Лисички мариновані на зиму рецепти приготування

bab66877b1fea789ed6c813877cf43a8 Лисички мариновані на зиму рецепти приготування

Лисички — дуже особливі гриби з неповторним смаком. З роками виникло безліч їх варіацій, але приготування лисичок на зиму маринуванням досі на піку популярності з усього різноманіття рецептів заготовки.

Простий рецепт маринованих лисичок на зиму

9973abb8268fc24539adc561d28ccb1f Лисички мариновані на зиму рецепти приготування

Мариновані лисички — це прекрасне блюдо для любителів грибів. Лисички мають особливий і неповторний смак.

Нам знадобиться:

  • Лисички — 1 кг;
  • Лимон — 2 шт;
  • 9% оцет — 200 мл;
  • Рослинна олія — 50 мл;
  • Чорний перчик — 5 горошин;
  • Лаврове листя — 4 шт;
  • Гвоздика — 4 шт;
  • Вода — 3 л і 200 мл;
  • Сіль — 1/3 чайної ложки.

Як маринувати лисички в домашніх умовах:

  • Гриби висипаємо у велику каструлю або відро і старанно перебираємо від листя, трави і всякого сміття. Після цього заливаємо холодною водою і добре миємо. Їли вони великого розміру, розрізаємо їх на дві або три частини, а маленькі залишаємо в тому розмірі, в якому вони є.
  • Беремо алюмінієву каструлю, наливаємо в неї 3 л води і ставимо на плиту. Коли вода закипіла, заливаємо гриби окропом. Потім видавлюємо сік з лимонів в каструлю, додаем половину наявної солі і кладемо на великий вогонь. Коли закипить вода, зменшуємо газ і шумівкою збираємо піну. Варимо ще близько десяти хвилин.
  • Наступним етапом буде приготування маринаду. Для цього беремо невеликий посуд і змішуємо в неї оцет з рештою водою. Додаем рослинна олія, лаврове листя, гвоздику, горошини чорного перцю і решту сіль. Перемішуємо і ставимо на плиту. Коли вода з оцтом і прянощами закипіла, проціджуємо.
  • Розподіляємо гриби по банкам, заливаємо соління, закриваємо кришкою і настоюють кілька днів. Після цього зберігаємо банки в холодильнику.
  • Якщо господиня бажає зробити заготівлю на зиму, то закатуємо гриби в банки. Для цього заливаємо їх маринадом і кип’ятимо на слабкому вогні 10 хвилин. Банки акуратно промиваємо з содою кілька разів і поміщаємо в окріп на 3 хвилини. Витягуємо і кладемо на стіл для того, щоб скла вода. Беремо з каструлі гриби, розкладаємо їх по банкам і наливаємо маринад. Закатуємо кришками.
  • Мариновані лисички на зиму рецепти

    51c152e7460e4a9e693d8648635244ea Лисички мариновані на зиму рецепти приготування

    Мариновані лисички користуються великою популярністю. Даний рецепт, дещо відрізняється від класичного, але за смаковими якостями, страва навіть більше подобається господиням. Чилі надають йому гостроти та пікантності. Ця їжа обов’язково сподобається любителям східної кухні.

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг лисичок;
    • 200 мг білого винного оцту;
    • 2 стручка перцю чилі;
    • 8 ягід ялівцю;
    • 80 грам кореня селери;
    • 2 столові ложки цукрового піску;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 4 гілки розмарину;
    • 3 зубчики часничку;
    • 4 лаврових листа.

    Лисички мариновані рецепти приготування:

