Мариновані кабачки на зиму рецепти приготування

047680e31f123031147f2ab377772f8c Мариновані кабачки на зиму рецепти приготування

Холодної лютої зими ніщо нас так не гріє душу, як домашні зимові закрутки, рецепти яких дісталися вашим мамам від ваших бабусь. Сервіруючи стіл і відкриваючи чергову заготівлю чітко відчуваєш щось рідне і знайоме тобі ще з далекого дитинства. Такі закуски навіть взимку дають можливість відчути смак літа і освіжаючий аромат овочів. Давня традиція укорінилася в сім’ях різних людей і йде крізь століття.
Ми підготували для вас найкращі рецепти маринованих кабачків на зиму в банках, які стануть в нагоді будь запасливой господині. Для справжніх гурманів у нас також є рецепти приготування помідорів в соку, маринованої черемші і грибів красноголовок.

Як замаринувати кабачки на зиму в банках

128d9a89b642e42ef5803f44cd81c4f4 Мариновані кабачки на зиму рецепти приготування

 

Ця зимова заготівля має дуже легкий рецепт приготування. Це проста закуска, яку можна швидко дістати з холодильника і підкріпитися.

Для приготування знадобиться (одна літрова порція):

  • чотириста грамів кабачків;
  • дві штуки лаврового листа;
  • п’ять суцвіть гвоздики;
  • шість горошків чорного перцю.

Склад одного літра маринаду:

  • дві столові ложки цукру;
  • дві столові ложки солі;
  • сто п’ятдесят мілілітрів дев’яти процентної оцтової кислоти.

Мариновані кабачки на зиму пальчики оближеш:

  • Помити кабачки чистою водою, відрізати хвостик і всі проблемні місця. Нашаткувати кільцями один сантиметр шириною і покласти в заздалегідь помиті і стерилізовані банки.
  • Слідом кинути лаврове листя, чорний або білий перець і гвоздику.
  • Помістити на плиту каструлю з одним літром чистої води. Посолити, додати цукор і дев’яти процентну оцтову кислоту, дати маринаду покіпятіться.
  • Не охолоджений маринад залити в стерилізовані будь-яким способом (у духовці, на пару) банки для заготовки з кабачками і закатати. Вживати в їжу заготовку можна вже через пару днів.
  • Кабачки хрусткі мариновані на зиму

    4e2deefec42f23856e427641d44917b9 Мариновані кабачки на зиму рецепти приготування

    Цей салат-заготовка має дуже насичений смаковий спектр через різноманітність інгредієнтів. Діставши з холодильника і відкривши баночку кабачків по-корейськи ви відразу ж відчуєте запах свіжих овочів. Салат є відмінним гарніром до будь-якої страви.

    Для приготування цієї закуски знадобиться (9 півлітрових банок):

    • три кілограми молодих кабачків;
    • п’ятсот грам моркви;
    • п’ятсот грамів ріпчастої цибулі;
    • п’ять штук червоного салатного (солодкого) перцю;
    • сім зубчиків часнику;
    • двадцять грам приправи для корейської моркви;
    • 250 мл 9% оцтової кислоти;
    • 150 мл рафінованої соняшникової олії;
    • двісті п’ятдесят грам цукру;
    • дві столові ложки крупної солі;
    • п’ятдесят грам кропу.

    Смачні мариновані кабачки на зиму рецепти:

