Червонокачанна капуста маринована рецепти приготування
Червонокачанна капуста не завжди підходить для приготування салатів або інших страв. Але є рецепти маринування червонокачанної капусти, завдяки яким вона вийде прекрасним доповненням до основних страв. Завдяки своїй структурі і кольору, вона доповнить багато страви або стане закускою.
З одного вилка червонокачанної капусти можна приготувати велику кількість маринованого овоча. В рецепті використовуються перчик, гвоздика, лаврушка, які надають аромат і смак. Ці спеції досить поширені при маринуванні, а ось корицю не часто використовують у таких заготовках. Але така суміш виходить дуже цікавою.
Необхідні інгредієнти:
Краснокочанка – 1 вилок;
Кориця – 4 шматочка;
Запашний перець – 7 горошин;
Сіль – 1,5 ст. л.;
Гвоздика – 7 штук;
Чорний перець – 15 горошин;
Цукор – 3 столові л.;
Вода – 750 мілілітрів;
Оцет 9% — 500 мілілітрів.
Червона капуста маринована на зиму:
Овочі добре промити, перебрати, щоб перебирати було зручніше, необхідно розібрати м’якоть на окремі листочки. Потім її необхідно тонко нашаткувати соломкою. Для нарізування краще використовувати спеціальні терки і ножі, вони допоможуть швидко нарізати, і маса вийде гарною;
Підготовлену суміш перекласти в банку, можна використовувати одну банку об’ємом три літри або кілька маленьких банок;
Тепер варто приготувати маринад. Воду перелити в каструлю, поставити на вогонь, додати спеції, перемішати, варити 5-10 хвилин, вогонь не повинен бути великим. Наприкінці варіння потрібно додати в суміш оцет, трохи проварити і прибрати з вогню;
Тепер розчином слід залити м’якоть. Для заливки можна використовувати гарячий або холодний маринад. Гарячий маринад сприяє більш швидкому процесу маринування, але якщо заготовка буде використовуватися взимку, то можна залити суміш холодним маринадом;
Банку потрібно закрити кришкою і прибрати в холодне приміщення.
Маринуємо червонокачанну капусту на зиму
Червонокачанна капуста є досить ніжною і тривалого приготування вона не вимагає. Її можна заготовити на всю зиму, але можна пробувати вже через кілька днів. Цей рецепт доповнює основний овоч морквою, це підкреслює смак і дає можливість використовувати заготівлю в якості самостійного блюда.
Необхідні інгредієнти:
Капуста червонокачанна – 1,5 кілограма;
Морква свіжа – 1 плід;
Сіль – 1 стіл. л.;
Часник – 2-3 зубки;
Коріандр – 1 стіл. л.;
Цукор – 2 стіл. л.;
Перець – 0,5 стіл. л. горошку;
Кмин – 0,5 стіл. л.;
Лавр – 2-3 листочка;
Оцет яблучний – 150 мілілітрів.
Маринована фіолетова капуста на зиму:
М’якоть варто добре переглянути, позбутися від шкідників, сміття, добре промити, тонко нашаткувати. Така суміш вийде більш ніжною і маринованої, більш однорідно;
Часник варто почистити, дрібно порізати або подрібнити за допомогою чеснокодавилки;
Моркву очистити, помити і натерти на великій тертці, також як шаткують морквину по-корейськи. Потім моркву слід розтерти з сіллю, її можна пом’яти, добре перемішати і все перетерти руками;
Для приготування маринаду, потрібно з’єднати воду зі спеціями, почекати закипання, трохи проварити, додати необхідну кількість оцту, дочекатися закипання і прибрати з плити;
Тепер варто перемішати всі овочі, розкласти в банки, перемять, трохи утрамбувати і залити гарячим маринадом;
Підготовлені заготовки відразу закочують кришками, перевертають і ставлять у теплу ковдру і залишають на 1-2 доби. Можна просто почекати їх повного охолодження і прибрати в прохолоду.
Як швидко замаринувати червону капусту
Капуста добре маринується, незалежно від її сорту, тому варто спробувати замаринувати червонокачанну різновид. Завдяки великому вмісту оцту, маса виходить гострою, пікантною і ароматною. Така заготовка буде довгий час зберігатися і прикрашати стіл протягом усього періоду зберігання.
Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Сама смачна і апетитна закуска виходить, якщо овочі тонко нашинкованы, тому варто використовувати терку або спеціальну шатківницю для кухонного комбайна;
Моркву необхідно почистити, помити і також натерти на тертці;
Підготовлені овочі добре перемішати, перемять, трохи почекати і ще раз добре перемішати;
Часник почистити, розчавити ножем або нарізати зручними шматочками і додати до підготовлених овочів;
Банки підготувати заздалегідь, помити без використання миючих засобів, так як кошти важко прополоскати з поверхні банок. Але можна використовувати харчову соду замість чистячих засобів. Потім банки стерилізувати при високих температурах;
Підготовлені овочі розкласти в банки, добре утрамбувати, відставити ненадовго;
Поки овочі дають сік зварити маринад, в воду додати всі необхідні інгредієнти, зазначені в рецепті, крім оцту, прокип’ятити, щоб маса повністю змішалася і стала однорідною. Тільки після вимкнення вогню у суміш додати оцет, дати суміші постояти 1-2 хвилини і відразу розливати її по банкам з овочами;
Банки в гарячому вигляді закатати кришками і поставити в теплу ковдру, щоб вони повільно охолоджувались.
