Рецепти заготовки з кольорового капусти на зиму

9ab6dbd5c54bf97b11a86d87960ffd52 Рецепти заготовки з кольорового капусти на зиму

Цвітна капуста — дуже корисний продукт для людського організму, містить в собі величезну кількість макро-і мікроелементів, а також різні види вітамінів. Вона легко засвоюється, і сама покращує перетравність іншої їжі, тому її навіть вводять у перший прикорм немовлят (до 4 місяців).

Цвітна капуста — універсальний в приготуванні овоч, з якого можна зробити масу смачних страв і заготовок. Нижче представлені рецепти соління цвітної капусти розкажуть, як можна зберегти цей продукт на зиму без оцту, використовуючи в якості консерванту звичайну велику сіль. Дуже легко заготовлюється цвітна капуста, рецепти на зиму зібрані для зручності в одному місці.

Засолювання цвітної капусти на зиму з морквою і буряком

ec386f65943d548bd850d7b09829818e Рецепти заготовки з кольорового капусти на зиму

Багато люблять солону капусту, коли мова йде про білокачанної, але кольорова теж прекрасно піддається цього способу заготівлі. Додаткові інгредієнти у вигляді моркви і буряка в даному рецепті допоможуть розкрити смак цвітної капусти по-новому. Кроки приготування нечисленні і дуже прості, що важливо для недосвідчених у справі консервації господинь. Рецепт засолки цвітної капусти займає дуже мало часу.

Список продуктів:

  • цв. капуста — 2 кг;
  • велика сіль — 100 грам;
  • буряк (середній) — 1 плід;
  • морква — 1 штука;
  • часник — 3 зубчики;
  • чер. перець — 6 горошин;
  • вода питна — півтора літра;
  • сах. пісок — 100 гр.;
  • душ. перець — 3 шт.

Соління цвітної капусти рецепт:

  • Капусту розібрати на невеликі суцвіття, видалити листя (якщо є), ретельно промити у воді.
  • Буряк очистити від шкірки і потерти на валикочарункової тертці, з морквою вчинити так само.
  • Часточки часнику нарізати тонкими пластинками.
  • Оброблені овочі (шматочки кольорової капусти, натерту буряк і морква) змішайте разом зі спеціями і часником в глибокій посуді.
  • Розкласти овочевий мікс по банкам. Намагайтеся укладати щільно, але не ламаючи капустяні суцвіття.
  • У каструлі приготувати гарячий розсіл: в півтора літрах води після закипання розчинити сіль та цукровий пісок. Залити їм вміст банок.
  • Залишити ємності на три або чотири дні в кімнатних умовах, не закриваючи кришкою.
  • Після закінчення часу закрийте банки (простими кришками) і переставте в холодильник.
  • Через добу можна пробувати.
  • Також на нашому сайті ви зможете дізнатися рецепти, як солити грузді, щоб вони сподобалися всій вашій родині.

    Заготовки з кольорового капусти на зиму з морквою та селерою

    9a6d35ce39fc02bcd67eb8f4f1f8f045 Рецепти заготовки з кольорового капусти на зиму

    Солона заготівля з кольоровою капустою по цьому рецепту виходить дуже ароматною, адже одним з інгредієнтів числиться селера. Він, як відомо, має свій специфічний смак та запах, який завжди передається готуються з ним продуктів. Сама заготівля буде прекрасною заправкою для перших страв або оригінальним гарніром до м’яса.

    Необхідно:

    • капуста цвітна — один кг;
    • середня морква — 2 шт.;
    • селера середній — 1 шт;
    • розрахунок розсолу — вода (1 літр)/сіль (30 грам).

    Як солити цвітну капусту рецепт:

