Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

81e75982476dd57c0179c91065c45544 Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

Кабачково-баклажанна ікра на зиму заготовляють практично кожної хазяєчкою. І у кожної свої тонкощі приготування цього, здавалося б, звичайного страви. Немає чітких правил, вимог. За рахунок цього ікра може бути який завгодно: гострої, солодкуватою, ніжною, з приємною кислинкою. Головне, щоб її було багато, щоб можна було наїстися досхочу.

Ікра з баклажанів на зиму простий рецепт

2ac32b8b36c90d19c314875a46a20be2 Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

Завдяки перцю і значному кількістю часнику ікра виходить гострою, насиченою. Від такої страви явно не відмовляться представники сильної статі. Його не тільки з хлібцем їсти можна, але і під горілочку дуже добре піде.

Знадобляться:

  • 3 кг. невеликих баклажан;
  • півтора кг. помідорів;
  • парочка гострих перчинок;
  • парочка головок раннього часнику;
  • півтори ст. л. солі;
  • півтора 200 гр. склянки цукру;
  • двухсотграммовый склянку оцту;
  • підлогу л. олії;
  • 15 листочків лавра.

Ікра баклажанна найсмачніша на зиму:

  • Баклажани обов’язково миють і нарізають мініатюрними кубиками.
  • Подрібнені баклажани рясно солятся і настоюються. Цей процес необхідний для того, щоб з них зникла притаманна їм гіркоту.
  • Помідори буквально на лічені секунди занурюються в окріп, після чого з них простіше простого знімається шкірка.
  • Томати, а також часник і перець подрібнюють. Для цього використовується звичайна м’ясорубка.
  • Перемелені овочі викладаються в підходящу для подальших маніпуляцій посуд і змішуються з іншими компонентами за винятком лише баклажанів.
  • Овочева маса проварюється чверть години при обов’язковому безперервному помішуванні.
  • Томатна маса переливається в ємність з баклажанами і проварюється вже разом з ними ще чверть години.
  • Цим часом готується тара, необхідна для подальшого консервування. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • У термічно оброблені баночки викладається ще дуже гаряча ікра і невідкладно закочується.
  • Остигати баночках краще перевернутими і накритими теплим пледом.
  • Ікра з баклажанів класична на зиму

    82e303b7f3bcd91658ddd57f67c054ae Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

    Головна відмінність цього рецепта у відсутності оцту та інших кислот. Відмінний варіант для тих, хто не є прихильником використання цих кислот при консервуванні. Не дивлячись на їх відсутність, икорка добре зберігається і володіє чудовими смаковими характеристиками.

    Знадобляться:

    • 1 кг. невеликих баклажанів;
    • парочка невеликих морквин;
    • парочка цибулин;
    • 3 солодких перчинки;
    • 1 ст. л. солі;
    • 100 гр. склянки олії.

    Ікра з баклажанів на зиму дуже смачний:

  • Стиглі баклажани миють, з них видаляється шкірка. Після цього їх нарізають мініатюрними кубиками і прожарюють хвилин десять на сковороді.
  • Обов’язково чистяться та інші овочеві культури.
  • Для подрібнення моркви використовують звичайну тертку.
  • З перчика акуратно витягають все насіння і потім його нарізують у вигляді кубиків.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він подрібнюється звичайним ножем на маленькі кубики.
  • Кожен подрібнений овоч самостійно прожарюється.
  • Всі прожарені компоненти переміщуються в підходящу для подальших маніпуляцій посуд і солятся і ретельно змішуються.
  • Овочева суміш запікається близько двадцяти хвилин у духовці.
  • Цим часом готують необхідну для подальшої консервації тару. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • У що пройшли термічну обробку баночки викладається ще зовсім гаряча ікра і прикривається кришечками.
  • Баночки протягом півгодини піддаються ще одній стерилізації в посудині, наповненій водою.
  • По закінченню цього процесу банки негайно закочують.
  • Як приготувати баклажанну ікру на зиму

    c56ae64ab99e7a6ec5086416ae90a0c4 Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

    Хочеться чогось незвичайного? Ось воно – вишукане блюдо, яке не може залишитися без уваги. Поєднуючи такі різні компоненти, створюється блюдо, яке ніяких емоцій, крім як захоплення, викликати не може.

    Знадобляться:

    • 1 кг. молоденьких баклажанів;
    • пів кг. злив;
    • пів кг. помідорів;
    • 3 солодких перчинки;
    • 100 гр. лука;
    • парочка зубков раннього часнику;
    • підлогу двухсотграммового склянки олії;
    • 1 ст. л. оцту (краще яблучного);
    • двухсотграммовый склянка цукру;
    • 1 ст. л. солі;
    • третина ч. л. меленого звичайного перцю.

