Рецепти маринування хрону в домашніх умовах

За останні двадцять років асортимент рецептів зимових заготовок значно розширився порівняно з тим, який він був у наших бабусь. Зазвичай до початку осені у великих супермаркетах з’являється величезний асортимент з банок, кришок і спеціальних приправ для вашої зручності. Часто хрін застосовують у засолках, як надає смак добавку, легку закуску або як заправку для основних страв, наприклад, у різні супи та другі страви. Рецепти з хрону на зиму досить прості в приготуванні.

Зміст

Заготовки з хрону на зиму

У російській кухні вже дуже давно хрін застосовують як приправу. Така заправка підійде під будь-яке м’ясне блюдо, а також до супів. Доданий хрін в борщ додасть йому гострих відтінків смаку. Маринований соус з хрону можна робити як з добавками (томати, буряк), так і без.

Інгредієнти на три літри:

два кілограми триста грам хрону;
вісім грам харчової солі;
сімдесят п’ять мілілітрів 6 % столового оцту;
двадцять п’ять грам цукру.

Хрін маринований на зиму рецепт:

Першим ділом помийте і очистіть корінь хріну. Після цього проверніть їх крізь м’ясорубку, але перед цим захистіть свої очі від подразнення і сльозотечі. Для цього можете надіти спеціальні окуляри на очі (або ж окуляри для підводного плавання), якщо таких немає, то застосуємо кмітливість. Миску в яку ви будете подрібнювати корінь, помістіть у великий поліетиленовий пакет, а іншим кінцем прив’яжіть до м’ясорубці.

Подрібнений корінь укладіть у заздалегідь простерилізовану банки так, щоб він займав дві третини ємності. У кожну трьох літрову банку налийте один літр сімсот мілілітрів окропу. Додайте в кожну ємність по одній столовій ложці інших інгредієнтів зі списку вище. Закрийте поліетиленовими кришками і пару хвилин струшуєте вміст.

Через три години остигання щільно расфасуйте його за літровим банкам і закрутіть їх. Приберіть заготовки з низькими температурними показниками і вологістю (холодильник, погріб, балкон) до вживання.

Маринований хрін з буряком

Якщо ви великий любитель поїсти борщу з буряками, то вам сподобається цей рецепт. Приготувавши цю зимову заправку ви не тільки додасте супу остринки, але і скоротіть час готування. Додайте її в борщ за десять хвилин до повної готовності і у вас отримає насичений за кольором і смаком суп.

Продукти:

вісімсот грамів кореня хрону;
шістсот грамів буряка;
сімсот мілілітрів питної фільтрованої води;
шістдесят грам цукру;
сто сімдесят мл рослинного масла;
сто сімдесят мілілітрів 6 % бальзамічного оцту;
тридцять грамів кухонної солі.

Як замаринувати хрін рецепт:

Помийте і почистіть ретельно коріння хрону і буряк. Хрін потрібно перемолоти через м’ясорубку. Буряк ж зварити до готовності на плиті, а потім натерти тертці з великими отворами.

Закип’ятіть на плиті в каструлі фільтровану воду, всипте цукор, сіль і коріння хрону. Вміст посуду варити на помірному вогні двадцять три хвилини. Після чого до нього додаємо терту буряк, кип’ятимо ще чотирнадцять хвилин, вливаємо рафінована олія і столовий оцет, ретельно перемішуємо.

Щільно складаємо закуску в стерильні банки, закриваємо кришками і складаємо в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Маринування хрону на зиму з лимоном

Крім унікальних смакових якостей хрін надзвичайно корисний для організму. Цей корінь сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, має протизапальні і бактерицидні властивості, а також зміцнює організм в цілому. І не варто забувати про здатність кореня хрону лікувати респіраторні захворювання. З застосуванням лимона ця заготовка допоможе вам не тільки у профілактиці вірусних захворювань, але і з лікуванням.

Для наших читачів ми спеціально підготували та інші цікаві рецепти заготовок, такі як: маринування корнішонів, закрутка з чорних груздів і засолювання петрушки.

Продукти:

триста п’ятдесят грам хрону;
один лимон;
п’ять чайних ложки цукру;
три чайні ложки морської солі;
п’ятсот мілілітрів питної фільтрованої води;
десять грам лимонної кислоти.

Маринований хрін як приготувати:

Ретельно вимийте і почистіть коріння хрону і лимон. Наріжте їх кружками товщиною півсантиметра. Стерилізуйте ємності і кришки будь-яким доступним вам методом (в духовці, над паровою лазнею, окропом).

Поставте каструлю з водою на плиті, покладіть всі продукти із списку і варіть вісімнадцять хвилин.

Вміст посуду пересипати в банки так, щоб корінь хрону займав три чверті обсягу, а решту місце було зайнято маринадом. Прикрийте кришками.

Стерилізуйте закрутки у воді на помірному вогні дванадцять хвилин. Акуратно, за допомогою прихваток, дістаньте баночки і щільно закупорьте їх кришками. Поставивши догори дном, укутайте в теплий рушник до повного остужения.

