Гриби свинушки мариновані на зиму рецепти приготування

db7ad739eeeb35a814920cf5f51a7159 Гриби свинушки мариновані на зиму рецепти приготування

З усіх грибів мариновані гриби свинушки на зиму найсмачніші. Процес приготування займає чимало часу, але готовий продукт настільки смачний, що зовсім не шкода витрачених сил. Такі грибочки є прекрасним доповненням до картоплі. Це прекрасна закуска, яка ідеально підходить для будь-якого застілля.

Як приготувати гриби свинушки на зиму

c12403c51f15f65293364972bde0b520 Гриби свинушки мариновані на зиму рецепти приготування

У цьому рецепті немає різноманітних прянощів і складних, незнайомих компонентів. Використовуючи мінімум продуктів грибочки виходять дивно смачними, з приємним грибним ароматом.

Знадобляться:

  • 1 кг. свіжозібраних свинушок;
  • парочка ст. л. солі;
  • 2 гр. кислоти лимонної;
  • пара 200 гр. склянок води;
  • 1 ч. л. оцтової есенції;
  • 5 горошин звичайного перцю;
  • 3 листочки лавра.

Як маринувати гриби свинухи на зиму:

  • Першим ділом гриби слід вимочити. З цією метою з висипають у велику і глибоку посуд і заливають водою. Протягом трьох годин здійснюється цей процес. При цьому кожні пів години свинушки заливають свіжою водою.
  • Після вимочування кожен з примірників чистять, трошки скоблят ножиком капелюшки, так і ніжки. Якщо є дуже великі грибочки, їх слід розрізати.
  • Свинушки миють, періодично міняючи воду або ж під проточною водою.
  • Підготовлені свинушки перекладаються в каструлю і одразу заливаються водою, щоб вона трохи покривала гриби.
  • У процесі варіння в каструлю додається сіль і лимонна кислота.
  • Необхідно проварити продукт близько півгодини, час від часу помішуючи і обов’язково знімаючи образовывающуюся пінку.
  • По завершенню цього процесу гриби відкидаються на звичайний друшляк і обов’язково промиваються.
  • Після миття свинушки знову проварюються в іншій воді протягом цілої години. Вдруге промивати їх вже не обов’язково.
  • В іншій ємності готується необхідна заливка. Для цього воду змішують з усіма компонентами, які залишилися невитрачені.
  • До заливання приєднуються остиглі гриби, і вся суміш кипить чверть години при постійному помішуванні. Процес зняття пінки вже здійснювати не слід.
  • Поки продукт вариться, готують банки. Їх миють з використанням звичайної соди і обов’язково піддають стерилізації.
  • Гарячі гриби і маринад розкладаються по підготовленим баночках і відразу ж закочуються.
  • Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати і інші смачні заготовки, такі, як солити білі гриби і маринувати черемшу на зиму.

    Покроковий рецепт маринованих свинушок на зиму

    c3ed9848fc4f788c44f6e7167d4cfb31 Гриби свинушки мариновані на зиму рецепти приготування

    Свинушки, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно ароматними, ніжними, з ненав’язливою гостротою. Їх можна сміливо додавати в салати і різні супи. У вигляді ж самостійної закуски такі грибочки довго на столі перебувати не будуть, їх з’їдають в лічені хвилини.

    Знадобляться:

    • 3 кг. свіжозібраних свинушок;
    • чверть 200 гр. склянки оцту;
    • парочка ст. л. цукру;
    • парочка ст. л. солі;
    • 10 бутонів гвоздики;
    • 15 горошин звичайного перцю;
    • 4 листочки лавра;
    • 10 зубків раннього часнику;
    • 50 гр. зелені кропу.

