Гарбуз не даремно називають королевою осені. Це неймовірно корисний овоч, який містить широкий спектр вітамінів і мікроелементів. Особливо цінним вважається каротин, позитивно впливає на зір, що є хорошою профілактикою онкологічних захворювань.
Гарбуз досить широко використовується в кулінарії: її запікають, смажать, додають в різну випічку, варять солодкі каші, супи-пюре. Надзвичайним смаком володіє маринований овоч, для приготування якого використовуються насичені спеціями маринади з додаванням який – небудь кислим складової: оцту, оцтової есенції, лимонної кислоти та інших. Не знаєте як маринувати гарбуз? Рецепти зібрані для Вашої зручності, спробуйте, всі будуть у захваті!
На нашому сайті ви можете знайти рецепти маринування красноголовиков, виноградного листя, а також засолювання броколі, які не залишать вас байдужими.
Дана заготівля стане відмінною закускою взимку, коли сезон свіжих овочів відійде. Це блюдо дуже пікантно і незвично, завдяки наявним спеціям. Продукт має приємний солодко-кислий смак, відмінно підійде для гарніру до запечене м’яса або птиці.
Вранці всі спеції поміщаємо в кілька шарів марлі, зав’язуємо вузликом.
Закладаємо вузлик в ємність з маринованою гарбузиком, ставимо на слабкий вогонь, проварюємо 5-7 хвилин, до прозорого стану м’якоті гарбуза.
Знімаємо посуд з плити, наполягаємо півгодини, щоб овоч просочене ароматами спецій.
Прянощі прибираємо з маринаду, вміст розкладаємо по стерильним баночках, закатуємо. Зберігаємо в льосі або підвалі. Закуску, що приготований за цим рецептом, можна їсти відразу після приготування.
Маринована гарбуз як ананас
Таким способом маринована гарбуз нагадує трохи ананаси. Такий корисний десерт порадує взимку усіх членів родини своїм чудовим смаком.
Перелік продуктів:
2 кг мускатної гарбузики;
1 л питної води;
3 ст. білого сахарка;
1 ч. л. коричного порошку;
150 мл 9-го столового оцту;
6-10 запашних горошин.
Гарбуз маринована швидкого приготування:
Для цього рецепта найкращим чином підходить мускусна гарбуз. Овоч споліскуємо, чистимо. Нарізаємо середніми кубиками або брусочками.
Кухлик наповнюємо водою, засипаємо всі спеції, доводимо до кипіння. Закладаємо яскраво-помаранчеві шматочки, варимо їх до прозорого стану протягом 5-10 хвилин. На цьому етапі дуже важливо не переварити овочі, щоб кубики не втратили свою форму.
Далі гарбузом разом з маринадом наповнюємо стерильну тару, закатуємо кришками, остуджуємо під теплою ковдрою, зберігаємо на полиці холодильника або підвалу.
Таку заготовочку можна їсти відразу, тільки потрібно настояти її мінімум добу в холодному місці.
Гарбуз, маринована в медово-м’ятному маринаді з часником
Гарбуз виходить надзвичайно смачною, дуже привабливо виглядає. Навіть не любителі цього овоча не зможуть встояти від апетитного аромату і смаку яскраво-помаранчевих шматочків. М’якуш виходить дуже ніжною, в теж час злегка хрумтить. Приготувавши пару баночок такої закуски, можна завжди по-швидкому пригостити гостей вишуканою закускою і заощадити час на нарізці салатів.
Інгредієнти для приготування (на літрову баночку):
600 гр. гарбузики;
2 ч. л. натурального меду;
2 ч. л. сольки;
1 ч. л. м’яти;
2-4 часникових зубчиків;
2 ст. л. оцту (винного).
Як маринувати гарбуз на зиму:
Для заготівлі на зиму вибираємо саму стиглий гарбуз з яскравою соковитою м’якоттю і дозрілими насінням. Овоч звільняємо від насіння і волокон, зрізаємо щільну шкірку. М’якоть нарізаємо середніми кубиками. Наповнюємо заготівлею глибоку миску.
Часник очищаємо від лушпиння, попередньо роздавивши зубок бічною стороною ножа. Рубаємо часник дуже тонкими пластинками.
Часничок з сухою м’ятою додаємо до основних інгредієнтів. Ретельно перемішуємо.
Масу розкладаємо, утрамбовуючи і струшуючи, попередньо пропаренным баночках.
Зверху кожної баночки додаємо винний оцет, сіль і мед. Ємності до самого верху наповнюємо окропом, накриваємо бляшаними кришками.
Баночки під кришками, ставимо в розігріту до 120 градусів духовку, прожарюємо 20-22 хвилини.
Потім закорковуємо кришки, перевертаємо закачування догори ногами, тепло закутуємо, залишаємо на 6-8 годин до повного їх охолодження.
Через два тижні гарбуз добре замаринується і буде готова до вживання. А зберігається гарбузова закуска не більше 6-8 місяців.
Пряна гарбуз замаринована з яблуками
Смак маринованої гарбуза залежить від сорту та рецептури маринаду, т. к. овоч, немов губка, вбирає всі аромати і смаки. Така заготівля добре підійде для гарніру або як окреме закусочне блюдо, що особливо актуально під час церковного Поста. Гарбуз з яблучками і овочами володіє дуже яскравим, але в теж час гармонійним смаком.
