Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

ef7f70148bc082c8b98005cace585877 Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

Вельми незвичайні на вигляд патисони, займають далеко не останнє місце серед овочів в городах любителів. Корисні ці овочі не менше за інших. Вони містять у собі такі вітаміни і мікроелементи, як А, С, В1, В2, РР, залізо, калій, натрій, цинк, лютеїн та ін. Але найпопулярнішим корисним властивістю патисонів є їх низька калорійність. 100 гр. Продукту містить всього 19 ккал. Однак, завдяки великому вмісту клітковини і вуглеводів, є дуже живильними.

Із-за незвичайної форми, патисони завжди привертали увагу на будь-якому столі, тому смачні мариновані патисони на зиму будуть вельми корисні і смачні. Розглянемо кілька варіантів рецептів маринаду патисонів.

Як приготувати патисони на зиму з м’ятою і зеленню

2fea39cac108c1767975214be8ea332d Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

Це досить простий рецепт приготування заготовки. Зелень знайдеться в будь-якому городі. Навіть якщо немає, жодних прянощів, їх можна з легкістю замінити іншими, або прибрати зовсім. Все залежить від вашого смаку. В рецепті не додається цукор, його замінює перцева м’ята, яка крім солодкуватого присмаку, надає пряність і вишуканість страви. Незвичайного засолу будуть раді і маленькі, і дорослі.

Необхідні продукти:

  • патисони свіжі, молоді – 300-400 гр.;
  • вода – 1 літр;
  • сіль – 1 ч. ложка);
  • 1 листочок хрону;
  • пучок листя селери;
  • пучок м’яти;
  • пучок кропу;
  • 3 лаврових листки;
  • перець горошком – 5 горошин.

Маринування патисонів на зиму рецепти:

  • Молоді патисони моєму, і поміщаємо в окрему каструлю.
  • Необхідно закип’ятити воду і залити нею овочі. Залишаємо все на 6 хвилин.
  • По закінченні 6 хвилин, патисони опускаємо в холодну воду, даємо охолонути.
  • Готуємо розсіл: наливаємо воду і додаємо в неї всю зелень і сіль. Починаємо кип’ятити маринад. Як тільки вода закипить, додаємо оцет і відразу знімаємо з плити.
  • Беремо літрову баночку. На дно укладаємо частину зелені, додаємо перець.
  • Патисони розрізаємо (якщо вони великі), або закладаємо цілі, якщо вони дуже маленькі. Зверху укладаємо залишилася зелень.
  • Ставимо банку стерилізуватися. Для цього в каструлю набираємо води, опускаємо туди банку і кип’ятити 20 хвилин. Щоб банка не лопнула, на дно каструлі можна покласти невелику серветку.
  • Потім банку щільно закорковуємо кришкою і даємо охолонути. Смачні і корисні патисони до зими готові.
  • Мариновані патисони з помідорами на зиму

    dfcbc154759c52561b6728c120bd0559 Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

    Невеликої різноманітності в кольорі заготовки додадуть помідори і перці. Цей рецепт дозволить взимку поласувати кількома видами маринованих овочів, відкривши всього одну баночку. Зате як гарно це все буде виглядати на столі.

    Нам знадобиться:

    • молоді маленькі патисони – 500 гр.;
    • перець болгарський солодкий – 3 шт.;
    • часникового зубчики – 3 шт.;
    • 4 невеликих огірка (можна без них);
    • 4 маленьких помідора;
    • пучок кропу;
    • пучок петрушки;
    • 3 вишневих;
    • 3 листки смородини домашньої;
    • лимонна кислота – 1 ч. л.;
    • гвоздика не мелена, квітки– 5 шт.;
    • 4 лаврових листки;
    • перець чорний – 6 горошин;
    • 1 л. води;
    • 2 ст. ложки солі;
    • 2 ст. ложки цукру;
    • оцтова кислота 1 ст. ложка, 70%).

