Як маринувати білани на зиму рецепти домашнього приготування

bb8bc2ff2376d4bb465e2b8e618e74c5 Як маринувати білани на зиму рецепти домашнього приготування

Білани – не просто їстівні, вони дивовижно смачні

Поласувати грибочками в зимові холоди – що може бути краще? Достатньо лише заготовити їх з осені. Мариновані білявки з оцтом – найбільш вдалий спосіб заготівлі, який виграє в порівнянні навіть із заморожуванням. Білани, зібрані в лісі і замариновані з любов’ю – це справжній скарб, від якого неможливо відмовитися.

Гриби білани мариновані рецепт

e3e009c7d196b1dd5fb8fbf8a6d0bd50 Як маринувати білани на зиму рецепти домашнього приготування

Білани, приготовані за цим рецептом, стануть справжньою гордістю будь-якої господині. В них дбайливо зберігається неповторний аромат осіннього лісу і поєднується з чудовими смаковими якостями.

Знадобляться:

  • білани – 1 кг;
  • вода – 1 максимально наповнений келих;
  • сіль велика – 2 ст. л.;
  • есенція оцтова – 2 ст. л.;
  • чорний перець – 3 шт.;
  • кріп — пучок;
  • лист лавра – 1 шт.

Мариновані білани рецепт на зиму:

  • Гриби ретельно промиваються, очищаються від трави та іншого сміття, обрізають ніжки.
  • У воду занурюються підготовлені гриби і всипається сіль.
  • Ємність з біланами ставиться на вогонь і постенно доводиться до стану кипіння.
  • Після закипання рідини, в неї додають всі необхідні спеції і проварюють ще як мінімум чверть години.
  • Коли до кінця варіння залишається близько п’яти хвилин – вливається оцет. Гриби вважаються готовими лише тоді, коли вони всі опиняться на дні каструлі.
  • Готовий продукт в гарячому вигляді розкладається по заздалегідь вимитим і стерилізованим банкам і закочується.
  • Всі банки укутываются і перебувають у такому стані, поки повністю не охолонуть.
  • Важливо! Для маринування придатні лише капелюшки біланів. Ніжки обов’язково слід видаляти, оскільки вони при заготівлі стають дуже жорсткими і не придатними до вживання в їжу.
  • Як замаринувати гриби білани

    19fed587da94c6a5917e6cc96cf7802b Як маринувати білани на зиму рецепти домашнього приготування

    Чудові грибочки, приготовані таким способом, будуть відмінним доповненням до будь-якого застілля. Їх незвичайний, дуже пікантний смак просто не зможе залишити гостей байдужими.

    Знадобляться:

    • білани свіжозібрані – 1 кг.;
    • очищена вода – 5 склянок;
    • сіль велика – 3 ст. л.;
    • лист лавра – 5 шт.;
    • перець чорний – 10 шт.;
    • гвоздика – 5 бутонів;
    • бодян;
    • кориця;
    • молодий часник — 6 зубчиків;
    • оцет – півтори склянки.

    Білани гриби як маринувати:

  • Гриби ретельно промиваються, відокремлюються від ніжок.
  • Підсолена вода ставиться на вогонь, в неї занурюються всі гриби.
  • Варяться гриби близько півгодини, поки не осядуть на дно ємності.
  • Готові білани розкладаються по заздалегідь помытым за допомогою соди і стерилізованим банкам.
  • Окремо готується заливка. У ємність наливається очищена вода, додається велика сіль та всі необхідні спеції.
  • Рідина доводиться до стану кипіння і остуживается.
  • В охолоджену рідину вливається оцет і розмішати.
  • Готової заливкою заливаються банки з відвареними грибами.
  • Закупорені банки поміщають в холодильник.
  • Приготування заливки окремо від грибів дозволяє отримати прозорий, чистий маринад. Смак грибів при цьому виходить менш насичений, приглушений. Для більш яскравого грибного смаку краще варити в одній ємності з маринадом. Правда, заливка в цьому випадку може виявитися каламутною, в’язкою.
  • Як смачно замаринувати білани

    f8ab5f6530f404db77c6f41fd060b5da Як маринувати білани на зиму рецепти домашнього приготування

    Лише на перший погляд цей рецепт може здатися складним і трудомістким. Але на практиці стає зрозуміло, наскільки все насправді просто. А як же смачно!

