Як замаринувати огірки, щоб були хрусткими

Мариновані огірки на зиму в літрових банках можна назвати самим популярним продуктом для консервування. Свою популярність вони отримали завдяки відмінному смаку. Багато консервують овочі на зиму та огірки, в списку пріоритетних заготовок, таких як маринована квасоля або солоний редис.
Ми зібрали спеціально для своїх читачів кращі рецепти, як маринувати огірки щоб були хрусткими.

Зміст

Як маринувати огірки на зиму в банках

У даному рецепті для консервації продукту використовується оцет, він володіє відмінними якостями, які дозволяють продукту довго зберігатися. Приготувавши таку заготовку на зиму, можна не переживати за її смак і якість. Оцет вбиває всі мікроби і бактерії, що знаходяться на інгредієнтах, не дозволяючи їм розмножуватися і зіпсувати продукт.
Смак огірків, заготовлених за цим рецептом, можна назвати класичним, вони не мають стороннього запаху і присмаку. Кисло-солодкий овоч стане улюбленою закускою до всіх основних страв. В приготуванні немає нічого складного і особливого, що теж важливо.

Інгредієнти:

Свіжий огірок – 600-700 гр;
Перець горошком – 5 шт.;
Лавр – 2шт.;
Часник – 2 зуб.;
Цибуля – 1-2 шт.;
Оцет 6% — 3ст. ложки;
Петрушка, кріп, гвоздика;
Вода – 1 – 1,5 літра;
Цукровий пісок – 4 ст. ложки;
Сіль – 2ст. ложки.

Самі смачні мариновані огірки на зиму рецепти:

Приготувати і ретельно вимити огірки, а їх кінці зрізати. Для консервації краще вибирати огірочки маленького розміру, вони вийдуть хрусткі і тверді.

Приготувати банки, ємністю 3 літра. Консервування практично завжди вимагає стерильності. Попередньо банки потрібно стерилізувати. Ретельно вимиті банки необхідно недовго потримати над парою, а потім прогріти в духовій шафі, шийкою вниз. Кришки теж повинні бути добре вимиті.

Підготувати всі овочі і спеції. Очистити шкірку і обполоснути разом із зеленню і приправами.

В першу чергу в банку укладаються – цибуля, часник, зелень, спеції. Потім потрібно акуратно розподілити огірки. Зручніше укладати огірочки стоячи, тоді у банку їх поміститься більше.

Після того, як всі овочі і приправи покладені, вливаємо чистий, концентрований оцет.

У ємність налити води і додати цукор і сіль. Розмішати розсіл до повного розчинення інгредієнтів і прокип’ятити протягом 1 хвилини. Кип’ятити цю рідину краще подовше, близько 15 хвилин.

Ще киплячим розсолом заливаємо огірки.

На шийку банок покласти кришки. У миску налити гарячої води і опустити туди банки. Включити плиту і тримати на ній таз з банками 9-10 хвилин.

Потім вимкнути газ і по черзі виймаючи банки, герметично їх закрити спеціальною машинкою. Після того, як всі законсервовано, гарячі банки перевернути догори дригом, укутати і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Не можна сказати, що таке заняття, як консервування, дуже просте, але результат порадує всю сім’ю. Цей рецепт огірочків дозволить повною мірою насолодитися маринованою продуктом.

Мариновані огірки на зиму хрусткі без стерилізації

Можна спростити таке клопітка заняття, як консервування огірків? Звичайно можна. Сьогодні відомо багато рецептів, які дозволяють одержати смачні мариновані огірочки без зайвих клопотів.

Інгредієнти:

Огірочки – 1 — 1,5 кг;
Часник – 4-5 зуб.;
Листовий хрін – 1шт.;
Кріп – 2 парасольки з насінням;
Перець чорних горох – 8-9шт.;
Гострий червоний перець – 1/2 невеликого стручка;
Оцтова есенція – 1ч. ложка;
Сіль – 70гр;
Цукровий пісок – 100г.

