Мариновані красноголовики рецепти приготування на зиму

e1f01e08e40b89b8d7eb28c1bda789ea Мариновані красноголовики рецепти приготування на зиму

Гриби – продукт улюблений багатьма. Існує величезна кількість варіантів, як маринувати гриби красноголовики. При цьому мариновані красноголовики без стерилізації вважаються найбільш вдалим рішенням. Особливо гарні для цього так звані червоні гриби, більш відомі під назвою красноголовики. Їх смак ні в чому не поступається боровикам, які коштують зовсім не дешево.

Як маринувати червоні гриби

150175908c82b0da9dcf248c463bf26b Мариновані красноголовики рецепти приготування на зиму

Слідуючи цим рецептом, як замаринувати гриби красноголовики на зиму, можна отримати заготовку таку, як робили ще наші бабусі. Тут немає маловідомих інгредієнтів, складної технології. Весь процес займає мінімум часу, а смак готового продукту при цьому виходить чудовим.

Знадобляться:

  • 1 кг. свіжозібраних червоних грибів;
  • 2 повних ст. л. крупної солі;
  • 5 гр. кислоти лимонної;
  • чверть склянки оцту;
  • 2-3 листків лавра;
  • 4-5 шт. горошин перцю;
  • склянку очищеної води.

Маринувати червоні гриби рецепт:

  • Красноголовики ретельно перебираються, очищаються і промиваються. Трошки обрізають ніжки.
  • Підготовлені гриби висипаються в глибоку, бажано емальовану ємність і заливаються водою.
  • Всипати В ємність всі інгредієнти, вливається весь необхідний оцет.
  • Ємність ставлять на вогонь і гриби проварюються близько чверті години. У процесі варіння неминуче поява пінки, яку необхідно відразу ж прибирати за допомогою шумівки.
  • Поки варяться гриби, слід зайнятися банками. Їх ретельно вимивають за допомогою соди і відразу ж стерилізують.
  • Коли красноголовики осядуть на дно – вони вже повністю приготувалися, тепер їх у гарячому вигляді необхідно розкласти по заздалегідь підготовленим баночках.
  • Повторна стерилізація проводиться вже з наповненими банками, кожну з яких необхідно обробляти не менш ніж пів години. При цьому слід пам’ятати про те, що температура води, в яку занурюються банки повинна бути точно такою, як температура заливки в банках.
  • Залишається лише записати все банки і обов’язково перевернути.
  • Важливо! Завдяки додаванню лимонної кислоти, гриби не сильно темніють. Маринад виходить максимально світлим, чого при приготуванні красноголовок досягти досить складно.

    Як маринувати гриби красноголовики на зиму

    a90c8e543a5ac141a8f97d69db217541 Мариновані красноголовики рецепти приготування на зиму

    Мариновані красноголовики на зиму за цим рецептом, особливо подобаються сильній статі, завдяки трохи гоструватий смак і приємною хрусткості головного інгредієнта. Це чудова закуска під горілочку, яка цілком може замінити стандартні огірочки.

    Знадобляться:

    • 1 кг. свіжозібраних красноголовиков;
    • 5 склянок очищеної води;
    • 2 ч. л. звичайної солі;
    • 6 шт. листків лавра;
    • 8 шт. запашного перцю;
    • чверть склянки оцту;
    • 2 ст. л. будь-якого рослинного масла.

    Як маринувати красноголовики гриби на зиму:

  • Всі гриби ретельно перебираються і промиваються. Варто вибрати найменші з наявних примірників, з компактними капелюшками і як можна більш короткими ніжками – саме вони вийдуть максимально хрусткими.
  • Усі примірники подрібнюються за допомогою ножа на невеликі шматочки і ще раз промиваються після чого занурюються у воду і ставимо на плиту.
  • Варити гриби слід близько чверті години в добре підсоленій воді, після чого відкинути їх на сито або друшляк і остудити.
  • Для майбутньої заливки очищена вода ставиться на вогонь, у неї всипається сіль і спеції.
  • Рідина обов’язково доводиться до стану кипіння і продовжує варитися ще чверть години.
  • На останній хвилині варіння необхідно влити оцет і моментально зняти ємність з плити.
  • Отриманим маринаду обов’язково необхідно охолонути.
  • Приготовлені гриби викладаються в заздалегідь вимиті за допомогою соди і стерилізовані банки, але не дуже щільно, щоб між ними ще залишалося трохи вільного простору.
  • В кожну баночку наливається повністю остиглий розсіл і вливається масло.
  • Залишається банки добре закупорити і перемістити в холодильник.
  • Для того, щоб гриби добре промариновались, слід почекати місяць, тільки після закінчення цього часу вони будуть повністю готовими.
  • Важливо! При варінні грибів необхідно постійно знімати пінку, яка утворюється в процесі. Тільки в цьому випадку маринад буде не мутний, а прозорий.

    Рецепт маринованих красноголовиков на зиму

    1fe0f7fdcaaec9f705d495394929afd2 Мариновані красноголовики рецепти приготування на зиму

    Це універсальний рецепт. Таким самим способом можна приготувати не тільки красноголовики, але і будь-які інші гриби. Завдяки чебрецю вони набувають унікальний, вишуканий смак, а за допомогою часнику стають досить пікантними.

    Знадобляться:

    • 1 кг. свіжозібраних червоних грибів;
    • 4 гілочки свіжого (не засушеного) чебрецю;
    • повний стакан винного оцту (білого);
    • чверть склянки рослинного масла;
    • 1 повна ст. л. цукру;
    • 10 шт. перцю білого;
    • 1 зубчик часнику;
    • пів склянки очищеної води;
    • 1 шт. чилі перцю;
    • 2 повних ст. л. солі.