  • Промиваємо овочі та зелень потрібні для приготування водою. Відрізаємо від кабачків хвостики, чистимо моркву і трьом її на спеціальній тертці для корейської моркви. Кабачки протираємо через цю ж тертку. Перець розрізаємо навпіл і позбавляємося від насіння і хвостика. Шаткуємо дрібними шматочками (можна протерти через тертку з маленькими отворами). Цибулю і часник нарізаємо аналогічно.
  • Всі порізані овочі і зелень перекладаємо у велику салатницю або каструлю і змішуємо. Солимо і посипаємо приправою для корейської моркви, додаємо цукор, оцтову кислоту, соняшникову олію і знову ретельно розмішуємо. Щільно прикриваємо кришкою (або харчовою плівкою) і настоюють дві години. Під дією солі і оцтової кислоти овочі починають випускати сік, він буде служити нам як маринад.
  • Салат ретельно утрамбовується в попередньо стерилізовані банки разом з маринадом. Накладаємо так, щоб до кришки залишалося вільне місце, де півтора сантиметра. Це необхідно для того, щоб під час стерилізації заготовки маринад не витікав назовні.
  • Закриваємо попередньо прокип’яченими кришками банки і ставимо в каструлю з гарячою (не окріп) водою. Банки розміром півлітра стерилізуємо хвилин сорок з того моменту, коли вода закипить. Потім банки акуратно виймаємо з води і закатуємо. Ставимо остигати їх дном вгору.
  • На наступний день банки можна переносити в прохолодне місце, де вони будуть чекати зими.
  • Мариновані кабачки на зиму в банках

    0d448d13f151c932ece2b99d35b55a77 Мариновані кабачки на зиму рецепти приготування

    Тим, хто віддає перевагу гостре солодкого дуже підійде цей рецепт зимової заготівлі. В міру гостра закуска підійде як гарнір до будь-якої м’ясної або рибної страви, так і для легкого перекусу.

    Для створення цієї зимової закуски знадобиться:

    • один кілограм молодих кабачків;
    • тридцять грам свіжого кропу;
    • п’ятнадцять зубчиків часнику;
    • один стручок гострого червоного перцю;
    • десять горошин запашного перцю;
    • один літр води;
    • 70 грам крупної солі (не йодованої);
    • 80 мілілітрів 9% столового оцту;
    • п’ятдесят цукру.

    Як маринувати кабачки на зиму в банках:

  • Промиваємо молоді кабачки водою і зрізаємо хвостики. Шаткує їх кружками два сантиметра завтовшки. Ретельно кріп помити і дрібно нарізати. Чистимо часник від лушпиння і ділимо на чотири частини. Перець також промиваємо і шаткуємо кільцями.
  • Попередньо стерилізуємо банки (на пару, в духовці). Нарізані кріп, часник і червоний перець кладемо на дно, слідом викладаємо кружечки кабачків.
  • Ставимо на плиту каструлю з одиним літром води і кип’ятимо, потім кладемо туди сіль, цукор і помішуємо, поки вони не розчиняться, а потім наливаємо оцтової кислоти.
  • У банки з кабачками наливаємо гарячий маринад і накривши чистими кришками, стерилізуємо десят хвилин.
  • Закрутити кришки банок і поставивши денцем вгору загорнути в рушник. Охолоджені заготовки помістити в холодильник.
  • Мариновані кабачки в літрових банках

    2e582e6ab35d81ba1783fa90d642186f Мариновані кабачки на зиму рецепти приготування

     

    Якщо ви великий любитель ніж похрустіти і любите в міру солодкі заготівлі, то цей рецепт зимової закрутки вам дуже сподобається. Освіжаючий смак кабачків і солодкого перцю принесуть трохи тепла навіть у найлютішу погоду.

    Для приготування цієї зимової закуски знадобиться (на 1 літрову банку):

    • один молодий кабачок середнього розміру;
    • два солодких перцю будь-якого сорту ;
    • чотири гілочки селери;
    • два парасольки кропу;
    • один лист хрону;
    • чотири штуки лаврового листа;
    • шість горошин запашного перцю;
    • шість зубчиків часнику;
    • половина гіркого перцю.

    Для розсолу:

    • один літр води;
    • п’ятдесят грам крупної солі;
    • сто грам 9% столового оцту.

