Салати з баклажанів на зиму рецепти приготування

18f18914343c93715853c803f1f0421d Салати з баклажанів на зиму рецепти приготування

Стравами з цього дивного овоча можна тішити себе все літо. Взимку ж салатиків з баклажанів буде дуже не вистачати. Тому обов’язково потрібно подбати про це в сезон і заготовити якомога більше цієї чудової закуски. Самий смачний салат з баклажанів на зиму ви можете приготувати за одним із запропонованих у цій статті рецептів.

Салат з баклажанів на зиму дуже смачний

8b68feaba89c0df7ae6e0944a45002e9 Салати з баклажанів на зиму рецепти приготування

Особливість цього салату – всі овочі викладаються не в хаотичному порядку, а шарами. За рахунок саме цього блюдо виходить особливо смачною і неймовірно красивим. Відкрити баночку цієї чудової закуски, прикрасити її зеленню і звичайний сніданок вже перетворюється на свято.

Знадобляться:

  • 1 кг. більш великих баклажанів;
  • 5 солодких перчинок;
  • парочка соковитих морквин;
  • парочка цибулин;
  • пів кг. помідорів;
  • 1 ч. л. цукру;
  • парочка ч. л. солі;
  • 5 горошин звичайного перцю;
  • підлогу 200 гр. склянки олії.

Салат з баклажанів на зиму покроковий рецепт:

  • Баклажани природно миють і нарізають у вигляді тоненьких колечок.
  • Подрібнені овочі змочують в олії і добре просмажують до тих пір, поки вони не стануть злегка золотистим.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться мініатюрними шматочками.
  • Морква відповідно миється, чиститься і тільки потім подрібнюється на звичайній тертці.
  • Цибуля приєднують до моркви і добре просмажують.
  • Помідори нарізати дуже маленькими шматочками і приєднуються на сковорідку до жарящимся цибулі і моркви. В такому складі овочі слід гасити не менше десяти хвилин.
  • В завершення процесу гасіння овочів іл солять, присипають цукром і перчать.
  • Солодкий перчик миють, акуратно витягують з нього всі наявні насіння і нарізають тоненькими смужками.
  • Подрібнений перець піддається пятиминутному прогріву в окропі.
  • Цим часом здійснюється підготовка тари для подальшого консервування. Її із звичайною содою миють і піддають необхідної пастеризації.
  • Наповнення термічно оброблених баночок починається з соусу, слідом за ним кладуться баклажани, перець і знову овочева суміш.
  • Необхідно простерилізувати і вже наповнені салатом баночки. Для цього їх переміщують як мінімум на годину в ємність, наповнену водою.
  • Баночки невідкладно закочуються.
  • Важливо! Можна скористатися більш простим способом стерилізації наповнених салатом банок. Їх поміщають в духовку, попередньо вже розігріту і прогрівають не менше півгодини.

    Салат з баклажанів на зиму дуже смачні

    711381d6cdf13ecac99a7f1c1d0aa326 Салати з баклажанів на зиму рецепти приготування

    З усіх заготовок, які можливі з використанням баклажанів, найпопулярнішим є саме цей. У кожної господині він свій, особливий. Але неодмінно напрочуд смачна. Така страва обов’язково повинно бути в засіках.

    Знадобляться:

    • 1 кг дрібних баклажанів;
    • 1 кг. помідорів;
    • парочка солодких перчинок;
    • парочка гострих перчинок;
    • парочка головок часнику;
    • парочка ст. л. оцту;
    • парочка ч. л. солі;
    • чверть 200 гр. склянки олії.

    Найсмачніші салати з баклажанів на зиму:

  • Баклажани природно миють і нарізають у вигляді тоненьких кружечків.
  • З метою позбавлення від характерної для цього овочу гіркоти їх близько півгодини вимочують в добре підсоленій воді.
  • Після вимочування, овочі переміщуються на сковороду і гарненько прожариваются.
  • Перець (солодкий і гіркий) миють, з нього отримують всі наявні насіння і дрібно нарізають.
  • З часнику знімається наявна лушпиння і він подрібнюється пресом.
  • Помідори теж миють і дуже дрібно нарізають.
  • Підготовлені овочі необхідно подрібнити. Для цього можна скористатися звичайною м’ясорубкою або ж для прискорення процесу – кухонним комбайном.
  • В овочеву масу приєднується оцет і сіль. Всі компоненти обов’язково змішуються.
  • Тара, яка необхідна для подальшої консервації повинна бути підготовлена. Її використовуючи соду миють і обов’язково стерилізують.
  • В баночки, які пройшли термічну обробку викладаються по черзі баклажани та овочева заливка. Процес цей продовжується до тих пір, поки банки не виявляться заповненими по максимуму.
  • Готовий салат невідкладно закочують і переміщують в підвал або комору.
  • Салат баклажани з капустою на зиму

    bd3c1aeae25fde3ef32635b9dc6ce819 Салати з баклажанів на зиму рецепти приготування

    Цей рецепт гарний не тільки своєю элементарностью, але і збереженням корисних речовин. Продукти не потрібно довго варити, а відповідно всі корисні речовини залишаються в баночках. Такий салат ще й смачно до того ж. У поєднанні з капустою – це чудове блюдо.

    Знадобляться:

    • 5 кг. дрібних баклажанів;
    • півтора кг. помідорів;
    • чверть кг. раннього часнику;
    • пів кг. соковитої моркви;
    • гострий перчик;
    • парочка ч. л. солі.

