Маринований солодкий перець на зиму рецепти

ec32845136ad5f3669c2feb37359da8b Маринований солодкий перець на зиму рецепти

Перець здавна відомий як особливо цінна овочева культура, завдяки величезній кількості корисних елементів, що входять до його складу, а також своїми смачними, поживними властивостями. Плоди його щедрі вітаміном С, в перці його в 15 разів більше, ніж в томаті, і в 6 разів більше, ніж у лимонах. Важливо пам’ятати, що кількість вітамінів зростає у міру дозрівання плоду. Цінують його за те, що вітамін С зберігається при консервуванні, маринуванні і зберіганні, цьому сприяє невисока активність ферментів, що окислюють вітамін С. Саме присутність у великій кількості цих вітамінів зміцнює кровоносні судини, виявляє антисклеротичну дію, виводить з організму холестерин. Денна потреба у вітамінах Р і С буде задоволена при вживанні всього 1-2 перцю в день. Крім того, в його плодах міститься багато вітамінів групи В, Е, а також мінералів. Він виступає не тільки як джерело вітамінів, але і як засіб для відновлення сил, для поліпшення апетиту і зміцнює волосся і нігті.

В домашніх умовах, щоб знищити бактерії і запобігти псуванню овочів, необхідно значно підняти їх кислотність. Розглянемо важливі правила, як замаринувати перець болгарський на зиму.

Як замаринувати болгарський перець — правила:

36a8ebc38ee2565794d8a48d7fa85947 Маринований солодкий перець на зиму рецепти

  • Стандартна маринадна заливка обов’язково складається з оцтової або яблучної кислоти, солі і цукру.
  • Оцет є ключовим консервантом.
  • Сіль і цукор мають теж консервуючі властивості, що їх додають для насиченого смаку.
  • Вода для маринаду повинна бути свіжою, чистою, без будь-якого присмаку і запаху.
  • Слід пам’ятати, що збільшений вміст заліза у воді іноді призводить до погіршення кольору і смаку консервованого продукту.
  • Не рекомендується також застосовувати воду з високим вмістом солей, жорстка вода не підходить для консервації.
  • Сіль і цукор, призначені для маринаду, повинні бути максимально чистими, сіль рекомендується застосовувати дрібніші з-за швидкого розчинення.
  • Сіль і цукор, в кількості згідно з рецептом, розводять в гарячій воді, розмішуючи. Після повного їх розчинення, розчин кип’ятять ще 15 хвилин.
  • Заливку варять у посуді з не окисляє матеріалу, наприклад, з нержавіючої посуду або емальованому з цілої емаллю.
  • Для маринування краще брати товстостінні плоди солодкого перцю.
  • Овочі з жорсткими тонкими стінками консервувати не слід.
  • Рецептів маринування перцю на зиму чимало, але кожна господиня підбирає для своєї родини найбільш вподобаний.
  • Крім рецептів, описаних в цій статті, ви також можете ознайомитися і з іншими, не менш цікавими способами приготування закруток, таких як — мариновані рядовки, солоні грузді і заготівля цвітної капусти на зиму.

    Як маринувати солодкий перець на зиму

    1545e01f827759208eaa7c6ae1fe7bb2 Маринований солодкий перець на зиму рецепти

    Продукти:

    • 650 г почищеної перцю,
    • 4 горошку запашного,
    • 2 лаврові листки,
    • 350 мл заливки,
    • 45 р масла.

    Як маринувати болгарський перець на зиму:

  • У перцю видаляють хвостик, прибирають насіння, повторно промивають.
  • Бланшують в окропі 5 хвилин, потім охолоджують 10 хвилин холодною водою.
  • На дно банок кладуть лавр, перець, потім добре ущільнюють стручки перцю, вливають гарячу, майже окріп, заливку, яка готується з 2 л води, солі — 150 г, 9% оцту-300 мл
  • Зверху маринадних заливки вливають просмажене і остигле до 70 масло.
  • Стерилізувати заповнені банки: півлітрові — півгодини, літрові — 45 хв.
  • Маринування солодкого перцю на зиму з яблуками — правила:

    b2b5c86fdf97f7cd970fe658e10676a2 Маринований солодкий перець на зиму рецепти

  • Бланшують очищені від насіння овочі протягом 5 хвилин, поміщають в банки, додають спеції.
  • Якщо помістити нарізані шматочки перцю, можна не бланшувати.
  • Пропарити, для цього залити банки з продукцією окропом, залишити до охолодження, а другий раз вже заливкою, доведеної до кипіння: з розрахунку трохи неповний стограмовий стаканчик солі, склянку цукру, склянку оцту на трилітрову банку, і закатати.
  • Іноді застосовують яблучний оцет замість столового і додають в банки яблука сорту антонівка.
  • Як маринувати солодкий перець

    1cb5c8884374432f9917fcb94d5a5311 Маринований солодкий перець на зиму рецепти

     

    Така заготовка на зиму володіє незрівнянним смаком завдяки прянощів, які входять до її складу. Часник робить цей рецепт особливим. Беруть 5 кг овоча очищеного від насіння.

