Мариновані валуї на зиму рецепти для будинку

9181af97be4ccaa6aba757f7131fb043 Мариновані валуї на зиму рецепти для будинку

Часто господині готують корівники мариновані на зиму, так як цей сорт в основному не вимагає довгострокових термічних обробок. Тому процес, як маринувати валуї на зиму в банках, займає мінімум часу, а смак за якістю готової консервації нічим не поступаються популярним солінь.

Замаринувати корівники на зиму

6eb34b7b71f502b5fe17be9a9895d07c Мариновані валуї на зиму рецепти для будинку

Цей рецепт підійде для маринування грибів валуї – це друга назва корівників, які тільки що зібрали в лісі. Займає процес близько півгодини, але при цьому виходить насичений, досить концентрований маринад. Даний рецепт розрахований на 1 кг валуї.

Підготовчі етапи:

  • Збирати варто тільки неушкоджені, а головне невеликі гриби.
  • Попередньо гриби очищаються від бруду і піску.
  • Валуї слід замочити на добу в холодній воді, щоб очистити пори.
  • Гриби потрібно обробляти протягом півгодини в спеціальному розчині, що характеризується наступними пропорціями: на об’єм 1 літр води розчиняється приправа за кількістю вказаному вище.
  • Інгредієнти:

    • 1 кг. грибів;
    • 2 літри води;
    • 2 десертні ложки солі;
    • 1 столова ложка цукру;
    • 3-5 цвітінь від кропу;
    • 8-10 листків малини;
    • 8-10 листків вишні;
    • 9-10 горошин чорного перцю;
    • 3 частини лаврового листа;
    • 10 грам або 3 ст. ложки 70% оцтової есенції.

    Маринуємо корівники на зиму:

  • Заздалегідь готується розсіл. Він повинен настоятися протягом декількох годин, приблизно 2-3.
  • Виготовляється маринад наступним чином: в рідині розлучається сіль, потім додають всі інші інгредієнти. Отриману суміш слід злегка прокип’ятити. Для використання маринаду, його потрібно трохи охолодити.
  • Потрібно правильно укласти гриби в банку – вони повинні займати практично 80% всього обсягу ємності. При цьому слід дотримуватися такої схеми: на дно посуду заливається маринад на два пальці від дна. Потім укладаються гриби, але не дуже щільно. Потім заливається інший маринад. Банку закривається кришкою, після чого ємність потрібно прибрати в темне тепле місце. Для утеплення консервацію можна накрити старої курткою або шубою.
  • Тут банки повинні знаходитися близько двох тижнів. При витримці в один місяць, маринад стане більш насиченим, що поліпшить смакові якості самих грибів.
  • Такий спосіб маринування є досить м’яким, тому вживати такі грибочки можна навіть тим, хто має проблеми зі шлунком, але в невеликих кількостях. Корівники можна заправити кошторисної або соняшниковою олією – це посилить смакове сприйняття. Іноді додають нарізаний цибуля і чорний перець горошком.
  • Як замаринувати корівники на зиму з часником

    95e918bb64e26eddc095dda3827b1865 Мариновані валуї на зиму рецепти для будинку

    Такий рецепт підійде гурманам, які люблять гостреньке. Маринад в цьому випадку має більш насичений, пряний смак, що позитивно позначається на смакових якостях самих грибів. Даний рецепт нарахований на 1 кілограм грибів.

    Склад:

    • 1 кілограм валуї;
    • 2 літри води;
    • Часник.
    • 3 столові ложки солі;
    • Оцет;
    • Кріп парасолькою;
    • Лавровий лист;
    • Перець-горошок або запашний перець.

    Як маринувати корівники рецепт:

  • Рослину потрібно добре відмити від піску, бажано провести обробку з допомогою зубної щітки. Щоб пісок повністю отмылся потрібно, щоб гриби відстоялися.
  • Після цього корівники проварюються два рази по 15 хвилин, кожен раз потрібно зливати відпрацьовану воду. Каструлю при цьому потрібно обполіскувати. Можна теж саме проробити і з корівниками, але тоді може знизитися смаковий поріг.
  • Після теплової обробки продукт поміщається в друшляк, де він повинен повністю стекти від води. Процес займає приблизно 5-10 хвилин.
  • У цей час готується маринад: в 2 літрах води розчиняться задані столові ложки приправи. Щоб речовина повністю розчинилося без осаду, потрібно взяти теплу рідину.
  • Коли валуї повністю стечуть, але вони при цьому ще гарячі, їх перемішують з часником. В цьому випадку чим більше пікантного коренеплоду, тим краще – все залежить від смакових якостей господині.
  • Коли суміш повністю охолоне, можна виробляти їх укладання в банки. Краще взяти літрові або півлітрові ємності. Гриби повинні максимально заповнювати банку за плечі.
  • Простір, що залишився ємності заповнюється кропом, лавровим листом, сюди ж вкладається перець. Кількість спецій варіативно.
  • Якщо корівники мають вийде гострими, то слід покласти в кожну банку: 3 лаврових листа; 1-2 парасольки кропу; 5-6 горошин перцю, можна комбінувати.
  • Вміст заливають розсолом і герметично закривається зверху капроновою кришкою. Якщо в банку потрапить повітря, то вміст починає бродити. Вживати це не можна.
  • Зберігати такі мариновані валуї можна при будь-якій температурі і в будь-якому приміщенні. Навіть, якщо рідина в банку замерзне, то продукт все одно можна вживати – термічне вплив ніяким чином не позначиться на оригінальному смаку страви.
  • Як маринувати гриби корівники в киплячому маринаді

    39d42955880580c0f871ae5982956d1f Мариновані валуї на зиму рецепти для будинку

    Корівники, мариновані в киплячому відварі, виходять дуже м’якими, але при цьому капелюшки та ніжки залишаються пружними і цілісними. Такий варіант маринування є дуже цікавим і своєрідним для кулінарії.