    Салат з капусти з баклажанів на зиму:

  • Всі без винятку овочі природно миють.
  • Капуста дуже дрібненько шинкуется.
  • Морква чистять і лише після цього подрібнюють за допомогою терки.
  • З часнику знімається наявна лушпиння і він подрібнюється пресом.
  • З перчика вилучаються все насіння і після цього він ріжеться дуже тоненькими смужками.
  • З баклажанів видаляються хвостики, і вони проварюються в цілому вигляді, поки не виявляться готовими.
  • Після варіння баклажани подрібнюють у вигляді тоненьких колечок.
  • Всі підготовлені овочі переміщуються в одну ємність, акуратно перемішуються.
  • До овочів приєднують оцет і настоюють не менше години з періодичним помішуванням.
  • Під час настоювання салату готується необхідна для якісного здійснення процесу консервування тара. Її миють і піддають обов’язковій стерилізації.
  • Готовий продукт викладається у що пройшли термічну обробку баночки і моментально закочується. Салат переміщається в холодильник для подальшого зберігання.
  • Салат з баклажанів на зиму рецепти приготування

    d5f419f4524b8d4a6e1bdc285e1a1fe3 Салати з баклажанів на зиму рецепти приготування

    Рецепт цього дивовижного страви родом з Болгарії. Саме цю країну варто дякувати за такий чудовий спосіб заготівлі баклажан. Закуска виходить просто надзвичайна. Запастися манжо на зиму слід в обов’язковому порядку.

    Знадобляться:

    • парочка кг. дрібних баклажан;
    • 3 кг. помідорів;
    • парочка кг солодкого перцю;
    • 1 кг. салатного лука;
    • чверть кг. моркви;
    • 1 головка раннього часнику;
    • двухсотграммовый склянку олії;
    • підлогу двухсотграммового склянки оцту;
    • підлогу двухсотграммового склянки солі;
    • підлогу 200 гр. склянки цукру;
    • підлогу ч. л. меленого звичайного перцю;
    • підлогу гострої перчинки.

    Салат з баклажанів смакота на зиму рецепти:

  • Всі овочі природно першим ділом миють.
  • Для подрібнення помідорів використовується звичайна м’ясорубка.
  • Баклажани подрібнюються у вигляді тоненьких колечок.
  • З перцю акуратно витягають все насіння і лише потім він нарізати тоненькими смужками.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться у вигляді половинок кілець.
  • За допомогою все тієї ж м’ясорубки подрібнюється очищена морква, гострий перчик і весь часник.
  • Всі підготовлені овочі переміщуються в підходящу для здійснення подальших маніпуляцій посуд. До них додаються всі залишилися компоненти.
  • Овочева маса проварюється не менше сорока хвилин.
  • Вчасно варіння овочевого салату готується тара, необхідна для подальшого здійснення процесу консервації. Обов’язковим є не тільки процес миття її з содою, але і стерилізація.
  • У термічно оброблені баночки викладається власне саме манжо і негайно закочується.
  • Остигати їм краще в перевернутими і укритими чимось теплим, наприклад, пледом або старенькою ковдрою.
  • Салат смакота з баклажанів на зиму

    66e9dd946125ffcfe8886539c2fbf88c Салати з баклажанів на зиму рецепти приготування

    Це неймовірно вишуканий салат з чарівним ароматом і чудовим смаком. Волоські горіхи надають йому певної пікантності, якій простим баклажанів так не вистачає.

    Знадобляться:

    • 1 кг дрібних баклажанів;
    • чверть кг солодкого перцю:
    • чверть кг. салатного лука;
    • 200 гр. стакан волоських горіхів;
    • 200 гр. стакан подрібненої зелені;
    • парочка головок часнику;
    • чверть 200 гр. склянки оцту;
    • парочка ч. л. солі.

    Салат анфіска з баклажанів на зиму:

  • Баклажани миють і відразу ж розрізають уздовж на дві однакові частини.
  • Порізані овочі занурюються у воду і проварюються не менше чверті години.
  • Відварені баклажани перекладаються на дошку і зверху притискаються іншою дошкою з вантажем. Під таким гнітом вони повинні пробути не менше восьми годин.
  • Віджаті таким нехитрим способом овочі нарізаються у вигляді мініатюрних шматочків.
  • З перцю акуратно витягають все насіння, і він ріжеться у вигляді тоненьких смужок, після чого буквально хвилин на п’ять занурюють в окріп.
  • Горіхи слід потовкти у ступці, а часник подрібнити пресом.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться мініатюрними шматочками.
  • Подрібнені горіхи і часник змішуються з посіченою зеленню і сіллю. До них приєднується і нарізану цибулю і оцет.
  • У цю суміш приєднують баклажани і перець. Овочевий салат перемішується.
  • Обов’язково готується посуд, необхідна для повноцінного здійснення процесу консервування. За допомогою соди її миють і піддають необхідної стерилізації.
  • У термічно оброблену тару викладається салат і заливається максимально нагрітим маслом.
  • Банки негайно закочують.
  • Будь-які овочі, заготовлені на зиму у вигляді салатів – чудове доповнення до звичайних страв. Але салати з баклажан справді особливі, в них стільки фарб, поєднань смаків. Урізноманітнити свій раціон харчування в повній мірі може дозволити саме цей овоч. З нього можна створити справжні шедеври, які будуть окрасою і гордістю будь-якого столу.

    У кожен салат при бажанні можна додати свої, особливо улюблені овочі. При цьому страви стане не тільки смачніше, але й оригінальне, вишукане. Це буде гордість і надбання господині, прямо вказує на її чудові кулінарні здібності.