    Знадобляться:

    • кислота лимонна – 2 гр.;
    • сіль велика – 1 повна ст. л.;
    • білани – 1 кг.;
    • цибуля – 1 шт. середнього розміру;
    • морква – 1 шт.;
    • гвоздика – 4 суцвіття;
    • перець чорний – пол ч. л.;
    • лист лавра – 2 шт.;
    • цукор – 2 ч. л. з гіркою;
    • оцет – 1 ст. л.

    Як замаринувати білани на зиму:

  • Грибочки очищаються від сміття і ретельно промиваються, після чого занурюються в підсолену воду з вже доданої лимонної кислотою.
  • Воду міняти немає потреби. Вимочувати слід близько доби, після чого воду слід відразу ж злити і варити простий, чистій воді чверть години.
  • Для приготування заливки слід в іншій ємності поставити воду на плиту.
  • Цибулю нарізають у вигляді півкілець.
  • Морква подрібнюється ножем на однакові невеликі за розміром кубики.
  • В нагріту воду додаються подрібнені овочі та всі необхідні спеції.
  • Отримана маса проварюється чверть години по аналогії із звичайним супом з овочів.
  • Після закінчення часу в рідину додаються вже відварені гриби, а вогонь згасає.
  • Всі інгредієнти проварюються ще чверть години.
  • На останніх хвилинах додається оцет.
  • Продукт знімається з вогню і розкладається по заздалегідь вимитим і стерилізованим банкам.
  • Залишається додати до країв кожної з баночок маринад і якісно їх закатати.
  • Процес замочування в солоній воді, з лимонною кислотою запобігає потемнінню біланів. Саме завдяки цьому вони не втрачають свій чудовий первісний вигляд, а така консервація виглядає особливо привабливо.
  • Мариновані білани на зиму рецепти

    21266271a0a44aee0e9a7c9361eec8c3 Як маринувати білани на зиму рецепти домашнього приготування

    Використання при маринуванні часнику і гірчиці дозволяє надати готовому продукту унікальності та вишуканості. Баночка таких біланів буде відмінним варіантом закуски, здатним конкурувати навіть з м’ясом.

    Знадобляться:

    • півтора кг. біланів;
    • підлогу л. очищеної води;
    • 2 ст. л. крупної солі;
    • півтори ст. л. цукру;
    • чверть склянки яблучного оцту;
    • ціла головка часнику;
    • 5 гр. насіння гірчиці білої;
    • пара парасольок кропу.

    Маринувати гриби білявки:

  • Білани ретельно перебираються і промиваються, обрізають ніжки.
  • Після підготовки їх занурюють у воду і відварюють близько чверті години.
  • Після закінчення часу з них зливається вода.
  • Часник чиститься і досить тоненькими шматочками нарізається.
  • Банки промиваються за допомогою соди і стерилізують.
  • У підготовлені баночки викладається кріп, гірчиця і вже подрібнений часник.
  • Остиглі білани також поміщаються в банки.
  • Залишається лише приготувати власне маринад. Для цього вода ставиться на невеликий вогонь.
  • У воду додаються такі сипкі інгредієнти, як цукор і сіль.
  • Через п’ять хвилин, після того, як рідина закипить – необхідно влити оцет.
  • Маринад знімається з вогню.
  • Всі банки до країв заливаються отриманою рідиною і накриваються обробленими кришками.
  • Всі банки проходять повторну стерилізацію в каструлі з водою протягом чверті години.
  • У завершенні процесу банки закочуються і перевертаються. Їх загортають і залишають в такому стані до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.
  • Важливо! Перед початком роботи необхідно ретельно переглянути кожен гриб. Червиві, зіпсовані екземпляри не придатні до готування. Їх необхідно відкинути, щоб не зіпсувати всю консервацію.
  • Як маринувати білани гарячим способом

