Мариновані зелені помідори на зиму рецепти

c9961ed575741a6e4407c3940209b427 Мариновані зелені помідори на зиму рецепти

Одним з найпопулярніших овочів на нашому столі є томат. Завдяки відносній невибагливості помідори користуються попитом у багатьох городах дачників. Крім своїх смакових якостей, томати включають в себе велику кількість вітамінів і мінералів. У цій статті ми поговоримо про користь зелених помідорів і маринувати зелені помідори на зиму швидко.

У свіжому вигляді зелені плоди в їжу не вживають, т. к. у своєму складі вони мають певний токсин, який надає їм гіркоту. До складу цього продукту входять такі вітаміни, як калій, кальцій, пектин, фолієва кислота, вітаміни групи В, С та ін Крім цих вітамінів – різні кислоти (яблучна, оцтова, щавлева тощо).
Зелені помідори найчастіше використовують у маринованому вигляді. Наведемо кілька рецептів маринаду цих овочів на зиму.

Маринування зелених помідорів на зиму

eb782fb0014620de9d564d58cbef99e6 Мариновані зелені помідори на зиму рецепти

Цей варіант рецепта підійде для любителів маринованого часнику – як однієї з прянощі з городу. Смак часнику надає певну пряність продукту і неповторний запах.
Для проби можна зробити трохи запасів. Рецепт наведено в розрахунку на 1л. банку.

Нам знадобиться:

  • 350 грам зелених томатів;
  • 300 мілілітрів води;
  • 130 грам цукрового піску;
  • 1 невелика головка часнику ;
  • 150 мл оцтової кислоти (9%);
  • 1 столова ложка солі;
  • петрушка, хрін, кріп.

Рецепт маринування зелених помідорів на зиму:

  • Помідори миємо й робимо в них надрізи. Якщо плоди великі, то можна розрізати на кілька частин. У кожному зробити невеликий надріз.
  • Очищаємо часник і вставляємо в надрізи, зроблені на томатах. Знову ж дивимося на розміри. Якщо не сильно великі, то часник також розрізаємо на відповідні частини. Щоб можна було акуратно нафарширувати.
  • Поки помідори залишаємо, а в цей час готуємо розсіл.
    У потрібній кількості води розчиняємо цукор і сіль, кип’ятимо всі п’ять хвилин, потім додаємо оцтову кислоту і вимикаємо плиту.
  • Тепер розкладаємо в баночку фаршировані томати. Між овочами накладаємо петрушку, корінь хрону, кріп.
  • Після викладення все заливаємо розсолом і злегка прикриваємо кришкою.
  • У каструлю наливаємо окремо води і ставимо на плиту. На дно каструлі покласти серветку, або рушників. І поставити нашу заготовку.
  • Після того як вода закипить, простерилізувати 10-15 хвилин. Щільно закупорити банку і перевернути. Накрити щільною тканиною і залишити остигати.
  • Після охолодження можна переставити в комору, або льох. Не обов’язково залишати в холодильнику.
    Такий спосіб маринаду дозволяє довго зберігатися продуктів.
  • Як замаринувати зелені помідори з болгарським перцем

    5b96bf7f04a9db09f154b7db0e0c34d1 Мариновані зелені помідори на зиму рецепти

    Цей рецепт злегка витратний за часом, але дуже простий за складом продуктів. Для любителів солодкого болгарського перцю найкращий варіант. Взимку, крім томатів, подається на стіл ще і перчик. Перець, один з небагатьох овочів, який зберігає в собі в маринованому вигляді до 80% корисних вітамінів. Як і всі овочі, взимку зміцнює імунітет. Його можна вживати як закуску, або як добавку до основних страв.

    Необхідні інгредієнти на 3 літри:

    • перець солодкий болгарський – 5 шт., середніх;
    • томати зелені (недостиглі) – 1,5 кілограма;
    • 1,5 літра води;
    • сіль – 4 столових ложки;
    • цукровий пісок – 2 столових ложки;
    • 50 грам оцтової кислоти (9% розчину);
    • олія соняшникова – 1 столова ложка;
    • суцвіття кропу – 2-3 – пучка.

