Самі смачні мариновані помідори на зиму рецепти

Мариновані помідори на зиму в банках — це класика зимових заготовок. Рецептів консервування цього овоча накопичено дуже багато, так що сучасним кулінарам залишається тільки вибрати потрібний спосіб переробки. Помідори по смаку поєднується з багатьма продуктами, спеціями і прянощами, а представлені рецепти допоможуть вибрати найкращий спосіб маринування томатів на зиму. Якщо ж у вас також є недоспілі овочі, то з них можна приготувати солоні зелені помідори.

Зміст

Томати мариновані на зиму з часником

Класичний рецепт маринування помідорів зовсім нескладний, все що потрібно, це просто слідувати кроків рецепта. У підсумку ви отримаєте смачну і ароматну закуску, яка буде до місця й у повсякденному, і в святковому меню. Сам процес приготування досить швидкий за мірками консервування.

Необхідно (для однієї трилітрової банки):

півтора-два кг середніх помідорів;
1 ч. лож. оцту (не есенції);
15 часточок часнику;
три стіл. л. сах. піску;
одна ст. лож. кам’яної солі;
півтора літра чистої води.

Помідори мариновані з часником швидкого приготування:

Міцні помідори приблизно однакового розміру помити, проколоти голкою або сірником те місце, де знаходилася плодоніжка.
Банку простерилізувати і обсушити.
На дно ємності засипати очищені цілі зубчики часнику, потім акуратно розмістити всі помідори. Викладати їх слід щільними рядами, щоб порожнечі між ними були по максимуму маленькими. Банку повинна бути заповнена до верху.
Закип’ятити воду і гарячої тонкою цівкою поступово залити томати в банку, прикрити кришкою і залишити на п’ять хвилин.
Потім злити помідорну воду в каструлю, поставити знову на вогонь і розчинити в ній цукор-пісок з крупною сіллю, суміш повинна закипіти.
Після закипання в 2-ой раз залити помідори в скляній ємності, додати чайну ложку 70% есенції оцту.
Відразу закатати металевої простерилізованій кришкою, перевернути і щільно укутати в теплу ковдру, банку повинна охолонути протягом двох діб.
Зберігати заготовку в прохолодному приміщенні.

Маринуємо помідори на зиму в літрових банках

Замариновані томати з часником і медом будуть готові вже на третю добу, але закрита заготівля може простояти всю зиму. Законсервовані таким чином помідори мають пікантний гоструватий смак і чудовий аромат. Даний рецепт розрахований на три банки об’ємом три літри.

Взяти:

2 кг. добірних міцних томатів;
60 грам стіл. оцту;
2 часникові головки;
180 грам будь-якого рідкого меду;
60 грам повареної крупної солі;
три гілки кропової зелені;
1-2 сушених бутончики гвоздики;
3 невеликих листків хрону;
3 листочка чер. смородини;
3-6 горошин білого перцю;
три літри питної води.

Як маринувати помідори на зиму в банках:

Помити помідори, все листя і зелень, зубки часнику очистити.
Банки почистити содою, промити і простерилізувати, також вчинити і бляшаними кришками.
Зрізати у кожного помідорчика верхівку (там, де була плодоніжка) і начинити м’якоть цілими зубками часнику. Вистачить однієї штуки на помідор.
В банки (на дно) порівну розподілити кропову зелень і все листя.
Потім акуратно укласти помідори до країв ємності.
У каструлю налити вказану кількість питної води, поставити на плиту, на максимальний вогонь.
У воду додати всі сипучі інгредієнти, влити оцет і рідкий мед, закинути горошки білого перцю і бутончики гвоздики, дочекатися закипання рідини. Не забувайте помішувати маринад.
Як тільки вміст каструлі закипіло, зняти з вогню і розлити гарячий маринад по банках. Робити це треба обережно і поступово.
Прикрити ємності кришками, помідори повинні відстоятися хвилин 15-20.
Потім злити рідину з банок назад в каструлю. За допомогою спеціальної кришки для зливу (з дірками) цей процес буде здійснити набагато легше.
Закип’ятити маринадних воду і ще раз залити окропом помідори в банках, час відстоювання таке ж.
Ще раз злити маринад, довести до кипіння і востаннє налити в банки з томатами.
Закрити кришками, повернути верх дном, залишити так на добу, обгорнувши в теплі речі.

Помідори мариновані на зиму в літрових банках

Помідори, замариновані разом з кільцями ріпчастої цибулі, приємно порадують вас чудовим і приємним смаком. Цибулю і томати чудово поєднуються в заготовці, вбираючи соки один одного, від чого на виході виходить дуже смачна закуска, яка вам обов’язково сподобається. Кільця цибулі теж вживаються в їжу. Кількість продуктів розрахована на п’ять літрових банок.

Беремо:

2-3 кг помідорів;
один стакан оцту (9%);
100-150 грам кілець ріпчастої цибулі;
по одному пучку кропу і петрушки;
по 5 горошин перцю запашного і чорного;
одна головка часнику;
три ст. л. олії (раст-го) банку;
2-3 лаврушки;
сім ст. л. сах. піску;
три ст. л. харчової солі;
3 літра фільтрованої води.

