Стравами з цього дивного овоча можна тішити себе все літо. Взимку ж салатиків з баклажанів буде дуже не вистачати. Тому обов’язково потрібно подбати про це в сезон і заготовити якомога більше цієї чудової закуски. Самий смачний салат з баклажанів на зиму ви можете приготувати за одним із запропонованих у цій статті рецептів.
Особливість цього салату – всі овочі викладаються не в хаотичному порядку, а шарами. За рахунок саме цього блюдо виходить особливо смачною і неймовірно красивим. Відкрити баночку цієї чудової закуски, прикрасити її зеленню і звичайний сніданок вже перетворюється на свято.
Знадобляться:
1 кг. більш великих баклажанів;
5 солодких перчинок;
парочка соковитих морквин;
парочка цибулин;
пів кг. помідорів;
1 ч. л. цукру;
парочка ч. л. солі;
5 горошин звичайного перцю;
підлогу 200 гр. склянки олії.
Салат з баклажанів на зиму покроковий рецепт:
Баклажани природно миють і нарізають у вигляді тоненьких колечок.
Подрібнені овочі змочують в олії і добре просмажують до тих пір, поки вони не стануть злегка золотистим.
З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться мініатюрними шматочками.
Морква відповідно миється, чиститься і тільки потім подрібнюється на звичайній тертці.
Цибуля приєднують до моркви і добре просмажують.
Помідори нарізати дуже маленькими шматочками і приєднуються на сковорідку до жарящимся цибулі і моркви. В такому складі овочі слід гасити не менше десяти хвилин.
В завершення процесу гасіння овочів іл солять, присипають цукром і перчать.
Солодкий перчик миють, акуратно витягують з нього всі наявні насіння і нарізають тоненькими смужками.
Подрібнений перець піддається пятиминутному прогріву в окропі.
Цим часом здійснюється підготовка тари для подальшого консервування. Її із звичайною содою миють і піддають необхідної пастеризації.
Наповнення термічно оброблених баночок починається з соусу, слідом за ним кладуться баклажани, перець і знову овочева суміш.
Необхідно простерилізувати і вже наповнені салатом баночки. Для цього їх переміщують як мінімум на годину в ємність, наповнену водою.
Баночки невідкладно закочуються.
Важливо! Можна скористатися більш простим способом стерилізації наповнених салатом банок. Їх поміщають в духовку, попередньо вже розігріту і прогрівають не менше півгодини.
Салат з баклажанів на зиму дуже смачні
З усіх заготовок, які можливі з використанням баклажанів, найпопулярнішим є саме цей. У кожної господині він свій, особливий. Але неодмінно напрочуд смачна. Така страва обов’язково повинно бути в засіках.
Знадобляться:
1 кг дрібних баклажанів;
1 кг. помідорів;
парочка солодких перчинок;
парочка гострих перчинок;
парочка головок часнику;
парочка ст. л. оцту;
парочка ч. л. солі;
чверть 200 гр. склянки олії.
Найсмачніші салати з баклажанів на зиму:
Баклажани природно миють і нарізають у вигляді тоненьких кружечків.
З метою позбавлення від характерної для цього овочу гіркоти їх близько півгодини вимочують в добре підсоленій воді.
Після вимочування, овочі переміщуються на сковороду і гарненько прожариваются.
Перець (солодкий і гіркий) миють, з нього отримують всі наявні насіння і дрібно нарізають.
З часнику знімається наявна лушпиння і він подрібнюється пресом.
Помідори теж миють і дуже дрібно нарізають.
Підготовлені овочі необхідно подрібнити. Для цього можна скористатися звичайною м’ясорубкою або ж для прискорення процесу – кухонним комбайном.
В овочеву масу приєднується оцет і сіль. Всі компоненти обов’язково змішуються.
Тара, яка необхідна для подальшої консервації повинна бути підготовлена. Її використовуючи соду миють і обов’язково стерилізують.
В баночки, які пройшли термічну обробку викладаються по черзі баклажани та овочева заливка. Процес цей продовжується до тих пір, поки банки не виявляться заповненими по максимуму.
Готовий салат невідкладно закочують і переміщують в підвал або комору.
Салат баклажани з капустою на зиму
Цей рецепт гарний не тільки своєю элементарностью, але і збереженням корисних речовин. Продукти не потрібно довго варити, а відповідно всі корисні речовини залишаються в баночках. Такий салат ще й смачно до того ж. У поєднанні з капустою – це чудове блюдо.
Знадобляться:
5 кг. дрібних баклажанів;
півтора кг. помідорів;
чверть кг. раннього часнику;
пів кг. соковитої моркви;
гострий перчик;
парочка ч. л. солі.
Салат з капусти з баклажанів на зиму:
Всі без винятку овочі природно миють.
Капуста дуже дрібненько шинкуется.
Морква чистять і лише після цього подрібнюють за допомогою терки.
