Моховики мариновані на зиму рецепти приготування

e7bea810a24717ccb09bd40c9545e730 Моховики мариновані на зиму рецепти приготування

Це чудові представники грибного царства наділені приємним смаком і ароматом. У Росії вони широко поширені: в хвойному, листяному і змішаному лісі. Але популярність цього виду невисока, значить, мало, хто знає смачні рецепти маринування моховиків. На смак ці мариновані грибочки просто приголомшливі і існує безліч способів їх приготування. У своїй статті ми зібрали докладні описи, як маринувати моховики в домашніх умовах.

Як маринувати моховики рецепт

21a7a42657c6533c087f179b93286f23 Моховики мариновані на зиму рецепти приготування

Цей рецепт є досить нескладним і популярним. Для цього рецепта застосовується оцтова кислота. Вона вважається основним компонентом для консервування, усуває мікроорганізми, тим самим не даючи продукту зіпсуватися. Оцтова кислота додається в маринадних суміш або відразу в посуд, де вже знаходяться підготовлені і розфасовані овочі і приправи.

Інгредієнти:

  • гриби маховички — два кілограми;
  • фільтрована вода — один літр;
  • 9 ти % розчин оцтової кислоти — 120 мл;
  • чорний перець горошком — десять штук;
  • часник — чотири часточки;
  • сіль — 2 столові ложки;
  • цукор — 1 столова ложка;
  • три лаврових листки;
  • лимонна кислота — 1/4 чайної ложки.

Замаринувати гриби на зиму моховики:

  • Підготувати гриби: добре помити, прибрати за допомогою ножа наліт иразделить на невеликі шматочки.
  • У каструлі з одним літром кип’яченої води розчинити необхідну кількість лимонної кислоти, додати порізані моховики і ще раз закип’ятити. Потім продовжувати варити ще хвилин двадцять, прибираючи при цьому пінку.
  • Приготування маринаду. Його готують за останні десять хвилин до завершення варіння маховичков. Беруть каструлю з чистою водою додають потрібні пропорції цукрового піску, разом з сіллю і лавровим листом. Туди ж відправляють часник, який чистять, потім ріжуть на дві половинки. Підготовлену суміш необхідно закип’ятити.
  • Зварені і проціджений моховики з’єднують з киплячим маринадом, продовжують варити їх ще протягом п’ятнадцяти хвилин на середньому вогні. Після цього масу змішують з оцтовою кислотою і знімають з плити.
  • Стерилізація банок. Для цієї процедури знадобиться миска, вода і сито з заліза. Воду необхідно закип’ятити, сито помістити на миску. Потім на сито виставити чисті банки для консервування таким чином, щоб горло розташовувалося внизу, а дно зверху. Банки залишити в такому положенні для обробки парою ненадовго. Коли буде помітно стікання водяних крапель по стінах банок, стерилізація закінчена і їх можна прибирати. Кришки до банків кип’ятять хвилин десять.
  • На завершальному етапі гриби зі спеціями розкладають по банках, заливають маринад і закочують прокип’ячені гарячі кришки. Наповнені банки перевертають горлом донизу, обертають в щільне рушник і витримують не більше шести годин, поки не охолонуть банки. Місце зберігання маринованих моховиков повинно бути прохолодне і темне, де вони можуть простояти один рік.
  • Рецепт досить простий і не займає багато часу. В результаті виходять дивовижні грибочки, які служать хорошою закускою і прикрасою будь-якого столу.
  • Як маринувати моховики швидко з гвоздикою

    fd2fedcb586f2945a7283f281b22535a Моховики мариновані на зиму рецепти приготування

    Така приправа, як гвоздика надає грибочкам пряний присмак, відмінно поєднується з овочами і м’ясом. У цей рецепт входять ті ж компоненти, що і попередній, тільки ще гвоздика.