    Продукти для маринаду:

    • 80 г солі,
    • 120 мл яблучного оцту,
    • 230 г цукру,
    • 230 мл олії соняшнику,
    • зелень — за смаком,
    • 350 мл води.

    Маринування болгарського перцю на зиму:

  • Перець бланшують і складають у каструлю пошарово, часто чергуючи з подрібненим часником.
  • Зверху ставлять прес, і залишають на добу при кімнатній температурі, далі можна зберігати на балконі, у погребі в зимовий час року або в холодильнику в теплу пору.
  • Маринований солодкий перець на зиму без стерилізації

    7959a12cc6b175cc1abdca761b521fda Маринований солодкий перець на зиму рецепти

    Зробити заливку:

    • 2 літрів води,
    • 420 мл 6% оцту,
    • півкіло цукру,
    • 270 мл олії соняшнику,
    • 100 г солі,
    • 2 г чорного перцю,
    • 4 листків лавра.

    Маринований солодкий перець без стерилізації:

  • Нарізати 4 кг перцю по довжині шматочками і опускати порціями в киплячий розсіл поки не зміниться колір.
  • Слідом за тим швидко розмістити в банки, залити розсолом і закатати.
  • Як замаринувати болгарський перець швидко

    e5afa56ec507b0cb0f8d930621892e66 Маринований солодкий перець на зиму рецепти

    На 3 кг овочів підготувати маринад:

    • 600 мл води,
    • 300 г цукру,
    • 90 г солі,
    • 160 мл 6% оцту або 1 ст. л. 70% есенції,
    • 120 г меду.

    Маринований болгарський перець швидкий рецепт:

  • Перець очистити, розрізати на кілька частини вздовж, обдати окропом.
  • Підготувати заливку: влити воду, внести сіль, цукор і дати закипіти в емальованому посуді, по закінченні додати мед і оцет.
  • На дно півлітрових банок покласти по 1 порізаної часниковою часточці і 5 мл кип’яченого рослинного масла.
  • У киплячий маринад покласти 1/3 частина підготовлених плодів, щоб вони повністю вкрилися маринадом.
  • Після закипання продовжувати варити ще 3 хвилини.
  • Перекласти перець у банки, ущільнити.
  • Прокип’ятити маринад ще раз і повторіть процедуру з рештою перцем.
  • Як тільки весь він буде розміщений у кожну банку покласти гілочку петрушки, долити маринадом до верху і стерилізувати 25 хвилин, укутати. Виходить 6-7 півлітрових банок.
  • Перець болгарський маринований з маслом на зиму

    578de758038825ec8fbc1dc8bc4b3643 Маринований солодкий перець на зиму рецепти

    Складові:

    • 2.5 кг перцю яскравих кольорів,
    • 1.5 л води,
    • 200 мл олії,
    • часник за смаком,
    • 220 г цукру,
    • 60 г солі,
    • 170 мл 9%-ного оцту.

    Маринований болгарський перець в маслі на зиму:

  • Нарізати перець великими шматками.
  • Зварити маринадних заливку, використовуючи всі інгредієнти.
  • Опускати перець в маринад невеликими порціями, проварити під кришкою, около10 хвилин.
  • Вийняти шумівкою, скласти в чисті півлітрові банки, долити зверху заливкою.
    Стерилізувати 5 хвилин. Вихід -9-10 півлітрових банок.
  • Маринований болгарський перець рецепт швидкого

    912a17acd4647e749c7b93c18df5b77c Маринований солодкий перець на зиму рецепти

    Маринад розраховано на 6 літрових банок:

    • 50 г солі,
    • 220 г цукру,
    • 10 лаврушек,
    • 35 шт. горошку,
    • 25 шт. гвоздики,
    • головка часнику ( можна не додавати),
    • 5 г кориці.