    Маринування зелених помідорів на зиму в банках:

  • Якщо томати дрібні, то їх можна цілком укласти в банку, якщо ж великі, то розрізаємо на частини. Перець ріжемо часточками. Укладаємо в банки, перемішуючи один з одним. Ідеальною розкладкою вважається – коли скибочки перцю укладають уздовж стінок банки, а помідори в середину. Перець тоді, як би обволікає помідори.
  • Воду кип’ятимо і заливаємо нею овочі. Щоб банку при взаємодії з окропом не тріснула, води наливати в середину, на овочі. Накриваємо кришкою і даємо охолонути. Після чого цю воду зливаємо і кип’ятимо ще раз.
  • Процес повторюємо. Кип’яченою водою заливаємо овочі і даємо охолонути.
  • Після охолодження воду виливаємо в каструлю і, додавши в неї сіль з цукровим піском, доводимо до кипіння. Слідом вливаємо оцтову кислоту. Після чого цим розсолом заливаємо томати і перець.
  • Зверху кладемо парасольки кропу. Виливаємо рослинне масло, не перемішуючи. Щільно закатуємо кришкою і даємо охолонути.
  • Помідори з перцем готові.
  • Мариновані зелені помідори пальчики оближеш

    7d6123bda2c63aa1a3148ddd29f8f7a4 Мариновані зелені помідори на зиму рецепти

     

    Такі томати дуже смачно вживати салатом. Підійдуть добавці до будь-якої другої страви. Вельми незвичайні і дуже ніжні на смак плоди порадують всіх за зимовим столом. Найкраще за таким рецептом готувати літрові баночки, т. к. салатик викладається повністю і відразу з’їдається.

    Складові:

    • томати зелені – 300-350 гр.;
    • цибуля ріпчаста – 1 невелика головка;
    • горошки перцю – 6-7 горошин;
    • гвоздика не мелена – 5-6 шт.;
    • лавровий лист – 3-4 – шт.;
    • часник – 3 зубчики;
    • сіль – 1 ст. ложка;
    • цукор – 2 ст. ложки;
    • лимонна кислота – ½ ч. ложки;
    • вода – 500 мілілітрів;
    • желатин – 15 гр.

    Як замаринувати зелені помідори на зиму:

  • У теплій воді розчиняємо желатин. Залишаємо на 30 хвилин набрякнути.
  • Помідори ріжемо на 4 частини, часточками.
  • Для такої заготовки банку краще простерилізувати заздалегідь. Для цього на каструлю з киплячою водою ставимо друшляк. У нього перевертаємо догори дном банку і так кип’ятимо її 25 хвилин.
  • Дістаємо банку і на дно закладаємо нарізану півкільцями цибулю, часник, перець і гвоздику. Потім томати. Між плодами в середину — лавровий лист. Потім зверху висипати сіль, цукровий пісок і лимонну кислоту.
  • Набряклий желатин розчинити на водяній бані, змішати з рештою водою і залити заготовку. Щільно закупорити і залишити на час, поки не охолоне.
    Зберігаються такі заготовки просто в прохолодному місці.
  • Мариновані зелені помідори смачні

    c7d9e1167873fa9c5bec8d36176cfad5 Мариновані зелені помідори на зиму рецепти

     

    Це вельми незвичайний і вишуканий рецепт. Завдяки незвичайному кольору розсолу і його смаку такий делікатес не зможе не здивувати домочадців.

    Інгредієнти:

    • вода – 1,5 літрів;
    • помідори зелені – 500 гр.;
    • сіль – 1 ст. л.;
    • цукор – 4 ст. л.;
    • оцтова кислота (6%) – 100 гр.;
    • яблука – 200 гр.;
    • буряк – 2 гуртка, відрізаних від плоду.

