Рецепти заготівлі із стручкової квасолі на зиму

007aa1272468e9174e134100c47019a1 Рецепти заготівлі із стручкової квасолі на зиму

Для соління можна використовувати овочі різного ступеня зрілості, але самими ніжними та смачними виходять молоді плоди. Вони мають м’яку текстуру, яка чудово вбирає сольовий розчин і інші прянощі. Така заготовка буде користуватися успіхом у всіх домашніх. Джерело вітамінів і смаку — консервована квасоля на зиму, рецепти підібрані найкращі.

Стручкова квасоля приготування на зиму

7d290e2cc05f31c4c23abfaff685a551 Рецепти заготівлі із стручкової квасолі на зиму

Для приготування стручкової солі у вигляді соління необхідно збирати плоди жовтого або зеленого кольорів, вони не повинні бути перезрілими, самі плоди не повинні сильно розвинутися. Молоді стручки будуть більш ніжними та смачними. Також в суміш можна додати зелень кропу, петрушки, гіркий перець, м’яту та інші.

Необхідні інгредієнти:

  • Квасоля стручкова – 10 кілограмів;
  • Сіль – 500 грамів;
  • Вода – 1 відро (приблизно 10-12 літрів).

Як консервувати стручкову квасолю на зиму:

  • У квасолі необхідно відрізати гострі кінчики, видалити волокнисті нитки, добре промити, укласти в скляну банку, добре утрамбувати, можна використовувати емальований або інший посуд, для надійності можна піддати тару стерилізації
  • Наступним етапом буде приготування соляного розсолу, для нього в холодну води потрібно розчинити сіль, краще брати велику кам’яну сіль, після розчинення кристалів солі варто процідити розчин через щільну тканину;
  • Тепер варто залити приготовленим розчином м’якоть, зверху прикрити її чистою тканиною або декількома шарами марлі, потім покласти плоску тарілку і поставити вантаж;
  • Заготовку ставлять в тепле місце на тиждень, після закінчення цього часу можна переносити ємність в прохолодне місце, якщо на тканині, у процесі соління, утворюється цвіль, то треба знімати, а тканина промити в проточній воді, розчин буде повністю просолен через 1-1,5 місяця;
  • Якщо вирішено додати зелень, то її треба промити, покласти на дно тари перед тим, як додати м’якоть і перемішати з м’якоттю.
  • Квасоля стручкова заготовки на зиму

    fac16858104b7d2a0d41a6628e5ae689 Рецепти заготівлі із стручкової квасолі на зиму

    Цей рецепт має у своєму складі досить велику кількість солі, але вона необхідна для того, щоб заготовка зберігалася тривалий час. Стручки не потрібно розрізати і готувати особливим способом, тому часу на приготування піде не багато. А їсти її можна вже через 10 днів.

    Необхідні інгредієнти:

    • Квасоля стручкова – 2,5 кілограма;
    • Вода – 2500 мл;
    • Сіль велика – 125 грамів.

    Як заготовити стручкову квасолю на зиму:

  • Для початку потрібно приготувати розсіл, в якому м’якоть буде солитись, в киплячу воду потрібно додати сіль, варити близько 3 хвилин і зняти з вогню. Суміш має повністю охолонути, овочі повинні заливатися повністю остившім розчином;
  • Плоди помити, волокна видалити, нарізати на невеликі шматочки, але різати зовсім не обов’язкова, можна залишити стручки цілими, в цілому вигляді овочі мають більш примітний вигляд і не втрачають своєї структури;
  • Підготовлену м’якоть потрібно укласти в ємність, залити приготовленим розсолом, зметикувати на неї гніт, можна просто поставити суміш на велику ємність, наповнену водою або покласти великий вантаж, потім все це поставити в холодне приміщення;
  • Заготівля буде готова через 10 днів, після цього її можна перекласти в окремі банки, а можна зберігати заготовку у тій тарі, в якій вона солилась. Весь термін зберігання вона повинна провести в холодному приміщенні.
  • Рецепт консервованої стручкової квасолі на зиму з хлібом та часником