Складіть ємності з закруткою в приміщення із зниженою температурою і вологістю.

Маринований хрін на зиму без стерилізації

Якщо ви не великий любитель довго над чимось длубатися, то цей рецепт маринованого хрону вам повинен сподобатися. Основне скорочення готування відбувається за рахунок зменшення витрати часу на термообробку. Але це дія ніяк не впливає на якість подальшої заготовки, вона вийде апетитною і буде довго зберігатися у відповідних умовах. Маринувати хрін без стерилізації набагато швидше, при цьому, смакові якості не поступаються.

Інгредієнти:

п’ятсот грам свіжого хрону;
п’ятсот мілілітрів дистильованої води;
двісті п’ятдесят мілілітрів 9 % оцтової кислоти;
чотири чайні ложки цукру;
дві чайні ложки кухонної солі.

Маринування хрону в домашніх умовах:

Перш ніж перейти до безпосередньої готуванні цієї зимової закуски. Помийте, видаліть шкірку кореня хрону, а також стерилізуйте всю необхідну посуд. Пропустіть через крупну тертку хрін.

Складіть всі інгредієнти в емальовану каструлю і поставте на плиту. Кип’ятіть її вміст на мінімальному вогні двадцять хвилин.

Зварений корінь расфасовывайте разом з маринадом по банкам і закрийте чистими кришками. Зимову засолку помістіть в сухе місце з низькою температурою.

Зимова заготівля з хрону з помідорами

Приготуйте консервацію за цим рецептом і у вас в холодильнику завжди буде що перекусити. Така зимова заготівля підходить як гарнір до основного блюда, так і як легка закуска на швидку руку. Корінь хрону надає гострі нотки в цю закрутку, а соковиті помідори в свою чергу пом’якшують цю гостроту. В результаті виходять ідеальні пропорції солодощі та гостроти.

Інгредієнти на літрову банку:

один кілограм невеликих помідорів (можна використовувати черрі);
вісім зубчиків часнику;
один кілограм кореня хрону;
один пучок петрушки;
два болгарських перцю середнього розміру;
шістдесят грамів кам’яної солі;
один літр двісті п’ятдесят мілілітрів фільтрованої води;
сто сімдесят грам цукру;
сто вісімдесят мілілітрів 9 % бальзамічного оцту.

Як замаринувати хрін в домашніх умовах:

Ретельно промийте всі інгредієнти зі списку. Почистіть корінь хрону і часник. Видаліть насіння з болгарського перцю. Часник, хрін, перець і зелень подрібніть в блендері або через м’ясорубку, змішайте в мисці.

Складаємо в стерильні банки нарізані кружками в сантиметр завтовшки помідори шарами, розділяючи кожен шар сумішшю з хрону (дві столові ложки). Заповнюємо так ємності повністю.

На вогні кип’ятіть п’ять хвилин воду з сіллю і цукром, після чого влийте туди оцет. Готовим маринадом залити вміст банок, прикрити їх кришками.

Поставте велику посуд з водою на вогонь, заздалегідь застеливши її дно безбарвною тканиною і складіть туди банки. Сімнадцять хвилин стерилізують їх на мінімальному вогні. Обережно, рушником дістаньте ємності і загорніть їх.

Загорніть в тепло зберігає тканину і залиште так на добу. Після чого складете банки з закускою в місце де ви зберігаєте свої соління.

Маринований хрін з оцтом, часником і базиліком

Серед великої кількості рецептів зимових заготовок помітно виділяється маринований хрін з часником і базиліком. Це блюдо в основному використовується як пряна заправка до різних страв. Така заготівля вносить у вашу їжу не тільки неповторний аромат і смак, але і яскраво-зелений літній колір.

Інгредієнти:

шістдесят грамів петрушки;
триста двадцять грам хрону;
сімдесят грамів базиліка;
сім зубчиків часнику;
сімдесят п’ять мілілітрів 9 % бальзамічного оцту;
сімдесят мл рослинного масла;
одинадцять грам солі;
сто сімдесят грам кедрових горішків.

Як маринувати хрін на зиму:

Помитий і почищений корінь хрону наріжте кружечками в пів сантиметра завтовшки. Дрібно наріжте зелень, часник і кедрові горішки.

Зваріть до повної готовності хрін. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в миску і залиште на три години. Отриману суміш щільно расфасуйте по стерилізованим ємкостей.

Поставте стерилізуватися заготовки в посуд з водою на дванадцять хвилин. Вийміть їх і ретельно закупорьте кришками, потім поставте настоюватися і остигати під ковдру на дванадцять годин.

Готові зимові закуски складіть у сухе місце з температурою нижче нуля до вживання в їжу.

Зимові заготовки мають кілька причин: комусь просто потрібно зберегти зібраний врожай, для когось це додаткова можливість урізноманітнити свій прийом їжі, а комусь вони допомагають надалі скорочувати час на приготування їжі. Крім цього безліч заготовок дуже насичені вітамінами і мінералами, які допомагаю організму людини перезимувати.