Чорна смородина воістину вважається найкориснішою ягодою. За кількістю містяться в ній різних корисних речовин, вітамінів і мінералів, вона перевершує всі інші ягоди. Володіючи чудовим смаком, маринована чорна смородина без стерилізації кохана і дорослими, і дітьми. Як правильно замаринувати ягоди на зиму, ви зможете дізнатися з нижче розташованих рецептів.
На нашому сайті ви можете знайти рецепти маринування маслюків та брокколі, а також засолювання зеленого цибулі, які не залишать вас байдужими.
Чорна стигла смородина, законсервована за цим рецептом, відмінно підійде до страв з м’яса. Її солодко-кислий присмак у поєднанні зі спеціями буде трохи незвичайний, але обов’язково сподобається любителям смакових новинок і кулінарних експериментів. Ті, хто воліє традиційні варіанти вживання продуктів, все одно повинні спробувати цю заготовку, щоб відкрити для себе ягоду з іншого боку.
Необхідно:
півтора кілограма чорної смородини;
100 грам оцтової кислоти (9%);
400 грам цукру-піску;
450 грам фільтрованої води;
6 шт. горошин чер. перцю;
1 невелика паличка кориці;
шість сухих суцвіть гвоздики.
Як робити:
Ягоди перед приготуванням потрібно перебрати, видалити зайвий сміття (гілочки, листочки), прибрати ягоди з дефектами. Смородину промити в холодній воді в друшляку і поки відставити для того, щоб з плодів стекла зайва рідина.
У каструлю налити зазначене в списку рецепта кількість фільтрованої води, поставити на вогонь і всипати цукор-пісок, постійно помішуючи, дочекатися поки цукрові кристали повністю розчиняться.
Далі, закинути спеції: чорний перець-горошок, висушені суцвіття гвоздики і невелику паличку кориці. Як варіант, можна додати корицю і мелену, в розрахунку на це кількість продуктів вийдуть дві чайні ложки порошку.
Вміст каструлі перешкодити і дочекатися кипіння рідини, як тільки це станеться, прокип’ятити маринад всього одну хвилину, зняти з вогню і дати йому охолонути. Процідити його через марлю або дрібне сито і влити 9%-ий оцет, перешкодити ложкою.
Банки для заготівлі краще взяти невеликі за обсягом: пів-літрові, 800 – грамові. Їх слід заздалегідь простерилізувати і обсушити, як і металеві кришки.
Викласти всю чорну смородину у підготовлені ємності (до «плічок» банки).
Залити ягоди остившім і процідженим маринадом, прикрити банки кришками.
Поставити заповнені банки в широку каструлю або металевий таз, залити ємність холодною водою так, щоб вона діставала до «плічок» банок.
Рідина в каструлі (тазу) довести до кипіння, потім кип’ятити воду ще три хвилини.
Після закінчення трьох хвилин банки відразу витягнути і закатати обережно кришки.
Як тільки заготівля охолоне в кімнатних умовах, переставити її в місце прохолодніше.
Маринована чорна смородина на зиму
Даний процес маринування чорної смородини досить легкий, незважаючи на дводенний період приготування. Новачки в справі консервування обов’язково впораються з цією заготівлею, слідуючи всім пунктам рецепта, ну, а для досвідчених господинь даний спосіб маринування не викличе додаткових питань і яких-небудь складнощів. У підсумку ягоди, замариновані цим способом, набувають приємний пряний смак, прекрасно поєднується з смаженим м’ясом і птицею.
Список продуктів:
один кг плодів смородини (чорної);
0,2 літра будь-якого фрукт. оцту;
150 грам сипучого цукру;
два бутона засушеної гвоздики;
три штуки запашного горошку-перцю.
Як готувати:
Зібрану смородину промити під струменем прохолодної води, видалити випадковий сміття та пошкоджені ягоди (для маринування потрібні тільки цілі і міцні плоди). Чистий смородину трохи обсушити.
Ємності для консервації взяти невеликі за обсягом, простерилізувати будь-яким зручним способом, з бляшаними кришками вчинити так само.
У каструлі з’єднати фруктовий оцет і цукор. пісок, поставити на вогонь, додати бутони гвоздики і душ. перець-горошок. Помішуючи цю суміш, дочекатися кипіння. Як тільки це станеться, на поверхні рідини утворюється піна, яку треба зняти, потім варити маринад на повільному вогні до прозорості.
Виловити шумівкою з каструлі прянощі (гвоздика і перець), їх можна викинути свої смакові властивості вони вже віддали.
Далі, всипати в каструлю з маринадом всю чорну смородину і акуратно розмішати. Оцтово-смородинова суміш повинна закипіти. Як тільки почався процес кипіння, швидко зняти каструлю з вогню, закрити кришкою і залишити на кухні, на добу.
Після закінчення часу знову поставити смородину в каструлі на вогонь і закип’ятити, потім відразу зняти з плити як тільки відбулося кипіння.
Розкласти ягоди смородини по вже приготованим банкам, потім залити їх маринадом з тієї ж каструлі, герметично закупорити кришкою.
Поставити ці банки в іншу каструлю з киплячою водою на десять хв. (рідина повинна доходити до «плічок» банок).
Акуратно витягнути тару з заготовками з каструлі, перевернути і залишити охолоджуватися.
Повністю остиглі ємності переставити на зберігання в комору або інше відповідне місце.
Нескладне маринування чорної смородини
Нескладний рецепт маринування смородини без стерилізації.