  • Простерилізувати банки і кришки, обсушити.
  • Селеру порізати на дрібні шматочки.
  • Качан цвітної капусти розрізати на невеликі суцвіття. Помістити їх в підсолену прохолодну воду, залишити на 30 хвилин. В процесі вимочування на поверхні можуть з’явитися дрібні жучки і черв’ячки, не видимі оку.
  • З морквин овочечисткою зняти шкірочку, овочі помити і нарізати довільними шматочками (не дуже великими). Для естетичності нарізаного продукту можна використовувати гофрований ніж.
  • Капусту промити в чистій воді після вимочування, а потім відварити до повної готовності. У киплячій воді їй вистачить 5 хвилин, щоб не переварити, інакше вона просто розвалиться.
  • Нарізану селеру слід теж піддати термічній обробці: 2 хв. відварювати (бланшувати) в окропі і відразу помістити в холодну воду на кілька хвилин.
  • Шматочки моркви відварюються так само як і капуста до м’якості.
  • Всі відварені продукти відкидаються в друшляк, щоб зайва рідина скла.
  • Овочі акуратно помістити в підготовлені заздалегідь банки. Можна укладати їх шарами, чергуючи, а можна упереміш, на вибір. Смак не зміниться.
  • Підготувати солоний розсіл з розрахунку, зазначеного у списку рецепта. Сіль додавати у киплячу воду, помішувати, поки вона вся не розчиниться.
  • Солоним окропом залити вміст банок до країв, прикрити прокип’яченими бляшаними кришками.
  • Ємності з овочами потрібно поставити стерилізуватися, процес займе близько 25 хв.
  • Як тільки пройде час стерилізації, заповнені банки закупорити, перевернути кришками вниз і залишити так до повного охолодження.
  • Подальше місце зберігання заготовки має бути темним і прохолодним.
  • Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати і інші смачні заготовки, такі, як маринований гострий перець і мариновані рядовки на зиму.

    Заготовки з цвітної капусти з ароматом естрагону

    a99048b1748245ec1e14db8ec0af6415 Рецепти заготовки з кольорового капусти на зиму

    Засолена капустка, зроблена за цим рецептом, обов’язково сподобається тим, хто любить незвичайні аромати різних спецій. Тут таким є естрагон (він же острогін або полин естрагон) — це найпоширеніша пряність, яка досить часто використовується в соліннях. Завдяки йому капуста вийде хрусткою і приємною на смак, краще збереже свій природний колір. Ще один плюс заготовки з естрагоном в тому, що він має здатність пригнічувати ріст молочнокислих бактерій в консервованих з них продуктах.

    Взяти (на один кг колір. капусти):

    • естрагон — 3 гілочки (приблизно 3-5 м);
    • лаврове листя — 3 шт.;
    • горошки перцю (чорного) — три штуки;
    • солоний розсіл — один літр води/80 г кам’яної солі.

    Як солити цвітну капусту на зиму:

  • Підготувати заздалегідь обрані для соління ємності, в масштабах квартири скоріше всього ви візьмете звичайні скляні банки, а якщо у вас будинок і є місткий погріб, то можна взяти бочонок або дерев’яну діжку, відповідно прорахувавши і збільшивши кількість всіх інгредієнтів. Незалежно від того, що ви вибрали, ємності треба добре почистити, вимити, стерилізувати або обдати окропом і, звичайно ж, висушити.
  • Видалити всі зелені листки на капусті, розібрати на порційні суцвіття. Можете на півгодини замочити у підсоленій холодній воді, щоб точно бути впевненим, що ніяких черв’ячків в ній не залишилося. Вимочування рекомендується, якщо у вас великий обсяг продукту. Далі, суцвіття, промити в проточній звичайній воді.
  • У велику каструлю налити води і закип’ятити, тут ми будемо бланшувати цвітну капусту кілька хвилин. В сильно киплячій воді вистачить двох-трьох хвилин.
  • Гарячий овоч виловити шумівкою з окропу, помістити в посуд з заздалегідь налито холодною водою, також на дві-три хвилини. Ці процедури дозволяють зробити суцвіття більш м’якими, але не дадуть розвалитися продукту.
  • Далі, помістити суцвіття в друшляк, щоб стекли залишки води після водних процедур.
  • Естрагон свіжий довільно подрібнити ножем або просто порвати руками.
  • Тепер розподілити рівномірно всі інгредієнти за обраним ємкостей.
  • В окремому посуді закип’ятити воду, в якій треба розчинити певну кількість солі (розрахунок в списку рецепту).
  • Солоний окріп акуратно (тонкою цівкою) налити в тару з кольоровою капустою.
  • Залишити ємності з вмістом відкритими, в кімнатних умовах (20-25°C) на 48 годин.
  • Далі, закрити кришками і відправити на зберігання в прохолодне приміщення (3-8°C) або холодильник.
  • Для любителів зимових заготовок у нашій скарбничці рецептів також є рецепт маринованого солодкого перцю, який може служити і окремим блюдом, так і використовуватися для приготування салатів.

    Як солити цвітну капусту з морквою

    074982dae20b1704cceab07776515b4c Рецепти заготовки з кольорового капусти на зиму

    Рецепт цієї заготовки досить простий, щоб з нею впорався новачок у справі консервування. Інгредієнти звичайні, а отриманий результат точно не розчарує. Засолену колір. капусту з морквою можна використовувати не тільки як закуску або салат, але і в якості заправки в різні супи.