    Мариновані зелені помідори на зиму в банках:

  • Плоди томатів та яблук нарізати часточками і помістити в банку. Буряк нарізати кружальцями і додати до овочів. Залити все кип’яченою водою і залишити до охолодження води.
  • Після охолодження воду злити в каструлю і готувати на її основі розсіл. У воду додати приправи. Кип’ятити маринад 3-4 хвилини, потім залити розсолом підготовлені для маринаду овочі.
  • Щільно закрити кришками і дати охолонути. Зберігати такі томати в прохолодному місці.
    Дуже смачні і оригінальні на колір помідори з яблуками готові.
  • Маринування зелених помідор в банках

    dcb538aaebfb34c70fbbba4a45954176 Мариновані зелені помідори на зиму рецепти

    Дуже простий рецепт приготування. Але завдяки аспірину смак томатів виходить дуже ніжний і м’який, як натуральні помідори. При використанні аспірину, маринад додається менше оцтової кислоти, що добре впливає на засвоєння продукту. Їх добре використовувати в поєднанні з іншими продуктами, наприклад, з м’ясом, з картоплею. А так само додавати в супи й борщі.

    Склад:

    • зелені помідори – 500 гр.;
    • вода – 1 л;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • цукор – 3 ст. л.;
    • аспірин – 1 таблетка;
    • оцет 6%- 1 ст. л.

    Мариновані зелені помідори в банці рецепт:

  • Плоди томатів миємо й ріжемо на половинки. Так вони краще промаринуются.
  • Банки для цієї заготовки краще простерилізувати заздалегідь, як говорилося вище.
  • Розрізані помідори щільно укласти в банку. Зверху висипати сіль і цукор, покласти таблетку аспірину.
  • Воду закип’ятити і залити нею укладені в банку помідори. Зверху додати оцтової кислоти.
  • Банку закрити кришкою. Помістити в прохолодне місце, покласти шийкою вниз, на кришки, укутати в теплу тканину (непотрібне ковдру), щоб овочі допарились. Після охолодження прибрати в комору або льох.
  • Мариновані гострі зелені помідори

    ae32914c44b30e2872fb2e91962b204c Мариновані зелені помідори на зиму рецепти

    Для любителів гостренького можна замаринувати помідори з гострим перцем. Така засолювання підійде в поєднанні з м’ясними стравами. Інгредієнти можна використовувати окремо, можна разом.
    Заготівлю робимо на трилітрову банку.

    Інгредієнти:

    • томати зелені (можна червонуваті) – 1,5 кіло;
    • перець червоний стручками – 2 середніх стручка;
    • 3 невеликі голівки ріпчастої цибулі;
    • 1 пучок кропу суцвіттями;
    • сіль – 200 гр.;
    • 3 літри води;
    • цукровий пісок – 250 гр.;
    • оцет (9%)-500 мл;
    • 8 горошин чорного перцю;
    • гвоздика – 5-6 шт.

    Зелені помідори мариновані як в радянські часи:

  • Перед приготуванням банку ставимо стерилізуватися на 30 хвилин, разом з кришкою.
  • Помідори можна залишити цілими, можна розрізати навпіл. Стручки перцю порізати кільцями. На любителя, можна залишити насіння (вийде гостріше), а можна видалити. Цибулю нарізати півкільцями.
  • Скласти все в банку, перемішуючи з іншими приправами. Зверху укласти парасольки кропу.
  • Закип’ятити воду, розчинивши в ній сіль і цукор. Поварити 5 хвилин на середньому вогні. Влити оцет, перемішати і зняти з плити.
  • Розсіл акуратно залити в банку.
  • Щільно загорнувши кришкою, заготівлю помістити в прохолодне місце, обгорнувши в теплу тканину. Після повного охолодження перевернути і прибрати на зберігання.
  • У нашій країні літо досить непередбачувано, тому нерідко такі овочі як помідори багато залишаються не дозріли. Але завдяки маринування, їх можна використовувати в якості корисної та вітамінної заготовки на зиму. За смаком такі томати не поступаються стиглим червоним плодам. Їх так само можна використовувати і як самостійне блюдо, і в якості добавки.

    Різноманітність рецептів допоможе вибрати один найбільш вподобаний і радувати своїх домочадців взимку, коли організму не вистачає вітамінів.

    Нас часто запитують, як можна засолити щавель, замаринувати часник і приготувати боровики на зиму. Всі ці та інші рецепти ви зможете знайти на нашому сайті.