Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

83a39c2f6cd1989357446d0e3b31bef7 Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

Цікаві на смак ці овочі містять в собі велику кількість вітамінів РР, В, С, а також калій, кальцій, каротин, фосфор, мідь, залізо та інші елементи. Завдяки своїй хорошій перетравності і низької калорійності, їх використовую в меню дієт. Ще однією користю є позбавлення від безсоння, при їх споживанні. Такий великий запас вітамінів робить їх цінним продуктом при зимових заготовках.

Свою другу назву – «синенькі», баклажани отримали за свій незвичайний для овоча колір.
У статті наведемо кілька варіантів рецептів, як замаринувати баклажани на зиму в банках.

Прекрасним доповненням до столу також є солоні боровики і мариновані огірки.

Мариновані баклажани покроковий рецепт

64e2862fb8040cb0041534fb7b4fe02e Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

Простота рецепта полягає в тому, що баклажани не ріжуться, а цілком поміщаються в трилітрову банку. Що дуже зручно для зайнятих і молодих господинь.

Необхідні продукти:

  • баклажани («сині») – 2 кг;
  • один пучок петрушки;
  • один пучок базиліка;
  • суцвіття кропу – 1 пучок;
  • 4 лаврових листки;
  • одна головка часнику;
  • оцтова кислота (9%) 100 мл;
  • ст. ложка цукру;
  • ст. ложка солі;
  • вода – 2 літри.

Синенькі мариновані швидкого приготування:

  • Плоди краще взяти молоді. Їх помити, обрізати хвостики.
  • У каструлю налити води і всипати сіль з цукром. Поставити ємність на плиту і закип’ятити.
  • Після закипання покласти туди баклажани. Варити їх 15 хвилин, поки не будуть м’які. Для переконливості їх можна проколоти зубочисткою. Якщо проколюється вільно – готові.
  • Поки варяться наші овочі, стерилізуємо банки. Для цього ставимо їх на горлечка в друшляк, друшляк з банками ставимо на каструлю з водою і кип’ятимо так 20 хвилин. Кришки можна покласти поруч.
  • У банки готові скласти листки лавра, зелень, помиту і обсушену, часник зубчиками.
  • З каструлі виймаємо готові плоди. Помістити акуратно в банку. Зверху засипаємо сіллю і цукром, заливаємо оцтом.
  • Овочі заливаємо свіжою кип’яченою водою, закатуємо кришками.
  • Банки укутати в теплий рушник або ковдру. Залишаємо остигати.
  • Використовувати такі баклажани можна як самостійну закуску з маслом і зеленню, так і в якості добавки до гарнірів. Для любителів, можна зробити дуже простий салатик – баклажани, цибулю і масло – дуже простий вітамінний салатик на зиму. також можете приготувати солону пекінську капусту по одному з наших рецептів.

    Мариновані синенькі швидкого приготування з чилі

    6ac900f97b09c3f441ee849f641f4ea5 Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

    Відомо, що чилі додають в різні заготовки, а так само він виступає згодом хорошою закускою на столі, для тих, хто любить перець. Для любителів гостренького – це найкращий рецепт. Він відмінно підходить гарніром до м’ясних страв.

    Продукти, які необхідно використовувати:

    • «синенькі» – 1 кг.;
    • масло соняшнику – 100 мілілітрів;
    • головка часнику;
    • перчик чилі – 1 невеликий;
    • кріп — за смаком;
    • літр води;
    • 1 ст. ложка цукрового піску;
    • 1 ст. ложка солі;
    • 120 мл яблучного оцту.