Потрібно:
чорна смородина — 1,5 кг ягід;
оцет. кислота (9%) — 100 мл;
чиста вода — 0,5 літра;
цукровий пісок — 0,5 кг;
гвоздика — 3 сухих бутончики;
чорний перець (горошок) — 5 штук.
Покрокове керівництво:
Плоди чорної смородини відокремити від непотрібного сміття та пошкоджених ягід, перемити у холодній воді, залишити поки в друшляку стікати.
Банки для даної заготовки брати об’ємом не більше літрових, справа в тому, що відкрита маринована смородина довго не зберігається. Вибрані ємності почистити содою, добре вимити і обсушити в духовці — тут вони заодно і простерилизуются. Металеві кришки помити в гарячій воді і витерти насухо кухонним рушником.
Оброблену чорну смородину укласти в підготовлені банки до верху.
В будь-якої ємності закип’ятити воду. Акуратно залити нею ягоди в банках (теж до верху), наливати окріп потрібно гранично обережно, не вливати киплячу воду всю відразу, інакше скляна ємність просто не витримає перепаду температур і лопне. Окріп вливається або тонкою цівкою, або невеликими частинами, наприклад, можна скористатися ополоником.
Залиті плоди накрити кришками і дати постояти хвилин 15, після чого вилити воду з банок назад в каструлю. Тут дуже корисною буде спеціальна зливна кришка з дірками, вона не дасть ягодам випасти, а рідина вільно пройде через отвори.
Довести смородиновую воду знову до кипіння і повторити процес затоки в банки, як в перший раз.
В злиту вдруге воду додати цукор і спеції за рецептом, помішуючи, дочекатися, коли рідина закипить, потім вимкнути плиту, виловити шумівкою і викинути спеції, налити в каструлю оцтової кислоти, розмішати.
Отриманим гарячим маринадом остаточно залити плоди чорної смородини і щільно закрити кришками банки.
Консервацію перевернути, закутати в будь-які теплі речі і залишити від 24 до 48 годин до повного охолодження.
Далі, смородину можна переставити в темний нежарке приміщення.
Замаринована чорна смородина
Даний рецепт підкаже, як замаринувати невеликий обсяг плодів чорної смородини.
Необхідні інгредієнти:
свіжозібрана смородина (чорна) — один кг;
для маринаду оцет (9%-ий) — 100 мл;
цукор сипкий — 400 грам;
лист лавровий — 3 штуки;
бутони сушеної гвоздики — 3 шт.;
перець-горошок (чорний) — 4 штуки;
вода — півлітра.
Маринована чорна смородина рецепт:
Свіжозібрані ягоди відокремити від випадкових гілочок, листочків та іншого садового сміття. Пошкоджені плоди також прибрати (потрібні тільки цілі), це клопітка робота, але її потрібно обов’язково зробити. Всі відібрані для маринування ягоди помити і поставити стікати в друшляку або сіте.
Банки підійдуть пів-літрові і літрові, їх слід простерилізувати разом з кришками.
Чорну смородину засипати в обрані ємності до верху.
В окремій каструлі розчинити сипучий цукор у воді за рецептом, поставити на великий вогонь, додати інші інгредієнти: бутончики гвоздики, перець і лаврове листя.
Вміст каструлі має закипіти, після чого жар плити вимкнути, рідини потрібно трохи охолонути.
Далі, додати оцтову 9%-ву кислоту, перешкодити і вилити маринад в банки.
Потім банки з заготівлею потрібно піддати процесу стерилізації. Для цього по містку каструлю потрібно покласти рушник (як варіант, складену марлю), поставити заповнені банки, налити в саму каструлю холодної води так, щоб вона приховувала банки до «плічок». Включити жар плити і дочекатися, коли вода закипить, потім зменшити вогонь на мінімум і стерилізувати десять хв. ємності об’ємом півлітра, двадцять хв. — об’ємом один літр.
Далі, спеціальними щипцями банки вийняти і відразу ж закрити їх підготовленими кришками.
Охолоджені до кімнатної температури ємності переставити в зручний для зберігання консервації місце.
Як заготовити чорну смородину на зиму
Цей рецепт маринування ягід підійде для заготовок у великих обсягах.
Продукти:
5 кг ягід чорної смородини;
оцет (6%-ий) — один стакан;
один кг цукру;
по 30 шт. перцю-горошку і гвоздики;
1 ст. л. порошку кориці;
проста вода — півтора літра.
Покрокова інструкція:
Зібрані ягоди помити і обсушити.
Банки заздалегідь підготувати: помити і простерилізувати.
Рівномірно розподілити спеції за банкам: перець, суцвіття гвоздики і мелену корицю. Спеції укладаються в ємності першими, на дно, потім насипати чорну смородину до країв банок.
У невеликій каструлі з’єднати воду, цукор і склянку оцтової кислоти, закип’ятити цю суміш.
Окропом залити плоди в банки, прикрити кришками.
Стерилізувати заповнені банки: літрові від 20 до 25 хвилин, пів-літрові від 10 до 15 хв.
Далі, герметично закупорити кришкою.
Чорна замаринована смородина — нетрадиційна зимова заготівля. Її не використовують в якості солодкого десерту або концентрату для напоїв. Завдяки оригінальному кисло-солодкого смаку вона чудово поєднується з будь-якими м’ясними стравами і може входить до складу деяких рецептів салатів.