  • Поміщаємо гриби у велику ємність, заливаємо холодною водою і добре промиваємо. Якщо між ними знайдуться гілочки, травинки і різноманітного сміття, його потрібно усунути
  • Беремо невелику каструлю, наповнюємо її водою і ставимо на плиту. Коли вода закипить, висипаємо до неї солі і обробляємо гриби окропом 5 хвилин. Зціджуємо їх у друшляк, даємо їм 3 хвилини, щоб охолонути і розрізаємо великі навпіл.
  • Часник та цибулю очищаємо від шкаралупи і промиваємо від її залишків. Після цього ріжемо часник навпіл, а цибулю розрізаємо на 4 частини.
  • Корінь селери добре моєму в проточній воді і очищаємо ножем. Тепер його необхідно нашаткувати дуже маленькими шматками.
  • Перчики чилі промиваємо в холодній воді, ретельно очищаємо від насіння і ще раз занурюємо у воду. Після цього повністю видаляємо насіння з чилі і розрізаємо навпіл перчик
  • Невелику каструлю кладемо на вогонь і заливаємо в неї 250 мл води. Виливаємо туди білий винний оцет, висипаємо ялівець, цукор, розмарин, лаврове листя, а також нарізану селеру, перець чилі, часник і цибулю. Чекаємо, поки вода закипить.
  • Стерилізуємо банки. Для цього два рази промиваємо їх теплою водою з содою і занурюємо в окріп на 4 хвилинки. Потім витягуємо банки і даємо їм просохнути 2 хвилинки.
  • Розкладаємо лисички в стерилізовані банки, наливаємо соління з каструлі, закочує банки кришками і насолоджуємося прекрасними консервованими грибами в холодний зимовий вечір.
  • Як замаринувати лисички смачно на зиму

    950fb378a8734ef21419b747b02fcd1e Лисички мариновані на зиму рецепти приготування

    Кориця має маринованою лисичкам неповторний смак і аромат. Страва неодмінно стане улюбленим вашої родини, а гості будуть просити у господині цей незвичайний рецепт.

    Інгредієнти:

    • Лисички — 2 кг;
    • Вода — 150 мл;
    • 9% оцет — 300 мл;
    • Кам’яна сіль — 50 р;
    • Цукор — 20 г;
    • Перчик запашний — 10 горошин;
    • Лавровий лист — 4 шт;
    • Гвоздика — 4 бутончики;
    • Кориця — 10 р.

    Гриби лисички рецепти на зиму:

  • Початковим етапом заготовки є ретельна перебирання грибів від сміття. Після цього поміщаємо їх у велику миску, заливаємо проточною водою і добре миємо. Тепер зрізаємо 2 мм ніжки кожного гриба, а великі ріжемо на 2 або 3 частини.
  • Гриби кладемо в каструлю середнього розміру, заливаємо водою, накриваємо кришкою і ставимо на великий вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшуємо газ на середній і варимо близько 30 хвилин. Зціджуємо на друшляк і висипаємо їх на сухе і чисте кухонний рушник, щоб дати можливість добре обсохнути.
  • У каструльку наливаємо воду, солимо і доливаємо оцет. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і кладемо на великий вогонь. Коли вода в каструлі закипіла, зменшуємо газ і кидаємо у воду відварені гриби і варимо ще 25 хвилин. Після того, як вони добре проварилися зо, додаємо у воду цукор, горошини запашного перчика, листя лавра, гвоздику і корицю. Варимо ще 6 хвилин на середньому вогні.
  • Стерилізуємо чисті банки в окропі 3 хвилини.
  • Зціджуємо лисички, маринад не виливаємо. Поміщаємо їх у банки, наливаємо соління і закатуємо кришками. Після цього банки перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою або пледом. Даємо настоятися 2-3 дні, і переносимо в більш холодне місце.
  • Перед тим, як подавати їх на стіл, їх, при необхідності, потрібно помити, покласти в салатник і додати дрібно нарізану півкільцями цибулю.
  • Як маринувати лисички на зиму в банках

    6afcfda8aa711c73bcf8349e7a8618b9 Лисички мариновані на зиму рецепти приготування

    Цибулю і моркву — це ті овочі, які чудово поєднуються з будь-якими грибами і додають їм особливого солодкуватого смаку. Страва сподобається як близьким господині, так і гостям.

    Інгредієнти:

    • Лисички — 1 кг;
    • Сіль — 2 столові ложки;
    • Цукор — 2,5 столові ложки;
    • Морква — 2 середні штуки;
    • Цибуля — 2 середні головки;
    • 30% оцет — 2 столові ложки;
    • Чорний перчик — 2 горошку;
    • Запашний перець — 2 горошини;
    • Гвоздика — 2 бутончики;
    • Зерна кардамону — 5 мг;
    • Зерна гірчиці — 5 мг;
    • Листя лавра — 2 шт;
    • Зерна кропу — 5 мг.