    74dc810518ad22154975c73135b8aa70 Як маринувати білани на зиму рецепти домашнього приготування

    Такі білани виходять особливо смачними завдяки тому, що до них додають ще й овочі. Морква надає специфічну забарвлення і неймовірний смаковий відтінок. У зимовий час така консервація не варто, а просто летить.

    Знадобляться:

    • 1 кг. свіжозібраних біланів;
    • півтора склянки очищеної води;
    • 2 моркви середнього розміру;
    • 1 невелика цибулина;
    • 2 повних ст. л. крупної солі;
    • 1 повна ст. л. цукру;
    • 10 шт. перцю горошку;
    • 6 суцвіть гвоздики;
    • 2 шт. листків лавра;
    • 1 ст. л. оцту.

    Мариновані білани гарячим способом:

  • Грибочки ретельно перебираються, очищаються і промиваються, обрізають ніжки.
  • Підготовлений продукт занурюється на добу в підсолену воду. Бажано в процесі вимочування воду пару-трійку раз поміняти.
  • Після закінчення доби білянки промиваються і занурюються в свіжу воду для відварювання. Їх проварюють до готовності. Часу це займає не багато – близько чверті години.
  • У процесі варіння необхідно постійно знімати ту пінку, яка періодично з’являється.
  • Зварені гриби відкидаються на сито або друшляк.
  • Морква акуратно чиститься і нарізають у вигляді тонких кілець.
  • У вигляді кілець подрібнюється і цибулю.
  • Для приготування заливки необхідно в ємність для варіння влити воду і додати туди вже підготовлені овочі, всі спеції і звичайно ж цукор і сіль.
  • Для приготування заливки достатньо п’яти хвилин.
  • У киплячу протягом п’яти хвилин заливки додаються остиглі гриби і вливається оцет.
  • Всі інгредієнти проварюються протягом чверті години, після чого ємність знімається з вогню.
  • У гарячому вигляді готовий продукт розкладається по заздалегідь вимитим за допомогою соди і стерилізованим банкам.
  • До країв кожна банку заливають маринадом і тільки після цього закочується.
  • Остигати банки повинні в теплі. Краще всього їх укутати в ковдру або стару зимову одяг.
  • Коли баночки повністю охолонуть їх можна перенести в комору або льох.
  • Порада: для маринування краще використовувати очищену воду. Такий маринад виходить більш ніжний, без неприємного присмаку. Та й ніякого осаду в баночках не буде.
  • Важливо використовувати можна як великі, так і невеликі з примірників. Дуже великі для зручності рекомендується розрізати на кілька частин. Головне, щоб вони були свіжозібрані. Кілька днів полежавшие в холодильнику гриби вже не годяться для маринування.
  • Незважаючи на те, що білявки вважаються лише умовно-їстівними – правильно їх приготувавши можна здивувати гостей і порадувати себе холодним зимовим вечором. Головна умова – вони повинні оброблятись термічно. Метою виведення токсинів їх рекомендується ще і вимочувати протягом цілої доби. Але це все такі дрібниці, порівняно з тим, наскільки смачний і незвичайний готовий продукт. Він нагадує про осінь, прекрасному лісовому ароматі і незвичайною, трохи казковій атмосфері лісу, яка присутня під час збору грибів. І як тільки можна собі відмовити в такому задоволенні?

    Урізноманітнити ваш зимовий раціон також допоможуть рецепти приготування маринованої портулаку, моркви і валуєв, а також мочених яблук.