    Гриби мариновані червоні рецепти приготування:

  • Банки ретельно вимиваються за допомогою соди і проходять стерилізацію, після чого обсушиваются.
  • Красноголовики уважно перебираються і акуратно промиваються.
  • Підготовлені гриби занурюються у воду і ставимо на вогонь, проварюються близько чверті години, поки не стануть досить м’якими і не осядуть на дно ємності.
  • Відварені гриби відкидають на сито або друшляк, після чого викладають в заздалегідь підготовлені банки.
  • До грибів додається чебрець.
  • У невелику ємність вливається вода, і додаються всі залишилися інгредієнти.
  • Отримана рідина відразу ж доводиться до стану кипіння і відразу ж розливається по банкам з грибами.
  • Банки укупориваются і остигають, після чого їх слід помістити в холодильник на пару-трійку днів.
  • Важливо! Для маринування придатні лише зовсім молоді красноголовики. Старі гриби будуть не тільки виглядати неапетитно, але і виявляться досить жорсткими. Їх краще просто посмажити або ж засушити.

    Як маринувати красноголовики рецепт

    d26185d3032bd934f08c058ae3b6c00a Мариновані красноголовики рецепти приготування на зиму

    Технологія приготування грибів цим способом неймовірно проста. Не складе труднощів їх приготувати навіть дилетантові в області кулінарії. При цьому гриби виходять незвичайними, кілька островатыми і дуже ароматними.

    Знадобляться:

    • 1 кг. свіжозібраних красноголовиков;
    • 4 склянки очищеної води;
    • 1 повна ст. л. крупної солі;
    • 5 шт. чорного перцю;
    • 3 суцвіття гвоздики;
    • кріп у вигляді парасольок;
    • 3 шт. листків лавра;
    • чверть склянки соку лимона;
    • 1 неповна ч. л. мускатного горіха;
    • пів склянки оцту;
    • 2 повних ст. л. цукру.

    Простий покроковий рецепт як маринувати красноголовиков:

  • Всі гриби ретельно промиваються, з них видаляється бруд і плівка, акуратно видаляються корінці.
  • У ємність з очищеною водою всипати підготовлені гриби і ставляться на вогонь
  • Красноголовики проварюються близько чверті години. Уважно слід стежити за пінкою і відразу ж її знімати за допомогою шумівки.
  • Коли гриби вже готові, ємність додається сіль і вони проварюються ще максимум п’ять хвилин.
  • Після закінчення цього часу додаються всі інші інгредієнти і ще кілька хвилин проварюються.
  • Готовий продукт викладається по заздалегідь вимитим за допомогою соди і простерилизованным банкам.
  • Після повного охолодження отриманої маси, банки укупориваются і поміщаються у холодильник, де пробудуть як мінімум місяць.
  • Порада: красноголовики, гриби особливі. Рекомендується при підготовці їх до маринування відокремити капелюшки від ніжок і закочувати окремо.

    Як маринувати красноголовики на зиму

    a3578a91b0185d642b5a1bc27844d2be Мариновані красноголовики рецепти приготування на зиму

    Особливість цього рецепта в додаванні до складу таких овочів, як цибулю і моркву. Завдяки їм грибочки виходять зі специфічним, «домашнім» ароматом і смаком. А відповідно вони припадуть до душі всім друзям і домочадцям.

    Знадобляться:

    • 1 кг. свіжозібраних червоних грибів;
    • пів склянки оцту;
    • півтори ст. л. солі;
    • пара склянок очищеної води;
    • 15 шт. чорного перцю;
    • 2 листків лавра;
    • 1 середня головка цибулі;
    • 1 невелика морква.

    Мариновані гриби красноголовики на зиму:

  • Всі гриби ретельно промиваються, перебираються. Великі з наявних примірників розрізаються на частини.
  • Підготовлені до готування гриби занурюються в ємність з водою і проварюються близько чверті години.
  • Цибулю нарізати тоненькими кружальцями, а морква невеликими кубиками.
  • В іншій ємності готується маринад. У ємність вливається вода і всипати всі необхідні спеції, подрібнену цибулю і моркву.
  • Рідина перебуває в стані кипіння приблизно чверть години, після чого в неї вливається оцет.
  • У киплячий маринад перекладаються приготовані гриби і проварюються ще не більше чверті години.
  • Готовий продукт в гарячому вигляді розкладається по попередньо вимитим за допомогою соди і простерилизованным банку.
  • До самого верху банки наповнюються маринадом і закочуються.
  • Баночках залишається лише охолонути і їх можна відносити в комору або ж погріб.
  • Порада: очищати червоні гриби від лісового сміття буде набагато легше, якщо на кілька годин замочити їх у холодній воді. Дрібні листочки відпадуть самі собою, а сухі травинки розмокнуть і їх можна буде без особливих зусиль прибрати.

    Будь без винятку рецепт, як замаринувати красноголовики на зиму, можна трохи модернізувати, змінити в залежності від смаків і вподобань. Якісь спеції взагалі можна виключити, кількість деяких просто змінити в більшу або меншу сторону. В залежності від цього буде змінюватися і смак, і аромат готового продукту. Головна умова – кількість кислоти, будь то оцтова, або лимонна – має бути незмінно, так як саме від нього залежить, як довго простоїть заготівля і наскільки безпечно вживати її в їжу. Все інше підвладне фантазії господині. Будь-які примхи, будь-які видозміни цілком припустимі, тим більше, що гриби – це той продукт, який добре піддається експериментів.

    Для наших читачок ми підготували не менш цікаві варіанти приготування маринованих огірків, гарбуза, грибів біланів і заготовок брокколі.