Інгредієнти для приготування:
260 гр. гарбузової м’якоті;
1 яблуко;
80 гр. селери (корінь);
0,5 стручки болгарського перчика;
1 зірочка бадьяна;
1 щіпка сушеного укропчика і фенхелю;
1 часниковий зубочек;
1 невеликий стручок гіркого паприки;
1 шт. кардамону;
2 лаврушки;
4 горошини запашного перчика;
650 мл питної води;
40 мл яблучного оцту;
2 ст. л. сахарка;
1,5 ч. л. солі.
Маринована гарбуз рецепт приготування:
Очищаємо тиквіна і селеру. Нарізаємо плоди брусочками або кубиками.
Яблука розрізаємо навпіл, а перчик, вийнявши серцевину, ріжемо середніми шматочками.
Літрову баночку наповнюємо до половини гарбузовим шматочками, далі відправляємо всередину прянощі, кілька часникових пластинок і зовсім трохи пекучого перцю.
Баночку до кінця наповнюємо міксом гарбуза, яблука, селери і паприки.
У каструльці закипячиваем воду, солимо, сахарим і заливаємо вміст баночки. Тару прикриваємо, наполягаємо не менше 1-го години.
Після виливаємо всю рідину назад в каструлю, доводимо її до кипіння. Киплячий маринад присмачую оцтом.
Овочі з фруктами заливаємо гарячою заливкою, закатуємо.
Після охолодження під теплою ковдрою, заготівлю ставимо на полицю холодильника промаринуватися мінімум пару днів. Після чого маринована гарбуз готова до вживання.
Пряна маринована гарбуз
Ця кисло-солодка заготовочка з приємними пряними нотками смачно урізноманітнює раціон, стане прекрасним доповненням пісного столу. Таку гарбуз можна також додати овочевий салат або солодкий пиріг.
Інгредієнти для приготування:
350 гр. гарбуза;
1 ріпчаста цибулина;
4 часникові часточки;
1 пекучий перець.
Для маринаду:
2 ст. води;
2 ст. л. сахарка;
70 мл олії;
4 лаврушки;
10 чорних горошин перцю;
4 бутончики гвоздички;
2 ч. л. кам’яної солі (без йоду);
100 мл столового оцту.
Гарбуз маринована на зиму:
Цибулину звільняємо від лушпиння, споліскуємо, нарізаємо півкільцями. Гарбузика моєму, зрізаємо шкірку, виймаємо насіння з волокнами, а м’якоть ріжемо великими брусочками або кубиками.
Баночки моєму содовим розчином, обполіскуємо чистою водою. Для стерилізації прожарюємо їх у духовці або пропарюють над гарячою парою.
У стерильну тару закладаємо шарами нарізані овочі.
Окремо в каструлі готуємо маринад для заливки. Наповнюємо посуд водою, коли вона закипить, додаємо в неї спеції, прянощі і оцет. На невеликій потужності проварюємо маринад протягом 5-7 хвилин. В самому кінці доливаємо пісне масло, повторно вскипячиваем.
Наповнюємо баночки, киплячою заливкою, закочує їх, охолоджуємо, укривши ковдрою. Зберігаємо мариновану гарбуз в холодильнику або льосі.
Гарбуз, маринована з насінням гірчиці і хріном
Пікантна гостренькі гарбуз стане чудовою закускою на святковому столі.
Інгредієнти для приготування:
1250 гр. гарбузової м’якоті;
500 мл винного оцту (можна столовий);
2 ст. л. сольки;
5 ст. л. сахарка;
2 невеликі цибулини;
2-3 ст. л. натертого хрону;
15 гр. гірчичних насіння;
2 кроповий парасольки.
Як замаринувати гарбуз на зиму:
Овоч споліскуємо, обрізаємо шкірку, выскабливаем серединку, подрібнюємо середніми кубиками. Шматочки викладаємо в глибоку тарілку, присипаємо сіллю, добре перемішуємо, залишаємо на цілу ніч, прикривши кришкою.
Щоб приготувати маринад, наливаємо в каструлю воду, додаємо цукровий пісок, оцет. Коли маринад закипить, бланшируем гарбуз кількома порціями (по 5-7 хвилин кожну) в киплячому маринаді.
Приварений овоч викладаємо в друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
В стерильні баночки викладаємо охолоджений гарбуз упереміш з півкільцями цибулі, укропными парасольками, шматочками хрону і горчичными насінням.
Вміст тари заливаємо закипевшим маринадом, шийку прикриваємо, залишаємо до наступного ранку.
Потім маринад обережно зливаємо, повторно кип’ятимо і повністю охолодити.
Розсолом, маринадом заливаємо гарбуз, закриваємо баночку щільними поліетиленовими кришками. Щоб кришка краще одяглася, її на хвилинку опускаємо в крутий окріп і тільки потім поміщаємо на горлечко банки.
Таку заготовку зберігаємо в темному прохолодному приміщенні.
Різноманітність рецептур допоможе підібрати найбільш вподобаний спосіб маринування. Тому що кожній хазяєчці просто необхідно взимку мати під рукою пару баночок маринованої гарбуза. Крім того, що її можна їсти, як окрему страву або подати на гарнір, дуже смачно додавати гарбузика в солоному розчині в м’ясний фарш для самси або котлет. Це додасть начинці незвичайну соковитість і пікантність. Приємного всім апетиту!