    Маринування кабачків на зиму в банках:

  • Всі інгредієнти ретельно промити водою. Відрізаємо хвостик у кабачка і шаткуємо гуртками, якщо він злегка перезріло, то ріжемо на дві частини, позбавляємося від насіння і нарізаємо півкільцями. Перець очищаємо від насіння і шаткуємо великими скибочками. Чистимо часник і залишає зубчики цілими, вони потрібні нам такі.
  • У заздалегідь стерилізовані банки кладемо на дно рівномірно часник, лист хрону, парасолька кропу, запашний перець, селера, гіркий перець і лавровий лист. Слідом викладаємо кабачки і перець чергуючи.
  • Каструлю з підсоленій водою ставимо на плиту і кип’ятимо. Після цього додаємо туди оцтову кислоту і ще пару хвилин кип’ятимо. Заливаємо наші заготовки гарячим маринадом, накриваємо кришками і стерилізуємо двадцять хвилин.
  • Після цього закручуємо банки і поставивши денцем вгору, закутуємо теплою ковдрою. Охолоджені заготовки помістити в холодильник або льох на зберігання.
  • Зимовий салат з кабачків з часником та морквою

    fe2800dfb1a8a351d031f8800859e39b Мариновані кабачки на зиму рецепти приготування

    Зимова закачування з кабачків не тільки дуже смачна і підходить будь гурманам, але також її можна їсти тим, хто суворо дотримується посту. Вона ідеально підходить як гарнір до гречаної каші, відварного рису і смаженій картоплі.

    Для приготування цієї зимової заготівлі знадобиться:

    • півтора кілограма молодих кабачків;
    • одна морква середнього розміру;
    • вісімдесят грамів часнику;
    • сто двадцять мілілітрів дев’яти процентного столового оцту;
    • сто вісімдесят мл рафінованої рослинної олії;
    • одна столова ложка крупної солі;
    • одна столова ложка цукру;
    • сто грам різноманітної зелені.

    Кроки приготування страви:

  • Першим ділом потрібно помити всі овочі і зелень водою. Зрізати з кабачків хвостики, почистити моркву і часник.
  • Спочатку кабачки розрізаємо на чотири частини вздовж довжини, а після шаткуємо шматочки від одного до двох з половиною сантиметрів завтовшки. Але нарізати необхідно рівномірно, якщо ви вирішили зробити шматочки в один сантиметр, то робіть їх все такого розміру. Інакше при варінні деякі скибочки розваряться, а інші недоварятся. Морква ж протираємо через крупну тертку.
  • Беремо необхідну кількість цукру, солі, олії, столового оцту, змішуємо і виливаємо в каструлю. Слідом кидаємо кабачки, видавлені на часниковому пресі зубчики часнику і натерту моркву. Добре змішуємо всі інгредієнти.
  • Ставимо на помірний вогонь каструлю з перемішаними інгредієнтами, чекаємо поки закипить маринад (сік овочів) і тушкуємо ще десять хвилин ретельно помішуючи блюдо. Готовність кабачків можна зрозуміти за кольором і станом, вони пожовкнуть і розм’якшаться, як і моркву. Після визначення готовності в каструлю кладемо заздалегідь нарізану зелень і знову перемішуємо.
  • Під Баночки заготовки попередньо стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом (в духовці, над паром), а кришки прокип’ятити. Закладаємо в банки злегка остигле блюдо, трохи придавлюючи, щоб у банку не було зайвого повітря і доливаємо трохи маринаду, який залишився в каструлі. Прикриває повні банки кришками, але не закручуємо.
  • Дно чистої каструлі застелем рушником або будь-який інший не фарбувальної тканину і наливаємо туди гарячої води (не окропу). Ставимо акуратно в каструлю банки з закачуванням і починаємо стерилізувати їх. Для сімсот літрових банок десять хвилин після того, як закипить вода, а для літрових — п’ятнадцять. Дістаємо їх і закутуємо в ковдру або іншу теплу щільну тканину.
  • У такому вигляді залишаємо їх остигати і пропариваться у власному теплі добу. Після витираємо їх і прибираємо в сухе і холодне місце, де вони зберігатимуться до зими.
  • Ці легкі і не дуже (але без сумніву дуже смачні) рецепти зимових заготовок із застосуванням кабачків порадують навіть найвибагливіші животи. Готуйте і привнесіть в свою зиму шматочок літа.