Мариновані помідори рецепт на зиму в банках:

Помідори для даної заготовки можна брати і малі, і середні, головне, щоб плоди були міцні, без вм’ятин, дефектів та пошкоджень на шкірці. Перед маринуванням помідори відмити.
Очищений від лушпиння, цибулю нарізати кільцями товщиною 4-5 мм Вага в рецепті вказано конкретно для нарізаного лука, не однієї цибулини.
Банки простерилізувати над киплячим чайником або в духовій шафі (до речі, тут вони заодно і просохнути після миття).
Петрушку і кріп подрібнити ножем.
Головку часнику розібрати на часточки, очистити їх, великі зубчики розрізати навпіл.
На дно підготовлених ємностей в рівних частинах викласти порізану петрушку, кріп і зубчики часнику.
У кожну літрову банку налити рослинного масла за рецептом.
Покласти шар помідорів, зверху кільця цибулі, повторювати, поки банки не заповняться до верху.
У каструлю налити фільтровану воду, додати цукор і харчову сіль, додати два види перців і листочки лаврушки. Вміст каструлі закип’ятити, при цьому не забувайте помішувати.
Після того, як вода закипіла, вилити в неї склянку оцту, вогонь вимкнути.
Для заливки в банки маринад не повинен бути занадто гарячим, приблизно 70-80°C.
Коли рідина досягне потрібної температури, залити нею помідори.
Далі банки з томатами слід піддати процесу стерилізації на 15 хв.
Закрутити ємності кришками, повернути верх дном і залишити до повного охолодження заготовки.

Як замаринувати помідори на зиму

Любителі гострих заготовок, та й, взагалі, гострої їжі, високо оцінять помідори, замариновані зі свіжим гострим червоним перцем. У зимові холоди такі помідорчики просто незамінні, адже дає гостре відчуття тепла. Вживання такої консервації, перед основним прийомом їжі, допоможе розпалити апетит, що дуже необхідно для тих, у кого він поганий.

Потрібно (для 3-літрової ємності):

2 кг дрібних міцних помідорів;
3 таблетки (0,5 г) ацетилсаліцилової кислоти;
1 свіжий червоний стручок гострого перцю;
100 грам зелені кропу;
три ст. л. без гірки кам’яної солі;
9 зубчиків часнику.

Як замаринувати помідори на зиму в банках:

Банку і кришку потрібно простерилізувати. Якщо ви візьмете три літрові банки, то всі спеції просто поділіть на три частини.
Томати, зелень і перець вимити в холодній воді, часник почистити.
У стручка зрізати верхівку з плодоніжкою, видалити все насіння, промити перець всередині струменем води. Чистити гострий перець краще в гумових рукавичках. Оброблений стручок нарізати тонкими кільцями.
Зелень кропу дрібно порубати ножем.
Зубчики часнику нарізати тонкими пластинками.
Приблизно розділіть всі спеції на три рівні частини.
На дно 3-літрової банки викласти першу частину подрібненого кропу, колечка гострого перцю, пластинки часнику.
Після цього щільно укласти шар чистих помідорів, доходить у висоту до половини банки.
Додати другу частину кропу, перцю і часнику.
Покласти ще шар помідорів, доходить до основи горлечка банки.
Зверху — третю частину всіх спецій.
Засипати сіллю і покласти ацетилсаліцилову кислоту, вона ж, просто аспірин.
Закип’ятити чисту воду в чайнику або каструлі.
Крутим окропом залити вміст 3-літрової банки і відразу ж закатати кришкою.
Закутати ємність у що-небудь тепле, попередньо перевернувши, протягом доби або двох вона охолоне повністю.
Зберігати заготовку можна в звичайних кімнатних умовах.

Мариновані помідори на зиму пальчики оближеш

Замариновані таким способом, помідорні часточки виходять дуже ароматними і, як показує практика, з’їдаються в числі перших без залишку. Маринад зі спеціями в даній заготівлі безпосередньо контактує з відкритою м’якоттю томатів і навпаки, тому ці часточки подобаються багатьом. Розрахунок на 7 літрових банок.

Кількість інгредієнтів:

2,5 кг томатів («вершки»);
45 грам оцтової кислоти (9%);
1 пучок зелені петрушки;
7 зубків часнику;
дві-три цибулини;
20 шт. перцю-горошку (чорного);
7 лавр. листочків;
сім стіл. л. ростить. масла;
три літри води бутильованої;
3 стіл. л. великої кам’яної солі;
сім ст. л. цукру-піску.

Рецепт маринованих помідорів на зиму пальчики оближеш:

Помідори вимити, маленькі плоди розрізати на дві частини, а плоди більші — на чотири. Зелену тверду плодоніжку всередині м’якоті вирізати.
Цибулини традиційно порізати на кільця.
У підготовлені банки покласти спеції: по одному лавровому листу, по одній гілці петрушки, розподілити горошки перцю, по одній часточці часнику, кільця цибулі і по ложці олії.
Викласти в ємності помідорні часточки, краще зрізом вниз.
Бутильовану воду налити в каструлю з’єднати з цукром, сіллю і оцтом, закип’ятити. Гарячий маринад розлити по банках.
Стерилізувати заготівлю протягом 20 хвилин.
Закрити кришками, перевернути і вкрити. Протягом півтори доби консервація повинна охолонути.

Мариновані помідори — одна з найпоширеніших і смачних окремих закусок на столі, також це прекрасне доповнення до різних страв. Обов’язково спробуйте зробити хоча б баночку таких томатів, адже вони не тільки смачні, але і корисні.

Можливо вас також зацікавлять рецепти солоних свинух і маринованої петрушки.