Маринований морква на зиму рецепти дуже смачно

fe1aefa25c0686cef2759597723b5b37 Маринований морква на зиму рецепти дуже смачно

Смачна морква маринована на зиму може готуватися в самих різних ємностях, це може бути дерев’яна тара, скляна банка, пластикове відро або емальована каструля. У будь-якому випадку, м’якоть вийде ніжною, ароматною і пікантною.

Для приготування моркви і салатів вам можуть знадобитися і інші рецепти солінь: маринованого хрону, солоного зеленого лука або маринованих моховиків.

Як замаринувати моркву на зиму

e297b7df10cc03aab1b9de3d7c10d008 Маринований морква на зиму рецепти дуже смачно

Дана заготівля виходить дуже цікавою і смачною. Але часу на її приготування потрібно зовсім небагато. А це досить важливо, адже при великій кількості заготовок господині важко приділити багато часу тільки на одну з її різновидів. Завдяки таким рецептами можна за вечір приготувати кілька порцій закруток на зиму.

Необхідні інгредієнти:

  • Свіжа морква — 1-2 кілограми;
  • Перець – 8 запашних штук;
  • Чорний перчик – 8 горошин;
  • Лавр – 1-2 листочка;
  • Кориця – 1 чайна л.;
  • Цукор-пісок – 90 гр.;
  • Сіль – 50 грамів;
  • Оцтова есенція – приблизно 1 ст. ложка;
  • Чиста вода – 1 літр.

Маринований морква на зиму в банках:

  • Для початку необхідно поставити ємність з водою на плиту і почекати закипання;
  • Поки вода закипає можна підготувати м’якоть, її треба помити, очистити від пошкоджених ділянок, зняти шкірку;
  • Тепер можна опускати масу в киплячу воду. Варитися вона має приблизно 3-5 хвилин, але варто пам’ятати, що різна за розміром м’якоть буде варитися по-різному. Молодим овочів вистачить 5 хвилин, а ось більш зрілих плодах знадобиться вже 10 хвилин. У будь-якому випадку, варити масу необхідно до напівготовності;
  • Масу викласти з рідини і трохи охолодити. Теплі овочі нарізати необхідними за розміром шматочками і перекласти в підготовлені банки. Банки попередньо миють і стерилізують;
  • Тепер можна закип’ятити воду для маринаду, покласти туди спеції, цукор і сіль, проварити кілька хвилин;
  • Масу залити гарячим свіжо приготованим маринадом, а зверху вилити оцтовий розчин;
  • Банки накрити відповідними кришками і поставити для стерилізації в киплячу воду. Різні за обсягом банки повинні стерилізуватися різний час, зазвичай ємності достатньо стерилізувати 15-25 хвилин;
  • Після стерилізації банки закочують кришками, перевертають, прибирають під ковдру і залишають. Після повного охолодження можна відправляти заготовки для зберігання. Вони можуть зберігатися при кімнатній температурі, так як проведена подвійна стерилізація.
  • Маринування моркви на зиму рецепти

    b47cd5c04bdf7c44b6e7bff32b893d42 Маринований морква на зиму рецепти дуже смачно

     

    Ця заготівля виходить дуже ароматною і красивою. Завдяки додаванню пікантного перцю чилі маса виходить гострою. Така заготівля чудово замінить квашену капусту в вінегреті або додасть пікантності будь-якого іншого овочевого салату. Також добре використовувати мариновані овочі для доповнення основних страв.

    Необхідні інгредієнти:

    • Морква свіжа – 1 кілограм;
    • Перець чилі – 3 стручки;
    • Оцет – 100 мл;
    • Цукор – 1 ст. л.;
    • Кам’яна сіль – 1 столова ложка;
    • Вода – 1 л.

    Морква замаринувати на зиму:

  • Плоди необхідно добре промити за допомогою жорсткої щітки і зняти шкірку. Якщо плоди молоді, то можна просто дуже добре промити м’якоть і очистити за допомогою щітки;
  • Тепер м’якоть потрібно порізати невеликими кубиками;
  • Банки підготувати особливо ретельно їх промити з використанням соди, поставити над парою або в духову шафу для стерилізації, повністю просушити;
  • На дно ретельно підготовлених банок покласти по одному стручку чилі, його попередньо промити. Потім ємності перекладають підготовлену масу овочів, причому масу необхідно ретельно утрамбувати. Чим сильніше буде утрамбована маса, тим пікантніше буде суміш;
  • У цей час можна починати готувати маринад. Для нього відмірюють воду, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. В окріп додають цукор, сіль і оцет, коли кристали повністю розчинятися суміш прибирають з вогню;
  • Гарячим розчином відразу заливають овочі і закочують кришками. Перш ніж пробувати, заготовка повинна промаринуватися протягом декількох тижнів.
  • Маринований морква на зиму рецепти

    ff34fb27bdfff549cee303143c7afff6 Маринований морква на зиму рецепти дуже смачно

    Моркву можна зберігати різними способами, наприклад, заморозити. Але не завжди є можливість заморозити велику кількість овочів. Для цього можна заготовити овочі іншими способами – хорошим способом заготівлі є маринування. Це допомагає заготовити велику кількість моркви на весь зимовий період.

    Необхідні інгредієнти:

    • Морквина – 2-2,5 кг;
    • Цукор – 50 грамів;
    • Сіль – 50 гр.;
    • Часник – 4-5 зубчиків;
    • Запашний перець – 8-10 горошин;
    • Оцет 9% — близько 1 склянки;
    • Чиста вода – 1 л.

