Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму
Стручкова квасоля в банках може знадобитися в будь-який час року. У зимовий час вона більш корисна і потрібна для поповнення організму необхідними вітамінами. Овочі повинні бути в раціоні в будь-який час року, а маринована квасоля, як і консервована, є смачним блюдом, яке миттєво зникає зі столу.
Квасоля не повинна бути повністю дозрілої, маринувати краще тільки молоді рослини. Вони мають ніжну консистенцію і їх не потрібно буде довго проварювати, щоб вони стали м’якими і ніжними. А ось молоді рослини добре вберуть маринад і стануть соковитими.
Необхідні інгредієнти:
Квасоля стручкова – 1 кілограм;
Кріп – 2-3 гілочки;
Часник – 3-4 зубчики;
Оцет 9% — 50 мілілітрів;
Цукор – 50 грамів;
Сіль – 10 г;
Вода – 0,5 літра.
Маринована стручкова квасоля рецепти на зиму:
Квасолю необхідно добре промити, перебрати, перезрілі стручки краще не використовувати. В обох сторін необхідно обрізати невелику частину, вона занадто груба і непридатна для маринування. Частину рослини необхідно нарізати однаковими смужками;
Закинути м’якоть в киплячу воду і варити 5 хвилин. Після варіння перекласти масу в друшляк і дати стекти;
Кріп промити, жовті частини видалити, можна використовувати маринований кріп;
Часник почистити і можна використовувати цілком;
У підготовлені баночки покласти часник і кріп. Потім можна відправляти в банку м’якоть;
Окремо зварити маринад. В окропі розчинити сіль, цукровий пісок і в останню чергу додати оцет;
Розчином залити м’якоть, прикрити кришками і поставити для стерилізації в окрему каструлю з киплячою водою. Але можна і не стерилізувати повторно, просто залити розчином м’якоть і закатати кришками;
До охолодження банок їх потрібно помістити в теплу ковдру перевернутими.
Як маринувати спаржеву квасолю на зиму
У цей рецепт можна додати сіль, потрібний цукор і оцет, але і інші улюблені спеції. Можна додати додатковий смак і аромат за допомогою додавання зелені кропу, лаврового листа. А пікантності та гостроти можна домогтися додаванням часнику і чорного перцю. Таким чином, можна зробити заготовку, яка буде до смаку саме вам.
Необхідні інгредієнти:
Квасоля спаржева свіжа – 3 кілограми;
Цукор – 100 гр.;
Кухонна сіль – столова ложка;
Оцет столовий 9% — 50 гр.;
Вода – 1 л.
Рецепт маринування спаржевої квасолі на зиму:
Плоди перебрати, помити, нарізати невеликими акуратними шматочками. Але не можна нарізати стручки, якщо вони повністю помешаются в ємність для маринування;
Стручки варять на повільному вогні, приблизно 5-10 хвилин. Термін варіння може бути змінена, виходячи з того, якою мірою стиглості м’якоть. Дуже м’які плоди не потрібно варити довгий час, достатньо 3-5 хвилин. А ось якщо стручки великі, то час варіння необхідно збільшити до 10 хвилин;
Поки м’якоть вариться і стікає в друшляку можна підготувати банки, їх ретельно промивають, можна використовувати соду. А потім потрібно піддати ємності стерилізації. Це зручно робити в духовій шафі, так як відразу стерилізується кілька банок;
Потім у посудину покласти прянощі і зелень (якщо вони використовуються), потім можна укладати м’якоть;
У підготовлені заготовки необхідно залити киплячу воду, накрити кришками і рушником. Залишити настоюватися 30 хвилин;
Потім воду зливають, знову доводять до кипіння, приправити сіллю, цукром, оцтом і вимкнути;
М’якоть залити підготовленим маринадом і закатати кришками. Банки необхідно поставити під теплу ковдру, перевернувши, до повного охолодження. Після охолодження можна прибирати закрутки в холодне місце.
Як маринувати стручкову квасолю на зиму
Крім необхідних інгредієнтів можна додати невелику кількість меду, він додасть трохи солодощі та аромату. Але не варто додавати мед у великих кількостях, заготівля вийде надто солодка, адже основним інгредієнтом є овоч.
Необхідні інгредієнти:
Квасоля стручкова – 300 грамів;
Оцет 6% — 2 ст. ложки;
Сіль – 20 грамів;
Вода – 750 мілілітрів;
Рафінована рослинна олія – 20 мл;
Часник – 5 зубчиків.
Маринування стручкової квасолі на зиму:
Перед приготуванням заготовки слід поставити на плиту стерилізувати банки і каструлю гарячої води для маринаду;
Тепер можна приступати до підготовки інгредієнтів. Стручки помити, перебрати, видалити грубі частини і прожилки;
У киплячу воду покласти сіль, оцет, перець, часник, лавр і рослинне масло. Всю суміш кип’ятити 5-7 хвилин, додати підготовлені стручки і варити 15 хвилин на повільному вогні;
Коли маса приготується потрібно додати в неї часник і накрити кришкою. Суміш має трохи охолонути;
Після цього необхідно відправити ємність у холодне місце, вона повинна настоятися приблизно 4 години. Потім можна перекладати масу в окремі стерильні баночки і закочувати кришками.