    Ікра баклажанна на зиму простий рецепт:

  • Баклажани обов’язково миються, з них видаляється плодоніжка.
  • Кожен з баклажанів розрізається уздовж на кілька однакових частин і викласти на деко зрізаною частиною вгору.
  • Кожен баклажан трохи солиться і обрызгивается маслом.
  • На другий лист викладаються інші вимиті овочі, їх різати немає потреби.
  • Здійснювати запікання цибулі, можна не очищаючи його від лушпиння. В цьому випадку його необхідно розрізати на кілька однакових частин.
  • Слідом за баклажанами оббризкуються маслом і інші овочі, і сливи.
  • Обидва дека переміщуються в духовку, де овочі запікаються до того моменту, поки не стануть готовими.
  • Запечені овочі та сливи остигають.
  • З лука знімається наявна лушпиння, із слив витягується кісточка.
  • Всі запечені компоненти подрібнюються за допомогою звичайної м’ясорубки.
  • Подрібнена овочева суміш перекладається в підходящу для подальших маніпуляцій посуд і змішується з усіма рештою компонентами за винятком оцту.
  • Овочева суміш проварюється при активному помішуванні близько чверті години.
  • За кілька хвилин до готовності до неї приєднують і оцет.
  • Готується тара для здійснення подальшого консервування. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • Готова і ще дуже гаряча ікра викладається по пройшли термічну обробку баночках і невідкладно закочується.
  • Порада: пропорції овочів досить умовні. Для досягнення більш солодкого смаку слід збільшити кількість таких інгредієнтів, як морква і цибуля. Додати кислоти допоможе томат. Чим його більше – тим готовий продукт кисліше. Але і захоплюватися з томатами не можна, їх достаток може призвести до занадто рідкої консистенції готового продукту.

    Смачна ікра з баклажанів на зиму рецепти

    ed9969790db40cf7523e071b864978ed Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

    Оригінальний смак такий закуски буде чудовим доповненням до будь-якої страви. Приємний кисло-солодкий післясмак змушує ще довго згадувати цей нехитрий кулінарний шедевр.

    Знадобляться:

    • 1 кг. молоденьких баклажанів;
    • чверть кг кисло-солодких яблук;
    • парочка ст. л. олії;
    • 1 ч. л. оцту;
    • 1 ст. л. цукру;
    • парочка цибулин;
    • третина ч. л. меленого звичайного перцю.

    Ікра баклажанна найсмачніша на зиму рецепти:

  • Баклажани миють, з них видаляється плодоніжка. Після цього їх необхідно запекти в духовці до готовності.
  • З печених овочів отживается утворився сік.
  • Овочі розрізаються. З них витягуються за допомогою ложки вся м’якоть.
  • Баклажанна м’якоть прожарюється на олії.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він дрібно нарізається звичайним ножем.
  • Цибулю також слід прожарити.
  • Підсмажена м’якоть баклажана подрібнюється.
  • Яблука миють і подрібнюють на звичайній тертці.
  • В підходящу для подальших маніпуляцій посуд викладаються всі необхідні інгредієнти.
  • Їх необхідно буквально чверть години проварити.
  • Цим часом готується тара для здійснення подальшого консервування. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • Готова ікра викладається по пройшли термічну обробку баночках і невідкладно закочується.
  • Важливо! Варто серйозно поставитися до вибору посуду, в якій буде готуватися ікра. Використання алюмінієвих каструль вкрай не рекомендується, так як в такому посуді блюдо придбає досить неприємний металевий присмак. Ідеальним вважається вибір товстостінного посуду. У ній овочі повноцінно будуть гаситься, а можливість пригорання зводиться до мінімуму.

    Баклажанна ікра на зиму рецепти приготування

    6e67352fdaf4a5d997ce4a0a1fdc93b1 Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

    Простіше рецепту приготування баклажанної ікри не буває. На відміну від інших варіацій, в цьому випадку овочі заготовляються шматочками, їх навіть через м’ясорубку пропускати не потрібно. При цьому страва виходить чудове.

    Знадобляться:

    • 5 кг. молоденьких баклажанів;
    • 5 кг помідорів;
    • парочка кг солодкого перцю;
    • морква по смаку;
    • 1 кг. цибулі;
    • 7 ст. л. солі.

    Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти:

  • Помідори обов’язково миють і після цього дрібно нарізають.
  • Нарізані томати слід перетерти через сито і проварити протягом десяти хвилин з метою їх уварювання.
  • З баклажан акуратно зрізати шкірка і вони потім дрібненько нарізати.
  • Морква природно теж чиститься і нарізається мініатюрними шматочками.
  • З перчика витягуються насіння, і він також дрібно нарізати.
  • Всі овочі всипати в ємність з томатом і проварюються не більше чверті години.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться крихітними шматочками.
  • У сковороді з максимально нагрітим маслом прожарюється подрібнену цибулю до тих пір, поки не стане прозорим.
  • Цибуля приєднується до ікрі, після чого її слід посолити.
  • У повному складі овочева маса гаситься близько півгодини.
  • Цим часом готується тара для здійснення подальшої консервації. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • У термічно оброблені баночки викладається ще не остигнула ікра.
  • Наповнені ікрою баночки піддаються ще одній стерилізації в ємності з водою. Триватиме ця процедура чверть години.
  • По завершенню цього процесу баночки невідкладно закочуються.
  • Ікра з баклажанів – одне з найкращих способів заготівлі цього овоча. Таке блюдо дуже подобається дітям, вони до нього ще з дитячого садка звикають. Від нього неможливо відмовитися під час вечері в колі родини. Воно саме по собі настільки домашнє, затишне, що так і хочеться з’їсти його і побільше.