    Маринований морква на зиму в банках рецепти:

  • Перш за все необхідно підготувати банки, їх добре миють. При митті не рекомендується використовувати різні чистячі засоби, оскільки їх важко повністю змити з банок. Але можна скористатися найпростішою харчовою содою, вона і очищає і дезінфікує. Потім банки необхідно стерилізувати над парою або в духовці. Кількість інгредієнтів розрахована на 5-6 ємностей об’ємом 0,7 літрів;
  • У той час поки банки стерилізуються можна підготувати моркву, її промити і почистити. Нарізати м’якоть можна найрізноманітнішим способом, тонкою соломкою, великими шматками або кружечками;
  • Часник почистити і перекласти в баночки, туди ж покласти спеції, а після цього можна починати викладати масу овочів;
  • Тим часом на плиті повинна закипіти вода, якою заливають банки з масою. Ємність накрити кришками і дати постояти 10 хвилин;
  • Після цього можна зливати розчин з банок, додавати в неї необхідну кількість солі, цукру і поставити на плиту закипіти. Після того, як вода закипить можна додавати оцет, але розчин не повинен сильно кипіти, 30 секунд повариться і вимикаємо;
  • Готовою сумішшю залити ємності і відразу закатати. Закрутки перевернути і поставити під товсте теплу ковдру, щоб маса поступово заспокоювалась і добре пропарилася. Коли заготовки охолонуть їх можна виймати з-під ковдри і ставити в льох.
  • Маринований морква рецепт швидко

    4ce194a40a31136725fdca93c3e7014f Маринований морква на зиму рецепти дуже смачно

    Для даного рецепту більше підходить молода м’якоть. Вона має більш ніжну консистенцію і краще вбирає розсіл, який виходить досить пікантним. У його складі є часник і оцет, які надають заготівлі пікантності і цікавого аромату. Заготівля буде хорошим доповненням будь-якого святкового столу і виконає роль закуски.

    Необхідні інгредієнти:

    • Морква – 1 кг;
    • Свіжий часник – 200 грамів;
    • Рослинна олія нерафінована – 150 мілілітрів;
    • Кам’яна сіль – 1 ст. ложка;
    • Цукор – 2 ст. л.;
    • Столовий оцет 9% — 5 ст. л.;
    • Вода – 1 л.

    Маринований морква рецепт швидкого приготування:

  • На плиту поставити велику каструлю і залити водою, поки рідина закипає можна зайнятися підготовкою моркви. Її добре промити, трохи обсушити, ретельно очистити і нарізати довгими брусочками. Можна робити брусочки по висоті банки, щоб м’якоть трималася вертикально. Товщина плодів не повинна перевищувати 0,5 сантиметрів;
  • Тепер можна опускати масу в окріп і томити протягом 3-5 хвилин. Суміш має саме нудитися, ні в якому разі, маса не повинна кипіти, після цього овочі відразу відправити на друшляк і охолодити за допомогою холодної води. Такий перепад температур допоможе зберегти м’якоть пружною, і вона не втратить насичений колір;
  • Часник підготувати так: почистити, промити, нарізати дрібним кубиком. Можна скористатися часникодушилкою;
  • Нарізаний або подрібнений часник змішати з рослинним маслом, добре перетерти, щоб масло ввібрало в себе насичений смак часнику;
  • На плиту поставити кип’ятити воду для маринаду, а також можна поставити ємності на стерилізацію;
  • У підготовлені банки помістити м’якоть овочів, залити часниковим рослинним маслом і поки відставити убік;
  • Тим часом необхідно покласти в киплячу воду сіль і цукор, поварити 10 хвилин, добре перемішати і процідити. Тільки після того, як каструля знята з плити можна додавати в розчин оцет;
  • М’якоть заливають киплячим розчином, накривається кришкою і ставиться в киплячу воду для стерилізації. Тара повинна провести в киплячій рідини 15-20 хвилин;
  • Закрутки відразу ж закочуються кришками і прибирають на зберігання.
  • Маринований морква цілком на зиму

    975b364a8116d225ed53a3cb33751877 Маринований морква на зиму рецепти дуже смачно

    Дана морква може бути приготована в цілому вигляді або нарізана на невеликі шматочки, тому варто заздалегідь продумати її подальше використання. Для салатів більше підійде нарізана невеликими кубиками м’якоть, а ось для використання в якості закуски найкраще підійде порізана великими шматочками маса.

    Необхідні інгредієнти:

    • Свіжа морква – 1 кілограм;
    • Цукор – 25 г;
    • Сіль – 25 г;
    • Оцет – 80 мілілітрів.

    Маринований морква на зиму цілком:

  • Овочі добре помити, почистити від шкірки, опустити в киплячу воду. Овочі повинні тушкуватися не більше 15 хвилин, у воду додати трохи солі. Маса повинна проваритися до напівготовності, щоб вона не розм’якла в процесі маринування;
  • Поки варяться коренеплоди можна приготувати маринад для зберігання. Його готують з води, з додаванням солі і цукру. Суміш доводять до 100 градусів, додають потрібну кількість оцту і знову кип’ятять, потім відразу знімають з вогню;
  • Зварені коренеплоди можна розкладати по підготовленим банкам і залити гарячим розчином;
  • Банки відправляють в окріп на 20 хвилин, це потрібно для додаткової стерилізації, потім відразу закочують і прибирають у прохолодне місце. Саме в прохолодному місці заготівля повинна зберігатися протягом усього терміну маринування та зберігання;
  • Перш ніж пробувати заготівлю, вона повинна настоятися 1-2 місяці.
  • Моркву можна заготовити самими різними способами, але варто спробувати саме мариновані овочі, вони мають цікавий смак. А зберігаються такі заготовки тривалий час завдяки додаванню спеціального маринаду, оцту, лимонної кислоти і так далі.