    Мариновані баклажани як гриби на зиму рецепти:

  • Часник очистити від шкірки і пропустити через чеснокодавку. Якщо такої немає на кухні, то можна нарізати часник дрібними шматочками.
  • З гострим перцем чинимо так само. Миємо, видаляємо хвостик. Ріжемо навпіл і вичищаємо насіння. Ріжемо на дрібні шматочки.
  • Овочі промити і обсушити, нарізати кружечками. Кожен шматочок порізати навпіл. Скласти в окремий посуд, влити туди солону воду. Дати постояти так дві години. Потім ще раз добре промити. Ця процедура необхідна для того, щоб прибрати з овочів притаманну їм гіркоту.
  • Банки заздалегідь стерилізуємо. Для цього поміщаємо їх вгору дном у друшляк, ставимо на каструлю з водою і кип’ятити 20 хвилин. Кришки просто кип’ятимо у воді.
  • Готуємо розсіл. Воду доводимо до кипіння, додаємо залишилися інгредієнти і викладаємо туди баклажани. Варимо шматочки баклажанів 15 хвилин.
  • Потім баклажани варто викласти в друшляк, щоб вода скла.
  • Тепер відправляємо наші овочі на сковороду. Обсмажуємо до появи скоринки.
  • Даємо охолонути і обмазуємо їх перцем і часником. Потім обвалюємо в киплячому маслі пару хвилин.
  • Готову страву перекладаємо в банки. Закрутити щільно кришками. Укутати в теплу ковдру і залишити настоюватися.
  • Гостренькі баклажани готові. Зберігаються вони в холодильнику. Але, як правило, такий делікатес довго не затримується в холодильнику.
  • Баклажани мариновані гриби

    0a36bc822da741badc484987a44b31bb Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

    Рецепт не складний, але вишуканий. Використання меду в маринаді додасть страві ніжний смак. До того ж, солодкий присмак меду набагато приємніше цукру. А для жінок, що стежать за фігурою – справжня знахідка. Порадіють таким рецептом, в першу чергу, діти, яким, як відомо, більше за смаком щось солодке, ніж солоне.

    Для приготування нам знадобляться наступні продукти:

    • молоді «синенькі» – 2 кіло;
    • радіола рожева (можна не додавати) – 10 грам;
    • рослинне масло – 200 гр.;
    • 300 мілілітрів води;
    • 200 мл яблучного оцту;
    • 260 грам меду;
    • ложка солі їдальня, без гірки.

    Мариновані баклажани під гриби:

  • Овочі помити і обсушити. Зрізати плодоніжку. Плоди нарізати скибочками, тоненькою соломкою вздовж росту.
  • В окремому посуді змішуємо нарізану соломку з сіллю, добре трясемо і залишаємо хвилин на сорок, щоб пішла гіркота. Потім промиваємо їх добре у воді.
  • У каструлі закип’ятити воду і бланшувати в неї соломку 6 хвилин.
  • Готуємо маринад. Доводимо воду до кипіння, солимо, додаємо мед. Варимо, розмішуючи до тих пір, поки мед не розчиниться. Потім вливаємо в маринад оцет і масло.
  • Баклажани викласти в друшляк, щоб пішла вода. Укласти акуратно в банку. Помістити між скибочками радіолу.
  • Готовим маринадом залити овочі, закатати кришкою. Даємо настоятися і страва готова.
  • Рецепт маринованих баклажанів як гриби на зиму

    3ead3d2db407fa50a22cfab99cd34eaf Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

    Такий рецепт використовують багато господинь не тільки при маринаді, але і просто при готуванні страв з цим овочем. Баклажани дуже добре поєднуються з часником. Такі бубочка підійдуть до других страв на обід або на вечерю.

    Необхідні інгредієнти:

    • баклажани свіжозібрані – 2 кіло;
    • вода – 2,4 літра;
    • білий винний оцет – 200 гр.;
    • 1/2 склянки солі;
    • гострий перець – 2 стручка;
    • 5 головок часнику;
    • масло соняшнику – 1/2 склянки.