    Патисони мариновані швидкого приготування:

  • Патисони добре миємо. Для більш смачних заготовок, використовують молоді патисони. Шкірка їх ще м’яка і смачна у вживанні. Старі плоди будуть нагадувати тверді кабачки з великими насінням, які доведеться чистити взимку.
  • На дно банки кладемо сіль, перець, лимонну кислоту, листки лавра, гвоздику. Потім викладаємо шарами патисони, між кожним шаром покласти листки смородини, листки вишні, петрушку і кріп.
  • Укладаємо овочі.
  • Воду доводимо до кипіння і заливаємо нею овочі. Потім банку поміщаємо в каструлю з водою і кип’ятити 30-40 хвилин, стерилізуємо.
  • Самим останнім інгредієнтом буде оцет – ложку оцту виливаємо зверху і щільно закатуємо кришкою.
  • Даємо охолонути. Зберігаємо всі в прохолодному місці. Ласощі на зиму готово.
  • Мариновані патисони на зиму хрусткі

    89fafb8b43a1b9fcb516bd35e4759731 Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

    Досить простий рецепт не утруднить жодну хазяйку. Робиться все досить швидко і з мінімальними витратами. Гострий перчик додасть страві пікантності, а для любителів – гострий розсіл. Завдяки мінімальній кількості інгредієнтів, можна використовувати і як закуску, і як добавку до інших страв.

    На літрову банку беремо:

    • молодих патисонів 500 грам;
    • вода 0,5 літра;
    • 2-3 листків хрону;
    • один пучок петрушки;
    • один пучок кропу;
    • один пучок селери (можна не додавати);
    • пекучий перець – 1 невеликий стручок;
    • 2 лаврових листки;
    • 3 часникового зубчики.

    Мариновані патисони рецепт на зиму хрусткі:

  • Патисони промити і додати в киплячу воду. Бланшувати таким чином 5 хвилин. Потім опускаємо в холодну воду і даємо охолонути.
  • Готуємо розсіл. Для цього кип’ятимо воду з сіллю і цукром, поки вони не розчиняться повністю (залежить від розмірів солі). Потім влити оцет і зняти з плити.
  • Спочатку в банку скласти всі прянощі, патисони і перець, між патиссонами – часник, нарізану кружальцями, зверху покласти зелень (яку вибрали для маринаду).
  • Залити все розсолом.
  • Банку опустити в каструлю з водою і поставити стерилізуватися на 15 хвилин.
  • Потім банку щільно закатати кришкою. Перевернути на шийку і прибрати в прохолодне місце.
  • Для поліпшення смакових якостей патисонів, а точніше, щоб вони не розкисло, охолодити, чим швидше, тим краще.
  • Мариновані патисони готові.
  • Як замаринувати патисони на зиму

    b8cba3bbe6f64cf4054800bf5290fcf7 Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

    Досить нескладний рецепт з приємним ніжним смаком. Болгарський перчик у маринованому вигляді дуже поживний і смачний. А взимку як раз нестача вітамінів. З-за перцю смак стає набагато приємніше і ніжніше.

    Нам потрібні наступні продукти:

    • 1 кг. молодих патисонів;
    • 4 лаврових листки;
    • 1 пучок кропу з суцвіттями;
    • перець солодкий – 5 середніх плодів;
    • перець чорний – 4 горошинки;
    • 1 літр води;
    • 1/2 склянки 6% оцту ;
    • 2 ст. ложки цукрового піску;
    • 2 ст. ложки солі.

    Покроковий рецепт:

  • Овочі промити, нарізати (як вам захочеться – можна часточками, можна кільцями) і укласти в посуд. Наверх скласти зелень і спеції.
  • У каструлі закип’ятити розсіл, додавши сіль, цукор і оцет. Оцтова кислота вливається в останню чергу, після чого каструлю знімають з вогню. Розсолом залити овочі.
  • Банки помістити в ємність з водою, поставити на плиту і кип’ятити 20 хвилин.
  • Після стерилізації Банки щільно загорнути і дати охолонути в прохолодному місці. Патисони з болгарським перцем готові.
  • Маринування патисонів без стерилізації з помідорами

    9431bd7e9f2c2cf52ef543a911807da5 Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

    Для більш запашного маринаду, а так само для любителів пряних закусок можна спробувати цей рецепт. Незвичайне поєднання приправ порадує гостей і домочадців, які будуть гадати, ніж їх спочивають.
    Закотимо наші патисони з помідорами у дволітровій банку.

