Консервування салатів з кабачків на зиму рецепти для будинку
Які тільки салати з використанням кабачків не господині заготовляють на зиму. У кожної є свій фірмовий рецепт. Саме тому складно назвати якийсь один, ідеальний вигляд такої консервації. Вже дуже багатий асортимент салатів, домінуючим продуктом яких є саме кабачок. Салат з кабачків з майонезом на зиму або салат з кабачків з грибами на зиму прикрасять, як святковий, так і обідній стіл.
Кабачки найчастіше заготовляють з томатами або ж огірками. Нестандартне рішення – це салат з використанням буряків. Солодкуватий коренеплід надає страві чудовий колір і вельми незвичайний смак.
Знадобляться:
4 кг. молоденьких кабачків:
парочка кг. цибулі;
парочка кг. буряків;
парочка 200 гр. склянок цукру;
двухсотграммовый склянку олії;
4 ст. л. солі;
3 ст. л. оцту;
підлогу ч. л. кориці;
парочка суцвіть гвоздики;
підлогу ч. л. звичайного меленого перцю.
Найсмачніші салати з кабачків на зиму:
Буряк обов’язково миють, ретельно очищають від шкірки і ріжуть у вигляді тоненької соломки або ж просто натирають крупно на звичайній тертці.
Кабачки теж очищають від шкірки і ріжуть однаковими, невеликими кубиками.
Цибуля очищаються від всієї наявної лушпиння і подрібнюють ножем до отримання маленьких кубиків.
Всі подрібнені компоненти зсипаються в одну ємність, до них приєднуються спеції, необхідну кількість масла і оцту, а також сіль і цукор.
Інгредієнти перемішуються між собою і проварюються на невеликому вогні близько півгодини.
Банки готують, обов’язково миють використовуючи для цих цілей соду і піддають необхідної стерилізації.
У термічно оброблену тару викладають гарячий салат і невідкладно закочують.
Остигати баночки повинні перевернутими.
Як зробити салат з кабачків на зиму
Соус, в складі якого є мед – це щось неймовірне. Блюдо, приготоване з таким соусом, виходить вишукано ніжним, кілька пікантним і несподівано пряним. Дивовижне поєднання смаків і ароматів. Такого салату містечко знайдеться навіть на самому багатому столі.
Знадобляться:
підлогу кг молодих кабачків;
пів кг. патисонів;
50 гр. зелені петрушки;
підлогу ст. л. солі;
третина ч. л. звичайного меленого перцю;
200 гр. склянка масла оливок;
4 ст. л. оцту;
З ст. л. меду;
4 зубки раннього часнику.
Покроковий рецепт салату з кабачків на зиму:
Кабачки і патисони миють і нарізають невеликими, але однаковими пластинками.
Петрушка промивається і дрібно рубается звичайним ножем.
В підходящу для подальших маніпуляцій каструлю викладаються подрібнені овочі, сіль, спеції і петрушку. Протягом півгодини наполягають.
Часник очищається і подрібнюється на звичайній тертці.
В іншій каструлі вода змішується з маслом оливок, натертим часником і необхідною кількістю оцту. Також вливається мед. У тому випадку, якщо консистенція меду надто густа – його розтоплюють на водяній бані.
З настоялися овочів зливають утворилася непотрібну рідину, після чого заливають медовим маринадом і перемішують.
Банки готують, обов’язково миють за допомогою звичайної соди і піддають необхідної стерилізації.
Салат викладається в банки.
Кожна з наповнених банок піддається ще однією стерилізації, яка протікає як мінімум пів години.
Готову закуску відразу ж закатують.
Найсмачніші салати на зиму з кабачками
Заготовки для того й робляться, щоб полегшити собі життя в зимовий період. Відкрив баночку – і відразу на стіл. Саме з цієї точки зору салат з кабачків і рисом виявиться знахідкою. Він дуже смачний і, що важливо, ситний в холодному вигляді. Його можна підігріти, в цьому випадку салат перетвориться в чудове рагу.
Знадобляться:
пара кг молодих кабачків;
1 кг. цибулі;
1 кг соковитих і спілих помідорів;
1 кг соковитої моркви;
пара 200 гр. стаканів рису;
підлогу л. води;
двухсотграммовый склянку олії;
підлогу 200 гр. склянки оцту;
підлогу 200 гр. склянки цукру;
парочка зубков раннього часнику.
Як закрити салат з кабачків на зиму:
Кабачки обов’язково миють і нарізають маленькими кубиками.
Морква природно теж миють, очищають і натирають, використовуючи крупну тертку.
Цибуля очищається від лушпиння і дрібненько нарізати.
Томати подрібнюються в пюре. Для цього слід скористатися м’ясорубкою.
Часник дрібненько нарізати звичайним ножем.
Всі підготовлені овочі складаються в одну каструлю і тушкують на невеликому вогні близько півгодини.
Через пів години до овочів приєднують рис, воду і всі залишилися невитрачені необхідні складові.
Салат вариться до повної готовності рису.
Цим часом йде підготовка тари. Її миють із застосуванням звичайної соди і в обов’язковому порядку стерилізують.