    Маринований болгарський перець цілком:

  • Всі компоненти для заливки помістити в глибоку посуд, долити 2 л. окропу, проварити кілька хвилин, охолодити.
  • Долити 350 мл 9% оцту.
  • У кожну стерильну банку влити по 5 мл олії без запаху, 2 листочки лавра, 6 горошин перцю.
  • Різнокольорові овочі вимити і покласти в банки.
  • Зверху покласти розрізаний на частини помідор, далі – кільцями цибулю.
  • Наповнити банки маринадом, кип’ятити 10 хвилин, закатати і укутати до остигання.
  • Маринований болгарський перець з часником

    21176260f2c46c33e66a95aa436aff4e Маринований солодкий перець на зиму рецепти

     

    Тим, кому не вистачає гостроти в традиційних заготовках, відмінно підійде такий спосіб маринування. Цей рецепт маринованого перцю виходить особливо смачною. Приготувати його досить просто, в вымытом овоче прибрати насіння, розрізати на кілька частин.

    Складові:

    • солодкий перець — 5 кг;
    • цибулини — 5 шт.;
    • гострий перець — 4 шт.;
    • часник — півсклянки;
    • цукор – 250 г;
    • оцет – 220 мл;
    • масло рослинне — 200 мл;
    • сіль – 30 р.

    Болгарський перець маринований в олії з часником:

  • Часник нарізати шматочками.
  • Якщо є свіжий гострий перець, то його необхідно почистити і порізати кружальцями. Можна взяти в сушеному вигляді, такий досить розкришити до стану пластівців.
  • Очищені цибулини порізати на невеликі частини.
  • Приготувати маринад з цукру, солі, оцту і масла.
  • Залити маринадом перець і потримати до закипання на сильному вогні.
  • Потім на слабкому вогні тушкувати під закритою кришкою ще 40 хвилин.
  • Поки готується перець, підготувати банки з кришками і після закінчення часу, помістити продукт в банки.
  • Сіль, гостроту і прянощі можна трохи зменшити за своїм смаком, так як такий рецепт призначений для любителів дуже гострого.
  • Маринований болгарський перець з медом

    a43309909336c170a69419230bb34c4e Маринований солодкий перець на зиму рецепти

     

    Це смачний рецепт заготівлі перцю, в ньому основний плюс, що готується дуже швидко, і виходить дуже смачним, такий перчик підійде до будь-якого столу.

    Складові:

    • перець болгарський — 3 кг;
    • цукор – 100 г;
    • мед-100 р.;
    • сіль – 60г.;
    • масло соняшнику — 220 мл;
    • оцет — 220 мл;
    • лаврове листя — 3 шт.;
    • горошок запашний – 10 шт.;
    • вода — 1 літр.

    Покроковий рецепт:

  • Для початку вимитий перець порізати на зручні для вас шматочки, можна кубиками, кільцями або язичками.
  • Далі в каструлю налити воду, всипати сіль, цукор, додати мед, масло, лавр і горошок.
  • Як тільки розсіл закипить, долити в нього оцет, і занурити в маринад перці.
  • Почекати, поки суміш закипить, накрити кришкою і дати покипіти 8 хвилин.
  • Як тільки продукт поміняє колір, значить він готовий.
  • В стерилізовані баночки выкласть перець, покрити його повністю маринадом, закатати, перевернути і укутати.
  • Маринований перець на зиму смачно

    b43aac48a72378d838c2045091e469ce Маринований солодкий перець на зиму рецепти

    Ще один постійний рецепт, яким користуюся вже не один рік. Моя сім’я з’їдає такий перчик в першу чергу. Тільки сам плід повинен червоним і толстостенным.

    Інгредієнти:

    • 3 кг перцю,
    • 2 кг цибулі,
    • 3 л перемелених томатів,
    • 230 г цукру,
    • 120 мл оцту,
    • 45 г солі.

    Етапи приготування:

  • Овочі почистити, промити і розрізати кожен на чотири частини.
  • Цибулю нашаткувати великими кільцями.
  • Подрібнені помідори з’єднати з цукром, оцтом і сіллю згідно з рецептом.
  • Залити перець з цибулею, і кип’ятити півгодини з початку закипання суміші.
  • Додати нарізану петрушку і знову дати закипіти.
  • У підготовлені банки викладати перець з заливкою і закатати.
  • Безсумнівно, маринований перець, заготовлений на зиму власноруч, стане головною прикрасою не тільки буденного столу, але і святкового. Різнобарвні, яскраві шматочки, насичені ароматом всіляких прянощів, у кисло-солодкому маринаді, порадують будь-якого члену родини і гостя, який зайшов до вас на вогник, урізноманітнюють довгі зимові вечори і впустять шматочок літа у ваш будинок.