З часнику знімається наявна лушпиння і він подрібнюється пресом.
З перчика вилучаються все насіння і після цього він ріжеться дуже тоненькими смужками.
З баклажанів видаляються хвостики, і вони проварюються в цілому вигляді, поки не виявляться готовими.
Після варіння баклажани подрібнюють у вигляді тоненьких колечок.
Всі підготовлені овочі переміщуються в одну ємність, акуратно перемішуються.
До овочів приєднують оцет і настоюють не менше години з періодичним помішуванням.
Під час настоювання салату готується необхідна для якісного здійснення процесу консервування тара. Її миють і піддають обов’язковій стерилізації.
Готовий продукт викладається у що пройшли термічну обробку баночки і моментально закочується. Салат переміщається в холодильник для подальшого зберігання.
Салат з баклажанів на зиму рецепти приготування
Рецепт цього дивовижного страви родом з Болгарії. Саме цю країну варто дякувати за такий чудовий спосіб заготівлі баклажан. Закуска виходить просто надзвичайна. Запастися манжо на зиму слід в обов’язковому порядку.
Знадобляться:
парочка кг. дрібних баклажан;
3 кг. помідорів;
парочка кг солодкого перцю;
1 кг. салатного лука;
чверть кг. моркви;
1 головка раннього часнику;
двухсотграммовый склянку олії;
підлогу двухсотграммового склянки оцту;
підлогу двухсотграммового склянки солі;
підлогу 200 гр. склянки цукру;
підлогу ч. л. меленого звичайного перцю;
підлогу гострої перчинки.
Салат з баклажанів смакота на зиму рецепти:
Всі овочі природно першим ділом миють.
Для подрібнення помідорів використовується звичайна м’ясорубка.
Баклажани подрібнюються у вигляді тоненьких колечок.
З перцю акуратно витягають все насіння і лише потім він нарізати тоненькими смужками.
З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться у вигляді половинок кілець.
За допомогою все тієї ж м’ясорубки подрібнюється очищена морква, гострий перчик і весь часник.
Всі підготовлені овочі переміщуються в підходящу для здійснення подальших маніпуляцій посуд. До них додаються всі залишилися компоненти.
Овочева маса проварюється не менше сорока хвилин.
Вчасно варіння овочевого салату готується тара, необхідна для подальшого здійснення процесу консервації. Обов’язковим є не тільки процес миття її з содою, але і стерилізація.
У термічно оброблені баночки викладається власне саме манжо і негайно закочується.
Остигати їм краще в перевернутими і укритими чимось теплим, наприклад, пледом або старенькою ковдрою.
Салат смакота з баклажанів на зиму
Це неймовірно вишуканий салат з чарівним ароматом і чудовим смаком. Волоські горіхи надають йому певної пікантності, якій простим баклажанів так не вистачає.
Знадобляться:
1 кг дрібних баклажанів;
чверть кг солодкого перцю:
чверть кг. салатного лука;
200 гр. стакан волоських горіхів;
200 гр. стакан подрібненої зелені;
парочка головок часнику;
чверть 200 гр. склянки оцту;
парочка ч. л. солі.
Салат анфіска з баклажанів на зиму:
Баклажани миють і відразу ж розрізають уздовж на дві однакові частини.
Порізані овочі занурюються у воду і проварюються не менше чверті години.
Відварені баклажани перекладаються на дошку і зверху притискаються іншою дошкою з вантажем. Під таким гнітом вони повинні пробути не менше восьми годин.
Віджаті таким нехитрим способом овочі нарізаються у вигляді мініатюрних шматочків.
З перцю акуратно витягають все насіння, і він ріжеться у вигляді тоненьких смужок, після чого буквально хвилин на п’ять занурюють в окріп.
Горіхи слід потовкти у ступці, а часник подрібнити пресом.
З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться мініатюрними шматочками.
Подрібнені горіхи і часник змішуються з посіченою зеленню і сіллю. До них приєднується і нарізану цибулю і оцет.
У цю суміш приєднують баклажани і перець. Овочевий салат перемішується.
Обов’язково готується посуд, необхідна для повноцінного здійснення процесу консервування. За допомогою соди її миють і піддають необхідної стерилізації.
У термічно оброблену тару викладається салат і заливається максимально нагрітим маслом.
Банки негайно закочують.
Будь-які овочі, заготовлені на зиму у вигляді салатів – чудове доповнення до звичайних страв. Але салати з баклажан справді особливі, в них стільки фарб, поєднань смаків. Урізноманітнити свій раціон харчування в повній мірі може дозволити саме цей овоч. З нього можна створити справжні шедеври, які будуть окрасою і гордістю будь-якого столу.
У кожен салат при бажанні можна додати свої, особливо улюблені овочі. При цьому страви стане не тільки смачніше, але й оригінальне, вишукане. Це буде гордість і надбання господині, прямо вказує на її чудові кулінарні здібності.
