Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму

ac56314e0ab99b730260b36ac1c6afe0 Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму

Стручкова квасоля в банках може знадобитися в будь-який час року. У зимовий час вона більш корисна і потрібна для поповнення організму необхідними вітамінами. Овочі повинні бути в раціоні в будь-який час року, а маринована квасоля, як і консервована, є смачним блюдом, яке миттєво зникає зі столу.

Як замаринувати стручкову квасолю на зиму

d65ae05dd3022254afbfa31cadd0eab0 Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму

 

Квасоля не повинна бути повністю дозрілої, маринувати краще тільки молоді рослини. Вони мають ніжну консистенцію і їх не потрібно буде довго проварювати, щоб вони стали м’якими і ніжними. А ось молоді рослини добре вберуть маринад і стануть соковитими.

Необхідні інгредієнти:

  • Квасоля стручкова – 1 кілограм;
  • Кріп – 2-3 гілочки;
  • Часник – 3-4 зубчики;
  • Оцет 9% — 50 мілілітрів;
  • Цукор – 50 грамів;
  • Сіль – 10 г;
  • Вода – 0,5 літра.

Маринована стручкова квасоля рецепти на зиму:

  • Квасолю необхідно добре промити, перебрати, перезрілі стручки краще не використовувати. В обох сторін необхідно обрізати невелику частину, вона занадто груба і непридатна для маринування. Частину рослини необхідно нарізати однаковими смужками;
  • Закинути м’якоть в киплячу воду і варити 5 хвилин. Після варіння перекласти масу в друшляк і дати стекти;
  • Кріп промити, жовті частини видалити, можна використовувати маринований кріп;
  • Часник почистити і можна використовувати цілком;
  • У підготовлені баночки покласти часник і кріп. Потім можна відправляти в банку м’якоть;
  • Окремо зварити маринад. В окропі розчинити сіль, цукровий пісок і в останню чергу додати оцет;
  • Розчином залити м’якоть, прикрити кришками і поставити для стерилізації в окрему каструлю з киплячою водою. Але можна і не стерилізувати повторно, просто залити розчином м’якоть і закатати кришками;
  • До охолодження банок їх потрібно помістити в теплу ковдру перевернутими.
  • Як маринувати спаржеву квасолю на зиму

    7cc5520e721755eace03ed360544078b Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму

    У цей рецепт можна додати сіль, потрібний цукор і оцет, але і інші улюблені спеції. Можна додати додатковий смак і аромат за допомогою додавання зелені кропу, лаврового листа. А пікантності та гостроти можна домогтися додаванням часнику і чорного перцю. Таким чином, можна зробити заготовку, яка буде до смаку саме вам.

    Необхідні інгредієнти:

    • Квасоля спаржева свіжа – 3 кілограми;
    • Цукор – 100 гр.;
    • Кухонна сіль – столова ложка;
    • Оцет столовий 9% — 50 гр.;
    • Вода – 1 л.

    Рецепт маринування спаржевої квасолі на зиму:

  • Плоди перебрати, помити, нарізати невеликими акуратними шматочками. Але не можна нарізати стручки, якщо вони повністю помешаются в ємність для маринування;
  • Стручки варять на повільному вогні, приблизно 5-10 хвилин. Термін варіння може бути змінена, виходячи з того, якою мірою стиглості м’якоть. Дуже м’які плоди не потрібно варити довгий час, достатньо 3-5 хвилин. А ось якщо стручки великі, то час варіння необхідно збільшити до 10 хвилин;
  • Поки м’якоть вариться і стікає в друшляку можна підготувати банки, їх ретельно промивають, можна використовувати соду. А потім потрібно піддати ємності стерилізації. Це зручно робити в духовій шафі, так як відразу стерилізується кілька банок;
  • Потім у посудину покласти прянощі і зелень (якщо вони використовуються), потім можна укладати м’якоть;
  • У підготовлені заготовки необхідно залити киплячу воду, накрити кришками і рушником. Залишити настоюватися 30 хвилин;
  • Потім воду зливають, знову доводять до кипіння, приправити сіллю, цукром, оцтом і вимкнути;
  • М’якоть залити підготовленим маринадом і закатати кришками. Банки необхідно поставити під теплу ковдру, перевернувши, до повного охолодження. Після охолодження можна прибирати закрутки в холодне місце.
  • Як маринувати стручкову квасолю на зиму

    7320221e3e70681b088cd6a378c8d099 Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму

     

    Крім необхідних інгредієнтів можна додати невелику кількість меду, він додасть трохи солодощі та аромату. Але не варто додавати мед у великих кількостях, заготівля вийде надто солодка, адже основним інгредієнтом є овоч.

    Необхідні інгредієнти:

    • Квасоля стручкова – 300 грамів;
    • Оцет 6% — 2 ст. ложки;
    • Сіль – 20 грамів;
    • Вода – 750 мілілітрів;
    • Рафінована рослинна олія – 20 мл;
    • Часник – 5 зубчиків.