Готовий рисово-овочевий салат у гарячому вигляді розкладають по пройшли термічну обробку баночках і невідкладно закочують.
Салат з кабачків на зиму покроковий рецепт
Заготівля з солодкого перцю і томатів відома всім дуже добре. Але мало хто знає, що замість звичайного лечо, можна створити справжній салат, в який додають і кабачки, і спаржеву квасолю, і безліч інших овочів. Смак такого страви стає більш насиченим і оригінальним.
Знадобляться:
1 кг молодих кабачків;
1 кг. синеньких;
1 кг. помідорів;
1 кг солодкого перцю;
пів кг. моркви;
чверть кг. цибулі салатних сортів;
зелень за смаком;
парочка зубков раннього часнику;
двухсотграммовый склянку олії;
чверть кг. спаржевої квасолі;
чверть 200 гр. склянки оцтової есенції;
4 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру.
Як закривати салат з кабачків на зиму:
Морква обов’язково чистять і після цього нарізають у вигляді тоненької соломки. Терка для цих цілей не підійде.
Робота з кабачками і соненькими починається з очищення їх від шкірки. Тільки потім вже їх подрібнюють у вигляді гуртків, товщина яких не повинна перевищувати півтора сантиметра. У разі наявності великих насінин – серцевину слід видалити.
З перчика акуратно витягуються насіння. Його, як і морква, нарізають у вигляді соломки.
З лука знімається наявна лушпиння. Його нарізають половинками колечок.
Томати необхідно занурити на лічені секунди в окріп, очистити від шкірки і перетворити в пюре за допомогою звичайної м’ясорубки або блендера.
В посуд, в якій будуть здійснюватися всі подальші дії, вливається небагато масла, і воно нагрівається.
У кипляче масло всипається моркву і цибулю. Їх прожарюють до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
До розм’якшеним овочів приєднують підготовлені кабачки і перець, підсолюють і продовжують тушкувати близько п’яти хвилин.
До овочів додають пюре з томатів, цукор, подрібнений часник. В такому складі овочі тушатся ще не менше чверті години.
Спаржева квасоля нарізається компактними шматочками, обдается окропом і приєднується до що сумують овочів.
На завершальному етапі варіння додають оцтову есенцію.
Готується тара для подальшого консервування. За допомогою соди її миють і піддають необхідної стерилізації.
У що пройшли термічну обробку баночки викладається приготовлений гарячий салат.
Салат в баночках вимагає стерилізації в посудині, наповненій водою. Тривалість цієї маніпуляції становить близько двадцяти хвилин.
За кілька хвилин до завершення цього процесу в банки додають решту і максимально нагріте масло.
Салат невідкладно закочують.
Остигати баночках краще перевернутими і прикритими чимось теплим.
Порада: лечо-салат можна доповнювати будь-якими овочами. До кабачків можна додати і огірки, і квасоля, і баклажани. Таким чином модно досягти більш густої консистенції і це вже дійсно більше буде схожою на салат, а не просте лечо. Головне, не сильно захоплюватися, щоб томата для заливки вистачило.
Як закрити кабачки на зиму салат
Гостра аджика – улюблениця багатьох. У поєднанні з кабачками це вже не просто соус, а дивовижна закуска, яка сподобається не тільки поціновувачам гострих страв. Кабачки набувають приємний гоструватий відтінок, але зберігають характерну їм ніжність. Такий салат неодмінно викличе захват.
Знадобляться:
парочка кг молодих кабачків;
парочка кг. помідорів;
півтора кг солодкого перцю;
парочка гострих перчинок;
двухсотграммовый склянка цукру;
підлогу 200 гр. склянки оцту;
7 зубков раннього часнику;
парочка ст. л. солі;
двухсотграммовый склянку олії.
Зимовий салат з кабачків на зиму:
Молоденькі кабачки обчищають від шкірки. Дуже зручно для цього використовувати овощечистку. Після очищення їх нарізують тоненькими кружальцями.
Овочі, що залишилися обов’язково миються.
Для подрібнення томатів, перцю і часнику використовується звичайна м’ясорубка, кухонний комбайн або блендер.
Овочеве пюре переміщається в посуд, в якій буде здійснюватися варіння.
У суміш подрібнених овочів додають цукор, масло, сіль і весь потрібний оцет. Після цього суміш кип’ятитися.
До овочів приєднують кабачки і проварюються протягом двадцяти хвилин.
Готується тара для консервації. Її за допомогою звичайної соди миють, прополіскують і піддають необхідної стерилізації.
У термічно оброблені баночки викладається гаряча аджика і невідкладно закочується.
Салат з кабачків з петрушкою на зиму – дивно просте блюдо, яке допомагає урізноманітнити зимовий раціон харчування. Заготівля його не займає багато часу, та й ціна на всі складові дуже низька. Відповідно за сущі копійки можна збагатити свій організм вітамінами навіть у зимовий час. Ці салати чудово доповнюють звичайні повсякденні страви, гармонійно вписуються в атмосферу свята. Це дивовижні закуски, які неодмінно полюбятся.
