Капуста маринована на зиму рецепти дуже смачно

Капуста містить в собі безліч вітамінів, таких як калій, кальцій, фосфор, сірка, вітаміни U, P, K. Але найбільше капуста багата вітаміном С. В літньо-осінній період, дістати свіжі качани, багаті вітамінами не так складно, ніж взимку.

У статті ми поговоримо про те, як самим запастися цим цінним продуктом на зиму і, як замаринувати капусту на зиму.
Процес маринування не забирає з овочів більшість корисних вітамінів, завдяки мінімальній термообробці. До того ж у маринованої капусти міститься менше кислоти, ніж у квашеною. Що сприятливо впливає на засвоєння даного продукту.
Розглянемо кілька варіантів заготовок капусти на зиму.

Зміст

Дуже смачна маринована капуста рецепт

Це найбільш класичний варіант приготування, містить мінімальний набір продуктів, які завжди знайдуться на кухні. А при використанні, можна порізати на різні розміри, для будь-якої страви. Маринуємо її в трилітровій банці.

Необхідний склад інгредієнтів:

капуста – 1 кілограм;
вода – 1 л;
оцтова кислота (70% розчин) — 2 ч. ложки;
сіль – 2 ст. ложки;
цукор – 2 ст. ложки;
рослинне масло – 1 ст. ложка.

Маринування капусти на зиму в банках рецепти:

Готуємо овоч: звільняємо від зіпсованих листя, добре промиваємо, обсушуємо і ріжемо шматочками (розмір шматочків обираєте самі, щоб зручно було щільно скласти в приготовлену посуд).

Закладаємо в банку.

Готуємо маринад: наливаємо воду в каструлю, додаємо сіль та цукровий пісок. Після закипання вливаємо оцет, олію. Все треба добре перемішати, щоб масло добре розійшлося по всій ємності, ставимо на мінімальний вогонь і варимо 3-5 хвилин.

Заливаємо маринад в банку з нашими приготуваннями, щільно закорковуємо кришками і залишаємо дня на 3 в кімнаті остигати і маринуватися.

Після цього часу нашу заготовку можна помістити в прохолодне приміщення (підвал, комора, холодильник).

Маринування капусти швидкого приготування

Цей рецепт гарний тим, що часу від початку до повного приготування йде вкрай мало, тому маринованою капустою можна ласувати вже в цей же день. Такий варіант дуже хороший для пізніх осінніх заготовок, або при виникненні миттєвого бажання спробувати маринади.

Інгредієнти:

молоді качани капусти – – 2 кг;
столова сіль – 2 столові ложки;
цукровий пісок – 3 столові ложки;
оцтова кислота (9%-й розчин) — 100 мілілітрів;
7 зубків часнику;
перець чорний горошком – 7 горошин;
лавровий лист – 4-5 листочків;
морква – 2 шт;
вода – 1 л;
рослинна олія – 150 мл

Маринована капуста швидкого приготування з оцтом:

Овочі добре помити, обсушити, при необхідності видалити зіпсовані листя.

Морквину натерти на крупній тертці.

У каструлю наливаємо воду з додаванням лаврового листа, перцю і солі. Слідом додаємо цукор і доводимо до кипіння. На повільному вогні варити до тих пір, поки сіль і цукор не розчинятися (5-7 хвилин).

На останньому етапі додаємо оцтову кислоту. Потім маринад перемішати і зняти каструлю з плити. Розсіл поставити остигати.

Капусту змішуємо разом з морквою. Слідом додаємо часник, пропущений через чеснокодавку (якщо її немає під рукою, так само можна протерти через дрібну тертку).

Всі овочі укласти добре в банку, влити до них теплий розсіл. Кришку щільно закрити і залишити в кімнаті на 3 години. І ось наш продукт готовий.

У готовому вигляді зберігати у холодильнику з розсолом.

Маринована капуста на зиму дуже смачна

Для любителів продуктів з перчинкою можна використовувати наступний рецепт. Маринований продукт отримує гострий присмак і добре підійде на гарнір до других страв, а для любителів гостренького і на закуску.

Необхідні інгредієнти:

капуста – 2,5 кілограма;
часник – 3 не сильно великі головки;
морква – 5 шт. середнього розміру;
1 літр води.

Для приготування розсолу знадобиться:

250 грам води;
сіль – 2 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
перець пекучий мелений – 2 ст. ложки;
оцет 70% – 1 ст. л.;
масло соняшнику – 1 ст. ложка.

Маринована капуста на зиму в банках рецепти:

Помиту капусту розрізати на шматочки і скласти в емальований таз.

Морквину натерти на крупній тертці.

Подрібнити часник.

Всі овочі перемішуємо.

Залишилися інгредієнти для маринаду змішати і додати до приготованих овочів.

У каструлі закип’ятити 1 літр води і залити цим приготовані в тазу продукти. Всі продукти добре перемішати, потім залишити настоюватися протягом 3 днів.

Готову гостреньку капустку можна перекласти в банки, або в контейнери. Зберігати в холодильнику. Якщо місця в холодильнику не достатньо, а в приміщенні є ризик зіпсувати продукт, то можна використовувати нехитрий спосіб заморожування. Скласти у поліетиленові пакети і відправити в морозилку. Всю заготівлю морозити небажано, тому, що розморожений продукт краще підійде для борщу, щів, різних супів.

Як маринувати капусту в банках на зиму з аспірином

Приготована на зиму капуста за цим рецептом виходить хрусткою і білосніжною, як тільки що зрізана з грядки. Такі заготовки можуть зберігатися не одну зиму. Так само цей рецепт дозволить урізноманітнити класичні заготовки на зиму і дозволить здивувати як гостей, так і своїх домочадців тонким смаком.