Маринована спаржева квасоля рецепти
Для початку овочі відварити, щоб маринад в м’якоть насичують краще. У воду для відварювання можна додати різні спеції, тоді маса буде мати додатковий аромат і присмак. Можна маринувати овочі без спецій, використовуючи тільки основні інгредієнти для маринаду, і вони вийдуть не менш смачними і апетитними.
Необхідні інгредієнти:
Спаржева квасоля – 2 кілограми;
Оцет 9% — 100 мілілітрів;
Сіль – 30 грамів;
Цукор – 200 грамів;
Вода – 1000 мл.
Маринуємо спаржеву квасолю на зиму:
Стручки промити, відрізати кінчики, їх відрізають для того, щоб маринад потрапив всередину стручків, і маса промаринувалася швидше. А якщо стручки великі, то потрібно нарізати м’якоть на рівні брусочки;
М’якоть перекласти в каструлю, додати воду і поставити варитися, після закипання варто проварити суміш 1 хвилину, потім суміш перекласти в друшляк і поки вони остигають і звільняється від зайвої рідини можна зайнятися приготуванням маринаду;
Для заготовки використовують тільки спеціальним чином простерилізовані банки. Стерилізувати їх варто при високих температурах, зазвичай банки ставлять над парою або в духовій шафі. Але у кожної господині є свої способи стерилізації і всі підходящі для цього інструменти;
У підготовлені банки перекласти спочатку спеції та зелень, якщо вони використовуються в цьому рецепті. А потім можна укладати стручки, вони повинні укладатися щільно, без великих пустот;
Після цього варто приступати до приготування маринаду. Для нього відмірюють воду, кип’ятять її, приправляють цукром і сіллю. Трохи перемішати, почекати поки кристали розчиняться і прибрати з вогню. У гарячий розчин додати відміряну кількість оцту, перемішати і можна використовувати;
Підготовлені банки з масою залити гарячим маринадом, він повинен доходити до країв. Відразу ж заготовки закриваються залізними кришками, які перевертаються і ставляться під теплу ковдру. Таким чином, заготовка повинна добре пропарити і м’якоть стане ніжніше. Також тривале охолодження допомагає продовжити термін зберігання. Після охолодження закрутку прибирають в холодне приміщення.
Маринована спаржа стручкова квасоля на зиму
Зазвичай для приготування заготовок використовуються тільки насіння кропу, а в цьому рецепті пропонується використовувати саме зелень. Така суміш виходить більш насиченого кольору, чудово виглядає в скляній банці і набуває цікавий аромат запашної зелені.
Необхідні інгредієнти:
Квасоля стручкова – 1 кілограм;
Часник – 2 зубчики;
Кріп – 2-3 гілочки;
Запашний перець – 2-3 горошини;
Цукор – 2 столові ложки;
Кухонна сіль – столова ложка;
Оцет столовий 9% — 2 ст. ложки;
Вода – 1 л.
Як замаринувати спаржеву квасолю на зиму:
Спочатку варто поставити на плиту каструлю з водою, щоб вона закипіла;
Овочі помити, видалити перезрілі або пошкоджені стручки, якщо хочеться, то можна нарізати м’якоть однаковими брусочками. Але можна залишити м’якоть цілком, також плоди необхідно надрізати з обох сторін;
У киплячу воду завантажити підготовлені стручки і варити на невеликому вогні 5 хвилин, потім м’якоть звільнити від води і почекати, поки вона трохи підсохне;
Обсохшую масу укласти в підготовлені банки, трохи утрамбувати, додати м’якоть, а зверху покласти підготовлені приправи і зелень;
В окремій ємності необхідно змішати дуже гарячу воду з сіллю і цукром, перемішувати до повного розчинення кристалів. В останню чергу додати відміряну кількість оцту, рекомендується брати не надто терпкий оцет, досить 9%, він надає масі пікантність, але не надто її окисляє. Після додавання оцту суміш перемішати, готовий маринад;
Гарячим маринадом, приготованим раніше, необхідно відразу залити м’якоть в скляних банках, м’якоть повинна бути повністю покрита рідиною;
Заготовки накрити стерилізованими раніше кришками, поставити в гарячу воду, щоб вони занурювалися у воду на 2/3 частини. Чекаємо поки вода закипить і починаємо засікати час. Стерилізація повинна проводити протягом 25 хвилин, але якщо невеликі ємності, можна стерилізувати їх 15 хвилин;
Після стерилізації необхідно відразу банки закатати металевими кришками, перевернути, укутати в теплу ковдру. Так банки повинні повністю охолонути, потім їх забирають в холод. Такої заготовки слід дати деякий час на маринування, щоб м’якоть стала більш просоченої маринадом.
Маринована стручкова квасоля з маслом просто незамінна в період посту, при вегетаріанському раціоні. Звичайно, варто вживати квасоля в будь-якому вигляді при дієтичному харчуванні, вона містить багато вітамінів і внесе в раціон поживність. Квасолею або маринованими сироїжками часто замінюють важкі м’ясні страви, які не дуже корисні для організму.