Маринована капуста на зиму дуже смачна

8647591ae8ee3ccc329ebdc44eac9d63 Маринована капуста на зиму дуже смачна

Цвітну капусту можна виростити на своїй дачній ділянці, але це досить трудомістко. Саме тому після збору врожаю необхідно відразу ж спожити овочі, щоб вони не пропали. Якщо з’їсти овочі сирими не виходить, то можна залити овочі маринадом і зберегти на тривалий час.

У своїй статті ми детально описали, як маринувати цвітну капусту на зиму, щоб вона сподобалася вам і вашим домочадцям.

Маринування цвітної капусти на зиму

15154a9cd5f6a17fa9a856baa0e6a77e Маринована капуста на зиму дуже смачна

 

При маринуванні цвітної капусти можна використовувати пряні спеції, яких буде достатньо багато. До цього овочу можна додавати багато спецій, вони не зіпсують суміш, а додадуть їй більше цікавого аромату і смаку.

Необхідні інгредієнти:

  • Кольорова капуста – 1 великий качан;
  • Перець солодкий – 1 плід;
  • Перець чорний – 1 чайна ложка горошку;
  • Перець – 6 запашних штук;
  • Лавр – 2-3 листочка;
  • Чилі – 1 стручок;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Кам’яна сіль – 2 чай. лож.;
  • Оцет – 7 ч. л.;
  • Свіжий часник – 3-5 зубчиків;
  • Кріп – 1,5 стіл. ложки.

Замаринувати цвітну капусту цвітну:

  • Спочатку потрібно підготувати ємності для маринування, вони повинні бути повністю знезаражені, щоб маса не зіпсувалася в процесі зберігання. Для цього господині використовують попередню стерилізацію у вигляді витримування над парою або при високих температурах в духовій шафі;
  • Поки ємності готуються, можна приступати до підготовки овочів. Капусту потрібно помити, перебрати, видалити пошкоджені частини. Перець промити, розрізати і очистити від насіння і внутрішніх перегородок. Часник почистити, нарізати тонкими часточками;
  • На дно кожної банки розкласти спеції, порізані шматочки часнику, гострого перцю, лаврушки і сухого кропу;
  • Потім можна укладати в банки капусту, перець. Можна викладати окремими шарами, а можна все перемішати і просто наповнити цією сумішшю ємності;
  • Коли банку заповнена можна починати заливати окропом всі ємності. Потім їх закривають і залишають пропаритися 10-15 хвилин. Можна накрити ємності теплим рушником;
  • Після цього воду з ємностей потрібно злити, поставити на вогонь і закип’ятити. Киплячим розчином залити банки, залишити на 15 хвилин;
  • Потім знову злити розчин і поставити кип’ятитися. Поки рідина закипає необхідно налити в кожну баночку оцет, а в окріп всипати сіль, цукор. Коли кристали розчиняться можна переливати суміш у банки і відразу закочувати кришками;
  • Гарячі заготовки перевертають і відправляють під теплу ковдру для пропарювання. Коли закрутка повністю охолоне, тоді можна переносити її в холодне місце і зберігати весь зимовий період. Пробувати заготовку можна через 1-2 місяці.
  • Маринування цвітної капусти рецепти на зиму

    2bac8b99ce1e98902fd33a3b7ce39423 Маринована капуста на зиму дуже смачна

     

    Для приготування цього рецепту не потрібно готувати складні маринади і довгий час переробляти овочі. Маринувати овочі рекомендується в той же день, одразу після завершення збору врожаю, такі плоди будуть найбільш смачними і збережуть максимальну концентрацію корисних речовин.

    Необхідні інгредієнти:

    • Цвітна Капусточка – 10 кілограмів;
    • Сіль – 400 грамів;
    • Столовий оцет – 400 грамів;
    • Вода – 5,5 літрів.

    Як замаринувати цвітну капусту на зиму:

  • Зібрані суцвіття необхідно розділити на невеликі частини. Важливо, використовувати шматочки приблизно однакового розміру, щоб м’якоть промаринувалася однорідно;
  • Суцвіття можна розкладати по підготовленим банкам. Банки стерилізують при високих температурах, наприклад, можна поставити ємності над парою. М’якоть повинна укладатися щільними рядами, вона не повинна просто плавати в розсолі;
  • Коли м’якоть покладена можна приступати до приготування маринаду. Для нього закип’ятити чисту воду, покласти в неї сіль, перемішати, зняти з вогню, налити столовий оцет і відставити убік, щоб розчин повністю охолонув;
  • В банку з м’якоттю налити розчин, закатати кришками і залишити для маринування. Маринування має відбуватися при кімнатній температурі протягом 2 тижнів. Після цього можна прибрати закрутки в холодне місце.
  • Для справжніх гурманів у нас також є рецепти приготування солоних баклажан, печериць на зиму і маринованої буряків.

    Маринована капуста рецепт на зиму

    e004419031eef62ff318891fe634251a Маринована капуста на зиму дуже смачна

     

    Для додаткового смаку заготівлі до її складу можна додати різні спеції, це можуть бути різні приправи, які є в наявності. Кількість оцту повинно регулюватися виходячи з того, що на кожну літрову банку заготовки має бути використано 40 мл оцту.

    Необхідні інгредієнти:

    • Кольорова капуста – 1 кілограм;
    • Помідори – 500 гр.;
    • Молоді огірки – 0,5 кг;
    • Свіжий перець солодкий – 500 гр.;
    • Цукор – 2 ст. л.;
    • Сіль кам’яна – 1 ст. л.;
    • Вода – 1000 мл;
    • Оцет – 100-200 грамів.