Огірки мариновані на зиму хрусткі в банках:

Відібрати плоди маленького та середнього розміру, правильної форми, і попередньо залишити їх на кілька годин у холодній воді. Ретельно вимити кожен огірочок.

Очистити часник і промити його, з приправами і зеленню вчинити так само.

Стерилізувати банки, ємністю 3 літра. Кришки промити.

Огірки помістити в друшляк і добре облити окропом. Відразу ж після цього потрібно викласти огірки в банку. По мірі укладання посипати спеціями, додати цукор і сіль.

У банку з огірками залити киплячу воду і тримати огірки в заливці до повного розчинення сипучих інгредієнтів в ємності.

Далі необхідно злити рідину з банки з огірками і повторно прокип’ятити її, додавши сипучі компоненти. Розсіл в процесі кипіння знову влити в огірки, після чого долити оцет.

Потім без зволікання накрити банки кришками і швидко законсервувати.

Банку поставити на кришку і добре укутати. Після повного охолодження можна перевернути огірочки.

Смак таких огірочків порадує всіх. Додавання аркушів хрону дозволить надати цьому продукту приємний запах і хрусткості. Багато вважають за краще класти в мариновані огірки додаткові спеції, що зовсім не зіпсує смак. Гвоздика, естрагон, петрушка та інші приправи, можна додати в рецептуру маринування огірків. Головне, щоб запах і смак цих спецій припадав до душі всім членам сім’ї.

Мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі солодкі

Серед великої кількості рецептів маринування огірків, можна зупинити свій вибір на цьому. Використання аспірину в способі приготування цього рецепту, дозволить зберігати банки з огірками в теплому приміщенні. Не в кожному будинку є погріб або інше холодне приміщення. Мариновані огірки, з використанням аспірину, дозволить не хвилюватися про якість продукту довгий час.

Інгредієнти:

Огірочки – 1,5 кг;
Цукровий пісок – 2ст. ложки;
Сіль – 3ст. ложки;
Лист лавра – 3шт.;
Перець чорний горошком – 8-9 шт.;
Аспірин – 3 таблетки;
Листовий хрін – 2 шт.

Рецепти маринування огірків на зиму в банках:

Перебрати всі плоди, рівні і маленькі залити холодною водою на 5 годин, після закінчення цього часу, дістати їх і обрізати кінці з двох сторін.

Банки стерилізувати і скласти в них всі приправи і зелень, залишивши один парасольку кропу.

Скласти огірки в банки в положенні стоячи. Зверху додати 1 решту гілочку кропу.

Залити в наповнену ємність киплячу воду. Не чіпати банки з огірками 8 хвилин, для повної стерилізації продукту.

Злити рідину і прокип’ятити її повторно. Ще раз залити огірочки і залишити на 8 хвилин.

Злити рідину з банки і знову прокип’ятити її, додавши всі залишилися інгредієнти. Після повного розчинення всіх сипучих складові маринаду, залити його в банку з огірками.

Провести консервацію банок.

Поставити готові ємності з огірочками в таз з гарячою водою і включити плиту. Тримати у воді банки 10 хвилин.

Перевернути банки догори ногами, на кришку і добре замотати теплим пледом. До повного охолодження чіпати їх не можна.

Смак огірочків, приготованих з використанням аспірину нітрохи не гірше інших. Багатьох турбує, що додавання таблеток може бути небезпечно, але це зовсім не вірно. Ніякої шкоди аспірин не завдасть, якщо вживати продукт в помірних кількостях.

Як замаринувати огірки на зиму в банках

З усіх способів консервування огірків, кращим можна назвати саме цей. Лимонна кислота використовується в приготуванні цього продукту, вважається найменш безпечним. Мариновані огірочки дуже люблять діти, і для них хочеться знайти кращий рецепт консервування. Огірки з лимонною кислотою можна давати дітям без побоювань, чого не скажеш про оцті і аспірин.

