Яблука — самий звичний і поширений фрукт на території нашої країни.
На сьогоднішній день відомо безліч яблучних сортів, які ростуть у різних кліматичних умовах.
Вони, безсумнівно, гарні в свіжому вигляді, але також відмінно піддаються різним способам переробки. Нижче представлені рецепти замаринованих яблук змусять вас дізнатися смак даного фрукта з іншого боку. Не всі люблять стерилізувати банки, тому маринування яблук на зиму без стерилізації, буде знахідкою для господині.
Приготовані за цим рецептом яблука можна використовувати не тільки як самостійну закуску, але і як гарнір до м’ясних страв. Гостроту фруктів дасть запашний перець, а пікантність — гвоздика і кориця, завдяки чому, яблука відмінно підійдуть в якості складової салатів з картоплею, буряком і капустою (приклад такого салату — вінегрет). Спробуйте приготувати смачні і корисні мариновані яблука, простий рецепт допоможе у цьому.
Потрібно:
1 кілограм свіжих яблук;
200 мл оцту (9%);
30 горошин запашного перцю;
3 грама (щіпка) меленої кориці;
30 бутончиків гвоздики;
0,2 кг сах. піску;
30 г (ст. лож.) кухонної солі;
пів-літра питної води.
Як маринувати яблука на зиму цілком:
Свіжі, міцні, без зовнішніх пошкоджень яблука помити, витерти краплі води рушником, відрізати плодоніжки.
Банки для заготівлі заздалегідь простерилізувати, таким же чином вчинити з бляшаними кришками.
Укласти оброблені фрукти по ємностях.
В окремий посуд налити півлітра прохолодної питної води.
Туди ж насипати цукровий пісок, перешкодити, щоб він повністю розчинився.
Всипати сіль — її кількість можна варіювати від зазначеного в списку інгредієнтів в більшу або меншу сторону — також дочекатися повного розчинення у воді.
Влити оцет і додати щіпку кориці.
Одержаний холодний маринад перешкодити.
Бутончики гвоздики і горошки перцю приблизно однаково розкидати по банкам.
Оцтової рідиною залити укладені в банках яблука.
Тепер банки з вмістом потрібно поставити на стерилізацію. Літрові стерилізуються від 10 до 15 хвилин, дволітрові — від 20 до 25 хв., 3-х літрові — від півгодини до 35 хв.
Закрити готовий продукт бляшаними кришками з допомогою закочувального ключа.
Для того щоб яблука не продовжували варитися у гарячому маринаді і згодом не розм’якли, потрібно відразу охолодити закочені ємності з допомогою холодної води. Процес охолодження повинен бути поступовим, не слід гарячу банку різко поміщати в холодну воду, інакше вона просто не витримає перепад температур і вибухне прямо в руках.
Як замаринувати ранетки
Ранетки або райські яблучка — дрібноплідний сорт яблуні, відомі й улюблені в народі здавна. В основному вони йдуть для солодких заготовок, наприклад, варення, але також з них можна зробити прекрасну закуску до м’яса. Замариновані таким способом, ранетки виходять смачними, і естетично красивим. Вони будуть відмінно виглядати на будь-якому святковому столі, а їх смак вас приємно здивує.
Взяти:
1,5 кг райських яблучок;
0,2 л столового оцту;
0,6 кг цукрового піску;
5 р звичайної солі;
5 сухих суцвіть гвоздики;
1 зірковий аніс (він же бадьян);
1 л фільтрованої води;
5 штук чер. перцю (горошин);
1 невелика паличка кориці.
Мариновані яблука на зиму в банках:
Ранетки для маринування повинні бути цілими, без дефектів. Перед приготуванням яблучка промити, у кожного плоду видалити всі плодоніжки і частина (приблизно половину) черешка.
Гострим тонким предметом (наприклад, голкою) проколоти кожне яблуко в шести-восьми місцях, потім скласти фрукти в каструлю і поки відставити.
В іншу каструлю налити вказане в рецепті кількість фільтрованої води, розчинити в ній сипучі інгредієнти (цукор, сіль).
Туди ж залити двісті мілілітрів столового оцту, а потім закинути суцвіття гвоздики, зірочку бадьяна, горошки перцю і паличку кориці, розмішати.
Поставити каструлю з холодним маринадом на великий вогонь і дочекатися кипіння.
Як тільки маринад закипить, акуратно викласти сюди все ранетки, тут вони будуть бланшироваться всього чотири хвилини.
По закінченні часу бланшування, відразу викласти яблука шумівкою в друшляк і охолодити під струменем холодної проточної води.
З маринаду слід прибрати зірковий аніс і корицю, їх можна викинути.
Заповнити пів-літрові чисті банки підготовленими ранетками. Укладати їх треба акуратно, щоб не пом’яти.
Кожну ємність з яблуками заповнити доверху гарячим маринадом. Вливати його слід обережно, тонким струменем.
Далі банки з вмістом потрібно піддати процесу стерилізації, який займе 20 хвилин. Ємності прикрити металевими кришками.
Після закінчення часу стерилізації закатати банки, повернути кришками вниз і так залишити до природного охолодження. Вкривати необов’язково.
Мариновані яблука по-болгарськи
Цікавий та оригінальний смак маринованих яблук, приготовані за цим рецептом, подобається багатьом, їх спробувала. Ця заготовка не тільки смачна, але і дуже корисна, так як яблука в поєднанні з волоськими горіхами і лимонами просто криниця вітамінів для ослабленого холодами організму, як і маринована капуста пекінська.
