Гриби, підберезники – є одні з корисних колекції грибів. Підберезники радять вживати людям, що страждають діабетом. А так само для профілактики тим, у кого є захворювання нирок і плюс зміцнює нервову систему. Підберезники часто використовують у своєму меню вегетаріанці і люди які дотримуються посту. Якщо знати, як заготовити гриби на зиму, буде чим здивувати рідних і гостей, смачна закуска буде напоготові.
Секрет правильної маринування підберезників
Перше, що потрібно зробити перед мариновкой грибів добре підготувати:
- грибочки добре миють під струменем води, щіточкою видаляючи забруднення і пісок. Якщо пісок і бруд щіткою не відмиваються, потрібно замочити підберезники в холодній воді на 15 хвилин, але не більше, а не, то гриби псуються і розбухнуть.
- гриби переробляють, чистять, зрізають біля ніжки низ. Можна замаринувати тільки капелюшки грибів, тоді ніжки відрізають і роблять з них інше блюдо.
- погані підберезники, викидають, якщо на ньому є, зіпсовані місця їх видаляють. Великі гриби ріжуть на рівні частини. Всі ці маневри потрібно зробити швидко чи інакше гриби темніють від контакту з повітрям.
- до маринування, гриби відварюють. У момент варіння потрібно ретельно дивитися за піною, яка утворюється при варіння, її потрібно прибирати. Як тільки грибочки опустяться вниз на дно каструлі, їх знімають з печі і зливають воду.
- грибочки фасують в стерилізовані банки.
При маринуванні грибів слід чітко слідувати рецептом. Якщо буде мало або навпаки багато інгредієнтів, то це вплине на смак та їх зберігання.
Мариновані підберезники рецепт на зиму
Інгредієнти:
- гриби 1 кілограм
- вода питна літр
- сіль — дві столові ложки
- цукор – дві столові ложки
- оцет 9% — 125 мл
- гвоздика – 3 шт.
- лаврове листя – 2 шт.
- перчик горошинами – 10 шт.
Як маринувати підберезники покроковий рецепт:
Як банки охолонуть, їх переміщують в темне прохолодне місце до зими. Цей рецепт підходить для любителів класичних страв. Ті, хто любить оригінальні заготовки, є інші варіанти.
Рецепт маринованих грибів на зиму — підберезники з часником і корицею
Інгредієнти:
- гриби — кілограм
- вода літр
- перець горошинами -10 шт.
- оцтова есенція — 70%
- лаврове листя – 3 шт.
- гвоздика – 5 шт.
- часник – 3 зубки
- сіль – дві столові ложки
- цукор – дві столові ложки
- цибуля – головка
Як маринувати підберезники на зиму в банках:
Мариновані підберезники такий спосіб виходять ароматними поєднання кориці з часником. Під час подачі грибів до столу, їх рекомендується полити рослинним маслом.
Мариновані гриби, підберезники на зиму без оцту
Інгредієнти:
- грибочки – 2 кг
- вода – 4 л
- цукор – столова ложка
- лимонка– 4 гр.
- лаврове листя – 2 шт.
- кам’яна сіль – столова ложка
- перчик запашний горошинами – 10 шт.
Як маринувати підберезники в домашніх умовах:
Мариновані гриби по цьому рецепту мають незвичайно м’який смак і пряний аромат. Мінус цього рецепту, потрібно зберігати в холодному місці.
Який би рецепт не використовувався потрібно пам’ятати, що гриби можна їсти тільки через один місяць.
Мариновані підберезники покроковий рецепт
На одну порцію грибів нам знадобитися:
- 1л. води,
- 85г солі,
- 1 щіпка меленої кориці і 1 д. л.
- 9% оцту – це для розсолу.
- лавровий лист – 1 шт.,
- перець чорний і запашний горошком – 5 шт.,
- гвоздика – 2 шт.,
- гілочка кропу
- 3 зубчики часнику.
Як замаринувати підберезники на зиму покроковий рецепт:
Перед приготуванням гриби необхідно уважно почистити, гарненько помити і нарізати шматочками, на свій смак. Для маринування краще всього підійдуть молоді гриби, а ті підберезники, які «старші» можна також нарізати, скласти порційно в пакети і заморозити для приготування супу або грибної підливи. Великі гриби можна сушити і потім використовувати як приправу до супу, але тоді, після сушіння їх краще всього подрібнити в кавомолці.
Мариновані підберезники на зиму простий рецепт
Ось і прийшла осінь – найкращий час зайнятися тихим полюванням. Тим, кому пощастило назбирати молодих підберезників, представляємо рецепт маринування цих чудових грибів.
На 1,5 літра грибів нам знадобитися:
- 1 л. води,
- 4ч.л. солі,
- 3 ч. л. цукру,
- 2ч.л. 70% оцтової кислоти,
- лавровий лист,
- чорний і запашний перець горошком,
- гвоздика,
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. прокип’яченого рослинного масла
Як замаринувати підберезники на зиму в банках:
Подавати такі грибочки найсмачніше з ріпчастою цибулею і приправлених соняшниковим маслом, за смаком можна додати оцет. Таке дивовижне блюдо, стане приголомшливо неперевершеним доповненням, абсолютно до будь-якого столу.
Як маринувати гриби, підберезники на зиму
Абсолютно будь-якій господині, неважливо, новачок вона або вже «професіонал», доставлять задоволення компліменти, отриманих від гостей або просто близьких людей за фразу: «Сама замаринувала»… Адже з даним рецептом маринованих на зиму підберезників впорається навіть сама недосвідчена.
Рецепт підходить для будь-яких грибів, але варто слідувати йому зовсім в точності, щоб зберегти вірні пропорції.
Для приготування вам знадобиться:
- гриби — 1кг,
- гаряча вода — 1л,
- сіль і цукор за 2ст.л.,
- лавровий лист,
- гвоздика,
- перець чорний в горошинах
- оцтова есенція – 1 дес. ложка (або 0,5 склянки 9%-ного столового оцту).
Як маринувати підберезники на зиму без стерилізації
Не варто відкладати консервацію грибів (максимум, що вони можуть полежати годину-півтора).
До зими гриби варто залишити в прохолодному місці, щоб вони змогли сформуватися. Перед подачею грибочки бажано заправити рослинним маслом або домашньою сметанкою. Можна до неї додати свіжу зелень і свіжий лук.
Після приготування всіх вищевказаних рецептів ви не тільки зможете здивувати всіх кого би ви хотіли, але і створити неперевершене враження про те, яка ви хороша господиня. Адже саме такі рецепти, дають зрозуміти, наскільки чудово ви вмієте готувати і створювати неймовірні шедеври!
Існує величезна кількість інших, не менш цікавих і смачних рецептів заготовок на зиму, якими ми також поділилися з вами на нашому сайті — маринування фізалісу і часнику, соління редиски і багатьох інших.