    Нам буде потрібно:

    • 2 кг. грибів;
    • два літри води;
    • 150 грам солі;
    • два склянки 5-процентного оцту;
    • двадцять грам цукру;
    • чотири грами лимонної кислоти;
    • вісім горошин запашного перцю;
    • чотири лаврових листа;
    • шість сушених бутончиків гвоздики;
    • два грами кориці.

    Рецепт маринованих грибів на зиму моховиков:

  • Розмішати воду, сіль, оцтову кислоту і зварити розсіл. Потім процідити його, можна через марлю, складену в декілька шарів.
  • Помити і почистити гриби, знявши з них наліт, потім порізати їх невеликими шматочками. Гриби додати до розсолу, поставити на слабкий вогонь і варити до того моменту, поки вони не опиняться на дні каструлі.
  • Додати до отриманого маринаду необхідні пропорції цукру, лимонної кислоти, всіх спецій, в тому числі і гвоздики. Суміш закип’ятити.
  • Приготовлені моховики, гарячими покласти в стерилізовані банки, додати маринад, закатати кришками.
  • Банки перевернути горлом донизу, загорнути в щільну тканину, поки не охолонуть, після цього прибрати в прохолодне місце для зберігання.
  • Мариновані моховики з гвоздикою і корицею мають незабутній смак. Завдяки сушеним бутончикам гвоздики, маринад виходить з дуже сильним пряним, трохи пекучим присмаком, а кориця надає йому трохи гіркоти і в’яжучих ноток.
  • Моховики мариновані рецепти приготування

    10b3029d678ebdee85bbe1019051c6d0 Моховики мариновані на зиму рецепти приготування

    Такий варіант приготування маринованих грибочків – моховиков ще більш цікавий. Страва доповнюється морквою і цибулею, вони надають йому більш насичений аромат.

    Потрібно:

    • 1 кг. грибів;
    • одна морква;
    • дві середні цибулини;
    • 10 маринованих маленьких цибулин;
    • один стакан води;
    • один стакан оцту до 9% есенцією;
    • цукровий пісок – достатньо двох столових ложок;
    • чайна ложка солі;
    • одна столова ложка зерен гірчиці;
    • горошини запашного перцю – за смаком.

    Мариновані моховики покроковий рецепт:

  • Гриби необхідно помити, відрізати ніжки, капелюшки подрібнити на невеликі шматочки, обдати окропом і промити холодною водою.
  • Одну цілу очищену цибулину помістити в каструлю з водою і поставити варити, разом з грибами на 30 хвилин.
  • Зварену цибулину прибрати, а моховики розфасувати в підготовлені стерилізовані банки.
  • Приступити до приготування маринаду. Для цього змішати оцет, воду, всі інші інгредієнти і овочі. Морква повинна бути нарізана кружечками, а свіжий і мариновану цибулю – тоненькими квадратиками. Поставити суміш на вогонь і довести до кип’ятіння.5. Готовий маринад трохи остудити і додати до грибів в банки.Банки, стандартно, закочуються кришками, холонуть у перевернутому догори дном вигляді, накритими щільним рушником. Після цього їх забирають у приміщення зі сприятливими умовами для зберігання.
  • Завдяки маринованному цибулі і моркви, заготівля набуває додатковий аромат і смак. Відмінна закуска до м’ясних, овочевих страв, будь гарнірів, здатна зігріти в холодні зимові вечори.
  • Як приготувати моховики на зиму з бадьяном

    3498d17ad1c1dd7ea64a886a92265473 Моховики мариновані на зиму рецепти приготування

    Цей дивовижний рецепт варто спробувати! Спеція бадьян у вигляді зірочок і насіння всередині надає солодкість і гіркоту страви. Його гострий аромат, схожий з анісом, але набагато сильніше з тонким терпким присмаком. Приготувати таку заготовку нескладно.

    Для цього потрібно:

    • моховики – один кілограм;
    • запашний перець горошком – п’ять штук;
    • сушені бутончики гвоздики – три штуки;
    • два лаврові листки;
    • бадьян – дві сушені зірочки;
    • половину склянки столового оцту.