    Склад:

    • 1 кг. грибів;
    • 2-3 лаврових листа;
    • 2 зубки часнику;
    • 1 суцвіття кропу;
    • 3-5 горошин перцю;
    • 3 столові ложки солі;
    • 1000 грамів води;
    • 1-2 таблетки аспірину.

    Як маринувати корівники на зиму:

  • Корівники слід добре відмити від піску і бруду.
  • Промитий продукт опускають у максимально гарячу, але не киплячу воду.
  • Коли рідина закипить, то процес термічної обробки повинен тривати протягом 40 хвилин.
  • Поки валуї відварюються, готується розсіл. На один літр води розчиняється указнное кількість солі. Краще взяти крупнокристаллическую. Часто просту кухонну сіль частково замінюють на морську. Отриману консистенцію доводять до кипіння.
  • Поки розсіл поступово нагрівається, гриби зціджують і пересипають в друшляк, де вони промиваються проточною холодною водою.
  • Згодом, гриби поміщаються в киплячий розчин.
  • Вміст каструлі має прокипіти. Час термічної обробки – 30 хвилин.
  • За 10 хвилин до закінчення потрібно покласти в ємність лавровий лист.
  • Поки продукт відварюється банки для закачування повинні бути простерилізовані. Якщо буде проводиться закачування, то це ж слід виконати і з кришками. Можна використовувати і капронову варіант.
  • Перед накладкою грибів у банку туди вкладається очищений часник, кріп, чорний перець-горошок і таблетки аспірину.
  • Останній етап – заливка банок розсолом. Закриваємо або закатуємо ємності.
  • Такий рецепт маринованих валуєв на зиму використовують не так часто, але він цікавий за своїми смаковими характеристиками. Аспірин надає грибів і розсолу злегка газований смак.
  • Як маринувати корівники гриби на зиму

    14393eec58e855677167092fc3b61d62 Мариновані валуї на зиму рецепти для будинку

    Корівники в цьому випадку набувають солодкувато-кислуватий смак, де присутня легка гірчинка.

    Продукти для виготовлення:

    • гриби;
    • 60 грам цукру;
    • 1 літр води;
    • 20 грам ложки солі;
    • 2-4 лаврових листа;
    • 120 г 9% оцту;
    • 2-3 суцвіття кропу;
    • Частина 3 головки часнику.

    Мариновані гриби корівники рецепт:

  • Продукт очищається і відмивається від бруду. Обов’язково проводиться відстоювання грибів протягом 3 годин.
  • Відварювання грибів відбувається протягом 45 хвилин. Потрібно знімати піну і помішувати валуї.
  • Гриби зціджують і охолоджують природним способом.
  • Готуємо розсіл: доводимо до кипіння воду, в яку вкладається всі складові. Процес кипіння займає 5-8 хвилин.
  • Гриби в банках заливаються гарячим маринадом, а поверх укладається часник. Вміст розсолу можна не використовувати, але для більш естетичного виду його перекладають у посудину.
  • Банки накриваються капроновою кришкою. Потрібно це зробити так, щоб через неї потрапляло повітря, так уникається ботулізм і освіта вірусів під кришкою.
  • Зберігати мариновані корівники слід в холодильнику. Якщо залишити їх у теплому місці, то продукт буде вживати не можна.
  • Як маринувати гриби валуї

    7adf7eb035ed47172254046fdc4e7c14 Мариновані валуї на зиму рецепти для будинку

    Цей спосіб, як замаринувати гриби корівники, відрізняється від інших, але при цьому такий спосіб обробки істотно знижує ризик отруєння. Передбачає, як герметичне маринування, так і використання пластикової кришки.

    Необхідні продукти:

    • 1 кілограм корівників;
    • 120 грам води;
    • 120 грам 5% оцту;
    • 20 грам солі;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 2 сушених гвоздик;
    • 3 лаврових листа;
    • 6 кульок чорного перцю.

    Як маринувати валуї на зиму:

  • У каструлю з розсолом покласти очищені, промиті гриби і довести продукт до кипіння, яке триває мінімум 30 хвилин. Краще не різати продукт, а використовувати маленькі приклади.
  • Піну, яка утворюється на поверхні повинна бути максимально віддалена. Значить в процесі варіння потрібно весь час слідкувати за приготуванням.
  • В результаті зварені гриби опустяться вниз, а рідина стане прозорою і подымиться вгору.
  • Розподілити валуї за ємностях, заповнюючи при цьому 75% простору ємності, і простерилізувати при температурі не менше 85 градусів за Цельсієм.
  • Якщо банки закривати пластиковою кришкою, попередньо поверхню заливають соняшниковою олією.
  • Спосіб зберігання залежить від способу закупорювання ємностей. Якщо це стерилізація, то зберігати консервацію можна в будь-якому місці при будь-якій температурі. Пластикова кришка вимагає спеціальних умов для зберігання – холодильник.
  • Валуї – гриби, які можна маринувати кількома способами. При цьому, кожен з них має свою відмітну рису, яка позначається на смакових особливості. Також відмінність проявляється в способі приготування розсолу і укладанні грибів в ємність. Це істотно позначається на умовах зберігання і вживання засолу в їжу.

    Можливо вашим домочадцям сподобаються і інші заготовки, рецепти яких ми зібрали для наших читачів на сайті. Ось лише деякі з них: мариновані боровики, пекінська капуста, селера, а також незрівнянні солоні помідори у власному соку.