    Як маринувати свинушки гриби покроковий рецепт:

  • Гриби миють і на пару годин замочують у звичайній воді.
  • По завершенню цього процесу кожен примірник подрібнюється на кілька частин і відварюється в заздалегідь підсоленій воді як мінімум пів години.
  • Після першої варіння гриби особливо ретельно миють, чотири рази міняючи воду.
    Повторна варка триває також пів години. Вода при цьому знову підсолювати.
  • Тільки після другої варіння гриби занурюють у холодну воду і наполягають, як мінімум годину.
  • Для маринаду воду змішують з усіма спеціями, цукром, сіллю і необхідної кислотою, обов’язково кип’ятять.
  • Простояли годину у воді гриби приєднуються до маринаду і проварюються не менше десяти хвилин. На останніх хвилинах додають зелень і очищений часник.
  • Цим часом з використанням звичайної соди миються банки і обов’язково піддаються стерилізації.
  • У термічно оброблену тару викладається гарячий готовий продукт і їх відразу ж закатують.
  • Мариновані свинушки на зиму рецепт

    520b586b57e8119ad309571b0113861d Гриби свинушки мариновані на зиму рецепти приготування

    Цей рецепт відрізняється від подібних в першу чергу використанням звичайного масла соняшника, а оливкової. Саме цей інгредієнт створює більш ніжний смак, додає грибів вишуканості і досконалості.

    Знадобляться:

    • 1 кг. свіжозібраних свинушок;
    • 600 гр. склянки масла оливок;
    • 400 гр. білого винного оцту;
    • парочка ст. л. солі;
    • 4 листочки лавра;
    • 6 бутонів гвоздики;
    • 1 ст. л. горошин білого перцю.

    Мариновані свинушки простий рецепт на зиму:

  • Всі грибочки обов’язково чистять і з особливою ретельністю промивають. Тільки після цього їх ріжуть на однакові шматочки.
  • Подрібнені свинушки занурюють у воду, де вони повинні пробути приблизно добу. При цьому слід час від часу міняти воду.
  • Після вимочування їх перекладають в підходящу посуд, заливають підсоленою холодною водою і з пів години відварюють.
  • Відварені гриби промивають.
  • У каструлі вода розбавляється з оцтом і сіллю. У неї знову всипати гриби варяться ще як мінімум 10 хвилин.
  • Готові гриби переміщуються на звичайний друшляк, таким чином піде зайва рідина.
  • Готуються баночки, використовуючи соду їх миють і обов’язково піддають стерилізації.
  • У термічно оброблену тару по черзі викладають спеції і гриби.
  • Кожна банку наповнюється оливковою олією.
  • Банки якісно закочують і переміщують у максимально темне і прохолодне приміщення.
  • Важливо! Перед початком процесу заготівлі потрібно уважно переглянути кожен гриб. Ні в якому разі не використовувати червиві або того гірше зіпсовані екземпляри. Їх слід відправити прямо на сміття, на їжу, а тим більше для заготовок, їх використовувати категорично заборонено.

    Також на нашому сайті ви зможете дізнатися рецепти, як заготовити стручкову квасолю, щоб вона сподобалася всій вашій родині.

    Як маринувати гриби свинушки з цибулею

    84e26cde6d2225edebc92c03edd02143 Гриби свинушки мариновані на зиму рецепти приготування

    Уявити собі маринад, в якому немає цибулі, дуже складно. З його допомогою досягається той незабутній смак і чудовий смак, який власне в маринадах і цінується. Відповідно і свинушки без лучка просто не можуть обійтися.

    Знадобляться:

    • парочка кг. свіжозібраних свинушок;
    • парочка зубков раннього часнику;
    • 1 шт. цибулі;
    • 4 горошини звичайного перцю;
    • 400 гр. рослинної олії;
    • парочка ст. л. оцту;
    • 1 ст. л. солі.