    Кількість інгредієнтів:

    • колір. капуста — 3 кілограми;
    • морква свіжа — 0,5 кг;
    • кріп парасолькою — від 5 гілочок;
    • чорний перець — 5 горошин;
    • виноградні і черносмородинные листя — по 3-5 шт.;
    • солоний розсіл — на один літр води 50 грам солі.

    Як засолити цвітну капусту на зиму:

  • Півкілограма моркви очистити від шкірки, помити і нарізати не дуже товстими кружальцями.
  • Листя винограду і чорної смородини вибирайте без пошкоджень, їх слід вимити від пилу і обсушити.
  • Кріп теж потрібно прополоскати у воді, просушити.
  • Качани цвітної капусти очистити від зеленого листя, порізати на невеликі суцвіття, ретельно промити у воді.
  • Банки простерилізувати.
  • На дно ємностей розподілити все порівну листя і частину кропу.
  • Укласти шар капустяного суцвіть і кружечки моркви. Загалом, банки повинні бути заповнені цими інгредієнтами на три чверті. Капусту і моркву можна заздалегідь перемішати, а можна і викласти шарами, за бажанням.
  • Чорний перець теж рівномірно розкидати по банкам.
  • Зверху на овочі доповісти частину кроповий парасольок.
  • Влити тонкою цівкою гарячий розсіл, запечатати ємності капроновими або закручуються кришками, дати повністю охолонути, переставити в холодильник або льох.
  • Заготівля повинна постояти до півтора місяців.
  • Засолювання цвітної капусти зі спеціями

    fce0575c73184eb8f643f8c9432c87fb Рецепти заготовки з кольорового капусти на зиму

    Капуста, приготована таким чином, дозволить насолодитися практично чистим смаком овоча. Рецепт не передбачає будь-яких продуктів, крім невеликої кількості спецій і, звичайно ж, солоного розсолу. У підсумку цвітна капуста виходить ніжною і має приємний пряний аромат.

    Для запасливих домогосподарок ми також приготували рецепти солоних патисонів, які не тільки прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненням до вашого вечері.

    Потрібно:

    • 1 кілограмовий вилок кол. капусти;
    • 50 г не йодованої солі (на один літр води);
    • 4 часникового зубчики;
    • 3 листа червоної вишні;
    • 1 пучок зеленого свіжого кропу.

    Як посолити цвітну капусту:

  • Взяти міцний вилок капусти вагою близько одного кілограма, колір суцвіть повинен бути кремовим без чорних крапок. Видалити листя навколо качана і вирізати качан.
  • Помістити в підкислену воду на 20 хвилин, щоб всі заховані комахи спливли. Потім промити в проточній воді під краном.
  • Качан не треба розбирати на суцвіття, а цілий покласти в киплячу воду для бланшування на 15 хвилин.
  • Підготувати ємність для заготівлі, можна взяти емальовану каструлю або невеликий дерев’яний бочонок. На дно покласти половину кропу і частина, нарізаного на дрібні шматочки, часнику.
  • Капусту після окропу перекласти на кілька хвилин у холодну, чисту воду, щоб вона не розвалювалася. Потім укласти в ємність качанами вгору, зверху доповісти залишився кріп і розкидати іншу частину часнику.
  • Воду, що залишилася після відварювання капусти, поставити знову на вогонь, покласти листя вишні, закип’ятити, всипати сіль, спираючись на розрахунок у списку рецепта. Як тільки сіль розчинилася, вимкнути плиту, а розсіл остудити.
  • Залити розсолом розсолом капусту зі спеціями, накрити тарілкою або кришкою за розміром і залишити на п’ять діб в теплі.
  • Після закінчення часу солону воду злити в окрему каструлю і знову закип’ятити, прибираючи утворилася на поверхні рідини піну.
  • Як тільки розсіл «забулькає», вимкнути вогонь і знову остудити.
  • Залити їм капустяний качан, на цей раз поставити в холодильник або льох.
  • Через тиждень солону цвітну капусту можна пробувати.
  • Зберігається заготівля протягом одного місяця при дотриманні температурного режиму в 1-5° за Цельсієм.
  • Солона цвітна капуста припаде до смаку навіть не любителям цього овоча. В заготовках вона прекрасно сусідить з сіллю, різними спеціями та іншими інгредієнтами, на виході перетворюючись в прекрасну самостійну закуску, а також будучи відмінним доповненням до будь-якого м’яса, риби і навіть іншим овочевим стравам.