Інгредієнти:

Огірочки – 1,5 кг;
Часник – 3 зуб.;
Листовий хрін – 2 шт.;
Лавр – 2 шт.;
Кріп – 2 парасольки;
Сіль – 2ст. ложки;
Цукровий пісок – 5ст. ложок;
Лимонна кислота – 1,5 ч. ложки.

Маринування огірків на зиму рецепти хрусткі:

Огірки скласти у великий таз залити холодною водою на 5-6 годин. Після вимити їх щіткою і зрізати кінці з обох сторін.

Всю зелень викласти на дно ємності, об’ємом 3 літри, а покласти огірки.

Воду довести до кипіння і залити нею огірки, не чіпати їх 8-9 хвилин. Далі потрібно злити воду з банки, вона більше не знадобиться. Нову воду довести до кипіння і залити нею огірки. Відставити банку на 8-9 хвилин

Злити рідину з банки в приготовлену ємність і знову на вогонь, до повного закипання. Додати в неї всі залишилися інгредієнти. Добре прокип’ятити отриманий розсіл.

Валити гарячий розсіл в огірки та законсервувати їх.

Перевернути банки догори дригом і обгорнути теплим пледом. До повного охолодження банки перевертати і розкривати не можна. В рецептуру якого маринування можна включити зелені листочки різних рослин.

Смак таких огірочків кисло-солодкий. Відрізнити на якому розсолі вони приготовлені, на оцтовому, аспірин або лимонної кислоти, неможливо за виглядом і смаком. Для вживання таких огірків немає ніяких протипоказань. Крім того, такі мариновані огірки теж можна зберігати в теплі, не думаючи про те, що вони стануть каламутними і зіпсуються.

Мариновані огірки хрусткі рецепт найсмачніші

У кого зовсім немає часу, може скористатися цим рецептом консервування огірків. Смак такого продукту виходить гостро-солодким і доведеться за смаком рідним і гостям. Для закуски ці огірочки ідеально підходять і розлітаються миттєво.

Інгредієнти на 1 літр:

Огірочки – 0,5-0,6 кг;
Цукровий пісок – 0,5 склянки;
Вода – 1 літр;
Оцет 9% — 0,5 склянки;
Сіль – 1ст. ложка;
Лавр – 1 шт.;
Хрін – Половина аркуша;
Чорний перець горох – 4-5 шт.;
Часник – 2 зуб.;
Парасолька кропу – 1 шт.

Маринування огірків в літрових банках

Підготовлені 1 літрові банки ретельно вимити, можна з використанням соди. Попередня стерилізація ємності перед консервацією не потрібно.

Огірки вимити і обрізати кінчики.

На плиту поставити каструлю і залити в неї воду, відмірюючи літрами. Коли вода закипить, покласти в неї огірки і трохи їх проварити.

Всі спеції розкласти по порожнім банкам. Часник подрібнити і додати до спецій.

Коли огірки змінили колір, потрібно розкласти по банках. Руками виловлювати їх з каструлі неможливо, потрібно взяти вилку.

У що залишилася від огірків воду, всипати сипучі складові, прокип’ятити отриманий розсіл.

У банки з огірками влити оцет і залити їх повністю розсолом.

Законсервувати заготівлю і поставити на кришку. Укутати всі банки теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Для того щоб огірки вийшли смачні і довго зберігалися, не обов’язково шукати ідеальний рецепт. Дотримання всіх умов стерильності і технічно правильні дії забезпечать відмінний результат.
Зараз є можливість користуватися закручивающими кришками для консервації, тоді процес маринування стає набагато легше, адже не потрібно довго закочувати кришки спеціальними машинками.
Важливо пам’ятати, що вибираючи плоди для консервування, краще зупиниться на огірках маленького розміру, приблизно 10-12 см, вони будуть самими хрусткими і смачними. Приємного апетиту!

Також можливо вас зацікавить рецепт маринованих бичків.