    eceb678d83c20a627330ab32971b1b7d Рецепти заготівлі із стручкової квасолі на зиму

    Рецепт солоного квасолі з хлібом дуже незвичайний, але обов’язково сподобається любителем пікантних закусок. Хліб надає суміші незвичайний смак, часник дає гостроту, а квасоля трохи відтіняє загальний смак маси. Причому використовувати в приготуванні рекомендується саме чорний хліб, він більш ароматний. Для більш пікантного і гострого смаку можна додати більше часнику або чорний гострий перець.

    Необхідні інгредієнти:

    • Квасоля стручкова молода – 1 кілограм;
    • Житній хліб – 100 грамів;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Виноградні листя – 3-4 штуки;
    • Сіль – 250 грамів;
    • Вода – 1 літр.

    Приготування стручкової квасолі на зиму:

  • Для приготування розчину слід сіль розчинити в рідині, довести до кипіння, добре процідити через щільну матерію і залишити охолоджуватися;
  • Стручки квасолі помити, перебрати і розкласти на рушник, щоб зайва волога вбралася в рушник, в сухому вигляді плоди краще просолятся і не стануть псуватися;
  • Часник почистити і порізати на кілька частин, при бажанні можна натерти часник на дрібній тертці або використовувати часникодавку;
  • Листя винограду добре промити і просушити;
  • У ємність для соління спочатку укладається частина листя і часнику, потім викладаються самі плоди, потім знову укладаються листя і часник, спеції можна рівномірно перемішати з плодами або укласти шарами;
  • Зверху на м’якоть потрібно укласти житній хліб, нарізаний великими шматками;
  • Тепер всю ємність заливають розсолом, важливо враховувати, щоб хліб був покритий розсолом, потім всю суміш ставлять під гніт;
  • Через деякий час суміш можна буде перекласти в банки і прибирати на зберігання в холодне приміщення.
  • Консервована стручкової квасолі зиму по-простому

    deb2f351259db08de48513b832a02db5 Рецепти заготівлі із стручкової квасолі на зиму

    Цей рецепт готується дуже просто, його потрібно використовувати якщо у господині зовсім немає часу на приготування солінь. Зібраний урожай потрібно просто залити сольовим розчином і поставити в прохолодне місце. Таке соління можна готувати в діжках, банках або міцних контейнерах, а для зберігання прибирати в скляні банки.

    Необхідні інгредієнти:

    • Квасоля – 10 кілограмів;
    • Вода – 10 літрів;
    • Сіль – 500 грамів.

    Рецепт приготування стручкової квасолі на зиму:

  • Для початку необхідно зварити розсіл, для нього на плиту ставлять каструлю з водою, покласти в неї сіль і дочекатися кипіння, поки розсіл закипає можна підготувати плоди;
  • Плоди зібрати, добре промити, перебрати і видалити всі гнилі частини, якщо вони мають грубі хвостики, то їх потрібно відрізати, молоду зелень можна залишити без зміни і солити прямо в такому вигляді, але варто враховувати, що плоди різного розміру просолятся по-різному і смак у них буде відрізнятися. Для соління краще брати плоди однакового розміру;
  • М’якоть перекласти в посуд для соління, залити підготовленим розчином, він може бути гарячим або холодним, різниці великої не буде, але якщо овочі не молоді, то краще заливати їх гарячим розчином, так вони швидше просолятся;
  • На м’якоть потрібно покласти гніт і залишити все це для соління. Приблизно через 2-4 тижні заготівля буде готова, її можна буде перекласти в скляні ємності або залишити в каструлі, але вона повинна зберігатися при знижених температурах.
  • Консервація стручкової квасолі на зиму з базиліком і лаврушкой

    bff3f7269f3ed7cdaca00667d2ec408b Рецепти заготівлі із стручкової квасолі на зиму

    Квасоля не має яскраво вираженого смаку, тому в цьому рецепті пропонується доповнити її ароматним базиліком і лавровим листом. Якщо базилік не дуже подобається, то можна використовувати іншу улюблену зелень, від цього заготовка не буде зіпсована. Причому, можна використовувати не тільки зелень, а також спеції, наприклад, мелений перець, часник, каррі та інші.