    Цвітна капуста маринована з помідорами:

  • Суцвіття потрібно спочатку відварити в киплячій воді. В залежності від величини плодів необхідно вибирати час варіння. Якщо шматочки плодів невеликі, то варити їх треба не більше 1 хвилини;
  • Поки готуються овочі необхідно поставити варитися маринад. Для маринаду закип’ятити чисту воду, за обсягом її можна взяти більше в кілька разів. Головне пропорційно збільшувати кількість інших інгредієнтів. Додати в рідину сіль і цукор, поварити поки кристали не розчиняться;
  • Перець промити, видалити гіркі перегородки, нарізати досить великими шматочками;
  • Помідори необхідно вибирати невеликого розміру, щоб вони добре поміщалися в ємність, їх просто миють;
  • Огірки промити, відрізати хвостики з обох сторін, при бажанні їх можна нарізати на шматочки;
  • Всі підготовлені коренеплоди необхідно розкласти по підготовленим раніше банкам, залити киплячою водою, прикрити кришками і рушником і залишити на 15 хвилин для пропарювання;
  • Потім воду з заготовок злити і залити їх киплячим розчином. Зверху налити відміряну кількість оцту і закатати закрутки кришками.
  • Капуста цвітна маринована по корейськи

    2255be5eca97be401da579bbe2f896a4 Маринована капуста на зиму дуже смачна

    Капуста по-корейськи виходить дуже гострою, але можна зменшити пікантність суміші, достатньо тільки зменшити кількість приправ. Але для приготування маринованих суцвіть і для використання заготовки в якості закуски обов’язково варто спробувати покласти вказану кількість інгредієнтів, хоча б, щоб спробувати.

    Необхідні інгредієнти:

    • Капусточка кольорова – 1 кг;
    • Морквина – 3 штуки;
    • Часник свіжий – 1 головка;
    • Перець гострий – 2 стручки;
    • Коріандр – 1 чайна л.;
    • Вода – 1000 мл;
    • Оцет концентрація 9% — 100 грам;
    • Олія – 1/3 ст.;
    • Велика сіль – 2 великі ст. л.;
    • Цукор-пісок – 1 склянка.

    Маринована цвітна капуста по корейськи на зиму:

  • Суцвіття промити, розібрати на шматочки однакового розміру;
  • Часник почистити, розрізати на невеликі шматочки, перетерти з сіллю або просто розчавити. Взагалі часник можна розтерти з іншими спеціями;
  • Моркву почистити, натерти на тертці, зручно використовувати тертці для корейської моркви;
  • У киплячу воду опустити суцвіття, варити 4 хвилини, перекласти в друшляк і почекати поки рідина стече;
  • Окремо зварити маринад. Його варять з солі і цукру, доданих в киплячу воду. Після проварювання, до нього додаємо оцет і знімаємо з плити;
  • Поки маринад закипає можна змішати суцвіття і моркву зі спеціями, перетерти і розкласти по підготовленим банкам;
  • У посуд з овочами налити киплячий маринад, обережно, рідина повинна бути киплячій. Банки відразу закривають кришками і ставлять в тепло. Через добу заготовки можна прибирати на постійне місце.
  • Маринована капуста на зиму без стерилізації

    e3fbe656babfe972f5b102793ce25c78 Маринована капуста на зиму дуже смачна

    Дана заготівля готується без використання стерилізації, означає, що зберігати її необхідно в прохолодному приміщенні. А адже якщо закрутка в будь-якому випадку буде зберігатися в погребі, то можна скоротити час на приготування і не використовувати стерилізацію. Цей рецепт не підійде для зберігання при кімнатній температурі.

    Необхідні інгредієнти:

    • Свіжа капуста цвітна – 2 кг.;
    • Перець солодкий – 2 штуки;
    • Гострий перець – 1 невеликий плід;
    • Лавр – 3 листочка;
    • Морква – 200 грамів;
    • Цукор-пісок – 4 ст. л.;
    • Сіль велика – 4 ст. л.;
    • Оцет – 50 мл;
    • Чиста вода – 3 л.

    Як швидко замаринувати цвітну капусту:

  • На плиту поставити велику каструлю з отмеренной водою і дочекатися закипання, в ній буде варитися маринад. Також в окремій ємності потрібно закип’ятити воду для відварювання м’якоті;
  • Поки рідина закипає необхідно підготувати усі необхідні овочі. Суцвіття потрібно помити, перебрати, дуже зрілі і грубі частини видалити, також необхідно розібрати головку на окремі частини. Можна заготовлювати суцвіття досить великими і розділяти перед безпосереднім вживанням. Морква помити, почистити, а потім нарізати на кружечки, вони не повинні бути занадто товстими. Перець очистити від насіння, несмачних перегородок, нарізати довільними шматочками, можна нарізати півкільцями. Гіркий перець помити і обсушити;
  • Всі підготовлені інгредієнти необхідно пошарово розкласти по банках, спочатку лаврушку, потім капусту, перець болгарський, морква і гострий перець. Всі підготовлені інгредієнти можна заздалегідь змішати в окремій ємності і вже цю суміш розкладати по банках;
  • Масу повністю залити маринадом, він повинен бути киплячим. Необхідно стежити, щоб плоди не плавали в маринаді, а були досить утрамбовано. Розчин повинен повністю покривати м’якоть;
  • Заготовки відразу закочують залізними кришками за допомогою спеціального закочувального ключа і забираються під теплу ковдру. Пропарити заготовки потрібно обов’язково, адже в процесі приготування не використовується стерилізація. Тільки після остигання маси можна переносити закрутки в холодне місце.
  • Цвітна капуста може бути використана в різних стравах, причому можна використовувати її в самих різних варіантах. А щоб зберегти в ній всі корисні речовини не потрібно піддавати її тривалим теплових обробок, тому варто заготовити її в маринаді.