Список продуктів (розрахунок на 2 кг яблук):
лимони (середніх розмірів) — 2 штуки;
лимонна харчова кислота — 1 чайн. лож.;
звичайний яблучний сік — 1 літр;
цукор-пісок — 1 кілограм;
ядра волоських горіхів — 40 гр.
Як маринувати яблука на зиму в банках:
Вимити ретельно яблука і порізати на дольки (приблизно вісім частин з кожного плоду).
Два лимони теж добре помити і нарізати напівкружечками. Шкірку знімати необов’язково, так само як і виколупувати попалися кісточки — ці частини лимона корисні, тому нехай вони віддадуть заготівлі додаткові вітаміни.
У глибокій і великій каструлі з’єднати яблучні і лимонні шматочки, перемішати між собою руками.
Тепер отриману фруктову суміш слід залити будь-яким звичайним яблучним соком, який вільно можна купити в магазині.
Поставити каструлю з вмістом на плиту, варити до м’якості продуктів, але не разваривайте, шматочки не повинні розвалитися.
Процідити яблучно-лимонний сік, часточки фруктів відкласти поки в сторону, а рідину вилити назад в каструлю.
В сік від лимонів і яблук насипати цукровий пісок, знову закип’ятити. Коли цукор повністю розчиниться, варити сироп до стану загустіння.
Як тільки рідина в каструлі загусне, додати сюди лимонну кислоту і трохи подрібнені (але не в порошок) очищені волоські горішки.
Шматочки варених фруктів розподілити по заздалегідь стерилізованим банкам.
Залити яблука і лимони гарячим сиропом з горіхами, закрити ємності стерилізованими поліетиленовими кришками.
Мариновані яблука з перцем болгарським
Консервувати яблука можна не тільки з іншими фруктами, але і з овочами. Багато господинь бояться консервувати овочі і фрукти разом, але спробувавши хоч раз цю незвичайну заготівлю, ви будете приємно вражені незвичайним смаком яблук і перців. Мариновані яблука з перцем на зиму стануть фірмовим блюдом для зимового святкового столу. Дана заготовка буде набагато смачніше, якщо взяти різні перці: червоного, помаранчевого і жовтого кольорів, а яблука краще брати нефарбованих сортів.
Що потрібно:
три кілограми яблук (незабарвлених сортів);
три кг солодких болгарських перців;
чотири літри чистої води;
800 грам цукру;
0,3 літра 9%-го оцту.
Мариновані яблука покроковий рецепт:
Середні за розміром перці помити, зрізати верхівку з ніжкою, витягнути м’яку частину з насінням, промити всередині, щоб позбутися від випадкових насіння. Розрізати кожен плід на чотири частини.
Яблука також ретельно вимити в воді, кожне розділити на 4 часточки, насіннєві коробочки вирізати. Фрукти поки відкласти.
Налити воду в каструлю, трохи нагріти, всипати вказану кількість цукру і влити девятипроцентный оцет, помішувати до повного розчинення цукрових кристалів.
Як тільки маринад сильно закипить, починаємо бланшування основних інгредієнтів. Яблучні дольки витримати на киплячій рідини близько семи хвилин, а шматочки болгарських перців — три чи чотири хвилини.
Злегка відварені продукти розкласти по стерилізованим скляних ємностей в рівних частинах, тобто в одній банці шари яблук і перців повинні бути приблизно однаковими.
Маринад, в якому бланшувалися інгредієнти, знову закип’ятити, а потім залити їм вміст банок до країв шийки.
Закаточним ключем закрити простерилізовані металеві кришки на банках, залишити заготовку в кімнатних умовах остигати, потім можна переставити на місце прохолодніше.
Рецепт маринованих яблук на зиму без стерилізації з часником
Даний рецепт консервування яблук, безсумнівно, різноманітить ваше зимове меню. Замариновані таким способом яблучка виходять в міру хрусткими і пікантними на смак. Мариновані з часником яблука — відмінна закуска під міцні алкогольні напої.
Необхідно:
яблука (міцні) — 2 кілограми;
оцет (5%) — 75 мл (на один л води);
часникові зубчики — 4 середніх штуки;
цукор (пісок) — 5-6 стіл. ложок/один літр води;
сіль звичайна на один літр води — 2-3 ст. ложки (без гірки);
лавр — 2 листочка;
душ. перчик (горошок) — 6 штук.
Мариновані яблука дольками на зиму:
Помиті плоди нарізати часточками, але не занадто тонкими.
Викласти нарізані яблука в чисті банки.
Часник очистити і подрібнити до кашоподібного стану, приблизно однаково покласти в ємності з яблуками.
Туди ж закинути лаврове листя і перець.
Готуємо маринад: на літр прохолодної води покласти вказану кількість оцту, цукру і солі. Сипучі інгредієнти повинні повністю розчинитися і тільки тоді залити маринадом яблука в банках. Залишити ємності з вмістом на 24 години в кімнатних умовах.
По закінченні часу перемістити банки в холодильник також на добу.
Через дві доби яблука будуть готові, зберігати заготовку в холодильнику.
Маринувати яблука, безсумнівно, прекрасний спосіб зберегти даний фрукт на зиму. Мариновані яблука — одна з кращих і практичних зимових заготовок, яка дозволить вам не тільки насолоджуватися смаком, але і підтримає ваше здоров’я і гарний настрій у холодну пору року.
Вашій родині також можливо сподобаються солоні рижики і кукурудза, які припадуть до місця, як на обідньому, так і на святковому столі.