    Як замаринувати гриби моховики на зиму:

  • Відокремити дрібні маховички від великих. Гриби невеликого розміру маринують повністю, а великі розрізають. Маринувати слід великими шматочками, так вони краще виділяють сік і піддаються маринування.
  • Змішати всі компоненти, не забуваючи про зірочки бадьяна. В отриманий маринад додати цілі і нарізані гриби, поставити на слабкий вогонь і варити протягом п’ятнадцяти хвилин. В результаті грибочки і розсіл повинні вийти прозорими. Якщо вони мають протилежний зовнішній вигляд, значить, були допущені помилки в процесі приготування.
  • Зварені гриби закладають в чисті стерилізовані скляні банки, а слідом обережно розливаємо маринад до плічок тари. Не варто захоплюватися і заповнювати до країв, адже ніхто не застрахований від того, що кришки на банках можуть відкритися.
  • На банки зверху закочують кришки спеціальною машинкою, остуджують і прибирають на зберігання. Можна їх прибрати в холодильник і використовувати капронові і паперові кришки.Даний рецепт маринування моховиков можна назвати секретним. Саме додавання спеції бадьяна перетворює гриби в пахучі і ніжні. Він надає їм пряний і несподіваний смак. Але специфічний яскравий присмак такий спеції не всім може сподобатися, а хтось, навпаки, вразить і здивує. Все ж таку закуску варто спробувати і здивувати гостей незвичайними смаковими якостями.
  • Як замаринувати моховики смачно з гірчицею

    083d715be9f0f181a3aa5fcb414a2978 Моховики мариновані на зиму рецепти приготування

    Додати насіння гірчиці в маринад – відмінний спосіб додати страві міцний і гострий присмак. До того ж гірчиця містить велику кількість вітамінів і корисних речовин. Чудово гірчиця комбінує з маринованими моховики.

    Для заготівлі необхідно:

    • 1 кг. грибів;
    • 1 чайна ложка цукрового піску;
    • 1 столова ложка солі;
    • три лаврових листочка;
    • столова ложка 9% оцту на 1 банку;
    • 5 горошин чорного перцю;
    • одна чайна ложка насіння гірчиці;
    • 1 літр води.

    Як замаринувати гриби моховики:

  • Великі грибочки необхідно порізати на невеликі шматочки,ретельно промити і очистити.
  • Взяти каструлю, налити води і посолити. Помістити туди очищені і порізані гриби, поставити на вогонь і варити протягом сорока хвилин. Зварені маховички процідити до повного стікання води.
  • Перейти до підготовки маринаду. Закип’ятити воду, додати горошини перцю, потрібну кількість солі, цукру, лаврового листа і, обов’язково, гірчичні насіння.
  • В маринад додати проціджений гриби і на повільному вогні варити хвилин двадцять.
  • Тепер можна розливати маринад по банках. Вони повинні бути пів літрові, перед консервуванням необхідно простерилізувати. Перед тим як наповнити банку грибами з маринадом, необхідно налити на дно не більше двох столових ложок оцту, хто як любить, але не менше половини ложки.
  • Банки з моховики і розсолом закатати кришками і остудити. Зберігати їх слід в прохолодному темному місці.
  • Дуже смачні грибочки виходять за цим рецептом, як маринувати моховики на зиму. Гірчиця надає пікантності страві. Взимку заготівля дуже корисна, адже гірчиця — відмінно підвищує імунітет до простудних захворювань. Смачна і корисна заготовка.

    Заготівля з маринованих моховиков є відомим стравою, в кращих традиціях російської кухні. Описані в цій статті варіанти, як замаринувати моховики щоб не синелі, дадуть можливість шанувальникам грибочків насолодитися ними взимку в домашніх умовах. Приємного апетиту!

    Ви також можете приготувати і інші цікаві та смачні закрутки на зиму, такі, як маринований щавель, корнішони в маринаді, солоний портулак та багато інших.