На трилітрову банку знадобляться наступні продукти:

1 кг свіжої білокачанної капусти;
4 середніх розмірів морквини;
3 ст. л. солі;
3 ст. ложки з гіркою цукру;
3 лаврових листки;
перець чорний горщиком — 6-8 горошин;
3 таблетки аспірину;
1 літр води.

Маринування капусти в банках на зиму рецепти:

Вимиту і просушену капусту шаткуємо. Морква треться на крупній тертці або нарізати соломкою. Все перемішується.

На дно банки накладаємо 1 ложку цукру і солі, зверху кладемо 1 таблетку аспірину (ацетилсаліцилової кислоти), лавровий лист, перець.

Нарізані продукти накладати щільними шарами. Перший шар – приправи, вже поклали. Потім додати капусту з морквою, до середини тари.

Повторити шар приправ. І знову накласти овочі.

Закип’ятити воду і залити половину в банку.

Потім продовжуємо викладати далі капусту. Коли банка наповниться до горлечка, останнім шаром додаємо сіль, цукровий пісок і аспірин. Зверху викласти залишився перець і пряні листи. Залити все окропом. Щільно закупорити кришкою.

Банки накрити щільним рушником (або інший теплою тканиною). Після повного охолодження готові баночки прибрати в прохолоду.

Капуста маринована шматочками швидкого приготування

Цей рецепт добре підходить саме для такого гатунку, як кольорова (або брокколі), обвариваясь в розсолі, суцвіття вбирають в себе прянощі, при цьому залишаючись хрусткою і білосніжною, після маринаду в оцті. Якщо використовувати молоді, не сильно великі качани, то акуратні суцвіття досить оригінально виглядатимуть на столі з будь-яким блюдом.
Заготовлювати можна як в літрових, так і в інших банках. Наведені нижче розрахунки підходять для трилітрової банки.

Знадобиться:

молода кольорова капуста – 1 великий качан;
чорний перець горошком – 4 штуки;
4 гвоздички;
4-5 штук лаврового листка;
один пучок петрушки;
вода – один літр;
2 їдальні ложки солі;
3 столових ложки цукру;
1 ч. ложка оцтової кислоти;
10-15 гр. лимонної кислоти.

Капуста маринована рецепти дуже смачно:

Овочі добре промити під краном і розбити на квітки.

У каструлю налити води і насипати туди солі, цукру, лимонної кислоти. А так само додати гвоздику та лавровий лист, потім підготовлені суцвіття і довести все до кипіння. Зробити менший вогонь і проварити 5-7 хвилин.

Потім кожне суцвіття окремо потрібно вийняти і остудити, а розсіл поварити ще хвилин 5.

Готуємо банки. Якщо заготовки плануються зберігатися довго, то банки краще простерилізувати (на каструлю з водою ставимо друшляк і перевертаємо на нього баночки, як тільки дно банки нагріється так, що не можна буде доторкнутися рукою – баночка готова; по часу на літрову банку йде 20 хвилин, на три літри хвилин 30). Для швидкого споживання продукту не можна стерилізувати.

На дно банки покласти перчик, скласти суцвіття. Залити все це нашим розсолом (щоб банку не тріснула, гарячий розсіл краще наливати, не торкаючись її стінок, а прям в серединку).

Перед тим як закатати кришками, додаємо оцет. Просто зверху опустити акуратно ложкою. Банки перевернути і залишити остигати.

Смачна цвітна капуста на зиму повністю готова. Після того, як вона настоїться тиждень її можна дегустувати, якщо не втрималися до зими.

Крім основного овочів – капусти, заготовки можна урізноманітнити та іншими добавками. Болгарським перцем, грибами, великими шматочками моркви (можна експериментувати і з цілими плодами), яблуками і т. д. Такі приготування виглядають як салат, їх можна вживати як окрему страву.

Маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування

Овочі за таким рецептом краще нарізати подрібніше, тобто капусту шаткуємо, а перець ріжемо півкільцями. Так само перець можна нарізати вздовж, соломкою. Готуватися все дуже швидко (від 2 до 3 годин), зате на смак виходить гострим і хрустким. Підійде і у вигляді закуски, салату, так і як гарнір до других страв.

Інгредієнти:

капуста — 1 великий качан;
перець болгарський солодкий – 6 штук ;
петрушка зелена — 1 пучок;
вода – 250 мілілітрів;
цукровий пісок – 100-150 гр.;
сіль – 2 ст. ложки;
оцтова кислота (9%) — 100 мл;
олія соняшникова – 60 гр.

Капуста маринована на зиму під залізні кришки:

Необхідні овочі варто добре помити і обсушити, після висихання тонко нарізати. Змішуємо все в окремій чашці, або тазику, додаємо петрушку. Даємо трохи настоятися, а в цей час переходимо до приготування розсолу.

Воду налити в каструлю. Посолити. Засипати цукровий пісок і кип’ятити кілька хвилин, слідом налити олію і оцтову кислоту. Ретельно вимішуємо і вимикаємо плиту.

Получившимся маринадом заливаємо продукти і даємо настоятися мінімум 2 години.

Після того як овочі настоялися, салатик можна скласти в баночки. У нестерилизованной посуді продукт повинен знаходитися в холодильнику. Якщо стерилізувати посуд, то можна винести в комору, або помістити в льох. Хрусткий салат до зими готовий.

У статті наведено кілька варіантів, як замаринувати капусту на зиму. На свій смак можна підібрати будь-який з рецептів. Запастися такими маринадами на зиму дуже корисно. Це незамінний варіант підтримати свій імунітет, а до весни – найкращий засіб при боротьбі з авітамінозом.

Можливо вас зацікавлять також рецепти засолювання часнику, маринування чері та біланів.