    Мариновані свинушки покроковий рецепт з картинками:

  • Як і в попередніх випадках, гриби обов’язково вимочують хоча б кілька годин, очищають, промивають і тільки після цього вже відварюють в злегка підсоленій воді.
  • Після варіння свинушки промивають і знову занурюють в каструлю, наповнену водою.
  • До грибів приєднують сіль і перець, вміст каструлі кип’ятиться.
  • Баночки обов’язково заздалегідь готують, миють, використовуючи для цих цілей соду і піддають обов’язковій стерилізації.
  • Цибулю і часник очищають від наявної на них лушпиння. Часник використовується у вигляді цілих зубков, а цибулю необхідно нарізати тоненькими кільцями.
  • Нарізану цибулю і очищений часник викладають в термічно оброблену тару.
    По верх акуратно викладаються відварені свинушки.
  • На завершення до них приєднують масло і оцет.
  • Баночки якісно закочують і трішечки збовтують з метою рівномірного розподілу рідини.
  • Готовий продукт після остигання переміщається в холодильник.
  • Для запасливих домогосподарок ми також приготували рецепти маринованих цукіні, які не тільки прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненням до вашого вечері.

    Мариновані гриби свинушки рецепт на зиму

    fea5309e6e7a857f23a2c7b0f4057f23 Гриби свинушки мариновані на зиму рецепти приготування

    Грибочки виходять казковими, досить пікантними і з ніжним лісовим ароматом. Така закуска дивним чином здатна прикрасити навіть самий простий і нудний день. Самі по собі свинушки – грибочки ніжні, а в цьому маринаді вони ще більше повітряні.

    Знадобляться:

    • 1 кг. свіжозібраних свинушок;
    • 1 літр води;
    • 5 горошин звичайного перцю;
    • парочка ст. л. солі;
    • підлогу 200 гр. склянки оцту;
    • парочка листочків лавра;
    • 50 гр. цукру;
    • парочка головок раннього часнику;
    • третина ч. л. кориці;
    • кілька гілочок зелені кропу;
    • 400 гр. масла.

    Свинушки мариновані на зиму рецепти приготування:

  • Всі грибочки уважно перебирають і з особливою ретельністю промивають, так як на них може бути дрібний сміття і піщинки.
  • Кожен примірник ріжеться на частини і вимочується протягом пари-трійки годин.
  • Тільки по завершенню процесу вимочування гриби можна відварювати. Для цього їх заливають підсоленою водою і кип’ятять близько півгодини.
  • В завершення першої варіння вода з грибів зливається, і вони промиваються.
  • Повторно їх заливають водою і проварюють ще не менше чверті години.
  • Готові гриби знову перекладають у друшляк і знову миють.
  • В іншій каструлі воду змішують з оцтом, додають усі потрібні спеції. Після закипання такої рідини в неї занурюють свинушки і варять ще хвилин так на двадцять.
  • Каструля знімається з плити і повільно остигає.
  • Готуються баночки, миються з використанням звичайної соди і обов’язково стерилізуються.
  • У термічно оброблену тару викладають готовий продукт і наповнюють маринадом.
  • На завершення по банкам розливається масло (досить пари ложок на баночку).
  • Баночки якісно закочують і після охолодження переміщують в льох або холодильник.
  • Важливо! Додати в маринад рослинного масла необхідно не тільки для додання більш насиченого смаку. Основна його функція дещо інша. Саме воно здатне запобігти появу і розмноження бактерій в таких смачних заготовках. Всього пара ложок і про появу такої небажаної плісняви, про тим більше ботулізму переживати не доведеться.

    Про те, наскільки смачні мариновані свинушки, знає кожен грибник. Для багатьох цей вид є найулюбленішим і навіть в порівняння не ставиться з боровиками і подосиновиками. Такий продукт у коморах і льохах по боргу не варто. Спробувавши одну баночку, мимоволі тягнешся за другий і третій. Такі заготовки неодмінно повинні бути в засіках.

    Для любителів зимових заготовок у нашій скарбничці рецептів також є рецепти солоних огірків, які можуть служити і окремим блюдом, так і використовуватися для приготування салатів.