    Маринування стручкової квасолі на зиму:

  • Перед приготуванням заготовки слід поставити на плиту стерилізувати банки і каструлю гарячої води для маринаду;
  • Тепер можна приступати до підготовки інгредієнтів. Стручки помити, перебрати, видалити грубі частини і прожилки;
  • У киплячу воду покласти сіль, оцет, перець, часник, лавр і рослинне масло. Всю суміш кип’ятити 5-7 хвилин, додати підготовлені стручки і варити 15 хвилин на повільному вогні;
  • Коли маса приготується потрібно додати в неї часник і накрити кришкою. Суміш має трохи охолонути;
  • Після цього необхідно відправити ємність у холодне місце, вона повинна настоятися приблизно 4 години. Потім можна перекладати масу в окремі стерильні баночки і закочувати кришками.
  • Маринована спаржева квасоля рецепти

    cce01f25d950bd4df1da4c4ac1ab5d14 Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму

    Для початку овочі відварити, щоб маринад в м’якоть насичують краще. У воду для відварювання можна додати різні спеції, тоді маса буде мати додатковий аромат і присмак. Можна маринувати овочі без спецій, використовуючи тільки основні інгредієнти для маринаду, і вони вийдуть не менш смачними і апетитними.

    Необхідні інгредієнти:

    • Спаржева квасоля – 2 кілограми;
    • Оцет 9% — 100 мілілітрів;
    • Сіль – 30 грамів;
    • Цукор – 200 грамів;
    • Вода – 1000 мл.

    Маринуємо спаржеву квасолю на зиму:

  • Стручки промити, відрізати кінчики, їх відрізають для того, щоб маринад потрапив всередину стручків, і маса промаринувалася швидше. А якщо стручки великі, то потрібно нарізати м’якоть на рівні брусочки;
  • М’якоть перекласти в каструлю, додати воду і поставити варитися, після закипання варто проварити суміш 1 хвилину, потім суміш перекласти в друшляк і поки вони остигають і звільняється від зайвої рідини можна зайнятися приготуванням маринаду;
  • Для заготовки використовують тільки спеціальним чином простерилізовані банки. Стерилізувати їх варто при високих температурах, зазвичай банки ставлять над парою або в духовій шафі. Але у кожної господині є свої способи стерилізації і всі підходящі для цього інструменти;
  • У підготовлені банки перекласти спочатку спеції та зелень, якщо вони використовуються в цьому рецепті. А потім можна укладати стручки, вони повинні укладатися щільно, без великих пустот;
  • Після цього варто приступати до приготування маринаду. Для нього відмірюють воду, кип’ятять її, приправляють цукром і сіллю. Трохи перемішати, почекати поки кристали розчиняться і прибрати з вогню. У гарячий розчин додати відміряну кількість оцту, перемішати і можна використовувати;
  • Підготовлені банки з масою залити гарячим маринадом, він повинен доходити до країв. Відразу ж заготовки закриваються залізними кришками, які перевертаються і ставляться під теплу ковдру. Таким чином, заготовка повинна добре пропарити і м’якоть стане ніжніше. Також тривале охолодження допомагає продовжити термін зберігання. Після охолодження закрутку прибирають в холодне приміщення.
  • Маринована спаржа стручкова квасоля на зиму

    75b8b2f5a0ae70a8ccdb213bd680a456 Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму

    Зазвичай для приготування заготовок використовуються тільки насіння кропу, а в цьому рецепті пропонується використовувати саме зелень. Така суміш виходить більш насиченого кольору, чудово виглядає в скляній банці і набуває цікавий аромат запашної зелені.

    Необхідні інгредієнти:

    • Квасоля стручкова – 1 кілограм;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Кріп – 2-3 гілочки;
    • Запашний перець – 2-3 горошини;
    • Цукор – 2 столові ложки;
    • Кухонна сіль – столова ложка;
    • Оцет столовий 9% — 2 ст. ложки;
    • Вода – 1 л.

    Як замаринувати спаржеву квасолю на зиму:

  • Спочатку варто поставити на плиту каструлю з водою, щоб вона закипіла;
  • Овочі помити, видалити перезрілі або пошкоджені стручки, якщо хочеться, то можна нарізати м’якоть однаковими брусочками. Але можна залишити м’якоть цілком, також плоди необхідно надрізати з обох сторін;
  • У киплячу воду завантажити підготовлені стручки і варити на невеликому вогні 5 хвилин, потім м’якоть звільнити від води і почекати, поки вона трохи підсохне;
  • Обсохшую масу укласти в підготовлені банки, трохи утрамбувати, додати м’якоть, а зверху покласти підготовлені приправи і зелень;
  • В окремій ємності необхідно змішати дуже гарячу воду з сіллю і цукром, перемішувати до повного розчинення кристалів. В останню чергу додати відміряну кількість оцту, рекомендується брати не надто терпкий оцет, досить 9%, він надає масі пікантність, але не надто її окисляє. Після додавання оцту суміш перемішати, готовий маринад;
  • Гарячим маринадом, приготованим раніше, необхідно відразу залити м’якоть в скляних банках, м’якоть повинна бути повністю покрита рідиною;
  • Заготовки накрити стерилізованими раніше кришками, поставити в гарячу воду, щоб вони занурювалися у воду на 2/3 частини. Чекаємо поки вода закипить і починаємо засікати час. Стерилізація повинна проводити протягом 25 хвилин, але якщо невеликі ємності, можна стерилізувати їх 15 хвилин;
  • Після стерилізації необхідно відразу банки закатати металевими кришками, перевернути, укутати в теплу ковдру. Так банки повинні повністю охолонути, потім їх забирають в холод. Такої заготовки слід дати деякий час на маринування, щоб м’якоть стала більш просоченої маринадом.
  • Маринована стручкова квасоля з маслом просто незамінна в період посту, при вегетаріанському раціоні. Звичайно, варто вживати квасоля в будь-якому вигляді при дієтичному харчуванні, вона містить багато вітамінів і внесе в раціон поживність. Квасолею або маринованими сироїжками часто замінюють важкі м’ясні страви, які не дуже корисні для організму.