    Рецепт маринованих лисичок на зиму в банках:

  • Зібрані гриби промиваємо в проточній воді, ретельно відбираємо від сміття і відрізаємо 2-3 мм ніжки. Пересипаємо їх в каструлю, заливаємо водою, накриваємо кришкою і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо близько 20 хвилин.
  • Моркву миємо від землі та бруду в теплій воді і очищаємо. Після цього ще раз кладемо моркву під проточну воду, щоб змити залишки сміття і нарізаємо дрібними кільцями і кубиками. При бажанні можна натерти на шатківниці.
  • Цибулю очищаємо від лусок, промиваємо під теплою проточною водою від залишків шкаралупи і нарізаємо дрібними півкільцями.
  • Зварені лисички відкидаємо на друшляк.
  • Вибираємо велику каструлю, наливаємо в неї 1,5-2 л води, солимо, додаем нарізані овочі, цукор, горошини чорного і запашного перчика, лист лавра, бутончики гвоздики, зерна кардамону, гірчиці і кропу. Ставимо на великий газ і накриваємо кришкою.
  • Коли вода закипіла, зменшуємо газ на мінімум і варимо ще 5 хвилин. Потім кидаємо в каструлю гриби і очікуємо ще 15 хвилин. Коли вони зваряться, доливаємо до води оцет, очікуємо ще 2 хвилини і забираємо каструльку з вогню. Відкидаємо на друшляк, а маринад зливаємо в іншу каструлю.
  • Стерилізуємо банки. Старанно промиваємо банки водою з содою кілька разів. Беремо велику каструлю, наливаємо в неї воду і кип’ятимо. Коли вона закипіла, кладемо поверх каструлі металеве сито і викладаємо на нього перевернуті банки. Тримаємо їх на пару не менше 15 хвилин, після чого викладаємо перевернутими на сухе і чисте кухонний рушник. Замість металевого сита можна використовувати металеву решітку.
  • Поміщаємо гриби в банки, заливаємо солінням з каструлі і закатуємо кришками. Після цього перевертаємо банки, накриваємо їх старою ковдрою або курткою і чекаємо, поки вони не охолонуть до кімнатної температури. Коли вони охолонуть, їх можна переносити в більш прохолодне місце, де господиня зберігає закрутки.
  • Подаємо блюдо у вигляді салату і по можливості прикрашаємо мороженої зеленню.
  • Мариновані лисички простий рецепт

    c4e5039193cfac3a60c222d7575947e8 Лисички мариновані на зиму рецепти приготування

    Рецепт приготування лисичок з холодним маринадом не користується великою популярністю. Цей рецепт дуже простий і не вимагає великих витрат часу.

    Інгредієнти:

    • 1 кг лисичок;
    • 1 л води;
    • 50 г цукрового піску;
    • 60 г солі;
    • 15 мл оцту;
    • 1 листочок лавра;
    • 2-3 горошини запашного перчика;
    • 1 головка цибулі;
    • 3 зубці часнику.

    Як маринувати гриби лисички:

  • Вибираємо велику каструлю, наливаємо в неї воду, кладемо на плиту і чекаємо, коли закипить. Після цього зменшуємо вогонь на мінімум, висипаємо до води 50 г цукрового піску, солимо і перемішуємо. Через 3 хвилинки доливаємо в каструльку оцет, лист лавра і перчик запашний.
  • Очищаємо цибулю від лусок, миємо під теплою водою і нарізаємо кубиками. Часничок також чистимо і дрібно ріжемо. Кидаємо у воду часник і цибуля, варимо 2 хвилини і вимикаємо газ. Соління повинно охолонути.
  • Лисички акуратно промиваємо і перебираємо. Розміщуємо їх в каструльку, заливаємо водою і ставимо на плиту. Вони повинні покипіти 15 хвилин, після чого ми їх викидаємо на друшляк.
  • Ретельно вимиваємо банки у воді і стерилізуємо окропом 5 хвилинок. Поміщаємо в них гриби, заливаємо холодне соління і закатуємо кришками. Банки можна відразу переносити в прохолодне місце для зберігання закруток.
  • Представлені рецепти, як замаринувати лисички на зиму в банках, допоможуть господині знайти саме той рецепт приготування, який стане її коронним.

    Можливо вас зацікавлять і інші способи приготування зимових заготовок: маринованого агрусу або стручкової квасолі, солоного кавуна або маринованих білих грибів.