    Необхідні інгредієнти:

    • Квасоля стручкова – 1 кілограм;
    • Лавровий лист – 6 штук;
    • Зелень базиліка – 1 пучок;
    • Цукровий пісок – 1 чайна ложка;
    • Сіль – 1 столова ложка;
    • Вода – 1 літр.

    Як закрити стручкову квасолю на зиму:

  • Стручки необхідно промити, нарізати на шматочки довжиною не більше 2-3 сантиметрів;
  • Ємності потрібно добре промити, дати просохнути і укласти в них лавровий лист, зелень базиліка або інші спеції;
  • В стерилізовані банки укласти нарізані стручки, добре утрамбувати;
  • Тепер варто зайнятися розсолом, для його приготування воду поставити на вогонь, дочекатися закипання, потім опустити в неї відміряну кількість солі, після закипання суміш потрібно проварити близько 5 хвилин, потім можна знімати суміш з вогню;
  • Отриманим розчином залити ємності з м’якоттю, розчин повинен повністю покривати овочі;
  • Заготовки потрібно закривати стерилізованими залізними або капроновими кришками;
  • Деякий час заготівлі потрібно залишити при кімнатній температурі, тільки потім можна буде прибирати на зберігання.
  • Стручкова квасоля приготування на зиму

    a9731e1554eef99f4217840d6c6d1d03 Рецепти заготівлі із стручкової квасолі на зиму

    Якщо не хочеться возитися з розсолом, то засолити стручки можна і без приготування розсолу. Для приготування потрібно трохи проварити стручки і перемішати їх з сіллю. Така заготовка буде прекрасним доповненням до різних страв, наприклад, в якості заправки до м’ясних страв або супів, а також додавати в овочеві салати.

    Необхідні інгредієнти:

    • Квасоля – 1 кілограм;
    • Сіль – 90 грам.

    Рецепт стручкової квасолі на зиму:

  • Молоді стручки добре промити, нарізати невеликими шматочками, покласти в киплячу воду і поварити приблизно 3-4 хвилини;
  • Потім овочі відкинути на друшляк, дати стекти воді, щоб овочі зберегли свій насичений колір м’якоті відразу опускають у крижану воду, тримають кілька хвилин;
  • Тепер залишається тільки перекласти м’якоть у підготовлені скляні банки і кожен 1 сантиметр суміш рясно посипати сіллю, можна перемішати овочі з сіллю в окремій посудині і утрамбувати у банки;
  • Обов’язково після укладання всій м’якоті необхідно посипати його зверху шаром солі;
  • Потім ємність потрібно прикрити кришкою, дочекатися повного охолодження (можна вкрити тару теплим матеріалом) і тільки потім можна буде закривати закрутки щільно;
  • Зберігатися така закрутка тільки при низьких температурах, а перед тим як використовувати вміст заготовки за призначенням, м’якоть рекомендується промити в проточній воді і позбутися від зайвої солі.
  • Стручкова квасоля має багато корисних вітамінів, її рекомендується вживати і дітям, і дорослим, причому в будь-який час року. Саме тому найрізноманітніші овочі необхідно у великих кількостях заготовляти на зимові місяці, тим більше, якщо вони зібрані на власній ділянці.

    Багато хто навіть не здогадуються про те, які смачні і корисні заготовки на зиму можна робити в домашніх умовах, наприклад, маринувати абрикоси, грибне асорті і солити болгарський перець.