    Для цього нам знадобиться:

    • свіжі молоді патисони 1,4 кг;
    • помідори — 200 гр.;
    • 1 ст. ложка цукру;
    • 1 ст. ложка солі (з гіркою);
    • 3 квітки сушеного бадьяна;
    • перець горошком – 8 горошин;
    • кмин насінням – 1/2 чайної ложки;
    • 5 листів лавра;
    • 5 часникових зубчиків;
    • столова ложка 70% оцтової кислоти;
    • води – 1,5 літра.

    Як замаринувати патисони без стерилізації:

  • Помити патисони і помідори, часник почистити і порізати навпіл. Скласти це все в банку. Всі овочі залити киплячою водою. Воду варто наливати обережно, не торкаючись скляних стінок, щоб уникнути тресканія посуду. Дати охолонути.
  • Воду після остигання злити і знову закип’ятити. Залити ще раз її в банку і так само дати охолонути.
  • Поки ми заливаємо овочі водою і даємо їм настоятися, можна простерилізувати кришку. Для цього кидаємо її в киплячу воду і кип’ятити 5-10 хвилин.
  • Третій підхід з водою – остаточний. У цю воду додаємо прянощі і зелень. Кип’ятимо і заливаємо теплі патисони.
  • В останню чергу зверху наливають оцет і відразу ж щільно закупорюють кришкою.
  • Дати охолонути у прохолодному місці.
  • Асорті з патисонів і помідор черрі на зиму готово.
  • Мариновані патисони на зиму з яблуком та морквою

    f07a65d8d2f2a89c085a5c8545cce0dc Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

    Для більш вишуканого і незвичайного маринаду можна використовувати наступний рецепт. Крім овочів ще одним вельми корисним і смачним інгредієнтом в ньому є яблука, які володіють великою кількістю вітамінів. Незвичайний рецепт досить простий у приготуванні.

    Для нього знадобиться:

    • 5 середніх свіжозібраних патисонів;
    • морква середнього розміру – 5 шт.;
    • ріпчаста цибуля – 4 маленькі головки;
    • 3-4 яблука середнього розміру;
    • 3 л. води;
    • 4 лаврових листа;
    • пучок кропу;
    • пучок петрушки;
    • перець горошком – 8 шт.;
    • 4 гвоздички;
    • 6 часникових зубчиків;
    • 3 ст. ложки цукрового піску;
    • 2 ст. ложки солі;
    • 1 ст. ложка оцтової кислоти (70%).

    Приготування поетапно:

  • Свіжі невеликого розміру патисони помити і порізати дольками.
  • Моркву і яблука так само промити і порізати. Яблука на 4 частини (якщо плоди невеликі, або розміри ранеток), морква – можна смужками, можна кругляшками. Цибулю і часник почистити, цибулю порізати часточками, часник навпіл.
  • Готуємо розсіл: у киплячу воду насипаємо всі приправи, зелень і прянощі. Розсіл кип’ятити 3-4 хвилини.
  • В окремий посуд складаємо патисони і заливаємо киплячим розсолом. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини, потім додаємо до патиссонам моркву і часник. Варимо так само хвилинки три, потім додаємо яблука і кип’ятити 2 хвилини.
  • Поки ми займалися овочами і маринадом, банки можна було поставити стерилізуватися. Методів стерилізації досить багато. Стерилізуємо для того, щоб знищити всі непотрібні мікроби, які потім зіпсують заготовку. Самим, напевно, найпростішим способом є обробка оцтом. Для цього наливаємо трохи оцту в банку, закриваємо і добре трусимо. Щоб оцет омив всі стінки банки. Потім відкриваємо, залишки непотрібного оцту зливаємо і даємо провітритися.
  • Готові овочі з яблуками і маринадом розміщуємо по банкам, заливаємо маринадом. Щільно закорковуємо кришками і даємо охолонути.
  • Дуже смачна заготівля на зиму готова.
  • Якщо у вас на городі виросли такі чудові овочі, як патисони, неодмінно заготовте їх на зиму. Не тільки смачні й корисні, але й красиві овочі обов’язково порадують вас на столі. Підібравши собі до смаку один з рецептів – не пошкодуєте, запасаючись таким делікатесом.

    Крім даних рецептів, можливо, вас також зацікавлять варіанти таких зимових заготовок, як, наприклад, солона брюссельська капуста, мариновані помідори і засолені сироїжки.