Як маринувати фіолетову капусту
Рецепт пропонує заготовити мариновану червонокачанну капусту, яка виходить досить гострою. Вона чудово підійде в якості закуски або додатковим інгредієнтом для вінегрету. Вона виходить гострою, але можна промивати її перед самим приготуванням, щоб зайві спеції віддалилися і м’якоть стала ніжніше.
Необхідні інгредієнти:
Червонокачанна капуста – 3 кілограми;
Масло рослинне – близько 1 склянки;
Часник – 2 плоду;
Цукор – 200 грамів;
Оцет – 2 стіл. лож.;
Вода – 1,2 літра;
Лавр – 5 листочків;
Сіль – 4 стіл. лож.;
Чилі мелений – 1 чай. лож.
Маринування червонокачанної капусти в банках на зиму:
Ставимо На плиту каструлю з водою для приготування маринаду;
Поки вода для маринаду закипає необхідно переглянути м’якоть, промити її, нашаткувати і перекласти у велику ємність, в якій зручно буде змішувати інгредієнти;
Часник почистити, м’якоть розчавити або подрібнити іншим способом, наприклад, пропустити через часникодавку;
Коли вода закипить, в неї потрібно додати перець, сіль, цукровий пісок, почекати до закипання і трохи проварити, потім додати відміряну кількість оцту і рослинного масла, знову почекати закипання і відразу прибрати з вогню. Важливо, не можна допускати кип’ятіння розчину, коли в нього доданий оцет;
М’якоть змішати з часником, добре перемішати руками або великою ложкою, перекласти в окремі ємності, ретельно трамбуем;
Гарячим маринадом відразу залити м’якоть, щоб вона була повністю покрита розчином;
Масу закатати кришками і залишити в приміщенні на 2-3 години, температура повинна бути кімнатної, у цей час відбувається процес просочення маринадом овочів, і температура повітря не повинна бути холодною;
Тільки після маринування можна переносити заготовки в прохолодні місця, наприклад, погріб. У прохолоді суміш може зберігатися всю зиму або навіть довше, головне дотримуватися пропорції продуктів і правильно підготувати банки.
Рецепт синя капуста маринована
У маринованих заготівля завжди присутня багато кислоти, вона допомагає масі зберігатися тривалий час. Але для більш надійного зберігання необхідно правильно стерилізувати банки і підготувати всі інгредієнти в правильних пропорціях. Якщо заготовка на останньому етапі не стерилізується, то краще зберігати її у холодному приміщенні.
Необхідні інгредієнти:
Капуста краснокочанка – 2-2,5 кілограма;
Цукор – 70-80 грамів;
Сіль – 70-80 грамів;
Оцет – 4 стіл. лож.;
Вода – 1000 мл;
Лавр – 5-6 листочків;
Спеції – 2-3 столові ложки.
Маринад для червонокачанної капусти і приготування закрутки:
Перед приготуванням варто підготувати м’якоть. Її миють, шаткують тонкою соломкою, перекладають в окрему ємність, додають до маси невелику кількість солі, все добре перемішують, трохи обминають і залишають у кімнаті на кілька годин. Якщо м’якоть дуже жорстка, то потрібно переминати суміші сильно і залишити в солі на всю ніч;
У цей час приготувати банки, їх промивають, стерилізують при високих температурах;
Часник очистити, нарізати тонкими часточками і розкласти по банках;
Також на дно ємностей покласти всі спеції за рецептом;
Потім можна укладати нарізані і просолені овочі;
До маси влити оцет;
Окремо приготувати маринад з води і доданих до неї сіль і цукру. Маринад повинен бути гарячим. Саме гарячим маринадом необхідно залити овочі, накрити кришками;
Заготовки поставити в киплячу воду, стерилізувати 15-25 хвилин. Час стерилізації необхідно визначати виходячи з величини банок, великі банки стерилізують 25 хвилин, а маленьким достатньо 15 хвилин;
Коли стерилізація закінчена, заготівлі переносять під ковдру, перевернувши і залишають до охолодження. Після цього закрутки можна переносити в інше місце зберігання, бажано, щоб воно було темне і прохолодне.
Капуста повинна бути присутнім у раціоні будь-якої людини, але не всі люблять білокачанну капусту, вона трохи жорстка і груба. Але можна використовувати інші види капусти, наприклад, червонокачанну. Вона ніжніше і соковитіше білокачанної різновиди цього овоча.
Для справжніх гурманів у нас також є рецепти приготування брокколі, маринованих лисичок і цукіні.
