірочки ст. л. солі;
    • третина ч. л. меленого перцю.

    Салат з кабачків на зиму по корейськи:

  • Кабачок миють, трохи просушують, з обох сторін обрізають кінчики.
  • Використовуючи овочерізку або ж дуже гострий ніж кабачок нарізати у вигляді кілець, товщина яких не повинна перевищувати півтора міліметра.
  • Подрібнений кабачок поміщається в глибоку ємність.
  • Моркву миють і чистять. Після висихання її натирають на спеціальній тертці і додають в ємність з кабачками.
  • Цибулю очищають від лушпиння і нарізають у вигляді тонких півкілець. Після цього його додають в ємність до інших овочів.
  • Часник очищається і подрібнюється за допомогою дрібної терки.
  • В цю ж ємність додається приправа і всі інші компоненти за винятком олії.
  • У нагріту сковороду вливають олію і нагрівають до появи характерного серпанок.
  • Вміст ємності з овочами заливається гарячою олією. Всі компоненти перемішуються.
  • Салат по-корейськи з кабачків на зиму перемішається буквально на пів години в холодильник, після закінчення яких його вже можна подавати.
  • Порада: кабачок можна спокійно замінити на цукіні. Страва вийде не менш смачним, а може навіть більш вишуканим, ніж при використанні звичайного кабачка.

    По-корейськи можна готувати не тільки овочі. Існує безліч варіантів приготування і м’яса, і грибів, і морепродуктів в поєднанні з овочами за правилами цієї кухні. Кожна страва по-своєму прекрасно. Їх об’єднує лише своєрідна технологія приготування і пікантна гострота в поєднанні з неймовірним ароматом.
    Багато рецепти вже адаптовані під нашу культуру, наше сприйняття смаку, завдяки чому можна обрати саме той рецепт, який полюбиться, а страва стане частим гостем на столі.