    Рецепт маринованих баклажанів на зиму гриби:

  • Овочі промити і порізати кільцями.
  • У воду додаємо сіль і оцет, відправляємо на плиту. Як починає кипіти, кладемо туди баклажани і варимо 15 хвилин.
  • У блендері мельчим часник разом з перцем, не доводячи до консистенції пюре (щоб зустрічалися маленькі шматочки).
  • Виймаємо з маринаду баклажани, змішуємо їх з часником і перцем. Додаємо масло і трохи оцту. Перемішуємо.
  • Готові баклажани викладаємо в стерилізовані банки. Даємо настоятися два тижні. Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику.
  • Смачні часникові баклажани готові. Їх можна додавати в салати, або в овочеве рагу.
  • Баклажани мариновані – пряний рецепт

    8fec96591b6219647151b0ad3a5db228 Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

    Для більш вишуканого смаку страви використовують імбир, який також володіє безліччю корисних властивостей, наприклад, підтримання імунітету, боротьба з паразитами, низька калорійність. Для дієти, імбир і баклажани – найпрудкіші продукти під час перекусів.

    Необхідні інгредієнти:

    • молоді баклажани – 600 гр.;
    • оцет яблучний – 100 грам;
    • столова ложка меду (краще темних сортів);
    • соєвий соус – 3 столових ложки;
    • масло рослинне – столова ложка;
    • імбир сухий – 0,5 чайної ложки;
    • 1 ст. ложка солі;
    • пучок кропу;
    • перець – 4 горошинки.

    Мариновані баклажани на зиму:

  • Миємо й сушимо свіжі плоди, потім розрізаємо вздовж. Обсипаємо добре сіллю і даємо постояти дві години.
  • Готуємо розсіл. Змішуємо соєвий соус, мед, імбир і масло.
  • Ще раз промити баклажани, порізати квадратними пластами, або гуртками. Обсмажити на олії. Викласти в тарілку баклажани і залити розсолом. Перемішати і дати настоятися півгодини.
  • Вийняти з тарілки баклажани, додати залишилися інгредієнти і помістити в банку. Закрутити кришкою.
  • Такий маринад не потребує стерилізації, але зберігається тільки в холодильнику. Краще використовувати протягом двох місяців після засолювання.
  • Мариновані баклажани рецепт швидкого приготування

    d05cb5f8f8a5caf314e84a09cf8fc590 Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

    Помідори є стандартним маринадом в зимовий час у всіх господинь. Додати до баклажанів – нове вишукане блюдо, як на смак, так і на колір. Рецепт досить простий, з яким впорається будь-яка людина. Зате незамінний кількість вітамінів на зиму буде заготовлено.

    Нам знадобиться:

    • 1 кілограм баклажанів;
    • 1 кіло невеликих помідорів;
    • один пучок петрушки;
    • головка часнику;
    • пучок кропу;
    • перець горошинками – 10 шт.;
    • лаврове листя – 4 шт.;
    • води – 1 літр;
    • 2 ложки (столові) цукрового піску;
    • 2 ложки (столові) солі;
    • 1 ст. ложка оцтової кислоти (70% розчин).

    Готуємо поетапно:

  • Баклажани промити і обсушити. Розрізати плоди вздовж і засипати сіллю. Відправити на спокій на 2 години.
  • Моєму помідори і зелень. Зелень дрібно нарізати. Часник порізати кругляшками.
  • Ще раз промити баклажани і посипати зсередини зеленню.
  • У трилітрову банку скласти перець, лаврове листя, часник. Спочатку закладаємо помідори, потім баклажани.
  • Готуємо розсіл. У воду насипаємо цукор з сіллю, кип’ятимо. Останнім вливаємо оцет, знімаємо з плити і виливаємо в банку з овочами.
  • Банку з заготівлею поміщаємо в каструлю з водою і стерилізуємо протягом півгодини.
  • Виймаємо банку з води і закатуємо щільно кришкою. Потім банку укутати в теплу тканину і залишити допариваться до повного охолодження.
  • Баклажани з помідорками готові.

    Таке смачне і корисне блюдо, як «синенькі» баклажани не можуть залишити увагу хорошої господині.

    А існуюча в наш час різноманіття маринадів допоможе підібрати вам рецепт на свій смак, який буде радувати вашу сім’ю або гостей. Баклажани добре підходять в якості добавки до м’ясних страв, що так актуально взимку. Крім простого смачної страви, баклажани облают великим запасом вітамінів для підтримки імунітету в зимовий час.